一种评价青稞酒感官质量的方法与流程

技术特征：
1.一种评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述方法依次包括：对青稞酒进行品评、完成评价表、数据分析和结果统计；其中，所述完成评价表、数据分析和结果统计采用计算机进行。2.根据权利要求1所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述青稞酒包括青稞酒的入库原酒、贮存期原酒或半成品酒中的任意一种或至少两种的组合。3.根据权利要求2所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述青稞酒为入库原酒，所述品评的轮次为4
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10轮，每轮次品评1杯，每杯入库原酒的体积为15
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20ml；优选地，所述青稞酒为贮存期原酒，所述品评的轮次为5
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10轮，所述品评采用1杯法进行品评，每杯贮存期原酒的体积为15
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20ml；优选地，所述青稞酒为半成品酒，所述品评采用2杯法进行品评，每杯贮存期原酒的体积为15
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20ml。4.根据权利要求2或3所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述品评为品评入库原酒，入库原酒质量评价小组包括4名以上的人员，优选为6名；优选地，所述品评为品评贮存期原酒，贮存期原酒质量评价小组包括10名以上的人员，优选为12名；优选地，所述品评为品评半成品酒，半成品酒质量评价小组包括20名以上的人员，优选为24名。5.根据权利要求1
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4中任一项所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述评价表包括四个维度的感官特征，所述四个维度包括色泽、香气、口味和风格。6.根据权利要求5所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述四个评价维度从三个以上方面进行评价，每个方面包括三个以上的程度进行评分和/或勾选标记。7.根据权利要求1
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6中任一项所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述评价表以网页的形式提供给评价小组成员，评价小组成员可通过电子设备登录系统进入品评界面。8.根据权利要求1
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7中任一项所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述品评为品评入库原酒，还需使用电子设备记录各杯酒样的生产班组、楂次和生产工艺的相关信息，所述品评为贮存期原酒和/或半成品酒，采用明酒暗评的方式。9.根据权利要求1
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8中任一项所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述数据分析包括：平均数、平均偏差、相对平均差或标准偏差中的任意一种或至少两种的组合。10.根据权利要求1
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9中任一项所述的评价青稞酒感官质量的方法，其特征在于，所述结果统计包括青稞酒感官质量的评价原始数据和汇总报告，所述结果统计以电子数据形式保存。

技术总结
本发明提供一种评价青稞酒感官质量的方法。所述方法依次包括：对青稞酒进行品评、完成评价表、数据分析和结果统计；其中，所述完成评价表、数据分析和结果统计采用计算机进行。采用本发明所述方法和评价表使青稞酒感官评价工作更加细化和规范化，一方面实现了青稞酒品评工作的自动化、科学化，保证了品评结果的准确性、公正性，能够快速、全面的了解青稞酒产品感官质量等级和感官特征；另一方面减少了数据统计的工作，加快了数据的流转速度，对于提高青稞酒质量控制和分级贮存具有十分重要的现实意义。实意义。实意义。


技术研发人员：赵国华 马延斌 许锦文 冯声宝 喇录忠 孙海浪 张有香 叶晖春 赵生玉 李惠娟 张积显 牛青青 陈生龙 朱广燕 郭国贤 赵生飞 任建国
受保护的技术使用者：青海互助青稞酒股份有限公司
技术研发日：2021.09.07
技术公布日：2021/11/30