一种具有降血糖和降血脂功效的天麻发酵物及其制备方法与流程

本发明属于微生物发酵，具体涉及一种降血糖和降血脂功效的天麻发酵物及其制备方法。

背景技术：

1、天麻，是我国传统中药材中的珍品。其独特的药用价值和保健功能，使其在中医领域中占有举足轻重的地位。天麻性味甘平，归肝经，具有平肝息风、祛风湿、止痛等多种药理作用。然而天麻具有独特的气味，被称为“马尿臭”，这限制了它的应用范围。

2、现代研究表明天麻中含有天麻素、巴利森苷类化合物等活性成分，天麻素是天麻的主要有效成分之一，其化学结构为4-羟甲基苯甲醇-β-d吡喃葡萄糖苷（分子量295.3）。天麻和天麻素的毒性低，具有降血压、改善心功能、免疫调节、抗衰老等多种药理作用。另外，最新的研究发现，天麻和天麻素在改善糖脂代谢紊乱方面也有良好的作用，如降血脂、降血糖、减肥、改善肝脏脂肪变性等。然而，天麻中的有效成分在天然状态下存在生物可及性较差的问题，这限制了其更高效的应用。

3、研究表明，通过微生物发酵不仅可以改善天麻的风味，使其更易于被接受，还可以使药物有效成分提高，因此，本试验利用微生物发酵技术对天麻进行发酵，对发酵前后降血糖和降血脂效果进行测定，并进行了体外消化实验，以此来筛选对有提升降血糖和降血脂效果及生物可及性高的菌种，并为天麻药食同源产品开发提供理论基础。

技术实现思路

1、为此，本发明目的一提供了一种天麻发酵物，使得所述天麻发酵物能够显著提高其改善血糖和/或血脂的功效。

2、本发明目的二提供了一种天麻发酵物，使得所述天麻发酵物的皂苷和巴利森苷c的生物可及性更高，利于人体消化吸收。

3、为了解决上述技术问题/达到上述目的或者至少部分地解决上述技术问题/达到上述目的，作为本申请的第一个方面，提供了一种具有降血糖和降血脂功效的天麻发酵物，由发酵剂发酵天麻制备得到，其中所述发酵剂为马克思克鲁维酵母菌hz09。

4、可选的，所述天麻发酵物为天麻浆液，所述天麻浆液包括天麻粉末和水，在本申请某些实施方式中，所述天麻浆液按照天麻粉和水料液比1:（10-30）混合灭菌制备得到。在本申请另外一些实施方式中，所述天麻粉和水料液比为1:10、1:15、1:20、1:25、1:30或任意两者间的任意一个比值。

5、作为本申请的第二个方面，提供了本申请所述天麻发酵物的制备方法，包括：

6、将天麻粉末溶于水，得到天麻浆液；

7、向灭菌后的天麻浆液中接种发酵剂进行发酵，得到天麻发酵物；其中，所述发酵剂为马克思克鲁维酵母菌hz09。

8、可选地，所述制备方法在接种马克思克鲁维酵母菌hz09进行发酵前，还包括对马克思克鲁维酵母菌hz09进行活化；

9、在本申请某些实施方式中，马克思克鲁维酵母菌hz09的活化方法为：将酵母菌hz09接种于ypd培养基中，于28℃恒温培养24h，连续传代3次，使菌种充分活化至活菌数在1.0×108cfu/ml以上。在本申请另外一些实施方式中，所述ypd培养基包括酵母提取物10g/l，胰蛋白胨10g/l，葡萄糖20g/l。

10、可选的，所述灭菌的温度为120-125℃，时间为10-20min；在本申请某些实施方式中，所述灭菌的温度为121℃、122℃、123℃、124℃、125℃或任意两者间的任意一点值，时间为10min、15min、20min或任意两者间的任意一点值。

11、可选的，所述发酵剂的接种量为2-6%；在本申请某些实施方式中，所述发酵剂接种量为2%、3%、4%、5%、6%或任意两者间的任意一点值。

12、可选的，所述发酵的温度为25-40℃，发酵时间为40-55h；在本申请某些实施方式中，所述发酵的温度为25℃、30℃、35℃、37℃、40℃或任意两者间的任意一点值，发酵时间为40h、45h、48h、50h、55h或任意两者间的任意一点值。

13、可选地，所述发酵剂的活菌数在1.0×108cfu/ml以上。

14、作为本申请的第三个方面，提供了本申请所述天麻发酵物或本申请所述制备方法制备得到的天麻发酵物在制备天麻功能性产品中的应用。

15、可选地，所述天麻功能性产品包括抗氧化产品、改善睡眠产品、抗抑郁产品、改善心血管功能产品、改善认知产品和抗癫痫产品、改善血脂产品、改善血糖产品。

16、作为本申请的第四个方面，提供了一种天麻功能性产品，包括本申请所述的天麻发酵物或本申请所述的制备方法制备得到的天麻发酵物。

17、作为本申请的第五个方面，提供了发酵剂在制备天麻发酵物中的应用，所述发酵剂为马克思克鲁维酵母菌hz09；在本申请某些实施方式中，提供了马克思克鲁维酵母菌hz09作为唯一发酵菌种在制备天麻发酵物中的应用。

18、相对于现有技术，本发明具有以下优点：

19、1 本发明提供了一种天麻发酵物，其通过天麻接种马克思克鲁维酵母菌hz09发酵制备得到。该天麻发酵物具有抑制α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的功效，而胰脂肪酶是一种由胰腺分泌的重要消化酶，主要用于水解甘油三酯，因而可应用到降血糖和降血脂产品开发中。

20、2 本发明提供了一种天麻发酵物，该天麻发酵物经体外消化实验发现，皂苷和巴利森苷c生物可及性高，表明本发明得到的天麻发酵物更利于人体吸收。

21、3. 本发明提供了一种天麻发酵物的制备方法，选用液态发酵工艺，该方法简单，适合工业化生产。

22、菌种保藏说明

23、植物乳植杆菌ysh08，拉丁名为

lactiplantibacillus plantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2025年10月15日，保藏编号为cgmccno.36182，保藏单位地点为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

24、罗伊氏粘液乳杆菌xs82，拉丁名为

limosilactobacillus reuteri，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2025年10月15日，保藏编号为cgmcc no.36181，保藏单位地点为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

1.一种具有降血糖和降血脂功效的天麻发酵物，其特征在于，由发酵剂发酵天麻制备得到；其中，所述发酵剂为马克思克鲁维酵母菌hz09。

2.根据权利要求1所述的天麻发酵物，其特征在于，所述天麻为天麻浆液，所述天麻浆液包括天麻粉末和水。

3.一种如权利要求1-2任一所述的天麻发酵物的制备方法，其特征在于，包括：

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述发酵剂的接种量为2-6%；

5.根据权利要求3所述的天麻发酵物的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为25-40℃，发酵时间为40-55h。

6.一种天麻功能性产品，其特征在于，包括权利要求1-2任一所述的天麻发酵物或权利要求3-5任一所述的制备方法制备得到的天麻发酵物。