一种提高橄榄油风味的橄榄栽培方法与流程

本发明涉及油橄榄种植，具体地说是一种提高橄榄油风味的橄榄栽培方法。

背景技术：

1、橄榄油的风味体系复杂且多层次，主要由多类风味物质构成，分别是杂环化合物类、醛类、萜烯类、醇类、酯类、酚类、脂肪烃类、脂肪酸类、酮类和烯烃类。这些风味物质为橄榄油带来了重要的营养价值与药用价值，同时也是橄榄油被称为“液体黄金”的核心所在。

2、我国油橄榄树主要种植于黄土性半山干旱地区，土壤多为有机质含量低、透气性差的粘重土，同时由于降雨集中，土壤元素流失严重且容易板结。因此，科学施肥是油橄榄栽培的关键，肥料的选择和施用方式直接影响橄榄的产量和风味品质。传统的油橄榄栽培方法以根部施肥为主，氮素肥量高，侧重果实产量的提升，但是由于油橄榄树的花叶对氮素敏感性高，使根部的氮素供给难以与果实中风味物质的积累保持同步，容易引起营养失衡，导致枝叶徒长、果实中风味物质的形成受限，难以获得较高的风味物质含量，致使所产橄榄油在风味层次和浓郁度上难以满足高端市场需求。

3、因此，如何在保证果实产量的基础上，定向提升橄榄油的风味物质含量，对于提高油橄榄产业的附加值和市场竞争力具有重要意义。

技术实现思路

1、为此，本发明提供了一种提高橄榄油风味的橄榄栽培方法，在保证产量的基础上，能够定向提升橄榄果实中的风味物质含量，有效改善橄榄油的风味品质。

2、为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种提高橄榄油风味的橄榄栽培方法，包括以下步骤：

4、s1、在油橄榄树的开花期，植株根部施用含有氮肥抑制剂的复混肥料；

5、s2、在施用复混肥料1-2周后和坐果期，分别喷施含有芸苔素内酯制剂的高氮叶面肥。

6、上述技术方案中：开花期和坐果期是橄榄栽培过程中的关键施肥时期，复混肥料能够为各器官生长提供全面的基础营养成分，其中氮肥抑制剂的加入，可以使复混肥料中的氮素在植株根部有效缓释，保证氮素在植物体内的长效留存与均衡利用，避免短期内过量吸收造成的营养失衡，能够为后续果实的稳健发育和风味物质积累奠定了稳定而持久的氮源基础，而非单纯追求树体成长或果实的快速膨大。施用复混肥料1-2周后和坐果期，分别含有芸苔素内酯制剂的高氮叶面肥，能够促进果实膨大和风味物质的合成；芸苔素内酯是一种高效的植物生长调节剂，能够延长花芽和果实生长期，为风味物质的合成和积累争取了更长的“窗口期”，使叶面喷施以一种缓和的方式对花叶进行针对性补充氮元素，具有持续、高效的优点，保证果实生长过程中的氮源供给和营养均衡。因此，在特定的生长期分别喷施高氮叶面肥，能够与根部缓释氮素形成互补，实现橄榄果实中风味品质的定向突破，从而有效促进果实发育和风味物质的大量生成，在保证果实产量的的同时，显著提高果实中的风味物质含量。

7、进一步地，开花期喷施的高氮叶面肥中，各元素肥料的质量分数如下：芸苔素内酯制剂0.2-0.4%、氮素肥料为0.5-0.7％、磷素肥料为0.2-0.4％、钾素肥料为0.05-0.2％和微量元素为0.01-0.02％；坐果期喷施的高氮叶面肥中，各元素肥料的质量分数如下：芸苔素内酯制剂0.1-0.2%、氮素肥料0.3-0.4％、磷素肥料为0.2-0.3％、钾素肥料为0.2-0.3％和微量元素为0.01-0.02％。

8、上述技术方案中，开花期高氮促营养，为开花坐果奠定基础，氮素的作用在于维持叶片旺盛的光合作用，为花器官的发育和后续坐果提供充足的有机养分；磷钾配合，保障生殖发育，有助于增强树势和抗逆性；芸苔素内酯能有效调节内源激素平衡，缓解环境胁迫，与高氮元素配合，可显著提高花粉活力和授粉成功率，防止“花而不实”。坐果期将氮素含量从开花期的0.5-0.7%下调至0.3-0.4%，目的是在保证果实膨大基本需求的同时，避免氮过量导致枝叶徒长，与果实竞争养分；钾肥比例显著提升，能够促进光合产物向果实运输，加速果实膨大；芸苔素内酯用量减少，与高氮元素配合，侧重于维持植株健康，防止早衰，保障果实外观与内在品质。通过开花期与坐果期高氮叶面肥不同配方的配合，体现了“前期促生长、后期保品质”的施肥原则，能够在提升树体健康、保障产量的同时，有效提高橄榄果实中的风味物质含量。

9、进一步地，开花期喷施的叶面肥中还包括质量分数为0.1-0.2%的硼砂，能够促进开花、延长花期；坐果期喷施的叶面肥中还包括质量分数为0.1-0.2%的过磷酸钙，能够提高果实适应性，以膨大果实、保证果实品质。

10、进一步地，复混肥为复合肥和有机肥的混合物，复合肥中氮、磷和钾的质量比为1:1:1。

11、上述技术方案中，有机肥为主、化肥为辅，氮、磷、钾综合平衡，有助于提升橄榄果实的产量。

12、进一步地，复混肥中还包括石灰，复混肥为有机肥、复合肥和石灰质量比为100:2-3:0.8-1.2。

13、上述技术方案中，有机肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾综合平衡，同时与石灰联合施用，提供了高钙、疏松且ph为弱碱性的土壤，有利于油橄榄植株对氮的吸收，抗病性好，能够保证丰产稳产。

14、进一步地，氮肥抑制剂为双氰胺和3,4-二甲基吡唑磷酸盐质量比1:1的混合物，其用量为复混肥中氮素肥料重量的2%-3%。

15、上述技术方案中，抑制剂的种类和用量的选择，能够实现持效期较长的抑制硝化作用，使复混肥料获得稳定性效果，有效提高土壤的氮素转化利用率。

16、进一步地，根部位置施肥采用环状施肥的方式：在树冠投影范围的外缘挖出宽30-50 cm、深40-60 cm的环状沟，先在环状沟底部撒一层草木灰，然后将复混肥与土混匀后填入踏实。

17、上述技术方案中，环状施肥能够促进养分释放，为根系创造健康环境，间接提升果实品质。

18、进一步地，复混肥施用量如下：1-3年树龄10-20公斤/株；4-8年树龄30-60公斤/株；8年以上的树龄80公斤/株。

19、上述技术方案中，按树龄精准施肥，能够改良土壤、保证肥效、恢复树势，同时减少养分流失和降低环境污染。

20、进一步地，芸苔素内酯制剂为芸苔素内酯和羧基化沸石粉复合得到。

21、上述技术方案中，沸石具有稳定的中性ph和丰富的孔道结构，能够对芸苔素内酯进行有效负载，实现芸苔素内酯的长效缓释，解决芸苔素内酯易被代谢、需要多次喷施的痛点，同时，羧基化沸石粉具有丰富的羧基基团，以及良好的相容性与结合性能，能够使与芸苔素内酯内的羟基发生键合作用，同时和花朵、果实表皮蜡质层中的脂类物质相互结合，使芸苔素内酯制剂不仅能够缓释，更能随着花期和果实生长“智能释放”，实现芸苔素内酯制剂对花朵、果实的靶向释放，在延长风味物质合成的窗口期的同时，有效解决花叶之间氮元素竞争、营养失衡的问题，确保在橄榄开花期和坐果期促进花朵和果实发育，有效提高果实的风味物质含量。

22、进一步地，芸苔素内酯制剂的制备方法，包括以下步骤：

23、a1、向脂肪酸甲酯磺酸盐水溶液中加入沸石粉，升温后至60-70 ℃，恒温搅拌后加入柠檬酸，升温至90-95 ℃，进行恒温搅拌，冷却至室温，进行过滤、干燥，得到羧基化沸石粉；

24、a2、将芸苔素内酯水溶液与羧基化沸石粉混合均匀，得到混合液，将混合液进行过滤、干燥，得到芸苔素内酯制剂，所述芸苔素内酯制剂以沸石粉的重量计，芸苔素内酯的负载量为1.5-2.5%。

25、上述技术方案中，脂肪酸甲酯磺酸盐是一种阴离子型表面活性剂，能够有效清洁沸石粉表面杂质，保证其孔道的疏通，同时能够在沸石表面引入潜在反应位点，使沸石粉与柠檬酸相互作用后，获得丰富的羧基基团；柠檬酸具有较高的渗透性和润湿性能，能够深入至沸石的孔道中，与沸石骨架中的金属离子形成稳定的配位键，使柠檬酸分子被沸石粉的内外键合作用牢固吸附，获得均匀分布的羧基基团，有效增强沸石粉载体的表面极性和结合能力，从而显著提高对芸苔素内酯的负载量、均匀性和稳定性。

26、本发明的技术方案取得了如下有益的技术效果：

27、1、本发明的核心技术在于将传统保证产量的施肥策略与提升风味品质的氮素调控机制相结合，通过根部缓释氮素与叶面靶向补氮的协同调控策略，对不同部位（根部和花叶）进行针对性干预，实现了油橄榄栽培过程中产量与风味的双重优化，解决了高产与品质之间存在的矛盾问题。具体而言，在开花期通过根部施用含有氮肥抑制剂的复混肥料，保证根部的营养供应，同时控制氮素的过量吸收与积累；在施用高氮肥后及坐果期，叶面喷施含有芸苔素内酯制剂的高氮叶面肥，利用植物生长调节剂定向引导营养流向果实，并激活风味物质的合成代谢通路，有效提高橄榄油中风味物质的含量。

28、2、氮肥抑制剂在土壤中的缓释作用与芸苔素内酯制剂在花叶组织的智能释放特性相互配合，构建了一个从土壤到植株、从根系到果实的全链条氮素管理体系。通过羧基化沸石粉载体对芸苔素内酯的负载与靶向释放，使植物生长调节剂能够精准作用于花芽分化和果实发育的关键阶段，显著延长了风味物质合成的生理窗口期。沸石经羧基化处理后，其表面羧基基团与芸苔素内酯分子之间形成稳定的氢键和配位作用，同时与花朵表皮蜡质层中的脂类物质产生亲和性结合，这种双重作用机制使得芸苔素内酯制剂在喷施后能够优先附着于花器表面，并随着花期推进和果实发育逐步释放活性成分，避免了常规芸苔素内酯制剂因快速代谢而需多次喷施的弊端，使橄榄果实中风味物质含量获得显著提升。

29、3、本发明提供的栽培方法具有显著的生态适应性，针对我国黄土性半山干旱地区的土壤特点，复混肥料中石灰的添加有效调节了土壤酸碱度，改善了粘重土壤的通透性和保肥保水性能；有机肥与复合肥的合理配比兼顾了土壤培肥与养分供应的需求；环状施肥技术的采用使肥料集中于根系密集层，提高了养分利用效率，减少了水土污染风险；按树龄分级施肥的方案既满足了不同生长阶段油橄榄树的营养需求，又避免了过量施肥造成的资源浪费和环境负荷。附图说明

30、图1本发明实施例1和对比例1橄榄油油样的实物对比图；

31、图2本发明实施例1和对比例1橄榄油油样中风味物质成分的gc-ims三维谱图；

32、图3gc-ims检测实施例1橄榄油油样的风味物质主要成分明细表。