饮料中盐糖含量的测定方法、应用

技术特征：
1.一种饮料中盐糖含量的测定方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)获取待测定的饮料，采集饮料的配料和分类信息；(2)对饮料进行预处理，制备饮料样品；(3)对饮料样品进行测定，测得饮料粗略盐度及糖度值；(4)建立饮料含盐及含糖量修正模型；(5)基于饮料含盐及含糖量修正模型对饮料粗略盐度及糖度值进行修正，得到饮料的精确盐度及糖度值。2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述采集饮料的配料和分类信息包括：(101)提取饮料的配料信息，使用饮料配料的数量表示配料信息；(102)根据最新版《食品生产许可分类目录》，对饮料进行分类，使用独热编码表示分类信息。3.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述预处理包括：(201)将非碳酸饮料摇匀，碳酸饮料摇晃或静置至不产生气泡；(202)提取饮料样品，置于容器中并静置至稳态，制得待测液。4.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述对饮料样品进行测定包括：(301)分别使用盐度计及糖度计测量预处理后的饮料样品，记录测得的饮料粗略盐度及糖度值。5.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述建立饮料含盐及含糖量修正模型包括：(401)制作修正模型训练及测试数据集；(402)基于所述数据集建立饮料含盐及含糖量修正模型。6.根据权利要求5所述的测定方法，其特征在于，所述制作修正模型训练及测试数据集包括：(4011)选取多类多种预包装饮料；(4012)按照步骤(1)采集饮料的配料和分类信息，按照步骤(2)制备饮料样品，按照步骤(3)测得饮料粗略盐度及糖度值；(4013)采集每种预包装饮料营养成分表中每100ml饮料钠离子及碳水化合物含量作为每种饮料盐度及糖度的准确值；(4014)记录步骤(4012)及(4013)中的饮料信息，制作饮料样本数据集；(4015)将饮料样本数据集分为两份：一份作为含盐及含糖量修正模型的训练样本集，另一份作为模型性能的验证数据集。7.根据权利要求6所述的测定方法，其特征在于，所述建立饮料含盐量修正模型包括：(4021)使用神经网络建立含盐量修正模型；(4022)使用步骤(4012)中采集的饮料配料和分类信息以及测得的饮料粗略盐度及糖度数据作为模型自变量，使用步骤(4013)中采集的每100ml饮料中钠离子含量作为饮料含盐量的准确值；(4023)使用反向传播法训练优化神经网络模型参数，得到饮料含盐量修正模型。8.根据权利要求6所述的测定方法，其特征在于，所述建立饮料含糖量修正模型包括：
(4031)使用多元线性模型建立含糖量修正模型；模型函数为：f(x1,...,x
10
)＝w0 w1x1 ... w
10
x
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＝w0 w
t
x
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(1)其中x1、x2分别为饮料粗略盐度、糖度，x3为配料信息，x4至x
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为饮料分类的独热编码，w0至w
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为公式(1)中通过训练确定的模型参数；(4032)使用步骤(4012)中采集的饮料配料和分类信息以及测得的饮料粗略盐度及糖度数据作为模型自变量，使用步骤(4013)中采集的每100ml饮料中碳水化合物含量作为饮料含糖量的准确值；(4033)使用伪逆矩阵求解公式(1)中的模型参数w0至w
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，得到饮料含糖量修正模型。9.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述对饮料粗略盐度及糖度值进行修正包括：(501)将步骤(1)采集的饮料配料和分类信息，以及步骤(3)测得的饮料粗略盐度及糖度值作为修正模型的自变量；(502)使用步骤(501)中确定的自变量作为输入、饮料准确含盐及含糖量作为输出，通过步骤(4)中建立的饮料含盐及含糖量修正模型，将步骤(3)中测得的粗略盐度及糖度值，修正为精确盐度及糖度值。10.一种根据权利要求1至9中任一项所述的测定方法在测定预包装饮料精确盐度及糖度值中的应用。

技术总结
本发明涉及一种饮料中盐糖含量的测定方法、应用。测定方法包括：(1)获取待测定的饮料，采集饮料的配料和分类信息；(2)对饮料进行预处理，制备饮料样品；(3)对饮料样品进行测定，测得饮料粗略盐度及糖度值；(4)建立饮料含盐及含糖量修正模型；(5)基于饮料含盐及含糖量修正模型对饮料粗略盐度及糖度值进行修正，得到饮料的精确盐度及糖度值。本发明提出的饮料中盐糖含量的测定方法，便捷、准确度较高、成本低，能够实现普通人在日常生活中对饮料中盐、糖含量的定量测定。该方法与实验室的标准检测方法相比，有成本低、易操作的优点；与现有便携式检测方法相比，得到的测量结果更为准确。得到的测量结果更为准确。得到的测量结果更为准确。


技术研发人员：赵云峰 吴息凤 杨敏 丁倩芸 叶翔
受保护的技术使用者：浙江大学
技术研发日：2022.11.02
技术公布日：2023/2/3