一种去腥鲜香海鲜酱及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种去腥鲜香海鲜酱，其特征在于，包括如下重量份组分：黄花鱼200-300份、田螺肉160-180份、对虾50-70份、鳕鱼20-40份、龙须菜30-50份、裙带菜20-40份、海葡萄6-10份、香辣酱60-80份、香辛料20-40份、酱油10-20份、花生油10-20份。2.根据权利要求1所述的一种去腥鲜香海鲜酱，其特征在于，包括如下重量份组分：黄花鱼230-270份、田螺肉165-175份、对虾55-65份、鳕鱼25-35份、龙须菜35-45份、裙带菜25-35份、海葡萄7-9份、香辣酱65-75份、香辛料25-35份、酱油13-17份、花生油13-17份。3.根据权利要求2所述的一种去腥鲜香海鲜酱，其特征在于，包括如下重量份组分：黄花鱼250份、田螺肉170份、对虾60份、鳕鱼30份、龙须菜40份、裙带菜30份、海葡萄8份、香辣酱70份、香辛料30份、酱油15份、花生油15份。4.一种去腥鲜香海鲜酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：称取足量的鳕鱼和黄花鱼，对鳕鱼和黄花鱼去鳞剖腹洗净、去头去尾去内脏后，放入第一个盆中倒入料酒腌制去腥，料酒倒入量为鳕鱼与黄花鱼体积的四分之一，腌制时间为1h～2h；步骤二：将对虾清洗后去头、去尾、去虾线，与足量去壳、去内脏的田螺肉混合在一起放入第二个盆中，并朝着第二个盆内加入料酒和姜片腌制，料酒的加入量为对虾与田螺肉混合体积的四分之一，腌制时间为1h～2h；步骤三：将第一个盆内的混合物与第二个盆内的混合物混合在一起，并去除混合物内的料酒及姜片，得混合肉类；步骤四：对混合肉类切碎抓捏，得混合均匀物；步骤五：取龙须菜、裙带菜和海葡萄并清洗切碎成丁，得混合蔬菜粒；步骤六：将混合均匀物与混合蔬菜粒混合后，加入香辣酱、香辛料、酱油和花生油继续混合，得半成品海鲜酱；步骤七：对半成品海鲜酱用明火熬制，熬制时间为30～50min。

技术总结
本发明公开的一种去腥鲜香海鲜酱，包括如下重量份组分：黄花鱼200-300份、田螺肉160-180份、对虾50-70份、鳕鱼20-40份、龙须菜30-50份、裙带菜20-40份、海葡萄6-10份、香辣酱60-80份、香辛料20-40份、酱油10-20份、花生油10-20份。本发明属于海鲜酱技术领域，本发明提供一种去腥鲜香海鲜酱及其制备方法，实现了味道鲜美且营养丰富且营养价值高，更是通过添加各种水产品的充分补充、结合多种藻类作为主要原材料，有效实现了去腥的同时，保证了人体所需微量元素。量元素。


技术研发人员：申聪先
受保护的技术使用者：申聪先
技术研发日：2022.08.11
技术公布日：2022/11/15