一种沙棘无花果复配饮料的制作方法

技术特征：
1.一种沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：s1取材：选取鲜沙棘果以及无花果果干；s2清洗：分别清洗3-5次，沥干水分，备用；s3切片：所述无花果切片；s4低温烘烤：无花果切片进行低温烘烤；s5称量：称取s4所得无花果果干；s6浸提：s5所得无花果果干，放入水中浸提；提取液用纱布过滤，收集第1次提取液，后向果渣中加入热水进行第2次浸提，保持相同的温度浸提，合并两次滤液，得到无花果果干提取液；s7榨汁：步骤s2所得沙棘充分榨汁均匀；s8离心：取沙棘汁，离心后，取中层清液，得到沙棘汁；s9复配：复配饮料中各原料占比为，无花果提取液40.77％-51.70％、沙棘汁13.78％-18.35％、纯净水17.22％-21.24％、蜂蜜17.22％-20.39％、黄原胶添加量0.11％-0.15％。s10均质：将复配后的沙棘无花果果汁均质；s11灭菌：将步骤s10所得复配饮料装入预先杀菌密封玻璃瓶中，升温杀菌，得到沙棘无花果复配饮料。2.根据权利要求1所述沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤s3中，无花果切为4mm的薄片；所述步骤s4中，将所得无花果切片进行低温烘烤，在温度为85℃，烘烤30min；所述步骤s5和s6中，无花果果干30g，对应1l水，浸提；浸提温度控制在85℃～90℃，时间为2h；提取液用8层纱布过滤，收集第1次提取液，后向果渣中加入0.5l的热水进行第2次浸提，保持相同的温度浸提1h，合并两次滤液，得到无花果果干提取液；所述步骤s8中，取沙棘汁，采用低速离心机设置转速为3000r/min，离心10min，取中层清液，得到沙棘汁；所述步骤s10中，将复配后的沙棘无花果果汁在4000r/min的条件下均质10min；所述步骤s11中，在85℃杀菌30min。3.根据权利要求1所述沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，步骤s9中原料占比为：无花果提取液40.77％-51.70％、沙棘汁13.78％-18.35％、纯净水17.22％-21.24％、蜂蜜17.22％-20.39％、黄原胶添加量0.11％-0.15％。4.根据权利要求1所述沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，步骤s9中原料占比为：步骤s9中所述复配比例为无花果提取液40.77％、沙棘汁18.35％、纯净水为20.38％、蜂蜜为20.39％，黄原胶为0.11％。5.根据权利要求1所述沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，步骤s9中沙棘无花果复配果汁各原料占比为无花果提取液42.49％、沙棘汁17.00％、纯净水为21.24％、蜂蜜为19.12％、黄原胶为0.15％。6.根据权利要求1所述沙棘无花果复配饮料的制作方法，其特征在于，步骤s9中沙棘无花果复配果汁各原料占比为无花果提取液51.67％、沙棘13.78％、纯净水为17.22％、蜂蜜为17.22％、黄原胶为0.11％。

技术总结
本发明公开了一种沙棘无花果复配饮料工艺优化的制作方法。所述沙棘无花果复配饮料的制作方法以沙棘、无花果为原料，经过取材、清洗、切片、低温烘烤、称量、浸提、榨汁、离心、复配、均质、包装杀菌，制得沙棘无花果复配饮料。本发明工艺简单，易于操作，沙棘口感较酸涩，无花果口感略甜，两者互补，加入蜂蜜甜味适中，融合沙棘的酸涩味。黄原胶可控制产品的流变性、乳化、风味、及外观形态，其假塑性可保证良好的口感。本发明在复配时加入的辅料蜂蜜是天然的滋养食品，具有滋养、润燥、美白养颜的作用，味香清甜；黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味、外观形态，可以保证该饮料良好的口感。可以保证该饮料良好的口感。


技术研发人员：郭敏强 沈隆俊 姜鹏飞 李伟 刘璐萍 张晓燕
受保护的技术使用者：新疆理工学院
技术研发日：2022.06.07
技术公布日：2022/10/24