一种五黑燕窝粥及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种五黑燕窝粥及其制备方法。


背景技术：

2.燕窝粥有健脾润肺，润肤养颜的功效，既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。燕窝是金丝燕及其同属燕类的唾液或唾液与羽毛混合凝结筑成的燕巢窝，性味甘，平；功能养肺胃之阴、补中益气，是补而不燥、润而不腻，用于调理虚劳羸弱之佳品。
3.黑桑葚具有滋阴补血功效，可用于治疗因肝肾不足以及精血亏虚导致的头晕目眩、腰膝酸软、耳鸣、少白头、失眠多梦等，而且还具有生津润燥功效，可用于治疗口渴、咽喉肿痛、肠燥便秘等症状；同时还具有降血脂功效，黑桑葚含有丰富的脂肪酸，具有加速分解脂肪的作用，降低血脂，从而可有效防治高脂血症、动脉硬化、心肌梗死等心血管疾病。但目前还没有任何将黑桑葚与燕窝一起煮粥的报导。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种五黑燕窝粥及其制备方法。本发明五黑燕窝粥中的黑桑葚能补肝肾，燕窝能健脾胃，视力疲劳者如能每日早晚两餐，较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。
5.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：提供一种五黑燕窝粥，包括以下重量份原料：燕窝、黑米、黑豆、黑芝麻、黑桑葚、白糯米、冰糖和红糖。
6.本发明五黑燕窝粥采用的原料中，燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272％，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42％；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40％和60％。燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达50.26％。唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以n-乙酰神经氨酸形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7％以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
7.本发明五黑燕窝粥采用的原料中，在中医方面认为，黑桑葚可以入药。黑桑葚的功效独特。能够生吃，也可以榨汁喝。还可以用黑桑葚还烹制菜肴。不管哪种吃法，都有很高的治疗价值。而且作为“黑色食品”。黑桑葚具有很好的保健功效。它的功效和它所含有的三大营养元素有关。另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。1)防脱生发。研究表明，黑桑葚有增加皮肤、头皮血液供应，改善血液循环的作用，因此他对于头发有一定的营养和保健作用。很多时候，脱发都可和头皮的血液循环不畅有一定的关系，吃黑桑葚可以有效的
改善头皮血液循环，防脱生发。2)改善脾脏功能。黑桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。脾胃功能不佳的朋友都不妨多吃一些黑桑葚。3)防病治病。黑桑葚中的营养物质能促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。4)促进消化。黑桑葚有着生津止渴、促进消化的作用，还能够帮助人体排练。适量的吃一些黑桑葚，能够促进肠胃分泌，刺激肠胃的蠕动。接触肠燥热的现象。5)抗衰老。黑桑葚中含有的花青素，有着抗老化的功效。花青素能够及时的清除了那些能够引起人体衰老的自由基。所以，中老年人和年轻爱美的女性朋友，都可以适量的吃一些黑桑葚，来达到美容驻颜的功效。
8.本发明五黑燕窝粥采用的原料中，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。黑豆蛋白质含量36％，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中b族维生素和维生素e含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
9.作为本发明所述五黑燕窝粥的优选实施方式，所述燕窝为燕窝粥专用燕窝。
10.作为本发明所述五黑燕窝粥的优选实施方式，包括以下重量份原料：燕窝0.2～0.8克、黑米6～14克、黑豆10～18克、黑芝麻0.1～4克、黑桑葚1～4颗、白糯米10～20克、冰糖2～8％和红糖0.1～2％。
11.作为本发明所述五黑燕窝粥的优选实施方式，包括以下重量份原料：燕窝0.4～0.6克、黑米9～11克、黑豆13～15克、黑芝麻0.5～2克、黑桑葚1～3颗、白糯米14～16克、冰糖4～6％和红糖0.5～2％。
12.作为本发明所述五黑燕窝粥的优选实施方式，包括以下重量份原料：燕窝0.5克、黑米10克、黑豆14克、黑芝麻1克、黑桑葚2颗、白糯米15克、冰糖5％和红糖1％。
13.本发明同时提供所述五黑燕窝粥的制备方法，所述制备方法具体包括以下步骤：将黑米、黑豆、黑芝麻、黑桑葚和白糯米放入水中，把粥熬好后，再把燕窝放在里面一起炖，待煮熟后加入冰糖和红糖。优选地，所述燕窝的炖煮时间为20～40分钟。
14.作为本发明所述五黑燕窝粥的制备方法的优选实施方式，所述制备方法还包括以下准备事项：将燕窝放入温水中浸泡至松软后，洗净沥干，撕成细条；将黑桑葚洗净沥干；将黑米、黑豆、黑芝麻和白糯米淘洗干净。
15.本发明同时提供所述五黑燕窝粥在制备养胃食品中的应用。
16.本发明还提供所述五黑燕窝粥在制备滋补肝肾食品中的应用。
17.本发明的有益效果：
18.本发明的五黑燕窝粥有补虚健身，抗衰益寿的功效。燕窝主要成分有：水溶性蛋白
质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。黑米含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
附图说明
19.图1为本发明五黑燕窝粥的制备工艺流程图。
具体实施方式
20.为更清楚地表述本发明的技术方案，下面结合具体实施例进一步说明，但不能用于限制本发明，此仅是本发明的部分实施例。
21.实施例1
22.本实施例提供一种五黑燕窝粥，包括以下重量份原料：燕窝0.4克、黑米11克、黑豆13克、黑芝麻0.5克、黑桑葚3颗、白糯米16克、冰糖4％和红糖2％。
23.实施例2
24.本实施例提供一种五黑燕窝粥，包括以下重量份原料：燕窝0.6克、黑米9克，黑豆15克、黑芝麻2克、黑桑葚1克、白糯米14克、冰糖6％和红糖0.5％。
25.实施例3
26.本实施例提供一种五黑燕窝粥，包括以下重量份原料：燕窝0.5克、黑米10克、黑豆14克、黑芝麻1克、黑桑葚2颗、白糯米15克、冰糖5％和红糖1％。
27.实施例4
28.本实施例提供实施例1～3的五黑燕窝粥的制备方法，具体包括以下步骤：
29.(1)将燕窝放入温水中浸泡至松软后，洗净沥干，撕成细条；将黑桑葚洗净沥干；将黑米、黑豆、黑芝麻和白糯米淘洗干净。
30.(2)将黑米、黑豆、黑芝麻、黑桑葚和白糯米放入水中，把粥熬好后，再把燕窝放在里面一起炖30分钟，待煮熟后加入冰糖和红糖。
31.采用的燕窝优选为燕窝粥专用燕窝，燕窝一般炖20～40分钟就可以了，如果炖的时间过长，燕窝就会逐渐水化，从而导致内部营养物质流失、口感变差。另外，燕窝在食用前应充分浸泡并清洗，将里面的细菌和脏东西去掉，这样炖出来的燕窝口感会更加顺滑细腻。
32.最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。