1.本发明涉及酱料技术领域，具体涉及一种烤鱼饭秘制酱料。
背景技术：
2.近年来酱料工业发展速度快、产量大、品种多、销售广、效益好，产量达1300万吨，其中最具活力的复合调味料进入快速成长期，产量超200万吨，品种过千种，成为我国调味品行业新的经济增长点。
3.现有烧烤食物中独特的风味大多来源于其底料，目前市场上现有的烧烤底料基本都是用豆瓣酱加上辣椒、盐、味精、糖等常用辅料制成，主要追求香味、口味、重盐重油，常常会忽视对烧烤食物肉质鲜嫩的追求或者说烧烤出来的食物根本无法保持较好的鲜嫩度，且味道均较单一，无法满足对品质越来越关注的消费人群。
技术实现要素：
4.本发明提供一种烤鱼饭秘制酱料，能够较好的保持肉的嫩度，使得烤肉的肉质不太硬，，且口感兼具多重美味。
5.为实现上述目的，本发明采用以下技术方案实现：
6.一种烤鱼饭秘制酱料，包括以下重量份的原料：
7.荷叶粉100-200份、剁椒45-50份、泡椒45-50份、大豆油800-1000份、熟牛油160-200份、鸡油240-300份、红腐乳汁240-300份、豆瓣酱150-200份、芝麻酱160-200份、花生酱160-200份、冬阴功酱20-35份、酱油500-600份、蒜水400-500份、姜汁40-50份、白醋50-80份、蚝油50-60份、辛香料粉60-80份、食盐40-50份、鸡精20-35、味精10-20、孜然400-500份、芝麻400-500份、花椒粉60-100份。
8.作为上述方案的优选，还包括以下重量份的原料：果干粉100-200份。
9.作为上述方案的优选，所述果干粉包括蓝莓干粉、桑葚干粉、山楂干粉、罗汉干粉、雪莲干粉、芒干粉、草莓干粉、苹果干粉、火龙果干粉、菠萝干粉中的一种或多种。
10.作为上述方案的优选，还包括以下重量份的原料：苦菜50-100份、苦瓜50-100份、芥蓝50-100份、丝瓜50-100份、酸笋45-50份、芹菜100-120份、番茄100-120份。
11.作为上述方案的优选，还包括以下重量份的原料：蜂蜜200-300份、冰糖160-200份。
12.作为上述方案的优选，所述辛香料粉包括小茴香、桂皮、大茴香、丁香、山奈及白芷按，按重量比例3：2：3：1：2：3进行配比。
13.由于具有上述结构，本发明的有益效果在于：
14.1、随着温度的升高，待烤的食物随着酱料的配合具有较好的控油保水能力，能够较好的保持肉的嫩度，烧烤得到的肉质不会太硬，使得口感更佳；
15.2、酱料中添加有荷叶粉，使得荷叶的香味能够进入烤鱼内，使得鱼肉具有荷叶的清香味道，赋予鱼肉特殊香味，并掩盖了一部分咸腻味，提高了鱼肉的口感，进而提高食用
者的食欲；
16.3、酱料中根据个人喜好添加有不同口味的果干粉，不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，改善传统烤鱼饭味道单一的问题。
具体实施方式
17.下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
18.本申请提供一种烤鱼饭秘制酱料，包括以下重量份的原料：
19.荷叶粉100-200份、剁椒45-50份、泡椒45-50份、大豆油800-1000份、熟牛油160-200份、鸡油240-300份、红腐乳汁240-300份、豆瓣酱150-200份、芝麻酱160-200份、花生酱160-200份、冬阴功酱20-35份、酱油500-600份、蒜水400-500份、姜汁40-50份、白醋50-80份、蚝油50-60份、辛香料粉60-80份、食盐40-50份、鸡精20-35、味精10-20、孜然400-500份、芝麻400-500份、花椒粉60-100份。
20.实施例一：
21.荷叶粉150份、剁椒45份、泡椒45份、大豆油900份、熟牛油180份、鸡油270份、红腐乳汁270份、豆瓣酱270份、芝麻酱270份、花生酱270份、冬阴功酱30份、酱油550份、蒜水450份、姜汁45份、白醋65份、蚝油55份、辛香料粉65份、食盐45份、鸡精50、味精15、孜然450份、芝麻450份、花椒粉80份。
22.在本实施例中，所述辛香料粉包括小茴香、桂皮、大茴香、丁香、山奈及白芷按，按重量比例3：2：3：1：2：3进行配比。
23.实施例二：
24.与实施例一基本相同，所不同的是：
25.还包括以下重量份的原料：果干粉100-200份。
26.所述果干粉包括蓝莓干粉、桑葚干粉、山楂干粉、罗汉干粉、雪莲干粉、芒干粉、草莓干粉、苹果干粉、火龙果干粉、菠萝干粉中的一种或多种。
27.在本实施例中，果干粉采用芒果干粉200份。
28.实施例三：
29.与实施例一和/或基本相同，所不同的是：
30.还包括以下重量份的原料：苦菜50-100份、苦瓜50-100份、芥蓝50-100份、丝瓜50-100份、酸笋45-50份、芹菜100-120份、番茄100-120份。
31.在本实施例中，苦菜75份、苦瓜75份、芥蓝75份、丝瓜75份、酸笋50份、芹菜110份、番茄110份。
32.实施例四：
33.与上述实施例基本相同，所不同的是：
34.还包括以下重量份的原料：蜂蜜200-300份、冰糖160-200份。
35.在本实施例中，蜂蜜250份、冰糖180份。
36.本申请的烤鱼饭秘制酱料，随着温度的升高，待烤的食物随着酱料的配合具有较好的控油保水能力，能够较好的保持肉的嫩度，烧烤得到的肉质不会太硬，使得口感更佳；
37.酱料中添加有荷叶粉，使得荷叶的香味能够进入烤鱼内，使得鱼肉具有荷叶的清香味道，赋予鱼肉特殊香味，并掩盖了一部分咸腻味，提高了鱼肉的口感，进而提高食用者的食欲；
38.酱料中根据个人喜好添加有不同口味的果干粉，不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，改善传统烤鱼饭味道单一的问题。
39.以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
技术特征：
1.一种烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，包括以下重量份的原料：荷叶粉100-200份、剁椒45-50份、泡椒45-50份、大豆油800-1000份、熟牛油160-200份、鸡油240-300份、红腐乳汁240-300份、豆瓣酱150-200份、芝麻酱160-200份、花生酱160-200份、冬阴功酱20-35份、酱油500-600份、蒜水400-500份、姜汁40-50份、白醋50-80份、蚝油50-60份、辛香料粉60-80份、食盐40-50份、鸡精20-35、味精10-20、孜然400-500份、芝麻400-500份、花椒粉60-100份。2.根据权利要求1所述的烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，还包括以下重量份的原料：果干粉100-200份。3.根据权利要求2所述的烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，所述果干粉包括蓝莓干粉、桑葚干粉、山楂干粉、罗汉干粉、雪莲干粉、芒干粉、草莓干粉、苹果干粉、火龙果干粉、菠萝干粉中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，还包括以下重量份的原料：苦菜50-100份、苦瓜50-100份、芥蓝50-100份、丝瓜50-100份、酸笋45-50份、芹菜100-120份、番茄100-120份。5.根据权利要求1所述的烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，还包括以下重量份的原料：蜂蜜200-300份、冰糖160-200份。6.根据权利要求1所述的烤鱼饭秘制酱料，其特征在于，所述辛香料粉包括小茴香、桂皮、大茴香、丁香、山奈及白芷按，按重量比例3：2：3：1：2：3进行配比。
技术总结
本发明公开了一种烤鱼饭秘制酱料，包括以下重量份的原料：荷叶粉100-200份、剁椒45-50份、泡椒45-50份、大豆油800-1000份、熟牛油160-200份、鸡油240-300份、红腐乳汁240-300份、豆瓣酱150-200份、芝麻酱160-200份、花生酱160-200份、冬阴功酱20-35份、酱油500-600份、蒜水400-500份、姜汁40-50份、白醋50-80份、蚝油50-60份、辛香料粉60-80份、食盐40-50份、鸡精20-35、味精10-20、孜然400-500份、芝麻400-500份、花椒粉60-100份。本申请的烤鱼饭秘制酱料，通过原料及其匹配的设计，能够较好的保持肉的嫩度，烧烤得到的肉质不会太硬，使得口感更佳；且酱料中添加有荷叶粉，提高了鱼肉的口感，进而提高食用者的食欲；酱料中还可以根据个人喜好添加不同口味的果干粉，不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，改善传统烤鱼饭味道单一的问题。道单一的问题。
技术研发人员：王斌
受保护的技术使用者：湖南餐圣餐饮管理有限公司
技术研发日：2021.01.05
技术公布日：2022/7/9
再多了解一些
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