一种含有
α
－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺
技术领域
1.本发明涉及一种提取α－葡萄糖苷酶抑制剂提取及其加工，具体为一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺。
背景技术：
2.糖尿病是一组常见的有遗传倾向的内分泌系统疾病，是由多种原因引起糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，以高血糖和尿糖为特征，进而导致多系统、多脏器损害的综合征。餐后高血糖不仅极易诱发各种并发症，还极大地提高了糖尿病患者病死率。所以，降低餐后血糖是预防糖尿病、减少并发症和降低病死率的重要措施。
3.α－葡萄糖苷酶为水解酶的一种，α－葡萄糖苷酶更是直接参与淀粉及糖原的代谢途径。α－葡萄糖苷酶抑制剂可抑制α－葡萄糖苷酶，减少寡糖分解，从而延缓肠道对单糖特别是葡萄糖的吸收，使餐后血糖峰值渐变低平、波动减小，糖化血红蛋白明显降低。
4.目前市场上并没有含有纯天然植物α－葡萄糖苷酶抑制剂的食品原材料，也就是说市场上的技术和食品原材料无法实现通过抑制小肠粘膜刷状缘的α－葡萄糖苷酶抑制剂以延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖的吸收，降低餐后血糖。
技术实现要素：
5.本发明的目的在于提供一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其以天然植物为出发点，把天然植物通过水解提取的方法提取含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质，把含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质经过过滤、冷冻干燥、高温干燥等途径制成原液，把原液发酵并根据比例混入各种正在加工的食品中。
7.所述天然植物辣椒是抗糖椒及抗糖椒叶。
8.其中水解提取是把天然植物经过碾碎、水溶、滤渣后的水溶性物质再进行盐电离，盐电离后所得的溶液中含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质。
9.过滤是通过滤纸把盐电离后所得的溶液进行过滤，滤除其中大分子盐水化合物，过滤后的过滤液中以水、碳水化合物为主要成分并以少量α－葡萄糖苷酶抑制剂为重要成分组成。
10.把过滤后的过滤液经冷冻干燥、高温干燥，去除大量的水和碳水化合物后得到原液，再经发酵处理并按照一定比例直接添加到各种正在加工的食品中。
11.所述冷冻干燥是把过滤液中的大量水成分和碳水化合物以冷冻的方法失去使其因各类物质的熔点不同产生分层，为各种不同高温分解并挥发过滤液中的大量杂质做铺垫。
12.所述高温干燥是把过滤液中大量水成分和碳水化合物以气态形式分解并挥发出去。
13.滤渣后的碎渣经过收集储存，备用进行再提取。
14.发酵是无氧条件下，根据所要融合的食物中间产品的特性进行的融合前准备。
15.冷冻干燥的工艺是将将抗糖椒直接冷冻干燥后进行磨粉处理形成冻干的辣椒粉；冻干的辣椒粉作为原料直接添加到食品中。
16.α－葡萄糖苷酶抑制剂应用在食品中，在消化过程中，α－葡萄糖苷酶抑制剂抑制α－葡萄糖苷酶的作为水解酶作用，有效延缓α－葡萄糖苷酶直接参与淀粉及糖原的代谢途径。
17.该应用是纯天然植物食品原材料领域的创新，抗糖椒及抗糖椒叶水解提取物和脱水干燥粉实现通过抑制小肠粘膜刷状缘的α－葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖的吸收，降低餐后血糖。
18.有益效果：1、本发明能够实现通过纯天然抗糖椒和抗糖椒叶水解提取物和脱水干燥添加到食品中实现延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖的吸收，降低餐后血糖的功效。
19.2、纯天然植物α－葡萄糖苷酶抑制剂是目前全球临床报告最全面，公认最安全最有效的延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖吸收的成分。
20.3、通过水解提取和脱水干燥抗糖椒和抗糖椒叶的有效成分，创新性添加到所有食品当中，如矿泉水、液体饮料、固体饮料、代餐粉、糖果压片、奶茶、乳制品、面包、蛋糕、饼干、果冻、蔬菜酱、面食当中，实现降低餐后血糖和生活抗糖的功效。
附图说明
21.图1为本发明的工艺流程图；图2为本发明在实际应用中食品的检测报告。
具体实施方式
22.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
23.请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其以天然植物为出发点，把天然植物通过水解提取的方法提取含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质，把含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质经过过滤、冷冻干燥、高温干燥等途径制成原液，把原液发酵并根据比例混入各种正在加工的食品中。
24.所述天然植物辣椒是抗糖椒及抗糖椒叶。
25.其中水解提取是把天然植物经过碾碎、水溶、滤渣后的水溶性物质再进行盐电离，盐电离后所得的溶液中含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质。
26.过滤是通过滤纸把盐电离后所得的溶液进行过滤，滤除其中大分子盐水化合物，过滤后的过滤液中以水、碳水化合物为主要成分并以少量α－葡萄糖苷酶抑制剂为重要成分组成。
27.把过滤后的过滤液经冷冻干燥、高温干燥，去除大量的水和碳水化合物后得到原液，再经发酵处理并按照一定比例直接添加到各种正在加工的食品中。
28.所述冷冻干燥是把过滤液中的大量水成分和碳水化合物以冷冻的方法失去使其因各类物质的熔点不同产生分层，为各种不同高温分解并挥发过滤液中的大量杂质做铺垫。
29.所述高温干燥是把过滤液中大量水成分和碳水化合物以气态形式分解并挥发出去。
30.滤渣后的碎渣经过收集储存，备用进行再提取。
31.发酵是无氧条件下，根据所要融合的食物中间产品的特性进行的融合前准备。
32.冷冻干燥的工艺是将将抗糖椒直接冷冻干燥后进行磨粉处理形成冻干的辣椒粉；冻干的辣椒粉作为原料直接添加到食品中。
33.α－葡萄糖苷酶抑制剂应用在食品中，在消化过程中，α－葡萄糖苷酶抑制剂抑制α－葡萄糖苷酶的作为水解酶作用，有效延缓α－葡萄糖苷酶直接参与淀粉及糖原的代谢途径。
34.该应用是纯天然植物食品原材料领域的创新，抗糖椒及抗糖椒叶水解提取物和脱水干燥粉实现通过抑制小肠粘膜刷状缘的α－葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖的吸收，降低餐后血糖。
35.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
技术特征：
1.一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：其以天然植物为出发点，把天然植物辣椒通过冷冻干燥、发酵或水解的方法提取含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质，把含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质经过过滤、冷冻干燥、高温干燥等途径制成蔬菜粉，并根据比例混入各种正在加工的食品中。2.根据权利要求1所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：所述天然植物辣椒是抗糖椒及抗糖椒叶。3.根据权利要求1所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：其中水解提取是把天然植物辣椒经过碾碎、水溶、滤渣后的水溶性物质再进行盐电离，盐电离后所得的溶液中含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质。4.根据权利要求3所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：过滤是通过滤纸把盐电离后所得的溶液进行过滤，滤除其中大分子盐水化合物，过滤后的过滤液中以水、碳水化合物为主要成分并以少量α－葡萄糖苷酶抑制剂为重要成分组成。5.根据权利要求4所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：把过滤后的过滤液经冷冻干燥、高温干燥，去除大量的水和碳水化合物后得到原液，再经发酵处理并按照一定比例直接添加到各种正在加工的食品中。6.根据权利要求5所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：所述冷冻干燥是把过滤液中的大量水成分和碳水化合物以冷冻的方法失去使其因各类物质的熔点不同产生分层，为各种不同高温分解并挥发过滤液中的大量杂质做铺垫。7.根据权利要求6所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：所述高温干燥是把过滤液中大量水成分和碳水化合物以气态形式分解并挥发出去。8.根据权利要求3所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：滤渣后的碎渣经过收集储存，备用进行再提取。9.根据权利要求5所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：发酵是无氧条件下，根据所要融合的食物中间产品的特性进行的融合前准备。10.根据权利要求1所述的一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其特征在于：冷冻干燥的工艺是将将抗糖椒直接冷冻干燥后进行磨粉处理形成冻干的辣椒粉；冻干的辣椒粉作为原料直接添加到食品中。
技术总结
本发明公开了一种含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的辣椒作为原料应用于食物的工艺，其以天然植物为出发点，把天然植物辣椒通过冷冻干燥、发酵或水解的方法提取含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质，把含有α－葡萄糖苷酶抑制剂的水溶性物质经过过滤、冷冻干燥、高温干燥等途径制成蔬菜粉，并根据比例混入各种正在加工的食品中。在消化过程中，α－葡萄糖苷酶抑制剂抑制部分α－葡萄糖苷酶的作为水解酶作用，延缓α－葡萄糖苷酶直接参与淀粉及糖原的代谢途径。抗糖椒及抗糖椒叶水解提取物和脱水干燥粉实现通过抑制小肠粘膜刷状缘的α－葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖的吸收，降低餐后血糖。降低餐后血糖。降低餐后血糖。
技术研发人员：黄晓川
受保护的技术使用者：黄晓川
技术研发日：2022.03.15
技术公布日：2022/6/10
再多了解一些
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