一种椒茶饮及其生产工艺的制作方法

1.本发明涉及绿茶饮料技术领域，尤其涉及一种椒茶饮及其生产工艺。


背景技术：

2.绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分；绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥；花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
3.在使用花椒和绿茶用来泡茶饮用时，由于花椒为热性调料，会使人燥热，过量引用会导致消化道出现一些危害，因此在使用花椒和绿茶用来泡茶饮用时，控制对花椒和绿茶的比例则尤为重要，并且其相较于饮品而言，采用花椒用于泡茶使用时其操作较为不便。
4.因此，需要一种椒茶饮及其生产工艺，用以解决对花椒和绿茶进行饮用时不便以及花椒用量添加不便的问题。


技术实现要素：

5.本发明提出的一种椒茶饮及其生产工艺，解决了对花椒和绿茶进行饮用时不便以及花椒用量添加不便的问题。
6.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种椒茶饮，其原料包括以下重量份比的主方料和副方料，其中主方料为：绿茶60-80份、花椒10-20份、红花5-10份和水300-350份；副方料为：山楂10-15份、姜10-15份、枸杞2-5份、橘皮3-8份和山药1-3份。
7.一种椒茶饮的生产工艺，包括以下步骤：s1、选料配比：将蒸煮用水放置于蒸煮锅内，并按绿茶放置于蒸煮锅内进行浸渍处理，选取新鲜的花椒以及晒干处理的红花进行混合处理，并将其进行粉碎研磨处理，将山楂、姜、枸杞和橘皮按4：4：1：2：1的比例混合形成副方料；s2、蒸煮：将步骤s1中主方料的绿茶和水进行高温蒸煮，将研磨成粉的花椒红花粉料放置于蒸煮锅内，并将副方料放置于蒸煮锅中进行同步蒸煮；s3、过滤浓缩：将步骤s2中的蒸煮用料经过滤装置进行过滤处理，实现滤液和滤渣分离处理，将滤渣加入清水进行回流提取处理，形成回流原液；s4、离心稀释：将步骤s3中的滤液送入至过滤式离心机内进行离心处理，取上层离心液进行进行收集处理，并将步骤s3中的回流原液加入上层离心液中进行稀释处理；s5、灭菌灌装：将步骤s4中的稀释后的溶液进行高温灭菌处理，灭菌完成后对其进行灌装，继而对其进行检验处理，得到椒茶饮饮品。
8.优选的，所述步骤s1中的绿茶采用一芽一叶或一芽二叶的鲜茶，经杀青、整形以及烘干提香处理制得，将主方料中的花椒和红花通过粉碎研磨机进行研磨成粉状原料，主方
料中绿茶和水进行浸渍，并进行高温蒸煮制得茶水混合物原料。
9.优选的，所述鲜茶杀青处理温度为280℃-300℃，整形处理温度为150℃-200℃，烘干提香温度为80℃-120℃，控制其绿茶含量率为低于5%。
10.优选的，，所述花椒采用无梗花椒，其与红花粉碎研磨后的粉状原料过200目过筛装置进行筛分处理优选的，所述步骤s3中过滤装置采用滤膜微滤方式，微滤膜厚度在90μm-150μm。
11.优选的，所述步骤s4中的稀释后溶液中茶多酚的含量在500-650mg/kg。
12.优选的，所述步骤s5中灭菌温度100℃-120℃，灭菌完成后对其进行风冷冷却至室温。
13.与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明中将主方料和副方料经选料配比、蒸煮、浓缩过滤、离心稀释和灭菌灌装形成饮品，使得绿茶中其花椒和红花成分配比达到更佳，从而大大提高椒茶饮的保健功能。
14.2、本发明中花椒和红花研磨成粉加入绿茶中进行蒸煮，从而使得花椒和红花的有效成分与绿茶中的有效成分进行充分的混合利用，并配合山楂、姜、枸杞、橘皮和山药用以辅料，从而大大提高椒茶饮的促消化和活血通经功能。
附图说明
15.图1为本发明提出的一种椒茶饮生产工艺的工艺流程示意图。
具体实施方式
16.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
17.参照图1，一种椒茶饮，其原料包括以下重量份比的主方料和副方料，其中主方料为：绿茶60-80份、花椒10-20份、红花5-10份和水300-350份；副方料为：山楂10-15份、姜10-15份、枸杞2-5份、橘皮3-8份和山药1-3份。
18.具体的，主方料的成分配比可参照下表：绿茶花椒红花水60-80份10-20份5-10份300-350份副方料的成分配比可参照下表：山楂姜枸杞橘皮山药10-15份10-15份2-5份3-8份1-3份一种椒茶饮的生产工艺，包括以下步骤：s1、选料配比：将蒸煮用水放置于蒸煮锅内进行，并按绿茶放置于蒸煮锅内进行浸渍处理，选取新鲜的花椒以及晒干处理的红花进行混合处理，并将其进行粉碎研磨处理，将山楂、姜、枸杞和橘皮按4：4：1：2：1的比例混合形成副方料；s2、蒸煮：将步骤s1中主方料的绿茶和水进行高温蒸煮，将研磨成粉的花椒红花粉料放置于蒸煮锅内，并将副方料放置于蒸煮锅中进行同步蒸煮；s3、过滤浓缩：将步骤s2中的蒸煮用料经过滤装置进行过滤处理，实现滤液和滤渣分离处理，将滤渣加入清水进行回流提取处理，形成回流原液；
s4、离心稀释：将步骤s3中的滤液送入至过滤式离心机内进行离心处理，取上层离心液进行进行收集处理，并将步骤s3中的回流原液加入上层离心液中进行稀释处理；s5、灭菌灌装：将步骤s4中的稀释后的溶液进行高温灭菌处理，灭菌完成后对其进行灌装，继而对其进行检验处理，得到椒茶饮饮品。
19.椒茶饮原料主要成分采用绿茶、花椒以及红花，通过在绿茶中添加花椒以及红花中药成分，相较于传统的绿茶饮料中其添加较多的添加剂，其保健功能更佳，饮品中含有花椒成分，其大大促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用，并且其含有红花成分，具有活血通经，散瘀止痛之功效。
20.其中绿茶采用一芽一叶或一芽二叶的鲜茶，经杀青、整形以及烘干提香处理制得，将主方料中的花椒和红花通过粉碎研磨机进行研磨成粉状原料，主方料中绿茶和水进行浸渍，并进行高温蒸煮制得茶水混合物原料。
21.其中鲜茶杀青处理温度为280℃-300℃，整形处理温度为150℃-200℃，烘干提香温度为80℃-120℃，控制其绿茶含量率为低于5%。
22.其中花椒采用无梗花椒，其与红花粉碎研磨后的粉状原料过200目过筛装置进行筛分处理。
23.其中步骤s3中过滤装置采用滤膜微滤方式，微滤膜厚度在90μm-150μm，具体的，通过微滤的方式进行过滤处理，从而有效去除溶液细小滤渣，从而提高椒茶饮饮品的品质。
24.其中步骤s4中的稀释后溶液中茶多酚的含量在500-650mg/kg，具体的，确保稀释后溶液中的茶多酚含量，从而保证椒茶饮饮品整体呈绿茶风味饮品。
25.其中步骤s5中灭菌温度100℃-120℃，灭菌完成后对其进行风冷冷却至室温。
26.将花椒和红花研磨成粉加入绿茶中进行蒸煮，从而使得花椒和红花的有效成分与绿茶中的有效成分进行充分的混合利用，并配合山楂、姜、枸杞、橘皮和山药用以辅料，从而大大提高椒茶饮的促消化和活血通经功能，将主方料和副方料经选料配比、蒸煮、浓缩过滤、离心稀释和灭菌灌装形成饮品，使得绿茶中其花椒和红花成分配比达到更佳，从而大大提高椒茶饮的保健功能，相较于冲泡式花椒绿茶，其操作更加简便。
27.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。