一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置

1.本实用新型专利涉及食品加工领域，尤其涉及一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置。


背景技术：

2.明胶是由动物结缔组织中的胶原蛋白通过水解形成的多肽聚合物，因其具备凝胶性、起泡性和增稠性等，被广泛应用于食品加工领域中。由于疯牛病、口蹄病和宗教信仰等原因，限制了哺乳动物明胶的使用。鱼蛋白胶是由鱼加工副产物鱼鳞和鱼皮等经酸、碱或酶水解制备而得的。鱼蛋白胶因为特殊的鱼腥味，在一定程度下限制了其应用。目前，(1)关于鱼蛋白胶的脱腥方法耗时长，而且制备的鱼蛋白胶仍保留鱼腥味；(2)传统方法制备的鱼蛋白胶在色泽和品质上都较差；(3)目前利用糖基化修饰可有效对鱼蛋白胶脱腥，但传统方法中使用的还原糖数量大，容易产生美拉德反应末期产物，有害于身体健康；(4)糖基化反应脱腥过程中，会产生水分子，水分积累到一定程度容易造成鱼蛋白胶微生物的滋生。因此研发快速、高效的鱼蛋白胶脱腥技术是目前国内外研究的焦点。鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置成为解决传统加工技术中脱腥不完全、脱腥产品品质差、还原糖使用过量和产品含水量高，实现智能化改造的关键设备。


技术实现要素：

3.本实用新型的目的在于克服传统加工技术和工艺不足，提供一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，该装置兼具过热蒸汽的传热速度快、加热均匀、节能环保和红外辐射穿透力强、脱水迅速、脱水均匀的功能，将过热蒸汽技术和红外辐射技术合二为一，实现了鱼蛋白胶的高效脱腥和快速脱水；一级、二级缓冲箱ⅰ具有程序升温的优点，可防止鱼蛋白胶和还原糖受过热蒸汽瞬时高温的影响发生蛋白质变性和焦糖化反应；一级、二级缓冲箱ⅱ具有程序降温的特性，可实现脱腥鱼蛋白胶的梯度降温，以保证产品品质。该装置大大提高鱼蛋白胶的脱腥效率，同时保证了鱼蛋白胶的品质。
4.本实用新型采用的技术方案为：
5.一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，包括底座、滚轴、传送带、一级缓冲箱ⅰ、二级缓冲箱ⅰ、样品处理室、过热蒸汽发生室、红外辐射发生室、一级缓冲箱ⅱ和二级缓冲箱ⅱ，所述滚轴设于底座上，滚轴上设有传送带，底座上依次设有位于传送带上方的一级缓冲箱ⅰ、二级缓冲箱ⅰ、样品处理室、一级缓冲箱ⅱ和二级缓冲箱ⅱ，所述样品处理室上部设有过热蒸汽发生室，样品处理室一侧设有红外辐射发生室。
6.进一步地优选，所述过热蒸汽发生室上设有缓排口。
7.进一步地优选，所述红外辐射发生室连接有控制器，控制器的另一端连接有过热蒸汽发生室和缓排口。
8.进一步地优选，所述红外辐射发生室的红外线辐射功率为400～600w。
9.进一步地优选，所述过热蒸汽发生室的过热蒸汽温度为130～140℃。
10.进一步地优选，所述一级缓冲箱ⅰ的温度为40～60℃，二级缓冲箱ⅰ的温度为80～100℃。
11.进一步地优选，所述一级缓冲箱ⅱ的温度为80～100℃，二级缓冲箱ⅱ的温度为40～60℃。
12.本实用新型的有益效果为：该装置兼具过热蒸汽的传热速度快、加热均匀、节能环保和红外辐射穿透力强、脱水迅速、脱水均匀的功能，克服了传统鱼蛋白胶脱腥耗时长和使用大量还原糖等缺点，无论是从加工效率，鱼蛋白胶产品质量来说，都取得了巨大的改善，易于产业化、标准化和智能化加工。
附图说明
13.图1为本实用新型的结构示意图。
14.图示说明：1.底座，2.滚轴，3.传送带，4.一级缓冲箱ⅰ，5.二级缓冲箱ⅰ，6.样品处理室，7.过热蒸汽发生室，8.红外辐射发生室，9.缓排口，10.控制器，11.一级缓冲箱ⅱ，12.二级缓冲箱ⅱ。
具体实施方式
15.下面结合附图，对本实用新型作进一步地说明。
16.一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，包括底座1、滚轴2、传送带3、一级缓冲箱ⅰ4、二级缓冲箱ⅰ5、样品处理室6、过热蒸汽发生室7、红外辐射发生室8、一级缓冲箱ⅱ11和二级缓冲箱ⅱ12，所述滚轴2设于底座1上，滚轴2上设有传送带3，底座1上依次设有位于传送带3上方的一级缓冲箱ⅰ4、二级缓冲箱ⅰ5、样品处理室6、一级缓冲箱ⅱ11和二级缓冲箱ⅱ12，所述样品处理室6上部设有过热蒸汽发生室7，样品处理室6一侧设有红外辐射发生室8。
17.所述过热蒸汽发生室7上设有缓排口9。红外辐射发生室8连接有控制器10，控制器10的另一端连接有过热蒸汽发生室7和缓排口9。控制器10控制缓排口9、过热蒸汽发生室7和红外辐射发生室8的开启和关闭。
18.所述红外辐射发生室8的红外线辐射功率为400～600w。
19.所述过热蒸汽发生室7的过热蒸汽温度为130～140℃。
20.所述一级缓冲箱ⅰ4的温度为40～60℃，二级缓冲箱ⅰ5的温度为80～100℃。
21.所述一级缓冲箱ⅱ11的温度为80～100℃，二级缓冲箱ⅱ12的温度为40～60℃。
22.本实用新型使用时，先将冷冻干燥混合均匀的鱼蛋白胶-还原单糖(95～98:2～5，w/w)样品经传送带3传送到一级缓冲箱ⅰ4中进行一次升温，进入二级缓冲箱ⅰ5中进行二次升温，提前打开过热蒸汽发生室7，预热10～15分钟，样品先通过过热蒸汽处理，时间保证在2～3分钟，进行鱼蛋白胶和还原糖的糖基化反应；红外辐射发生室8开启，促进脱腥鱼蛋白胶的脱水处理，脱腥鱼蛋白胶样品完成脱水处理后，通过一级缓冲箱ⅱ11一次降温、二级缓冲箱ⅱ12二次降温，最后退出处理室，完成鱼蛋白胶的脱腥工序。
23.本实用新型将过热蒸汽的加热速度快、加热温度高、加热均匀等优点和红外辐射的穿透强、受热均匀、脱水快速等优点进行有机结合，研制的鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置可以实现鱼蛋白胶的微糖快速高效脱腥，得到的产品具有脱腥均匀、产品纯度
高、无加热有害产物等优点。
24.以上所述仅表达了本实用新型的优选实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本实用新型专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干变形、改进及替代，这些都属于本实用新型的保护范围。因此，本实用新型专利的保护范围应以所附权利要求为准。


技术特征：
1.一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，包括底座、滚轴、传送带、一级缓冲箱i、二级缓冲箱i、样品处理室、过热蒸汽发生室、红外辐射发生室、一级缓冲箱ii和二级缓冲箱ii，所述滚轴设于底座上，滚轴上设有传送带，底座上依次设有位于传送带上方的一级缓冲箱i、二级缓冲箱i、样品处理室、一级缓冲箱ii和二级缓冲箱ii，所述样品处理室上部设有过热蒸汽发生室，样品处理室一侧设有红外辐射发生室。2.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述过热蒸汽发生室上设有缓排口。3.根据权利要求2所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述红外辐射发生室连接有控制器，控制器的另一端连接有过热蒸汽发生室和缓排口。4.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述红外辐射发生室的红外线辐射功率为400～600w。5.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述过热蒸汽发生室的过热蒸汽温度为130～140℃。6.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述一级缓冲箱i的温度为40～60℃，二级缓冲箱i的温度为80～100℃。7.根据权利要求1所述的一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，其特征在于，所述一级缓冲箱ii的温度为80～100℃，二级缓冲箱ii的温度为40～60℃。

技术总结
本实用新型提供一种鱼蛋白胶的过热蒸汽-红外辐射脱腥装置，包括底座、滚轴、传送带、一级缓冲箱I、二级缓冲箱I、样品处理室、过热蒸汽发生室、红外辐射发生室、一级缓冲箱II和二级缓冲箱II，滚轴设于底座上，滚轴上设有传送带，底座上依次设有位于传送带上方的一级缓冲箱I、二级缓冲箱I、样品处理室、一级缓冲箱II和二级缓冲箱II，样品处理室上部设有过热蒸汽发生室，一侧设有红外辐射发生室。脱腥装置同时具有过热蒸汽的传热速度快、加热均匀、节能环保和红外辐射穿透力强、脱水迅速、脱水均匀的功能，缓冲箱可实现脱腥鱼蛋白胶的梯度降温，该装置在加工效率和鱼蛋白胶产品质量等方面都取得了巨大的改善，易于产业化、标准化和智能化加工。化加工。化加工。


技术研发人员：王旭梅 孙庆 汪海 王辉 涂宗财 温平威
受保护的技术使用者：南昌大学
技术研发日：2021.03.26
技术公布日：2022/5/17