一种冰箱及基于其的水产存储方法与流程

1.本发明属于水产存储技术领域，特别是涉及一种冰箱及基于其的水产存储方法。


背景技术：

2.中国是水产品生产大国，2019年全国水产品总量为6480.36万吨，较2018年增长0.35％。水产品因其独特的生存养殖环境，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，可作为陆生食品资源的良好补充，为人类提供优质营养补给。
3.随着生活水平的提高，水产逐渐走进千家万户，成为消费者餐桌上不可或缺的食材。沿海居民会在海鲜上市季节大量采购海鲜食材，内陆家庭也会在水产大量上市时采购河鲜等水产品，或是利用互联网的便利性异地采购海鲜。由于购买数量大，食用周期长，且生鲜水产品由于其水分含量高，营养丰富，在储运过程中容易受到外源微生物或内源酶的影响而腐败变质。无论是沿海居民还是内陆消费者，都面临着大量水产食材的储存问题。消费者多是将鱼虾贝类等直接放置于冷冻室中冷冻存储。但随着存储时间的延长，水产品易发生风干、氧化的现象。而且水产品腥味重，易与冷冻室中的其他食材发生串味现象。目前水产在家用冰箱上的长期存储多采用冷冻室低温存储，长期存储后，水产极易发生干耗失水，易发生氧化，营养流失，影响口感。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种冰箱及基于其的水产存储方法，通过微冻抽屉上方配合有保温结构，解决了现有的冷藏室不同区域内食材之间的串味的问题。
5.本发明的另一目的在于提供一种基于冰箱的水产存储方法，通过将水产镀冰衣后在冷冻室内储存，解决了现有的水产存储期短、容易干耗失水、氧化以及营养流失的问题。
6.为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
7.本发明为一种冰箱，包括冷冻室；和压缩机；和冷藏室，所述冷藏室内设置有微冻抽屉；所述微冻抽屉内设置有用于检测水温的温度传感器；和控制系统，所述控制系统与温度传感器电性连接。
8.作为本发明的一种优选技术方案，所述微冻抽屉设置于冷藏室内底部；所述温度传感器设置于微冻抽屉内底部。
9.作为本发明的一种优选技术方案，所述微冻抽屉上方配合有保温结构；所述保温结构将冷藏室分隔成上下两个相对独立的密封空间；上面的所述密封空间与一风道连通。
10.作为本发明的一种优选技术方案，所述微冻抽屉后部还设置有独立风道；所述独立风道依次与冷藏室下面的密封空间及微冻抽屉内部连通。
11.一种基于冰箱的水产存储方法，使用上述冰箱进行如下步骤：s01，将从鱼市上购得的新鲜水产放入均匀平铺在冷冻室抽屉中，并在开启速冻功能的冷冻室中速冻1～3h；s02，在冰箱的冷藏室的微冻抽屉中加入2～3l水，并将水温控制在0.5～2℃备用；s03，将步骤s01速冻后所得的水产放入步骤s02所得的水中，浸泡5～20s进行镀冰衣；s04，将步骤s03
中镀冰衣后的水产置于-16～-20℃冷冻室中进行存储；s05，根据水产体积大小或存储需求，重复操作步骤s03，直至冰衣包裹水产。
12.步骤s04中镀冰衣后的水产置于-18℃冷冻室中进行存储。
13.作为本发明的一种优选技术方案，新鲜购得的水产放入所述冷冻室速冻时，冰箱按-28～35℃自动打开速冻功能，压缩机转速为3900～4320rpm。
14.作为本发明的一种优选技术方案，水产放入所述冷冻室速冻时，冰箱按-32℃自动打开速冻功能。
15.本发明具有以下有益效果：
16.1、本发明通过微冻抽屉上方配合有保温结构，防止其单独制冷时对冷藏室其他区域温度产生影响，也避免了上下密封空间内食材之间的串味，也便于划分不同的温区，从而适合不同的食材保存。
17.2、本发明通过速冻后所得的水产放入0.5～2℃的水中，浸泡5～20s进行镀冰衣，不仅能够使水产快速降温，短时间内通过最大冰晶生成带，同时在水产个体表面形成冰衣，降低水产在冷冻存储过程中的干耗；冰衣不但阻隔了氧气，延缓了水产的氧化，还将水产本身的气味封闭在冰层中，避免了食材之间的串味，还保证了水产的营养。
18.3、本发明通过镀冰衣后的水产置于-16～-20℃冷冻室中进行存储，避免直接将水产冷冻储存干耗失水，易发生氧化，营养流失，影响口感，通过在将水产镀冰衣后在冷冻室内储存，延长水产在家用冰箱上的存储期，减少其营养流失。
19.当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
20.为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
21.图1为一种基于冰箱的水产存储方法的操作流程示意图；
22.图2为本发明的一种冰箱的结构示意图；
23.附图中，各标号所代表的部件列表如下：
24.1-冷藏室，2-冷冻室，3-压缩机，4-微冻抽屉，5-保温结构，6-独立风道，7-温度传感器，8-控制系统。
具体实施方式
25.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
26.实施例一
27.请参阅图2所示，本发明为一种冰箱，包括冷冻室2；和压缩机3；和冷藏室1，冷藏室1内设置有微冻抽屉4，微冻抽屉4用来盛放水，微冻抽屉4为一微冻空间；微冻抽屉4内设置
有用于检测水温的温度传感器7；和控制系统8，控制系统8与温度传感器7电性连接；微冻抽屉4设置于冷藏室1内底部；温度传感器7设置于微冻抽屉4内底部。
28.请参阅图2所示，微冻抽屉4后部还设置有独立风道6；独立风道6依次与冷藏室1下面的密封空间及微冻抽屉4内部连通，从而保证空气的流通。
29.实施例二
30.在上述实施例一的基础上，请参阅图2所示，微冻抽屉4上方配合有保温结构5，防止其单独制冷时对冷藏室1其他区域温度产生影响；保温结构5将冷藏室1分隔成上下两个相对独立的密封空间，避免了上下密封空间内食材之间的串味，也便于划分不同的温区，从而适合不同的食材保存；上面的密封空间与一风道连通。
31.实施例三
32.在上述实施例二的基础上，本技术还提供一种基于冰箱的水产存储方法，使用上述冰箱进行如下步骤：s01，将从鱼市上购得的新鲜水产放入开启速冻功能的冷冻室2中速冻1～3h；s02，在冰箱的冷藏室1的微冻抽屉4中加入2～3l水，并将水温控制在0.5～2℃备用；s03，将步骤s01速冻后所得的水产放入步骤s02所得的水中，浸泡5～20s进行镀冰衣，不仅能够使水产快速降温，短时间内通过最大冰晶生成带，同时在水产个体表面形成冰衣，降低水产在冷冻存储过程中的干耗；冰衣不但阻隔了氧气，延缓了水产的氧化，还将水产本身的气味封闭在冰层中，避免了食材之间的串味，还保证了水产的营养；s04，将步骤s03中镀冰衣后的水产置于-16～-20℃冷冻室2中进行存储，避免直接将水产冷冻储存干耗失水，易发生氧化，营养流失，影响口感，通过在将水产镀冰衣后在冷冻室2内储存，延长水产在家用冰箱上的存储期，减少其营养流失；s05，根据水产体积大小或存储需求，重复操作步骤s03，直至冰衣包裹水产。
33.请参阅图1所示，步骤s04中镀冰衣后的水产置于-18℃冷冻室2中进行存储。
34.请参阅图1所示，新鲜购得的水产放入冷冻室2速冻时，冰箱按-28～35℃自动打开速冻功能，压缩机3转速为3900～4320rpm。
35.请参阅图1所示，水产放入冷冻室2速冻时，冰箱按-32℃自动打开速冻功能。
36.实施例四
37.冰箱用水产存储方法，以南美白对虾为研究对象，依次进行以下步骤：
38.s01，从市场购得个体完整，大小均一且生命力旺盛的新鲜南美白对虾，均匀平铺在冷冻室2抽屉中，并将冷冻室2的速冻功能打开，压缩机3高速运转。对虾在冷冻室2中放置1h。
39.s02，在微冻抽屉4中加入自来水2l，此时温度传感器7检测到水温为16℃，冬季水温较低，冰箱开始制冷，且冷风通过独立风道6进入微冻抽屉4，对其中的水进行降温；当温度传感器7检测到水温降至0.5～2℃时，冰箱停止制冷。
40.s03，从冷冻室2取出已经冻结的对虾，放入微冻抽屉4中的低温水中，浸泡10s后取出，在虾体表面立刻形成一层厚约1mm的冰衣层。
41.s04，将被冰衣包裹的对虾放入冰箱冷冻室2-18℃下存储。
42.在冷冻储存前，刚镀完冰衣的南美白对虾虾体饱满，颜色透亮；未镀冰衣的南美白对虾虾体颜色较深，虾壳表面较干。
43.冷冻-18℃存储三个月后，对虾解冻后，从外观上看，镀了冰衣的南美白对虾存储3
个月后，经解冻后虾肉很饱满，壳肉未分离，虾体失水程度低；未镀冰衣的南美白对虾存储3个月后，经解冻后虾肉因失水发白，虾肉与虾壳分离，虾肉干瘪，失水程度高；由此可见，镀冰衣可延长水产在家用冰箱上的存储期，减少其营养流失。
44.以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属水产存储技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。