用钙强化的基于乳清的营养组合物的制作方法

技术特征：
1.钙强化的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白浓缩物(α-lac wpc)，其中所述富含α-乳白蛋白的乳清蛋白浓缩物(α-lac wpc)中蛋白质的钙结合位点的至少80％被钙离子占据。2.根据权利要求1所述的钙强化的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白浓缩物(α-lacwpc)，其中所测量的总钙的至少68％、优选75％、优选至少80％处于蛋白质结合状态。3.根据权利要求2所述的钙强化的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白浓缩物(α-lacwpc)，其中在2mm钙溶液中以1％w/w的蛋白质浓度进行蛋白质结合的钙百分比的测量。4.根据权利要求1至3中任一项所述的钙强化的α-lac wpc，其中所述钙强化的α-lac wpc的钙含量为200mg/100g-600mg/100g。5.根据权利要求1至4中任一项所述的钙强化的α-lac wpc，其中α-lac的百分比大于β-乳球蛋白的百分比，优选地，所述β-乳球蛋白浓度小于α-lac含量的百分比减去7％。6.根据权利要求1至5中任一项所述的钙强化的α-lac wpc，其中磷脂浓度为至少3％w/w，优选为至少4％。7.根据权利要求1至6中任一项所述的钙强化的α-lac wpc，其中所述钙强化的α-lac wpc已通过以下步骤产生：(i)提供富含α-lac的wpc，其中的α-lac处于失钙载脂蛋白状态，然后(ii)使载脂蛋白形式的α-lac wpc沉淀，(iii)将步骤(ii)中获得的载脂蛋白形式的α-lac wpc与钙盐混合。8.营养组合物，所述营养组合物包含根据权利要求1至7中任一项所述的钙强化的α-lac wpc。9.根据权利要求8所述的营养组合物，其中所述营养组合物选自：包括早产婴儿配方食品、1段婴儿配方食品、较大婴儿配方食品在内的婴儿配方食品，或成长乳，用于老年患者的营养补充剂，用于绝经期女性或围绝经期女性或绝经后女性的营养补充剂，或宠物食物组合物，或宠物食物组合物。10.根据权利要求9所述的营养组合物，其中所述营养组合物选自包括早产婴儿配方食品、1段婴儿配方食品、较大婴儿配方食品在内的婴儿配方食品，或成长乳。11.根据权利要求8至10中任一项所述的营养组合物，其中所述营养组合物的钙含量为400mg/100g-3200mg/100g。12.根据权利要求10所述的营养组合物，其中所述营养组合物的钙含量为400mg/100g-3200mg/100g。13.用于提供根据权利要求1至7中任一项所述的钙强化的α-lac wpc的方法，所述方法包括以下连续步骤：(i)提供wpc，其中的α-lac处于失钙载脂蛋白状态，(ii)使载脂蛋白形式的α-lac沉淀以提供富含α-lac的wpc，(iii)将步骤(ii)中获得的载脂蛋白形式的α-lac wpc与钙盐混合。14.根据权利要求12所述的方法，其中通过将wpc溶液的ph降低至低于4的ph来实现钙流失以获得载脂蛋白状态α-lac。15.根据权利要求12至13中任一项所述的方法，其中所述钙盐选自以下物质中的一种或多种：碳酸钙、氯化钙、葡糖酸钙、氢氧化钙、苹果酸钙、乳酸钙和富马酸钙、柠檬酸苹果酸钙、乳酸苹果酸钙和乳酸柠檬酸钙。

技术总结
本发明涉及适合于婴儿营养的用钙强化的基于乳清的营养组合物，这些营养组合物包括婴儿配方食品(IF)和成长乳(GUM)。这些营养组合物基于已经用钙强化的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白浓缩物。蛋白浓缩物。


技术研发人员：G
受保护的技术使用者：雀巢产品有限公司
技术研发日：2020.09.15
技术公布日：2022/4/26