一种用于急性咽炎的功能食品及其制备方法与流程

1.本发明涉及功能食品，特别指一种用于急性咽炎的功能食品及其制备方法。


背景技术：

2.咽炎是咽部黏膜下和淋巴组织炎症的总称，可单独发生，也可合并其他上呼吸道炎症，根据病程可分为急性咽炎和慢性咽炎，急性咽炎是由细菌、病毒感染或是环境等因素引起的咽部黏膜与黏膜下组织的急性炎症，具有较高的发病率，约为5％，冬春、秋冬等季节交替之时为高发期，且在人群中分布较广，男女老幼均为易感人群，该病患者常表现为咽痛、咽部干燥、灼热、吞咽不适，可伴有发热、头疼、四肢酸痛等全身症状，如得不到及时、有效治疗会引发中耳炎、肺炎、喉炎等疾病，严重的还可能引起败血症、急性肾炎等病变，威胁患者生命健康。临床治疗急性咽炎的方法很多，包括服用化学药物、中药和保健食品(又称功能食品)。一般应用抗生素(以广谱抗生素阿奇霉素为代表)、抗病毒药物进行对症治疗和局部治疗来对抗病原，减少并发症发生，但单用抗生素、抗病毒药物有一些弊端，如毒副作用大、易产生耐药性，存在一定的局限性，对改善全身和局部症状欠佳，故常配合中药复方制剂、保健食品(功能食品)联合使用，中药复方制剂味苦口感不佳顺应性差，服用不便，而保健食品(功能食品)尤其是药食同源类中药的保健食品(功能食品)安全性更高。
3.目前清咽润喉类产品主要有药品和保健食品2类，现代医学治疗急性咽炎多以抗生素类药品为主,但存在毒副作用大、二重感染、易耐药的缺点；也有抗生素类药品联合中药汤剂使用，中药煎汤口感差，服用不便，特别是小儿难以接受，顺应性差。也有治疗咽炎的中成药，如咽立爽滴丸等，但滴丸载药量小，药量不足。目前保健食品类的市场品牌众多，如著名的金嗓子喉宝、桂林西瓜霜含片、江中草珊瑚含片等，但口含片、糖果类产品的缺陷皆是辅料比例高载药量小，药效受到一定的限制。
4.cn108815360b公开了一种治疗小儿急性扁桃体炎、急性咽炎的中药组合物，通过金银花、连翘、玄参、蒲公英、赤芍等十几种原料配制而成；cn108066652a公开了一种治疗急性咽炎的中药，采用大青叶、牛蒡子、山豆根、三颗针、鸭跖草、鱼腥草、蒲公英等近二十种原料配制而成；两者组方和原料间的协同作用都较为复杂。也有出现一些药食同源的保健品、功能性食品、茶饮等，如cn110637905a公开了一种治疗咽炎的代用茶及其制备方法，其以罗汉果为主要组分，以百合、青果为辅共同起到润肺、止咳化痰、利咽开音的作用，快速、有效；金银花与显齿蛇葡萄叶的结合从源头上阻断病菌，佐以具有抗炎之功的桔梗，来治疗咽炎。但咽炎根据病程的长短和病理改变性质的不同分为急性咽炎、急性咽炎两大类，体现出来的病症诊断治疗方法也有较大区别，该代用茶是否同时可对急、急性咽炎达到有效治疗有待验证。而且该产品为代用茶，需用开水冲泡饮用，食用不太方便，而且有些中药通过高温冲泡会损失或破坏药效，该代用茶在高温冲泡过程中是否会损失或破坏有效成分不得而知。


技术实现要素：

5.本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种安全、有效、性质稳定，味道佳、口感好的药食同源类用于急性咽炎的功能食品，其具有清热解毒、润肺止咳、补肺纳气功能。
6.本发明的另一目的是提供该功能食品的制备方法。
7.本发明功能食品由以下重量份的原料制成：
8.君药：金银花8份、蒲公英10份，臣药：栀子12份、芦根10份，佐药：胖大海9份，食材：雪梨粉适量、荸荠粉适量。
9.本发明功能食品的制备方法如下：
10.s1、制备喷雾干燥粉：
11.1)按用量取金银花、蒲公英、栀子、芦根、胖大海粉碎混匀。
12.2)加12倍水浸泡2.0小时，按提取温度100℃，水沸后计时，提取1.5h进行第一次提取，过滤，第二次提取加10倍水，提取温度100℃、提取1.0h，过滤，合并两次滤液。
13.3)加入γ-环糊精的水溶液，60℃保温搅拌40分钟，50℃减压浓缩至浓缩液，相对密度1.140g/ml～1.150g/ml，浓缩液采用超高温瞬时灭菌法灭菌，温度120℃，30秒，灭菌完毕。
14.急性咽炎处方中的药材苦味重，仅仅加入罗汉果甜苷粉这一种甜味剂还不能掩盖或消除苦味，故加入γ-环糊精的水溶液是根据γ-环糊精分子中有空穴结构，该空穴结构的分子量在100～600范围内，与中药材的苦味成分分子量吻合，可以将产生苦味的成分包埋进入γ-环糊精分子的空穴结构中，从而消除苦味。γ-环糊精使用时需制成饱和水溶液，并60℃保温搅拌40分钟，才能将苦味成分完全包埋，所以必须在中药水煎液过滤后，趁热加入γ-环糊精的水溶液并60℃保温搅拌40分钟。γ-环糊精的用量以苦味消失为依据，本处方γ-环糊精的用量为成品量的6.7％。
15.4)在d洁净区，60℃水浴保温，不断搅拌(喷雾干燥设备浓缩液贮存罐中配搅拌器)的条件下，按进风温度184℃～188℃，出风温度96℃～99℃，进料速度300rpm,雾化变频参数248.4rpm进行喷雾干燥(离心式喷嘴可防止药液黏附在喷嘴上)，制成喷雾干燥粉，在25℃、rh＝55％，收集喷雾干燥粉。
16.s2、制备颗粒成品：
17.1)在25℃以下、相对湿度55％以下的洁净条件中，将所有的物料分别过60目筛，将罗汉果甜苷粉、l-苹果酸与喷雾干燥粉按等量递增法混匀，再按等量递增法依次加入雪梨粉、荸荠粉充分混匀；“抑苦剂”是指消除苦味的食品添加剂，包括甜味剂、酸度调节剂，本发明中罗汉果甜苷粉是甜味剂、l-苹果酸是酸度调节剂，酸度调节剂可以掩盖苦味，也称抑苦剂。罗汉果甜苷粉用量占总量的0.05％、l-苹果酸用量占总量的0.5％。
18.2)将混合粉喷入润湿剂即70％乙醇制软材，挤压过10目筛制成湿颗粒。
19.3)将湿颗粒铺于盘中厚度不超过2cm，50℃减压干燥至含水量＜3.0％，将干颗粒过10目筛～60目筛整粒，取10目筛～60目筛之间的颗粒。
20.4)将上步过筛后的大粒与细粉混合的回料再按上述步骤同法粉碎过筛混合制软材、制粒，反复三次。
21.5)将3)、4)步制成的合格干颗粒合并后混匀，分装、封口，放入干燥剂装盒，包装，
成品，低温阴凉干燥处保存即可。
22.优选的，所述的γ-环糊精的水溶液的制作方法如下：取γ-环糊精加入10倍量的纯化水，60℃加热至γ-环糊精完全溶解，溶液无色透明。
23.优选的，s1制备喷雾干燥粉的步骤4)中，喷雾干燥采用离心式喷嘴，进风温度184℃～188℃，出风温度96℃～99℃，通针次数5.0秒、每两次之间5秒，蠕动泵进料速度300rpm，雾化压强0.3mpa，雾化变频参数248.4rpm。
24.优选的，s2制备颗粒成品的步骤2)中，制软材时70％乙醇应充分雾化成均匀细腻的雾滴，70％乙醇用量应根据软材质量调节，以“手握成团，轻压则散”为依据。
25.优选的，s2制备颗粒成品的步骤2)中，70％乙醇用量为药粉量的18.17％。
26.优选的，制备喷雾干燥粉的步骤4)和制备颗粒成品全程均在d级洁净区完成。
27.本发明组方依据及方解：
28.中医学认为急性咽喉炎多因风热邪毒乘虚侵犯，邪热久羁不去，肺胃邪热壅盛传里，多为肺胃热盛证。治疗宜泻热解毒，利咽消肿。邪热壅盛传里，火邪蒸灼咽喉，则咽喉红肿，疼痛加剧，吞咽困难；风热邪毒结于颌下，则颌下起核，压痛。全身症状表现为高热，口干喜饮，头痛剧，痰黄而粘稠，大便秘结，小便黄，舌赤苔黄，脉数有力等。
29.本方选用《喉科紫珍集》中的“清咽利膈汤”进行加减所得。原方为：荆芥9g，防风9g，连翘12g，黄芩9g，栀子12g，薄荷4.5g(后下)，牛蒡子9g，胖大海9g，金银花12g，桔梗6g，生大黄6g(后下)，玄参12g，生甘草4g。原方具有泻热解毒，利膈消肿之效，主胃腑热盛。去原方非药食同源药物荆芥、防风、连翘、黄芩、牛蒡子、生大黄、玄参，多为解表清热、利咽滋阴之药。今去薄荷加入蒲公英以全清热解毒之效，芦根滋阴润肺、清热生津，胖大海清咽喉肿痛，化痰热。另选用雪梨、荸荠作为辅料，其可生津润肺，味甘助调味，全方共奏清热解毒，润肺生津之效。
30.方中金银花配蒲公英，清热解毒，金银花对外感风热或温热病初起患者有轻宣疏散之效，蒲公英对热毒痈肿疮疡证效好，两者适用于急性咽炎外感兼热毒特点，共为君药。栀子、芦根同属肺经，可祛肺胃之热，养肺胃之阴，其中栀子善泻三焦之热，芦根善清肺胃之火，并可生津止渴，两药合以为臣。胖大海清宣肺气，消咽喉肿痛，是为佐药。荸荠化热痰，生津润肺，味道甘甜，既有矫味之用，又可助药达效。雪梨味甘主热嗽，生津止咳，既有矫味之效，又可助药达效。
31.本发明组方的现代药理作用：
32.金银花：现代药理作用表明具有抗病原微生物，抗内毒素，抗炎，解热，抑制炎症渗出炎性增生，增强免疫、提高机体的非特异性免疫功能等作用。
33.蒲公英：现代研究表明，蒲公英包含以下多种生物活性物质:黄酮类物质、多糖、萜类、酚类化合物、蒲公英苦素、皂苷、果胶、菊糖、肌醇、咖啡酸、绿原酸等，而且具有广谱抑菌、抗氧自由基、抗肿瘤、保肝利胆、保护前列腺、免疫调节、降血糖、血脂、疏通乳腺管阻塞、调节激素水平、健胃等作用，用于治疗多种炎症、疔毒痈肿、前列腺类疾病、肿瘤、高血脂、胃痛等。
34.栀子：现代药理研究表明，栀子在保肝利胆、降血糖、促进胰腺分泌、胃功能保护、降压、调脂、神经保护、抗炎、抗氧化、抗疲劳、抗血栓等方面具有一定的活性。
35.芦根：目前临床发现芦根主要具有保肝、抗菌化等两大功效,还具有抗炎作用。
36.胖大海：现代药理研究表明胖大海具有缓和的泻下作用，以及降压、利尿作用。
37.荸荠：荸荠中的有效成分具有一定的抗氧化、抑菌、抗癌作用。
38.雪梨：现代药理学研究表明梨具有抗氧化、抗溃疡；抗炎；镇咳、祛痰、平喘；抑菌；抗癌等药理作用。
39.本发明的优点及有益效果：
40.本发明—首创金蒲吉咽颗粒配方，提供了一种具有清热解毒，润肺生津功能，用于急性咽炎辅助治疗的功能食品配方。属于药食同源类中医药膳功能性食品，具有清热解毒，润肺生津功能，可辅助治疗急性咽炎，明显改善患者咽部不适等临床症状，缓解机体炎症反应水平，缩短患者治疗恢复时间，无不良反应，口感好，适合长期服用，安全可靠。
41.本发明研发出一种安全、有效、性质稳定，味道佳、口感好的药食同源类中药保健食品(功能食品)以辅助治疗急性咽炎，改善症状，从而弥补化药、中药的不足，满足临床和市场急需。
附图说明
42.图1是本发明实施例工艺流程图。
具体实施方式
43.为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
44.除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。
45.实施例：
46.1、备料：
47.取金银花8g、蒲公英10g、栀子12g、芦根10g、胖大海9g，以及雪梨粉和荸荠粉适量。
48.2、金蒲吉咽颗粒水提浓缩喷雾干燥粉的制备：
49.将金银花、蒲公英、栀子、芦根、胖大海(敲碎)混匀，加12倍水浸泡2.0小时，按提取温度100℃，水沸后计时，提取1.5h进行第一次提取，过滤(200目筛)，第二次提取加10倍水，提取温度100℃、提取1.0h，过滤(200目筛)，合并两次滤液，加入γ-环糊精的水溶液(取γ-环糊精加入10倍量的纯化水，60℃加热至γ-环糊精完全溶解，溶液无色透明)，60℃保温搅拌40分钟，50℃减压浓缩至浓缩液相对密度1.140g/ml～1.150g/ml左右，浓缩液采用超高温瞬时灭菌法灭菌，温度120℃，30秒，灭菌完毕，在d级洁净区，50℃水浴保温，不断搅拌下喷雾干燥(离心式喷嘴可防止药液黏附在喷嘴上)，进风温度188℃，出风温度99℃，通针次数5.0秒(每两次之间5秒)，蠕动泵进料速度300rpm，雾化压强0.3mpa，雾化变频参数248.4rpm，制成喷雾干燥粉，在25℃、rh＝55％，收集金蒲吉咽喷雾干燥粉。
50.3、金蒲吉咽颗粒的制备：
51.在25℃以下、相对湿度55％以下、洁净级别d级的条件下，将所用器具皆用75％酒精消毒后干燥，将所有的物料分别过60目筛，将罗汉果甜苷粉、l-苹果酸与金蒲吉咽喷雾干
燥粉按等量递增法混匀，再按等量递增法依次加入雪梨粉、荸荠粉充分混匀，将混合粉喷入70％乙醇制软材(手握成团，轻压则散)，70％乙醇用量约为药粉量的18.17％左右，挤压过10目筛制成湿颗粒，湿颗粒铺于盘中厚度不超过2cm，50℃减压干燥至含水量＜3.0％，将干颗粒过10目筛～60目筛整粒，取10目筛～60目筛之间的颗粒。大粒与细粉混合的回料同法粉碎过筛混合制软材制粒，反复三次，颗粒合并后混匀，分装、封口，放入干燥剂装盒，包装，低温阴凉干燥处保存。
52.本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。