一种苦瓜籽油多层乳液的制备方法及其应用与流程

技术特征：
1.一种苦瓜籽油多层乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：制备乳清分离蛋白溶液，并调节其ph为6.8-7.2；制备果胶-柠檬酸缓冲液，并调节其ph为3.8-4.2；按照重量体积比(w/v)(2.5-15)：100分别取壳寡糖和纯水进行混合，搅拌均匀，以获得壳寡糖溶液；按照重量体积比(w/v)(4.5-5.5)：100分别取苦瓜籽油和所述乳清分离蛋白溶液进行混合，搅拌均匀，以获得第一混合溶液；对所述第一混合溶液进行高速剪切，再均质3-10次，以获得苦瓜籽油单层乳液；取所述苦瓜籽油单层乳液添加至磁力搅拌器中，对所述苦瓜籽油单层乳液搅拌的同时滴入所述果胶-柠檬酸缓冲液，再调节ph至4.2-4.5，以获得第二混合溶液；对所述第二混合溶液进行高速剪切，以获得苦瓜籽油双层乳液；取所述苦瓜籽油双层乳液添加至磁力搅拌器中，对所述苦瓜籽油双层乳液搅拌的同时滴入所述壳寡糖溶液，再调节ph至2.0-3.0，以获得第三混合溶液；对所述第三混合溶液进行高速剪切，以获得苦瓜籽油多层乳液。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中，所述果胶-柠檬酸缓冲液的制备过程包括如下步骤：分别配制0.2mol/l的na2hpo4溶液以及0.1mol/l的柠檬酸溶液，按照体积比na2hpo4溶液：柠檬酸溶液＝1：2分别取na2hpo4溶液、柠檬酸溶液进行混合，以获得na2hpo
4-柠檬酸缓冲液，再按照重量体积比(1.5-4.5)：100分别取果胶和na2hpo
4-柠檬酸缓冲液进行混合，搅拌均匀，以获得所述果胶-柠檬酸缓冲液。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，按照重量体积比3.5：100分别取果胶和na2hpo
4-柠檬酸缓冲液进行混合。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s4中，将经高速剪切后的第一混合溶液置于600bar压力条件下均质5次，以获得苦瓜籽油单层乳液。5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s5中，按照重量体积比计算，苦瓜籽油单层乳液：果胶-柠檬酸缓冲液＝(8-12)：1。6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s5中，所述果胶-柠檬酸缓冲液以(3-4)ml/min的速度滴入苦瓜籽油单层乳液中。7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s5中，在所述苦瓜籽油单层乳液中滴入所述果胶-柠檬酸缓冲液后，再调节ph至4.4。8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s6中，按照重量体积比(w/v)计算，苦瓜籽油双层乳液：壳寡糖溶液＝(20-25)：1。9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s6中，所述壳寡糖溶液以(3-4)ml/min的速度滴入苦瓜籽油双层乳液中。10.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s6中，在所述苦瓜籽油双层乳液中滴入所述壳寡糖溶液后，再调节ph至2.2。11.一种利用权利要求1-10任一项所述制备方法制备获得的苦瓜籽油多层乳液。12.一种权利要求11所述苦瓜籽油多层乳液在制备化妆品和/或保健食品和/或功能性食品中的应用。

技术总结
本发明公开了一种苦瓜籽油多层乳液制备方法及其应用，其包括如下步骤：制备乳清分离蛋白溶液；制备果胶-柠檬酸缓冲液；制备壳寡糖溶液；分别取苦瓜籽油和所述乳清分离蛋白溶液进行混合，以获得第一混合溶液；对所述第一混合溶液进行高速剪切，再均质，以获得苦瓜籽油单层乳液；取所述苦瓜籽油单层乳液与果胶-柠檬酸缓冲液混合；对所述第二混合溶液进行高速剪切，以获得苦瓜籽油双层乳液；取所述苦瓜籽油双层乳液与壳寡糖溶液混合，以获得第三混合溶液；对所述第三混合溶液进行高速剪切，以获得苦瓜籽油多层乳液。本发明通过静电层层自组装技术制备苦瓜籽油多层乳液，其可以掩盖苦瓜籽油不良风味，提高苦瓜籽油稳定性。提高苦瓜籽油稳定性。提高苦瓜籽油稳定性。


技术研发人员：何静仁 王惠玲 李玉保 帅晓艳 张瑞 江思佳 叶树芯
受保护的技术使用者：运鸿集团股份有限公司 国众兴合生物医药科技有限公司
技术研发日：2021.08.20
技术公布日：2022/2/28