一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺的制作方法

1.本发明涉及玉米饺的加工工艺技术领域，具体为一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺。


背景技术：

2.由于玉米饺高营养、好口感等优点，市场上对一些玉米饺的加工工艺有了一定的要求；但是，现有的玉米饺粘性不够，在煮制时容易散烂，影响食用，影响口感，且现有的玉米饺的加工工艺较为复杂，操作困难，因此，设计一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺是非常有必要的。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种煮制不易散烂的玉米饺，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，制备玉米生粉；步骤二，制备玉米熟粉；步骤三，制备玉米饺子粉；步骤四，制备饺子面团；步骤五，制备饺子皮；步骤六，制备玉米饺子；其中上述步骤一中，制备玉米生粉包括以下步骤；1）将玉米进行除杂；2）将除杂后的玉米经脱皮、提胚得到不同颗粒大小的玉米渣；3）选取最小颗粒的玉米渣进行精磨得玉米生粉；其中上述步骤二中，制备玉米熟粉包括以下步骤；1）将玉米生粉调湿一定的水分；2）将调湿后的玉米生粉加入到膨化机内机加工成玉米膨化条；3）通过粉碎机将膨化条粉碎，得到玉米熟粉；其中上述步骤三中，取适量的玉米生粉、玉米熟粉、安赛蜜、谷元粉和酵母粉导入到不锈钢筒中进行混合搅拌均匀，制得玉米饺子粉；其中上述步骤四中，制备饺子面团包括以下步骤；1）取适量玉米饺子粉，加入适量的盐和水进行搅拌；2）人工进行揉捏，加工成合适柔软度的饺子面团；其中上述步骤五中，制备饺子皮包括以下步骤；1）人工将制备好的玉米饺子面团揉捏成长条状，并切合适大小的小面团；2）人工通过擀面杖将玉米饺子面团擀制成圆饼状玉米饺子面皮；其中上述步骤六中，制备玉米饺子包括以下步骤；1）人工调制出合适的饺子馅料；2）通过馅料和玉米饺子面皮加工成玉米饺。
5.根据上述技术方案，所述步骤一1）中选择角质率大于70%的玉米。
6.根据上述技术方案，所述步骤一3）中将玉米渣进行精磨80目得玉米生粉。
7.根据上述技术方案，所述步骤二1）中将玉米生粉调湿4%的水分。
8.根据上述技术方案，所述步骤二2）中膨化机螺杆转速为200r/min。
9.根据上述技术方案，所述步骤二3）中通过粉碎机将膨化条粉碎至80目。
10.根据上述技术方案，所述步骤三中通过搅拌机进行充分快速搅拌。
11.与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该发明，安全可靠，通过精磨，可以提高玉米面粉的细腻性，便于均匀混合，提高口感，便于使用，采用搅拌机进行搅拌，便于成分的混合，通过安赛蜜的使用，提高该玉米饺的甜度，提高口感，通过谷元粉的使用，便于提高玉米饺的营养成分，有利于人体健康，通过在玉米饺子粉内加入适量鸡蛋液，使得该玉米饺在煮制时鸡蛋液内蛋白质因高温变硬，使得该玉米饺在煮制时不易散烂，提高口感，便于食用。
附图说明
12.附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
13.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
14.请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，制备玉米生粉；步骤二，制备玉米熟粉；步骤三，制备玉米饺子粉；步骤四，制备饺子面团；步骤五，制备饺子皮；步骤六，制备玉米饺子；其中上述步骤一中，制备玉米生粉包括以下步骤；1）选择角质率大于70%的玉米进行除杂；2）将除杂后的玉米经脱皮、提胚得到不同颗粒大小的玉米渣；3）选取最小颗粒的玉米渣进行精磨80目得玉米生粉；其中上述步骤二中，制备玉米熟粉包括以下步骤；1）将玉米生粉调湿，加入4%水分；2）将调湿后的玉米生粉加入到膨化机内，通过转速为200r/min的螺杆加工成玉米膨化条；3）通过粉碎机将膨化条粉碎至80目，得到玉米熟粉；其中上述步骤三中，取适量的玉米生粉、玉米熟粉、安赛蜜、谷元粉和酵母粉导入到不锈钢筒中通过搅拌机混合搅拌均匀，制得玉米饺子粉；其中上述步骤四中，制备饺子面团包括以下步骤；1）取适量玉米饺子粉，加入适量的盐和水进行搅拌；2）人工进行揉捏，加工成合适柔软度的饺子面团；
其中上述步骤五中，制备饺子皮包括以下步骤；1）人工将制备好的玉米饺子面团揉捏成长条状，并切合适大小的小面团；2）人工通过擀面杖将玉米饺子面团擀制成圆饼状玉米饺子面皮；其中上述步骤六中，制备玉米饺子包括以下步骤；1）人工调制出合适的饺子馅料；2）通过馅料和玉米饺子面皮加工成玉米饺。
15.基于上述，本发明的优点在于，本发明，安全可靠，通过精磨，可以提高玉米面粉的细腻性，便于均匀混合，采用搅拌机进行搅拌，便于成分的混合；通过安赛蜜的使用，提高该玉米饺的甜度；通过谷元粉的使用，便于提高玉米饺的营养成分；通过在玉米饺子粉内加入适量鸡蛋液，使得该玉米饺在煮制时鸡蛋液内蛋白质因高温变硬，使得该玉米饺在煮制时不易散烂。
16.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
17.最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，制备玉米生粉；步骤二，制备玉米熟粉；步骤三，制备玉米饺子粉；步骤四，制备饺子面团；步骤五，制备饺子皮；步骤六，制备玉米饺子，其特征在于：其中上述步骤一中，制备玉米生粉包括以下步骤；1）将玉米进行除杂；2）将除杂后的玉米经脱皮、提胚得到不同颗粒大小的玉米渣；3）选取最小颗粒的玉米渣进行精磨得玉米生粉；其中上述步骤二中，制备玉米熟粉包括以下步骤；1）将玉米生粉调湿一定的水分；2）将调湿后的玉米生粉加入到膨化机内机加工成玉米膨化条；3）通过粉碎机将膨化条粉碎，得到玉米熟粉；其中上述步骤三中，取适量的玉米生粉、玉米熟粉、安赛蜜、谷元粉、鸡蛋液和酵母粉导入到不锈钢筒中进行混合搅拌均匀，制得玉米饺子粉；其中上述步骤四中，制备饺子面团包括以下步骤；1）取适量玉米饺子粉，加入适量的盐和水进行搅拌；2）人工进行揉捏，加工成合适柔软度的饺子面团；其中上述步骤五中，制备饺子皮包括以下步骤；1）人工将制备好的玉米饺子面团揉捏成长条状，并切合适大小的小面团；2）人工通过擀面杖将玉米饺子面团擀制成圆饼状玉米饺子面皮；其中上述步骤六中，制备玉米饺子包括以下步骤；1）人工调制出合适的饺子馅料；2）通过馅料和玉米饺子面皮加工成玉米饺。2.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤一1）中选择角质率大于70%的玉米。3.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤一3）中将玉米渣进行精磨80目得玉米生粉。4.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤二1）中将玉米生粉调湿4%的水分。5.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤二2）中膨化机螺杆转速为200r/min。6.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤二3）中通过粉碎机将膨化条粉碎至80目。7.根据权利要求1所述的一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，其特征在于：所述步骤三中通过搅拌机进行充分快速搅拌。

技术总结
本发明公开了一种煮制不易散烂的玉米饺的加工工艺，包括以下步骤，步骤一，制备玉米生粉；步骤二，制备玉米熟粉；步骤三，制备玉米饺子粉；步骤四，饺子面团；步骤五，制备饺子皮；步骤六，制备玉米饺子；该发明，安全可靠，通过精磨，可以提高玉米面粉的细腻性，便于均匀混合，提高口感，便于使用，采用搅拌机进行搅拌，便于成分的混合，通过安赛蜜的使用，提高该玉米饺的甜度，提高口感，通过谷元粉的使用，便于提高玉米饺的营养成分，有利于人体健康，通过在玉米饺子粉内加入适量鸡蛋液，使得该玉米饺在煮制时鸡蛋液内蛋白质因高温变硬，使得该玉米饺在煮制时不易散烂，提高口感，便于食用。便于食用。便于食用。


技术研发人员：张特忠 魏建龙 张含义 韩毅
受保护的技术使用者：福建升隆食品有限公司
技术研发日：2020.08.06
技术公布日：2022/2/18