含明胶组合物及其利用的制作方法

1.本发明涉及含明胶组合物及其利用。


背景技术：

2.明胶对人体无毒且价格低，胶冻形成能力、增粘性等优异。因此，明胶在医药和食品等领域中被广泛使用。
3.通常，明胶在水中溶胀后使用。例如，专利文献1中公开了含有明胶的软糖的制法，将预先用水溶胀的明胶与其它成分混合，从而制造软糖。
4.但是，由于要这样用水将明胶溶胀后使用，所以与香料等油系成分非常难混合。因此，为了使它们的混合变得容易，使用了表面活性剂。但是，即使在使用表面活性剂的情况下，有时也会产生明胶与油系成分的分离，特别是在夏季的汽车内等的高温下，油系成分的分离更加容易发生，分散性变差。
5.现有技术文献
6.专利文献
7.专利文献1：日本特开2015－204832号公报


技术实现要素：

8.发明所要解决的课题
9.本发明的目的在于提供一种即使在高温下、明胶与香料的分散性也提高的组合物。
10.用于解决课题的技术方案
11.本发明的发明人鉴于上述课题深入地进行了研究，结果发现：在含有明胶的组合物中，通过将乳酸钙和作为香料的β-紫罗兰酮和/或γ-癸内酯以特定的比例一起使用，即使在高温下，也能够提高该组合物中的β-紫罗兰酮和γ-癸内酯的分散性。本发明是基于该发现并经过进一步反复研究而完成的发明，记载如下。
12.项1.一种含明胶组合物，其含有选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，相对于该香料1质量份，乳酸钙为10质量份以下。
13.项2.如项1所述的含明胶组合物，其中：上述组合物中，相对于明胶100质量份，乳酸钙为30质量份以下。
14.项3.如项1或2所述的含明胶组合物，其中：上述组合物中，相对于明胶100质量份，上述香料为6质量份以下。
15.项4.一种含明胶组合物中的香料的分散性提高方法，其特征在于：在含明胶组合物中，使选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，相对于该香料1质量份，含有10质量份以下的乳酸钙。
16.项5.如项4所述的方法，其是在50℃以上的环境下的上述香料的分散性提高方法。
17.发明效果
18.根据本发明，在含有明胶的组合物中，能够提高β-紫罗兰酮和γ-癸内酯的分散性。
附图说明
19.图1是成为用于算出试验例1和2中的分离层的长度相对于全体层的长度(分离层的长度/全体层的长度)的基准的图。
具体实施方式
20.本发明提供一种含明胶组合物，其含有选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，相对于该香料1质量份，乳酸钙为10质量份以下。
21.β-紫罗兰酮是化学式c
13h20
o所示的公知物质，别名也被称为β-芷香酮。
22.γ-癸内酯是化学式c
10h18
o2所示的公知物质。
23.乳酸钙为公知的物质，在本发明中，乳酸钙可以为无水物，也可以为水合物。乳酸钙存在l型、d型、dl型，但它们可以为任意类型。
24.本含明胶组合物含有明胶。明胶只要是在食品、医药品、医药部外品等领域中目前正在使用的明胶即可，优选可以例示可食性的明胶。只要满足该条件就没有特别限制，作为该明胶，可以例示以猪、牛、鱼等的皮、骨、肌腱、韧带、鳞等为原料而制成的酸和/或碱处理明胶、酰化明胶等的化学修饰明胶、明胶的水解物等的明胶。这些明胶可以单独使用1种，也可以组合使用2种以上。明胶能够以商业方式获得，例如由株式会社nippi、新田明胶株式会社、jellice株式会社、rousselot公司、weishardt公司等销售。
25.明胶只要满足上述条件就没有特别限制，但例如可以以胶冻强度(勃卢姆值)为指标进行适当选择和使用。虽然并不限制本发明，但作为明胶的胶冻强度，可以例示优选为50～350g、更优选为80～300g左右。明胶的胶冻强度基于jis k－6503(2001)进行测定，具体而言，将6.67质量％的明胶水溶液在10℃冷却17小时而制备得到的胶冻的表面用2分之1英寸(12.7mm)直径的推杆压下4mm所需要的负荷(g)作为胶冻强度。
26.本含明胶组合物含有选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，其含量是，相对于该香料1质量份，乳酸钙为10质量份以下。在本发明中，乳酸钙的含量如后述的实施例所示，是换算为乳酸钙(无水物)的换算值。
27.只要满足上述条件就没有特别限制，但可以例示在本含明胶组合物中，相对于该香料1质量份，乳酸钙优选为0.05～10质量份、更优选为0.5～8质量份、更加优选为0.7～7.5质量份。
28.在本含明胶组合物中，明胶的含量没有限制，但可以例示相对于明胶100质量份，乳酸钙优选为30质量份以下、更优选为0.2～30质量份、更加优选为0.7～25质量份。
29.另外，在本含明胶组合物中，明胶的含量没有限制，但可以例示相对于明胶100质量份，选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料以其合计量计，优选为6质量份以下、更优选为0.5～6质量份、更加优选为1～6质量份。
30.在本含明胶组合物中，这些成分的含量没有限制，但可以例示在该组合物中，选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料、乳酸钙以及明胶的含量以其合计量计优选为5～35质量％、更优选为7～33质量％、更加优选为8～32质量％。
31.在本含明胶组合物中，在可以获得本发明的效果的范围内，还可以根据需要含有药学上可接受的成分、香妆学上可接受的成分、可食性的成分等任意的其它成分。作为该其它成分，可以列举优选为能够可食的成分。
32.作为该其它成分，可以例示水、表面活性剂、着色料、氨基酸、维生素类、酶、甜味剂、清涼剂、果汁、赋形剂、崩解剂、流动化剂、矫味剂、矫臭剂、悬浮剂、湿润剂、增容剂、分散剂、缓冲剂、结合剂、润滑剂、增塑剂、浸透促进剂、稳定化剂、增量剂、防腐剂、增粘剂、ph调整剂、包衣剂、吸收促进剂、抗氧化剂、抗炎症剂、β-紫罗兰酮和γ-癸内酯以外的香料、蜡、各种有用成分等。它们可以单独使用1种，也可以组合使用2种以上，其含量也是适当确定即可。
33.虽然并未限制本发明，但作为表面活性剂，可以例示有机酸单甘油酯、甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂衍生物、聚氧化乙烯氢化蓖麻油等。
34.虽然并未限制本发明，但作为有机酸单甘油酯，可以例示乙酸单甘油酯、乳酸单甘油酯、柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯、二乙酰基酒石酸单甘油酯等；作为甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯，可以例示甘油单脂肪酸酯、甘油二脂肪酸酯、三甘油单脂肪酸酯、聚甘油单脂肪酸酯、聚甘油二脂肪酸酯等；作为丙二醇脂肪酸酯，可以例示丙二醇单脂肪酸酯、丙二醇二脂肪酸酯等；作为山梨糖醇酐脂肪酸酯，可以例示山梨糖醇酐单脂肪酸酯、山梨糖醇酐二脂肪酸酯、山梨糖醇酐三脂肪酸酯等；作为蔗糖脂肪酸酯，可以例示蔗糖单脂肪酸酯等。
35.在该表面活性剂中，作为脂肪酸，虽然并未限制本发明，但优选例示以能够食用的源自动物或源自植物的油脂为起源的脂肪酸。虽然并未限制本发明，但可以例示碳原子数6～24的饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸等，更具体而言，可以例示硬脂酸、月桂酸、油酸、辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、山萮酸等。
36.本含明胶组合物的形态没有限制，可以为液态状、半固态状(凝胶状(胶冻状)、霜状、糊状等)、固态状(粉末状、颗粒状等)等的任意形态。
37.本含明胶组合物根据作为目标的形态，可以按照现有公知的制造程序，将选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料、乳酸钙、明胶、根据需要的上述其它成分进行适当混合等来制造。
38.虽然并未限制本发明，但例如将明胶和水混合，制备混合物，进而混合选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料，再进一步混合乳酸钙，另外，在各混合时根据需要再将上述其它成分进行混合等，制造本含明胶组合物即可。另外，虽然并未限制本发明，但例如将明胶和水混合，制备混合物a，另外将选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料与乳酸钙混合，制备混合物b，接着，将混合物a和b进行混合，制备混合物c，另外，在混合物a～c的各自的制备时根据需要进一步混合上述其它成分等，制造本含明胶组合物即可。
39.另外，进一步根据需要，将这样得到的含有明胶、选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙的混合物进行成型、干燥等，能够制造本含明胶组合物。成型为所希望的形状即可，例如可以为足球型、椭圆(长椭圆)型、圆(球状)型、泪滴型、三角形、菱型、片型等的任意形状，另外，也可以为成型后根据需要将成型物切分得到的形状等。
40.作为这样的成型物，可以例示软糖、果冻、巴伐利亚奶油糕点等。另外，本含明胶组
合物还可以进一步由糖衣等包覆。包覆也按照本领域中现有公知的方法进行即可。
41.另外，作为成型物，本含明胶组合物可以作为胶囊剂(软胶囊剂、硬胶囊剂)的皮膜使用。在本含明胶组合物作为胶囊剂的皮膜使用的情况下，内包在该皮膜中的内容物没有限制，根据目的适当确定即可。例如任意选择药学上可接受的成分、香妆学上可接受的成分、可食性的成分等使用即可，优选例示能够食用的成分。就内容物向皮膜中的内包而言，按照本领域中现有公知的程序进行即可。
42.本含明胶组合物可以以口服、非口服的任意方式使用，优选为以口服使用。本含明胶组合物的使用方式没有限制，根据目的适当设定即可。作为该使用方式，例示以口服使用的情况下，能够作为食品组合物(包括包含饮料在内的保健功能食品(包括特定保健用食品、营养功能食品、功能性表示食品、补充剂等)、健康辅助食品、患者用食品)、医药组合物、医药部外品组合物、饲料组合物、另外向食品组合物、医药组合物、医药部外品组合物、饲料等中添加的添加剂等使用。本含明胶组合物例如可以快速咽下，也可以在口腔内停留一定时间，之后再咽下。
43.适用(摄取、投与等)本含明胶组合物的对象者也没有限制，可以例示人、人以外的哺乳动物。作为人以外的哺乳动物，可以例示豚鼠、兔、狗、猫、猴、黑猩猩等的动物。
44.根据本含明胶组合物，在含有明胶的组合物中，通过相对于选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料1质量份，以10质量份以下使用乳酸钙，能够提高该组合物中的香料的分散性。特别是虽然在50℃以上的高温条件下容易产生该香料的分离，但利用本含明胶组合物，即使在50℃以上的高温条件下，在含有明胶的组合物中，也能够提高该香料的分散性。从该观点出发，根据本发明，例如即使在室温(25℃)程度下为固体态状或半固态状的含明胶组合物，在50℃以上的高温条件下即使成为液状的情况下，其热稳定性也提高，也能够抑制该组合物的分散性的降低。由此，根据本发明，能够提供热稳定性高的含明胶组合物。
45.由此，可以说本发明还提供一种含明胶组合物中的香料的分散性提高方法，其特征在于：在含明胶组合物中，使选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料和乳酸钙，相对于该香料1质量份，以10质量份以下的含量含有乳酸钙。
46.在该方法中，关于明胶、选自β-紫罗兰酮和γ-癸内酯中的至少1种香料、乳酸钙等，与上述同样地说明。
47.实施例
48.以下，表示实施例，对本发明进行更详细的说明，但本发明不限定于此。
49.试验例1
50.含明胶组合物的制备
51.按照表1的组成，在明胶(商品名blk200、新田明胶株式会社制)中添加水，溶胀5分钟，然后用80℃的热水浴，将明胶溶解，由此制备明胶储液。另外，按照表1的组成，将β-紫罗兰酮和表面活性剂(poem k－37v、理研维他命株式会社制(有机酸单甘油酯(柠檬酸单甘油酯)))混合，进行超声波处理，由此使β-紫罗兰酮完全溶解。然后，在所得到的溶解物中加入水使其分散，制备香料储液。将明胶完全溶解的明胶储液与香料储液混合，用抹刀(spatula)搅拌直到所得到的混合物目测达到均匀，制备明胶/香料储液。另外，按照表1的组成，在乳酸钙(商品名乳酸钙
·
5水合物(l型乳酸钙)、太平化学产业株式会社制)中添加
水，进行搅拌，制备乳酸钙储液。
52.接下来，将如上所述得到的明胶/香料储液添加到螺纹管(35mm
×
65mm)中，再添加乳酸钙储液，充分搅拌。明胶/香料储液与乳酸钙储液的添加量以其合计成为20g的方式，按照表1的含量，添加到螺纹管中。即，在表1中，成分的含量均以g(克)表示，在实施例1中，将上述储液以成为表1的比率的方式混合，制备含明胶组合物，在螺纹管中各放入20g。这样操作，制备实施例1～5、比较例1和2的含明胶组合物。
53.分散性评价
54.将所得到的含明胶组合物在螺纹管中盖上盖，在室温(25℃)静置2小时以上保管后，在设定于50℃的恒温内静置一周。
55.静置一周后，从正侧面观察螺纹管内的含明胶组合物，如图1所示，分别用尺子测定全体层的长度(含明胶组合物的高度)和分离层的长度，算出分离层的长度相对于全体层的长度(分离层的长度/全体层的长度)，将所得到的值作为分离层的比例，按照如下的判定基准判断分离抑制的程度，评价分散性。
56.判定基准：
57.◎
分离层的比例低于0.05
58.○
分离层的比例为0.05以上且低于0.15
59.△
分离层的比例为0.15以上且低于0.2
60.×
分离层的比例为0.2以上
61.将结果表示于表1。
62.[表1]
[0063][0064]
如表1的比较例1所示，在为虽然包含β-紫罗兰酮和明胶但不含乳酸钙的组合物时，评价为
×
(分离层的比例0.21)。另外，如表1的比较例2所示，在包含明胶的组合物中，在相对于β-紫罗兰酮1质量份、含有14.16质量份的乳酸钙的情况下，评价也为
×
(分离层的比例0.5)。相对于此，如表1的实施例1～5所示，在包含明胶的组合物中，通过相对于β-紫罗兰酮以特定的比例使用乳酸钙，能够抑制在比较例1和2中产生的分离。由此可知，通过相对于β-紫罗兰酮以特定的比例使用乳酸钙，能够提高β-紫罗兰酮在含明胶组合物中的分散性。
[0065]
试验例2
[0066]
含明胶组合物的制备
[0067]
按照表2的组成，在明胶(与试验例1相同)中添加水，使其溶胀5分钟，接着在80℃的热水浴中溶解明胶，由此制备明胶储液。另外，按照表2的组成，将γ-癸内酯与表面活性
剂(与试验例1相同)混合，进行超声波处理，由此使γ-癸内酯完全溶解。接着，在所得到的溶解物中加入水使其分散，制备香料储液。将明胶完全溶解的明胶储液和香料储液混合，用抹刀搅拌直到目测所得到的混合物变得均匀，制备明胶/香料储液。另外，按照表1的组成，在乳酸钙(与试验例1相同)中添加水，进行搅拌，制备乳酸钙储液。
[0068]
接下来，将如上所述得到的明胶/香料储液添加到螺纹管(与试验例1相同)中，再加入乳酸钙储液，充分搅拌。明胶/香料储液和乳酸钙储液的添加量与试验例1同样，以其合计成为20g的方式，按照表2的比率添加到螺纹管中。这样操作，制备实施例2～10、比较例3和4的含明胶组合物。
[0069]
分散性评价
[0070]
与试验例1同样，进行分散性评价。
[0071]
将结果表示于表2。
[0072]
[表2]
[0073][0074]
如表2的比较例3所示，在为虽然含有γ-癸内酯和明胶但不含乳酸钙的组合物时，评价为
×
(分离层的比例0.21)。另外，如表2的比较例4所示，在包含明胶的组合物中，相对于γ-癸内酯1质量份、含有14.16质量份的乳酸钙的情况下，评价也为
×
(分离层的比例0.5)。相对于此，如表2的实施例6～10所示，在包含明胶的组合物中，通过相对于γ-癸内酯以特定的比例使用乳酸钙，能够抑制比较例3和4中产生的分离。由此可知，通过相对于γ-癸内酯以特定的比例使用乳酸钙，能够提高γ-癸内酯在含明胶组合物中的分散性。