一种智能厨房管理系统的制作方法

1.本发明涉及厨房管理技术领域，具体为一种智能厨房管理系统。


背景技术：

2.近年来人们对食品安全要求越来要高，针对食品加工最后的环节，厨房内加工的标准很明确，要求做到“明厨亮灶”，对各大型餐饮企业和食堂的厨房管理要求提高，特别是厨房使用过程中的生产流程、节能、安全、环境等环节提出更高的要求，厨房同时要用电、用水、用气，现在缺少一个有效的安全管理系统。
3.现有的厨房内部人员流动性大，进出人员和进出食品难以做到全方位监管，存在食品安全隐患；厨房内部设备种类多，流程复杂，难以及时全面的掌握厨房内部设备的使用情况和能源消耗；厨房在使用过程中用到火，需要合理的监管火灾报警系统和相关消防设备，确保相关设备有效；厨房管理不同层次的人员缺乏高效的针对对各部门之间的流程衔接和高效运转、数据信息的及时处理和共享；餐饮企业与卫生监管、环保监管和消防监管单位之间无法形成高效的对接和监管协同；餐饮企业和公众之间缺少沟通桥梁，不能适应新的形势下通过信息公开、双向交互等方式积极应对公众投诉、舆情事件的要求，为此我们提出了一种智能厨房管理系统。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种智能厨房管理系统，以解决上述背景技术中提出了人员难以监管、食品安全和设备安全状态维护效率低、厨房消防安全隐患较大和各部门之间缺乏高效运转数据互通处理、餐饮企业与卫生监管、环保监管和消防监管单位之间无法形成高效的对接和监管协同、餐饮企业和公众之间缺少沟通桥梁，不能适应新的形势下通过信息公开的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种智能厨房管理系统，包括中央控制模块、人员管理模块、能源管理模块、安全管理模块、设备管理模块、流程管理模块、协同管理模块、环境管理模块和环保管理模块，所述人员管理模块包括人脸识别门禁装置、ai摄像头、红外测温检测仪和风淋消毒室，所述能源管理模块包括燃气管理、热能源管理和用水管理，所述安全管理模块包括燃气安全管理、用电安全管理、消防管理模块、防盗安全管理、应急照明灯和报警器，所述流程管理模块包括仓库管理、第四数据上传模块和物流配送管理，所述协同管理模块包括数据信息上报、设备接入、公众平台和厨房监管，所述环境管理模块包括空气净化器、油烟颗粒感应器、温度感应器和湿度感应器，所述环保管理模块包括油烟排放管理、污水排放管理和固废管理。
6.优选的，所述中央控制模块通过gps或nb-lot网络连接平台app端。
7.优选的，所述人脸识别门禁装置、所述ai摄像头、所述红外测温检测仪和所述风淋消毒室电性连接所述中央控制模块。
8.优选的，所述燃气管理包括燃气流量计和第一数据上传模块，所述热能源管理包
括余热回收装置和水温传感器，所述用水管理包括水流量计，所述燃气流量计、所述第一数据上传模块、所述余热回收装置和所述水温传感器电性连接所述中央控制模块。
9.优选的，所述燃气安全管理包括电动控制阀和可燃气体传感器，所述用电安全管理包括漏电保护装置和ups电源，所述消防管理模块包括第一监控摄像头、烟雾传感器和消防栓水压感应器，所述防盗安全管理包括第二监控摄像头和第二数据上传模块。
10.优选的，所述电动控制阀、所述可燃气体传感器、所述漏电保护装置、所述ups电源、所述第一监控摄像头、所述烟雾传感器、所述消防栓水压感应器、所述第二监控摄像头、所述第二数据上传模块、所述应急照明灯和所述报警器电性连接所述中央控制模块。
11.优选的，所述空气净化器、所述油烟颗粒感应器、所述温度感应器和所述湿度感应器电性连接所述中央控制模块。
12.优选的，所述污水排放管理包括污水检测分析仪和污水流量计，所述固废管理包括垃圾分类装置和第三数据上传模块。
13.优选的，所述污水检测分析仪、所述污水流量计、所述垃圾分类装置和所述第三数据上传模块电性连接所述中央控制模块。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果是：该智能厨房管理系统，通过人脸识别门禁装置和ai摄像头对进出人员进行全面检测监管，通过红外测温检测仪和风淋消毒室对人员进行体温检测和消毒杀菌，确保食品安全；通过燃气流量计对每个灶头进行燃气使用记录，第一数据上传模块上传人员炒菜种类和速度、环境温度、体温和穿着等信息以及仓库管理、第四数据上传模块和物流配送管理，进行数据上传分析，提高菜肴制作效率和食材补货的速度；通过余热回收装置、水温传感器和水流量计监测热水产品的余热、流量，余热用于后续设备，确保能源合理消耗；通过电动控制阀、可燃气体传感器和漏电保护装置分别燃气和用电进行监测和保护，使用烟雾传感器和消防栓水压感应器对厨房进行安全监测，确保消防设备正常使用；通过协同管理模块与卫生监管、环保监管和消防监管单位之间进行数据信息上报和设备接入管理，实现卫生监管、环保监管和消防监管单位对餐饮企业在线监测考核对接；通过公众平台的设立公开厨房数据信息，如污染环境数据、企业环境治理措施和企业厨房信息等，接受公众的监督，处理公众对企业的反馈意见。
附图说明
15.图1为本发明总控制流程示意图；
16.图2为本发明人员管理模块流程示意图；
17.图3为本发明安全管理模块示意图；
18.图4为本发明能源管理模块示意图；
19.图5为本发明环境管理模块示意图；
20.图6为本发明环保管理模块示意图；
21.图7为本发明流程管理模块示意图；
22.图8为本发明协同管理模块示意图。
23.图中：100、中央控制模块；110、平台app端；200、人员管理模块；210、人脸识别门禁装置；220、ai摄像头；230、红外测温检测仪；240、风淋消毒室；300、能源管理模块；310、燃气管理；311、燃气流量计；312、第一数据上传模块；320、热能源管理；321、余热回收装置；322、
水温传感器；330、用水管理；331、水流量计；400、安全管理模块；410、燃气安全管理；411、电动控制阀；412、可燃气体传感器；420、用电安全管理；421、漏电保护装置；422、ups电源；430、消防管理模块；431、第一监控摄像头；432、烟雾传感器；433、消防栓水压感应器；440、防盗安全管理；441、第二监控摄像头；442、第二数据上传模块；450、应急照明灯；460、报警器；500、设备管理模块；600、流程管理模块；610、仓库管理；620、第四数据上传模块；630、物流配送管理；700、协同管理模块；710、数据信息上报；720、设备接入；730、公众平台；740、厨房监管；800、环境管理模块；810、空气净化器；820、油烟颗粒感应器；830、温度感应器；840、湿度感应器；900、环保管理模块；910、油烟排放管理；920、污水排放管理；921、污水检测分析仪；922、污水流量计；930、固废管理；931、垃圾分类装置；932、第三数据上传模块。
具体实施方式
24.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
25.本发明提供一种智能厨房管理系统，有利于进出人员进行全面检测监管，确保食品安全，提高菜肴制作效率和食材补货的速度，确保能源合理消耗，对厨房进行安全监测，确保消防设备正常使用，实现卫生监管、环保监管和消防监管单位对餐饮企业在线监测考核对接，与公众之间进行信息公开和双向交互，请参阅图1-8，包括中央控制模块100、人员管理模块200、能源管理模块300、安全管理模块400、设备管理模块500、流程管理模块600、协同管理模块700、环境管理模块800和环保管理模块900；
26.请再次参阅图1，中央控制模块100用于控制人员管理模块200、能源管理模块300、安全管理模块400、设备管理模块500、流程管理模块600、协同管理模块700、环境管理模块800和环保管理模块900进行运行；
27.请再次参阅图1-2，人员管理模块200包括人脸识别门禁装置210、ai摄像头220、红外测温检测仪230和风淋消毒室240，人员管理模块200用于对人员进行管理监控，ai摄像头220进行监测人员信息，红外测温检测仪230用于检测厨房人员体温信息，风淋消毒室240用于对进出人员进行消毒和杀菌；
28.请再次参阅图1和图4，能源管理模块300包括燃气管理310、热能源管理320和用水管理330，能源管理模块300用于对厨房能源进行管理，燃气管理310用于对厨房燃气信息进行管理，热能源管理320用于监控和控制调整热水设备的能源量，用水管理330用于对厨房用水设备进行监控来控制使用水资源；
29.请再次参阅图1和图3，安全管理模块400包括燃气安全管理410、用电安全管理420、消防管理模块430、防盗安全管理440、应急照明灯450和报警器460，安全管理模块400用于对厨房设备安全进行管控，燃气安全管理410用于对燃气泄漏进行监测和控制，用电安全管理420用于对厨房用电漏电进行管理控制，消防管理模块430用于对消防设施进行监控，以便定期检查维护，防盗安全管理440用于对进出入厨房内部人员和物品进行监控；
30.请再次参阅图1，设备管理模块500用于管理各种设备的运行状态，反馈和提示设备的正常使用的信息和使用的状态，提示设备需要维护的信息和内容；
31.请再次参阅图1和图7，流程管理模块600包括仓库管理610、第四数据上传模块620和物流配送管理630，流程管理模块600用于对业务流程的优先级进行智能的管理，仓库管理610和第四数据上传模块620用于对仓库原材料进行信息进行监测和上传，物流配送管理630用于对采购物流进行实时监测，及时进行补货；
32.请再次参阅图1和图8，协同管理模块700包括数据信息上报710、设备接入720、公众平台730和厨房监管740，协同管理模块700用于与卫生监管单位协同、环保监管单位协同、消防监管单位系统、公众协同之间进行对接，数据信息上报710用于将卫生、消防和排放数据上报给卫生监管单位、环保监管单位协同和消防监管单位，设备接入720用于与卫生监管单位、环保监管单位协同和消防监管单位进行监控设备、消防设备的接入，公众平台730用于将企业厨房信息进行公开，以及接收公众的反馈信息，厨房监管740用于按照卫生监管单位、环保监管单位协同和消防监管单位的监管和考核方法进行业务协同；
33.请再次参阅图1和图5，环境管理模块800包括空气净化器810、油烟颗粒感应器820、温度感应器830和湿度感应器840，环境管理模块800用于实时监控厨房内部空气的质量，空气净化器810用于净化厨房空气，油烟颗粒感应器820用于实时监测油烟颗粒浓度，温度感应器830和湿度感应器840分别用于检测厨房环境温度和湿度；
34.请再次参阅图1和图6，环保管理模块900包括油烟排放管理910、污水排放管理920和固废管理930，环保管理模块900用于监控保证厨房达标排放，油烟排放管理910用于对厨房油烟排放进行监测，污水排放管理920用于对厨房污水排放进行监测，固废管理930用于对厨房垃圾进行分类达标排放。
35.请再次参阅图1，为了便于通过第三方设备远程实时监测厨房设备信息，中央控制模块100通过gps或nb-lot网络连接平台app端110。
36.请再次参阅图1-2，为了便于中央控制模块100控制接收人员信息，人脸识别门禁装置210、ai摄像头220、红外测温检测仪230和风淋消毒室240电性连接中央控制模块100。
37.请再次参阅图1和图4，为了便于对燃气、用水流量进行监测，以及对厨房用水设备进行回收节能，燃气管理310包括燃气流量计311和第一数据上传模块312，热能源管理320包括余热回收装置321和水温传感器322，用水管理330包括水流量计331，燃气流量计311、第一数据上传模块312、余热回收装置321和水温传感器322电性连接中央控制模块100。
38.请再次参阅图1和图3，为了便于对燃气泄漏进行监测，以及对厨房火灾进行预警和消防设备进行管理，燃气安全管理410包括电动控制阀411和可燃气体传感器412，用电安全管理420包括漏电保护装置421和ups电源422，消防管理模块430包括第一监控摄像头431、烟雾传感器432和消防栓水压感应器433，防盗安全管理440包括第二监控摄像头441和第二数据上传模块442。
39.请再次参阅图1和图3，为了便于对电动控制阀411、可燃气体传感器412、漏电保护装置421、ups电源422、第一监控摄像头431、烟雾传感器432、消防栓水压感应器433、第二监控摄像头441、第二数据上传模块442、应急照明灯450和报警器460进行控制，电动控制阀411、可燃气体传感器412、漏电保护装置421、ups电源422、第一监控摄像头431、烟雾传感器432、消防栓水压感应器433、第二监控摄像头441、第二数据上传模块442、应急照明灯450和报警器460电性连接中央控制模块100。
40.请再次参阅图1和图5，为了便于对空气净化器810、油烟颗粒感应器820、温度感应
器830和湿度感应器840进行管理监控，空气净化器810、油烟颗粒感应器820、温度感应器830和湿度感应器840电性连接中央控制模块100。
41.请再次参阅图1和图6，为了便于对污水排放管理920包括污水检测分析仪921和污水流量计922进行管理监控，污水排放管理920包括污水检测分析仪921和污水流量计922，固废管理930包括垃圾分类装置931和第三数据上传模块932。
42.请再次参阅图1和图6，为了便于对污水检测分析仪921、污水流量计922、垃圾分类装置931和第三数据上传模块932进行控制，污水检测分析仪921、污水流量计922、垃圾分类装置931和第三数据上传模块932电性连接中央控制模块100。
43.该领域技术人员在进行使用时，进出人员通过人脸识别门禁装置210进入厨房，ai摄像头220对人员信息进行监测，红外测温检测仪230检测进出人员的体温信息，进出人员从风淋消毒室240中进出进行消毒，厨房每个灶头安装燃气流量计311，实时监测燃气流量并通过第一数据上传模块312进行燃气记录、人员、炒菜种类和环境温度反馈，通过中央控制模块100对上传数据进行数据分析，统计节能使用的条件，通过安装水流量计331对厨房用水总量进行监控，对厨房蒸箱、水浴锅、洗碗机等需热水产品通过余热回收装置321回收储存余热，用于后续用热设备，厨房安装可燃气体传感器412实时监测燃气泄漏情况，通过在燃气总管道安装电动控制阀411，在燃气泄漏时进行切断燃气和断电，并通过应急照明灯450进行照明，以及使用报警器460进行提醒，通过使用漏电保护装置421对厨房用电进行监控保护，安装ups电源422在厨房电路发生故障和通电时，保持厨房的电力运行，通过中央控制模块100实时监测厨房设备的运行状况并通过平台app端110发送至管理者的第三方设备上进行预警查看，厨房安装烟雾传感器432和消防栓水压感应器433对厨房火灾进行监测，以及对消防栓水压进行实时监测，确保消防栓的正常使用，通过安装第二监控摄像头441对厨房人员和物品进行实时监控，第四数据上传模块620上传仓库原材料信息，通过物流配送管理630对缺乏的原材料进行运输，并实时的监测运输情况，厨房安装空气净化器810和油烟颗粒感应器820对厨房的油烟颗粒浓度进行检测，并运行空气净化器810对厨房油烟进行过滤净化灭菌消毒，温度感应器830和湿度感应器840对厨房的温湿度进行实时检测，同时监控厨房的油烟机和空气净化器810排放的空气进行标准排放，在厨房污水排放管上安装污水检测分析仪921和污水流量计922，对污水进行检测是否达标和污水总量，达标后再此进行排放，并将污水产生量、相关参数指标，监测结果实时上报相关监管单位，通过垃圾分类装置931对厨房垃圾进行智能分类，通过第三数据上传模块932每天记录产生量、处理过程、处理结果等相关信息，同时定期上报相关监管单位，在公众平台730公开企业厨房数据信息，并收集反馈的意见。
44.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
45.虽然在上文中已经参考实施例对本发明进行了描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效物替换其中的部件。尤其是，只要不存在
结构冲突，本发明所披露的实施例中的各项特征均可通过任意方式相互结合起来使用，在本说明书中未对这些组合的情况进行穷举性的描述仅仅是出于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施例，而是包括落入权利要求的范围内的所有技术方案。