用于制备婴儿配方物产品的气体注入挤出的制作方法

技术特征：
1.制备婴儿配方物产品的方法，其包括以下步骤：(a)对具有蛋白质组分和碳水化合物组分的含水混合物进行热处理步骤，(b)将含水混合物与脂质组分混合，(c)对包含脂质组分、碳水化合物组分和热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固含量为45-80重量％的均质化的水包油乳剂；(d)将均质化的乳剂输送到挤出机中，独立地将可消化的碳水化合物和任选的膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出的充气材料，其中向挤出机中注入气体；(e)由挤出的充气材料制备婴儿配方物产品。2.根据权利要求1所述的方法，其中步骤(e)包括喷雾干燥挤出材料。3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述婴儿配方物的蛋白质组分的乳清蛋白与酪蛋白的重量比为9/1至1/9，优选为5/1至1/5，更优选为3/1至1/1，最优选为约6/4。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(c)的均质化的水包油乳剂的总固含量为53-68重量％，优选60-65重量％。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(d)中加入干燥粉末形式的可消化的碳水化合物，例如乳糖和/或麦芽糖糊精，并且加入干燥粉末或浓缩液体形式的膳食纤维。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(d)的挤出在低于75℃的温度下进行，优选地，其中除了步骤(a)的热处理之外，整个方法不超过75℃。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中将步骤(a)的热处理设计成获得微生物安全的蛋白质组分，并且优选通过巴氏杀菌、uht、htst或esl进行，更优选通过巴氏杀菌进行。8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)的含水混合物的总固含量为15-40重量％，优选为20-35重量％，最优选为25-32重量％。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在与脂质组分混合之前，进行步骤(b)的含水混合物的总固含量为35-60重量％，优选为40-55重量％，最优选为45-51重量％。10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在与脂质组分混合之前，增加步骤(a)中获得的含水混合物的总固含量，优选通过蒸发步骤来增加。11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中将脱脂乳和/或乳清蛋白浓缩物(wpc)用作进行步骤(a)的含水混合物的蛋白质组分和碳水化合物组分的来源。12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)中的碳水化合物组分包含乳糖，所述乳糖占步骤(e)中制备的婴儿配方物产品的总乳糖含量的15至75重量％，优选其中将剩余的乳糖在步骤(d)和/或步骤(e)中加入。13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(d)期间添加的可消化的碳水化合物包含乳糖，并且在步骤(d)期间添加的乳糖的量占在步骤(e)中获得的婴儿配方物产品中含有的乳糖总量的0至80重量％(基于干重计)，优选25至50重量％。14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤(d)期间添加的可消化的碳水化合物包含乳糖，并且在步骤(d)期间添加的乳糖的量占在步骤(e)中获得的婴儿配方物产品的总干重的0至40重量％，优选0至30重量％。
15.通过根据权利要求1-14中任一项所述的方法可获得的婴儿配方物产品。16.根据权利要求15所述的婴儿配方物产品，其为婴儿配方物、后续配方物、幼儿乳或成长乳。17.一种模块化系统，其用于进行根据权利要求1-14所述的用于制备婴儿配方物的方法步骤。18.一种用于制备婴儿配方物的模块化系统，其包括：-热处理模块，用于热处理具有蛋白质组分和碳水化合物组分的含水混合物，-混合模块，用于将含水混合物与脂质组分混合，-均质化和乳化模块，用于对包含脂质组分、碳水化合物组分和热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化以获得均质化的水包油乳剂，-挤出模块，其包括用于接收均质化的水包油乳剂的入口、用于将可消化的碳水化合物和任选的膳食纤维添加到挤出模块中的单独入口、用于排出挤出材料的出口和气体注入入口，-干燥模块，用于干燥挤出材料，-和任选模块，用于研磨和/或包装所获得的材料。

技术总结
本发明涉及一种制备婴儿配方物产品的方法，其包括：(a)对具有蛋白质组分和碳水化合物组分的含水混合物进行热处理步骤；(b)将含水混合物与脂质组分混合；(c)对包含脂质组分、碳水化合物组分和热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固含量为45-80重量％的均质化的水包油乳剂；(d)将均质化的乳剂输送到挤出机中，独立地将可消化的碳水化合物和任选的膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出的充气材料，其中向挤出机中注入气体；(e)由挤出的充气材料制备婴儿配方物产品。本发明还涉及通过本发明的方法可获得的婴儿配方物产品和适于进行本发明的方法的模块化系统。发明的方法的模块化系统。


技术研发人员：M
受保护的技术使用者：N
技术研发日：2020.06.12
技术公布日：2022/1/28