一种松茸六堡茶的制作方法

1.本发明涉及一种茶加工技术领域，具体是涉及一种松茸六堡茶的加工方法。


背景技术：

2.六堡茶的饮用历史源远流长，兴于唐宋，胜于明清，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。传统六堡茶的制作方法是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥工序制成。其中渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。六堡茶属于温性茶，特别具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。现有技术研究表明：六堡茶除含有多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素外，所含有脂肪分解酵素高于其他茶类，具有分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯的功效，但由于目前工艺的限制，相关活性物质脂肪分解酵素释放量有限。
3.松茸是我国传统的保健品，其不仅蛋白质含量高而且种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸的含量为各种氨基酸之首；所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人类免疫功能，同时具有强身、健胃、驱虫、止痛及理气化痰等功效。松茸最常见的营养滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。泡水喝其营养成分不易稀释在水中。
4.本发明要解决的技术问题是提供一种松茸六堡茶，在渥堆过程形成松茸六堡茶独特风味，促进六堡茶内氨基酸、维生素、微量元素、脂肪分解酵素等活性成份的释放量。


技术实现要素：

5.为了弥补上述现有技术的不足，本发明的目的是一种松茸六堡茶，促进六堡茶内氨基酸、维生素、微量元素、脂肪分解酵素等活性成份的释放量，并具有独特的风味。
6.本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种松茸六堡茶，其技术要点是；所述松茸六堡茶按照以下质量份数添加，松茸5，六堡茶25；所述松茸为干燥松茸；所述六堡茶为干燥六堡茶毛茶；所述松茸六堡茶的制备方法包括以下步骤：（1）杀青采用杀青机将采摘的六堡茶鲜叶杀青，其中温度设置为160 ℃杀青4分钟，170℃，杀青2-3分钟；（2）初揉采用揉捻机对上述杀青叶进行揉捻，调至转速60r/min揉捻20-30分钟，停止后调至转速50r/min，揉捻时间为20-30分钟；（3）一次渥堆选择初揉后细胞破损度为50-60%的茶叶进行低温烘干，所述低温烘干温度不大于45 ℃，将茶叶含水量降低至16-18%进行一次渥堆；所述一次渥堆温度为50-55℃，湿度控制为
70-75%，时间为25-35天；（4）复揉将一次沤堆后的茶叶受热回软后，调至转速30-40r/min揉捻5-6分钟；（5）干燥将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8-12%，得六堡茶毛茶；（6）松茸处理：将干燥松茸切成长度小于2.5cm，宽度小于0.8cm,厚度为0.5-1mm的薄片，然后利用超级涡流磨将其粉碎到20-30nm,再将松茸粉和六堡茶毛茶按照质量份数比例充分混合，装袋，获得松茸六堡毛茶。
7.（7）二次渥堆将上述松茸六堡毛茶用在20-40kpa下蒸汽蒸5分钟，并将茶叶压紧，使茶叶含水量达到15-25％；冷却后加水进行二次渥堆，堆温50-60℃，渥堆25-30天；（8）陈化将二次渥堆后的松茸六堡毛茶用蒸汽加热，待蒸汽容器内温度为90-110℃再放入松茸六堡毛茶，蒸汽加热3分钟；晾6-8天后，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，获得松茸六堡茶；进一步的，所述二次渥堆后的松茸六堡毛茶陈化方法为，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，抽真空后加氧并保持密闭容器中氧气的体积百分比浓度大于55-65%，密闭容器内温度为20-25℃，放置5-10天，再将松茸六堡毛茶移入陈化仓陈化。
8.进一步的，所述二次渥堆采用喷雾太赫兹水进行加水。
9.进一步的，所述松茸为林芝松茸。
10.本发明的有益效果：（1）提高了松茸内多种氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质、脂肪分解酵素等活性成份的释放量；（2）促进了六堡茶内有益菌的生成和培养，提高了陈化效果。
11.（3）所述松茸六堡茶具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、护眼凝神、预防夜盲症，美容抗衰老等功效。
具体实施方式
12.实施例1：一种松茸六堡茶，:所述松茸六堡茶按照以下质量份数添加，松茸5，六堡茶25；所述松茸为干燥松茸；所述六堡茶为干燥六堡茶毛茶；所述松茸六堡茶的制备方法包括以下步骤：（1）杀青采用杀青机将采摘的六堡茶鲜叶杀青，其中温度设置为160 ℃杀青4分钟，170℃,杀青2-3分钟；（2）初揉采用揉捻机对上述杀青叶进行揉捻，调至转速60r/min揉捻20-30分钟，停止后调至转速50r/min，揉捻时间为20-30分钟；（3）一次渥堆选择初揉后细胞破损度为50-60%的茶叶进行低温烘干，所述低温烘干温度不大于45 ℃，将茶叶含水量降低至16-18%进行一次渥堆；所述一次渥堆温度为50-55℃，湿度控制为
70-75%，时间为25-35天；（4）复揉将一次沤堆后的茶叶受热回软后，调至转速30-40r/min揉捻5-6分钟；（5）干燥将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8-12%，得六堡茶毛茶；（6）松茸处理：将干燥松茸切成长度小于2.5cm，宽度小于0.8cm,厚度为0.5-1mm的薄片，然后利用超级涡流磨将其粉碎到20-30nm,再将松茸粉和六堡茶毛茶按照质量份数比例充分混合，装袋，获得松茸六堡毛茶。
13.（7）二次渥堆将上述松茸六堡毛茶用在20-40kpa下蒸汽蒸5分钟，并将茶叶压紧，使茶叶含水量达到15-25％；冷却后加水进行二次渥堆，堆温50-60℃，渥堆25-30天；（8）陈化将二次渥堆后的松茸六堡毛茶用蒸汽加热，待蒸汽容器内温度为90-110℃再放入松茸六堡毛茶，蒸汽加热3分钟；晾6-8天后，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，获得松茸六堡茶；所述二次渥堆后的松茸六堡毛茶陈化方法为，，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，抽真空后加氧并保持密闭容器中氧气的体积百分比浓度大于55-65%，密闭容器内温度为20-25℃，放置5-10天，再将松茸六堡毛茶移入陈化仓陈化。
14.所述二次渥堆采用喷雾太赫兹水进行加水。
15.所述太赫兹水通过太赫兹水制备仪器制备，所用制备仪器采用7.6hz谐振频率，粘度低于普通水600-700倍。
16.所述松茸为林芝松茸。
17.实施例2 一种六堡茶，所述六堡茶的制备方法参照实施例1，不加入松茸。
18.实施例3将实施例1和实施例2加水，茶水比例在1:30，测定两种茶水中各活性成份的量。测定结果表明，实施例1水中松茸六堡茶的氨基酸总量为实施例2中没加入松茸六堡茶的1.55倍，微量元素、不饱和脂肪酸、脂肪分解酵素等活性成份的释放量均大于或相当于实施例2中没加入松茸六堡茶；表1 实施例1松茸六堡茶与实施例2六堡茶泡水中各活性物质对比值（倍数）


技术特征：
1.一种松茸六堡茶，其特征是：所述松茸六堡茶按照以下质量份数添加，松茸5，六堡茶25；所述松茸为干燥松茸；所述六堡茶为干燥六堡茶毛茶。2.根据权利要求1所述的一种松茸六堡茶，其特征是：所述松茸六堡茶的制备方法包括以下步骤：（1）杀青采用杀青机将采摘的六堡茶鲜叶杀青，其中温度设置为160 ℃杀青4分钟，170℃，杀青2-3分钟；（2）初揉采用揉捻机对上述杀青叶进行揉捻，调至转速60r/min揉捻20-30分钟，停止后调至转速50r/min，揉捻时间为20-30分钟；（3）一次渥堆选择初揉后细胞破损度为50-60%的茶叶进行低温烘干，所述低温烘干温度不大于45 ℃，将茶叶含水量降低至16-18%进行一次渥堆；所述一次渥堆温度为50-55℃，湿度控制为70-75%，时间为25-35天；（4）复揉将一次沤堆后的茶叶受热回软后，调至转速30-40r/min揉捻5-6分钟；（5）干燥将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8-12%，得六堡茶毛茶；（6）松茸处理：将干燥松茸粉碎到20-30nm，再将松茸粉和六堡茶毛茶按照质量份数比例充分混合，装袋，获得松茸六堡毛茶；（7）二次渥堆将上述松茸六堡毛茶用在20-40kpa下蒸汽蒸5分钟，并将茶叶压紧，使茶叶含水量达到15-25％；冷却后加水进行二次渥堆，堆温50-60℃，渥堆25-30天；（8）陈化将二次渥堆后的松茸六堡毛茶用蒸汽加热，待蒸汽容器内温度为90-110℃再放入松茸六堡毛茶，蒸汽加热3分钟；晾6-8天后，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，获得松茸六堡茶。3.根据权利要求2所述的一种松茸六堡茶，其特征是：所述松茸为林芝松茸。4.根据权利要求2所述的一种松茸六堡茶，其特征是：所述二次渥堆后的松茸六堡毛茶陈化方法为，，将松茸六堡毛茶放入密闭容器内，抽真空后加氧并保持密闭容器中氧气的体积百分比浓度大于55-65%，密闭容器内温度为20-25℃，放置5-10天，再将松茸六堡毛茶移入陈化仓陈化。5.根据权利要求2所述的一种松茸六堡茶，其特征是：所述二次渥堆采用喷雾太赫兹水进行加水。

技术总结
本发明涉及一种松茸六堡茶，所述松茸六堡茶按照以下质量份数添加，松茸5，六堡茶25；所述松茸为干燥松茸；所述六堡茶为干燥六堡茶毛茶；所述松茸六堡茶的制备方法包括以下步骤：（1）杀青；（2）初揉；（3）一次渥堆；（4）复揉；（5）干燥；（6）松茸处理；（7）二次渥堆；（8）陈化。所述松茸六堡茶提高了松茸内多种氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质、脂肪分解酵素等活性成份的释放量；促进了六堡茶内有益菌的生成和培养，提高了陈化效果；所述松茸六堡茶具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、护眼凝神、预防夜盲症，美容抗衰老等功效。美容抗衰老等功效。


技术研发人员：齐静
受保护的技术使用者：沈阳品自然科技有限公司
技术研发日：2020.07.24
技术公布日：2022/1/25