一种黑茶生产的发花工艺的制作方法

技术特征：
1.一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取用渥堆完成的茶叶，对其进行筛分过滤处理，去除残渣和杂质，然后利用高温蒸汽对处理后的茶叶进行高温蒸汽杀菌，去除茶叶中的全部细菌；步骤二：称取指定量的茶叶，将茶叶置于长方形的模具a中，然后利用模具将茶叶压制成长方形的砖型，然后放置备用；步骤三：在砖型茶叶上利用钢针扎出均匀分布的孔洞，然后在茶砖的孔洞内种植菌种，种植完毕后在模具低层铺设茶叶，使含有孔洞一面的茶砖朝下置于模具a中，再次压制成型；步骤四：将茶叶砖片整齐间隔排列在烘架上，送入烘房，同时使用托板装入一定量未压制的茶叶进入烘房内，进行茶叶的发花操作，严格控制烘房内的温度和湿度；步骤五：对烘房内的茶叶砖片和茶叶进行干燥处理，同样的严格控制温度和湿度；步骤六：使用尺寸稍大于模具a的模具b，在模具b内部铺入发花后的茶叶，然后将发花后的茶砖置于模具b内，再次进行压制成型，保证茶砖的紧密性，之后进行真空包装。2.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述步骤一中的高温蒸汽温度为120摄氏度，且高温杀菌的时间为15-20分钟。3.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述所述步骤一中的茶叶置于高压蒸汽杀菌机中进行，且杀菌过程在高压下进行。4.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述步骤三中通过多个均匀分布的钢针，置于升降的金属板上，被带动对茶砖进行扎孔操作。5.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述步骤四中茶砖和茶叶发花时，烘房内的温度保持在26-30℃之间，湿度保持在75-85％之间，持续12-15天。6.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述步骤五中茶砖和茶叶干燥时，烘房内的温度保持在35-40℃之间，湿度保持在15％之内，持续5-7天。7.根据权利要求1所述的一种黑茶生产的发花工艺，其特征在于：所述步骤六中通过真空包装机对茶叶进行真空包装。

技术总结
本发明涉及黑茶生产技术领域，公开了一种黑茶生产的发花工艺，包括以下步骤：步骤一：取用渥堆完成的茶叶，对其进行筛分过滤处理，去除残渣和杂质，然后利用高温蒸汽对处理后的茶叶进行高温蒸汽杀菌。本发明通过使茶叶被高温杀菌之后就立刻进行压制成砖操作，然后在茶砖表面扎孔，再使菌种被种植进入至扎的孔洞内，在压制过程中，温度过高不会滋生其他细菌，且压制完成后温度已经降低，此时扎孔种植菌种，不仅可以保证菌种顺利成活，并且可以保证菌种深入至茶砖内部，从而保证之后的发花效果，而使未压制的茶叶一同进行发花工作，之后再使部分发花完成的茶叶与发花完成的茶砖被压紧紧密，可以避免茶砖呈松散状态，保证顺利的真空包装操作。包装操作。包装操作。


技术研发人员：胡思敏 沈文永 张铭 王林 王项
受保护的技术使用者：贵州沃丰茶业有限公司
技术研发日：2021.10.29
技术公布日：2022/1/25