一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶及其制备方法与流程

1.本发明涉及凉茶制备领域，特别涉及一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶及其制备方法。


背景技术：

2.凉草茶是天然草本植物直接或经过处理后加水浸泡的一种茶饮，具有清凉爽口、清咽利喉、回味甘甜等特色，以消除夏季人体内的暑气，或缓解冬日干燥引起的内热。
3.中医认为酒为体湿性热有毒之品，少量饮酒能够祛寒、舒筋活络，但过量饮酒则会伤害人的脾胃肝胆等脏腑，长期大剂量的饮酒是导致肝损伤的主要原因。酒精性肝损伤的病位在肝、脾，气、血、痰、湿、热等相互博结，日久及肾，肝脾肾皆损。
4.因此，本技术旨在为饮酒人士，特别是长期饮酒人士提供一种解酒养肝、清热止渴、口感佳、方便饮用的茶饮。


技术实现要素：

5.鉴以此，本发明的目的在于提出一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶及其制备方法。
6.本发明的技术方案是这样实现的：
7.一种具有解酒养肝、清热止渴作用的凉草茶，所述凉草茶包括以下重量份的原料：诺丽果浆10-150份，豆薯5-50份，桑葚5-45份，荸荠5-40份，乌梅2-20份，紫苏1-15份，葛花1-12份，槐花1-10份，甘草0.5-10份，忧遁草0.5-10份，水500-10000份，甜味剂12-560份，膳食纤维0.1-20份。
8.进一步的技术方案是，所述原料还包括1.5-240份的二氧化碳气泡。
9.进一步的技术方案是，所述甜味剂包括白砂糖、冰糖、木糖醇、海藻糖中的一种或多种任意比例混合。
10.进一步的技术方案是，所述膳食纤维包括菊粉、低聚果糖、抗性糊精、海藻酸钠中的一种或多种任意比例混合。
11.一种上述具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶的制备方法，包括以下步骤：
12.(1)药材前处理：将豆薯和荸荠洗净、去皮和切块；将桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草、忧遁草去杂，获得净药材；
13.(2)炒槐花：取经前处理的槐花进行清炒制得炒制槐花；
14.(3)将切块后的豆薯、荸荠混合后成混合果块，再加水制成果泥；
15.(4)将经前处理的桑葚和乌梅加水分别浸泡，再超声制得桑葚水提物、乌梅水提物；将经前处理的葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡后，再超声制得葛花、槐花和忧遁草的混合水提取物；
16.(5)将炒制槐花、果泥、桑葚水提物、乌梅水提物、葛花、槐花和忧遁草的混合水提取物、经前处理的1/3-1/2重量的紫苏叶、经前处理的甘草共同煎煮过滤，获得第一凉茶初
提物和第一滤渣；
17.(6)将第一滤渣继续加入10倍第一滤渣重量的水煎煮过滤，获得第二凉茶初提物和第二滤渣；
18.(7)将第一凉茶初提物和第二凉茶初提物合并后，加入剩余紫苏叶，继续煎煮浓缩过滤，获得第三凉茶初提物；
19.(8)取新鲜、无虫害的诺丽熟果打浆，获得诺丽果肉、果汁和种子混合液，再冷冻离心后获得诺丽果汁混悬液，取诺丽果汁混悬液的上层液为诺丽果浆；
20.(9)在第三凉茶初提物中加入所述诺丽果浆、甜味剂和膳食纤维混合后过滤，制得混合滤液，再向所述混合滤液中注入二氧化碳气泡，消毒灭菌，制成所述具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶。
21.进一步的技术方案是，所述步骤(4)中超声的超声温度为40-60℃，超声频率20-60khz，超波功率600-1000w，超声20-30min。
22.进一步的技术方案是，所述步骤(5)、(6)和步骤(7)中的煎煮温度为80-90℃，煎煮时间为10-30min。
23.进一步的技术方案是，所述步骤(8)中的冷冻离心的转速为9000-12000rpm，离心时间为1-5min，离心温度为0-4℃。
24.进一步的技术方案是，步骤(3)中混合果块与水的重量比为1:10-11；步骤(4)中桑葚加水浸泡制桑葚水提物中桑葚与水的重量比为1:15；乌梅加水浸泡制乌梅水提物中乌梅与水的重量比为7:200，葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡制葛花、槐花和忧遁草水提物中，葛花、槐花和忧遁草的混合药材与水的重量比为11:600。
25.进一步的技术方案是，步骤(8)中的诺丽果浆的固形物含量为7.0-9.0mg/100ml，ph值为3.5-4.0。
26.本发明的配方，以中医理论为基础，结合植物饮料凉茶的感官评价和市场需求，特制此方，以诺丽、豆薯和桑葚为君药，滋补肝肾、强筋健骨，生津止渴、滋阴润燥，去酒之大热而降燥生津；以荸荠、乌梅和葛花为臣药，荸荠和乌梅清热解毒、化湿、健脾胃、消食除胀、利尿，能去酒食之滞，另湿热从小便出，葛花独入阳明，解酒醒脾，另积于肠胃湿热之毒从肌肉而解；佐以紫苏和槐花，紫苏解表散寒、行气和胃、消痰利肺、下结气、化痰气，以辛散解酒，除痰而疏滞，槐花凉血止血、清肝泻火，清酒致肝火；以甘草、忧遁草为使药，甘草可以补脾益气、调和诸药，忧遁草散瘀消肿、消炎解酒。是谓此方外解肌肉，内清阳明，令上下内外，分消其患，使胃中秽为芳变，浊为清化，泰然和矣。
27.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
28.(1)本技术所述的解酒养肝，清热止渴凉茶配方，是经过长期研究，以中医理论为基础，采用药食同源食材，进行各药材选择及含量控制，最终获得此方，此方具有解酒养肝、生津止渴、滋阴润燥、清热解毒、化湿健脾、行气和胃、益气补肾的功效。
29.(2)本技术采用浸泡、超声提取、煎煮等步骤，提高凉草茶中功效物质成分的浸出。
30.(3)本技术可注入二氧化碳，制备气泡凉茶，享受酷爽口感的同时不损害健康，入口冰爽的清凉体验，解暑又健康。
31.(4)本技术特别添加了海藻糖等新型天然甜味剂，具有改善口感、掩蔽苦涩味、调整口感、颜色稳定、减低甜度、稳定ph值的作用，还特别添加了具有高纤维、促排便、零热量
的菊粉等膳食纤维。
具体实施方式
32.为对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，发明人结合实施例进行说明，但以下实施例所描述的仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
33.实施例1
34.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆35g，豆薯22g，桑葚20g，荸荠15g，乌梅7g，紫苏5g，葛花5g，槐花4g，甘草4g，忧遁草2g，水2300ml，海藻糖6g，冰糖45g，菊粉3g，使用气泡水机给混合液中注入二氧化碳气泡，按照每升水9g二氧化碳。
35.实施例2
36.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆30g，豆薯22g，桑葚20g，荸荠15g，乌梅8g，紫苏6g，葛花8g，槐花6g，甘草5g，忧遁草2g，水2300ml，海藻糖6g，冰糖45g，菊粉3g。
37.实施例3
38.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆32g，豆薯22g，桑葚22g，荸荠15g，乌梅8g，紫苏6g，葛花4g，槐花4g，甘草6g，忧遁草2g，冰糖45g，水2300ml，海藻糖6g，冰糖45g，菊粉3g，使用气泡水机给混合液中二氧化碳气泡，按照每升水9g二氧化碳。
39.实施例4
40.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆35g，豆薯22g，桑葚25g，荸荠15g，乌梅10g，紫苏8g，葛花8g，槐花8g，甘草6g，忧遁草2g，冰糖45g，水2300ml，海藻糖6g，冰糖50g，菊粉3g。
41.实施例5
42.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆35g，豆薯22g，桑葚30g，荸荠15g，乌梅10g，紫苏8g，葛花15g，槐花15g，甘草6g，忧遁草2g，海藻糖5g，冰糖45g，水2300ml，冰糖48g，菊粉3g，使用气泡水机给混合液中二氧化碳气泡，按照每升水6g二氧化碳。
43.实施例6
44.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆35g，豆薯35g，桑葚18g，荸荠10g，乌梅10g，紫苏5.5g，葛花5g，槐花4g，甘草4g，忧遁草3g，水2300ml，海藻糖8g，冰糖50g，菊粉3g。
45.实施例7
46.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆40g，豆薯15g，桑葚25g，荸荠35g，乌梅7g，紫苏5g，葛花5g，槐花4g，甘草3g，忧遁草7g，水2300ml，海藻糖10g，冰糖40g，菊粉4g，使用气泡水机给混合液中二氧化碳气泡，按照每升水9g二氧化碳。
47.实施例8
48.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆28g，豆薯12g，桑葚30g，荸荠10g，乌梅6g，紫苏5.5g，葛花5g，槐花5g，甘草4g，忧遁草2g，水2500ml，海藻糖9g，冰糖50g，菊粉2g，二氧化碳气泡按照每升水12g二氧化碳注入。
49.实施例9
50.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶，包括以下重量份的原料：诺丽果浆35g，豆薯22g，桑葚20g，荸荠15g，乌梅7g，紫苏5g，槐花5g，葛花4，甘草4g，忧遁草2g，水2300ml，海藻糖10g，木糖醇40g，菊粉3g，二氧化碳气泡按照每升水6g二氧化碳注入。
51.实施例1-9的一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶的制备方法：包括以下步骤：
52.(1)药材前处理：将豆薯和荸荠洗净、去皮和切块；将桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草、忧遁草去杂，获得净药材；
53.(2)炒槐花：取经前处理的槐花进行清炒制得炒制槐花；
54.(3)将切块后的豆薯、荸荠混合后成混合果块，再加水制成果泥；
55.(4)将经前处理的桑葚和乌梅加水分别浸泡，再超声制得桑葚水提物、乌梅水提物；将经前处理的葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡后，再超声制得槐花、葛花和忧遁草的混合水提取物；
56.(5)将炒制槐花、果泥、桑葚水提物、乌梅水提物、葛花、槐花和忧遁草的混合水提取物、经前处理的1/3重量的紫苏叶、经前处理的甘草共同煎煮过滤，获得第一凉茶初提物和第一滤渣；
57.(6)将第一滤渣继续加入10倍第一滤渣重量的水煎煮过滤，获得第二凉茶初提物和第二滤渣；
58.(7)将第一凉茶初提物和第二凉茶初提物合并后，加入剩余紫苏叶，继续煎煮浓缩过滤，获得第三凉茶初提物；
59.(8)取新鲜、无虫害的诺丽熟果打浆，获得诺丽果肉、果汁和种子混合液，再冷冻离心后获得诺丽果汁混悬液，取诺丽果汁混悬液的上层液为诺丽果浆；
60.(9)在第三凉茶初提物中加入所述诺丽果浆、甜味剂和膳食纤维混合后过滤，制得混合滤液，再向所述混合滤液中注入二氧化碳气泡，消毒灭菌，制成所述具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶。
61.所述步骤(4)中超声的超声温度为40℃，超声频率20khz，超波功率600w，超声20min。
62.所述步骤(5)、(6)和步骤(7)中的煎煮温度为80℃，煎煮时间为10min。
63.所述步骤(8)中的冷冻离心的转速为9000rpm，离心时间为1min，离心温度为0℃。
64.步骤(3)中混合果块与水的重量比为1:10；步骤(4)中桑葚加水浸泡制桑葚水提物中桑葚与水的重量比为1:15；乌梅加水浸泡制乌梅水提物中乌梅与水的重量比为7:200，葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡制葛花、槐花和忧遁草水提物中，葛花、槐花和忧遁草的混合药材与水的重量比为11:600。
65.步骤(8)中诺丽果浆的固形物含量为7.0mg/100ml，ph值为3.5。
66.实施例10
67.一种具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶的制备方法：包括以下步骤：
68.(1)药材前处理：将豆薯和荸荠洗净、去皮和切块；将桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草、忧遁草去杂，获得净药材；
69.(2)炒槐花：取经前处理的槐花进行清炒制得炒制槐花；
70.(3)将切块后的豆薯、荸荠混合后成混合果块，再加水制成果泥；
71.(4)将经前处理的桑葚和乌梅加水分别浸泡，再超声制得桑葚水提物、乌梅水提物；将经前处理的葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡后，再超声制得葛花、槐花和忧遁草的混合水提取物；
72.(5)将炒制槐花、果泥、桑葚水提物、乌梅水提物、葛花、槐花和忧遁草的混合水提取物、经前处理的1/2重量的紫苏叶、经前处理的甘草共同煎煮过滤，获得第一凉茶初提物和第一滤渣；
73.(6)将第一滤渣继续加入10倍第一滤渣重量的水煎煮过滤，获得第二凉茶初提物和第二滤渣；
74.(7)将第一凉茶初提物和第二凉茶初提物合并后，加入剩余紫苏叶，继续煎煮浓缩过滤，获得第三凉茶初提物；
75.(8)取新鲜、无虫害的诺丽熟果打浆，获得诺丽果肉、果汁和种子混合液，再冷冻离心后获得诺丽果汁混悬液，取诺丽果汁混悬液的上层液为诺丽果浆；
76.(9)在第三凉茶初提物中加入所述诺丽果浆、甜味剂和膳食纤维混合后过滤，制得混合滤液，再向所述混合滤液中注入二氧化碳气泡，消毒灭菌，制成所述具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶。
77.所述步骤(4)中超声的超声温度为60℃，超声频率60khz，超波功率1000w，超声30min。
78.所述步骤(5)、(6)和步骤(7)中的煎煮温度为90℃，煎煮时间为30min。
79.所述步骤(8)中的冷冻离心的转速为12000rpm，离心时间为5min，离心温度为4℃。
80.步骤(3)中混合果块与水的重量比为1:11；步骤(4)中桑葚加水浸泡制桑葚水提物中桑葚与水的重量比为1:15；乌梅加水浸泡制乌梅水提物中乌梅与水的重量比为7:200，葛花、槐花和忧遁草共同加水浸泡制葛花、槐花和忧遁草水提物中，葛花、槐花和忧遁草的混合药材与水的重量比为11:600。
81.步骤(8)中诺丽果浆的固形物含量为9.0mg/100ml，ph值为4.0。
82.对比例1
83.不含荸荠，其他与实施例1相同。
84.对比例2
85.不含乌梅，其他与实施例1相同。
86.对比例3
87.乌梅40g(过量)，其他与实施例1相同。
88.对比例4
89.不含桑葚，其他与实施例1相同。
90.对比例5
91.桑葚100g(过量)，其他与实施例1相同。
92.对比例6
93.不含诺丽果浆，其他与实施例1相同。
94.对比例7
95.诺丽果浆250g，(过量)，其他与实施例1相同。
96.对比例8
97.原料配方与实施例1相同，制备方法中紫苏没有分次加入。
98.对比例9
99.原料配方与实施例1相同，制备方法为：将豆薯和荸荠洗净去皮；将桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草、忧遁草去杂，获得净药材；然后将豆薯、荸荠桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草、忧遁草、诺丽果直接加水煎煮过滤得滤液，煎煮温度为80℃，煎煮时间为10min；最后滤液中加入甜味剂和膳食纤维混合制得混合滤液，再向所述混合滤液中注入二氧化碳气泡，消毒灭菌，制成所述具有解酒养肝，清热止渴作用的凉草茶。
100.按照中华人民共和国轻工行业标准(qb/t 5206-2019)植物饮料凉茶对上述实施例和对比例进行感官评价和凉茶中固形物含量和总黄酮含量的测定。
101.植物饮料凉茶感官检验
102.含有植物饮料凉茶标准中附录a中所列的6种植物水提取物为主要原料，分别为桑葚、乌梅、紫苏、葛花、槐花、甘草，原料符合相应的国家标准、行业标准的有关规定。原料添加量满足来源于附录a所列植物水提物的固形物含量不小于50mg/ml。
103.实验方法：取约50ml混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。
104.表1感官评价
105.[0106][0107]
由表1可知，实施例1-9的凉草茶，由于各组分配比不同，其感官评价会略有不同，但味道整体酸甜，果香怡人，可以迎合不同人群的口味。而对比例1-9由于不含本技术的部分原料或原料含量过高，不仅难以起到解酒养肝、清热解毒之效，感官评价逊于实施例1-9。
[0108]
不同处理组的固形物含量和总黄酮含量结果
[0109]
表2不同处理组固形物含量和总黄酮含量
[0110] 固形物含量mg/100ml总黄酮含量mg/100ml实施例172.431049.2实施例263.561761.4实施例352.371746.2实施例4172.022569.2实施例5306.184351.6实施例680.321834.7实施例770.392047.6实施例892.611433.5实施例972.431049.2
[0111]
由表2可知，实施例1-9的总黄酮含量均≧20mg/100ml，符合qb/t5206-2019标准，且实施例1-9的固形物含量在52.37-306.18mg/100ml之间。
[0112]
凉茶动物实验
[0113]
健康小鼠60只，体重(20
±
2)g，雄性。将60只小鼠随机分为12处理组，每组5只，分别为空白对照组、模型组、实施例1组、对比例1-9组；且保持相同饲喂条件。
[0114]
实验开始后，空白对照组及模型对照组小鼠灌胃给予蒸馏水(2ml/kg)，实施例1组、对比例1-9组给予凉草茶，每天1次，连续30d；30d结束后将模型对照组及各处理组一次灌胃给予50％乙醇12ml/kg每千克小鼠体重12ml的50％乙醇)，空白组给蒸馏水，禁食16h处死动物，进行各项指标的检测。
[0115]
具体步骤为：取一定量肝脏，生理盐水冲洗、拭干、称重、剪碎，置匀浆机中加入生理盐水匀浆，制成10％组织匀浆液(w/v)，3000r/min离心10min，取上清液待测。采用elisa法测定肝脏mda含量，gsh含量，adh酶含量。
[0116]
结果显示(见表3)，mda是脂质过氧化反应过程中不饱和脂肪酸氧化分解释放出的反应性醛，是脂质过氧化反应的终产物，可严重破坏细胞膜结构，致细胞肿胀、坏死，其含量的高低可反映肝损伤的程度。实施例1组可显著降低肝匀浆中肝损伤引起的mda异常升高，证明本技术实施例1所述的凉草茶可通过抑制自由基和脂质过氧化物的产生，而起到对肝
损伤细胞的保护作用。对比例4-5发现mda异常升高，主要原因是桑葚作为君药之一，在小鼠肝损伤中起重要作用，不含桑葚或过量，都会显著影响mda。其他对比例，mda都高于实施例1，可见实施例1的组分及配比能够显著降低肝匀浆中肝损伤引起的mda异常升高。
[0117]
实施例1组可显著升高肝匀浆中肝损伤引起的gsh降低，表明本技术凉草茶可通过增强机体gsh系统而起到对肝损伤细胞的保护作用。对比例1-3中gsh值略低于实施例1，可见荸荠、乌梅对gsh值的影响较小。而对比例4-7中桑葚、诺丽果浆会显著影响gsh值的大小，不含桑葚或诺丽果浆，或桑葚过量，或诺丽果浆过量都影响gsh的升高。对比例8中紫苏的添加方法对gsh值影响不明显，而凉草茶的制备方法中各组分的简单混合煎煮所得gsh显著低于实施例1。
[0118]
adh是人体分解乙醇的主要酶类，主要分布于肝脏，adh分解酒精的速度主要与adh的量有关，肝脏中adh的水平可以反映体内酒精代谢的情况，实施例1组可显著升高adh活性，表明实施例1组可以诱导adh活性增强、促进乙醇的代谢，加速乙醇的排除体外，降低血清乙醇浓度。对比例1中的荸荠显著影响adh活性的升高。由对比例2-5可知，乌梅、桑葚对adh值影响不明显。对比例8-9显示凉草茶的制备方法对adh活性的提高影响不明显。
[0119]
表3酒精性肝损伤小鼠肝脏中各生化指标
[0120]
处理组mda(nmol/ml)gsh(umol/l)adh(u/l)空白对照组2.659
±
0.10320.538
±
0.0366.665
±
0.098模型组5.568
±
0.03513.562
±
0.1575.210
±
0.022实施例13.125
±
0.12622.361
±
0.0656.902
±
0.258对比例14.546
±
0.14520.335
±
0.0665.675
±
0.158对比例24.382
±
0.06419.763
±
0.2486.865
±
0.469对比例34.308
±
0.04119.892
±
0.0536.832
±
0.168对比例45.265
±
0.13817.358
±
0.0796.799
±
0.099对比例55.064
±
0.26416.255
±
0.1456.882
±
0.351对比例63.741
±
0.21615.643
±
0.2856.258
±
0.192对比例73.641
±
0.18215.969
±
0.0616.463
±
0.357对比例83.245
±
0.36121.963
±
0.1126.886
±
0.044对比例93.554
±
0.24518.156
±
0.4366.675
±
0.285
[0121]
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。