一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：包括，采用壳聚糖与硫酸软骨素两种生物多糖作为聚电解质络合包材，引入超声处理作为辅助手段，制备稳定性与分散性良好、粒子粒径均匀的原花青素纳米粒子。2.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：包括，将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，搅拌使其完全溶解，得到壳聚糖溶液；将硫酸软骨素、原花青素共溶于超纯水中，搅拌10～50min后，得到硫酸软骨素-原花青素的混合溶液；在持续搅拌条件下，将壳聚糖溶液滴加入等体积的原花青素-硫酸软骨素混合溶液，调整悬浊液的ph，并继续搅拌2～3h；将得到的悬浊液进行超声处理，得到包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒子悬浊液。3.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：乙酸水溶液浓度为1％v/v，壳聚糖溶液浓度以质量体积比g/ml为0.015～0.2％。4.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：所述壳聚糖的平均分子量为150～500kda，脱乙酰度为70～90％。5.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：混合溶液中硫酸软骨素浓度为0.067～0.5％m/v，原花青素浓度为0.025～0.075％m/v。6.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：所述调整悬浊液的ph，用hcl 0.1mol/l或naoh 0.1mol/l溶液将悬浊液ph调整至2.5～4.5。7.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：悬浊液搅拌的转速为200～1000rpm/min。8.如权利要求1所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法，其特征在于：超声条件为超声时间0.5～4min、振幅30～50％，超声功率为1200w，频率为20khz。9.权利要求1～8中任一所述聚电解质络合包封的原花青素纳米粒的制备方法制得的产品，其特征在于：所述产品中原花青素包封率介于30～50％，负载率介于10～15％，纳米粒粒径介于200～500nm，zeta电位介于-20～-30mv。10.如权利要求9所述产品在食品加工中的应用。

技术总结
本发明公开了一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法，包括，在持续搅拌条件下将浓度为0.015-0.2％(m/v)的壳聚糖溶液滴加入等体积的浓度分别为0.025-0.075％(m/v)和0.067-0.5％(m/v)的原花青素-硫酸软骨素混合溶液中，调整悬浊液的pH至2.5-4.5，并继续搅拌2-3小时；将得到的悬浊液进行超声时间为0.5-4min、振幅为30-50％的超声处理，最终得到粒径介于200-300nmn且理化稳定好良好的包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒包封体系。本发明制备方法简单，生产成本低，制备得到的纳米粒子稳定性好，对原花青素的抗氧化性具有较好的保护作用，原花青素纳米粒可在食品加工、保健品等领域中应用。保健品等领域中应用。保健品等领域中应用。


技术研发人员：余达威 余紫娟 董俊丽 夏文水 姜启兴
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2021.09.30
技术公布日：2022/1/6