一种利用烟草腺毛分泌物对雪茄烟叶发酵增香提质的方法与流程

1.本发明涉及烟草加工技术领域，尤其涉及一种利用烟草腺毛分泌物对雪茄烟叶发酵增香提质的方法。


背景技术：

2.卷烟香气是烟支产品质量最重要的品质特征之一，实际烟支产品制造过程中，往往需要通过外加香精、香料等方式对卷烟香气进行特殊调配，从而使其更加符合人们的口感需求。
3.烟草腺毛作为烟草致香物合成的主要场所，其分泌物中是一种由烷烃、萜醇、脂肪醇、树脂、高级脂肪酸及挥发性醛、酮、酸等多种次生代谢物所组成的混合物。已有研究表明，烟草腺毛的分泌物主要为双萜烯类及碳水化合物，其中的萜类成分如西柏三烯萜醇、赖百当萜醇等，与烟叶的香味品质密切相关。
4.雪茄烟作为一类单独的烟支产品，近年来随着我国人民生活水平的提高，其消费需求也日益增大。但受限于我国长期以来以烤烟为主的卷烟消费习惯，以及我国雪茄烟叶原料相对较差的实际情况，国产雪茄烟的制造技术仍有较大提升空间。
5.已有研究表明，我国雪茄烟叶与国外雪茄烟叶原料相比存在较大差距，主要反映在烟叶烟气浑浊、香气不突出、香气欠缺、杂气明显、刺激性大等方面。而由于国产优质雪茄烟叶原料尤其匮乏，由此严重阻碍了我国国产高档雪茄烟的发展。而现有中高档雪茄产品，普遍追求由不添加任何香精香料的雪茄烟叶制备而成。因此，如何利用来自于烟叶的“天然产物”、而不是人工调配的香精香料来改善雪茄烟叶品质，是提高中高档雪茄烟产量的重要技术前提要求。


技术实现要素：

6.本发明针对国产雪茄烟烟叶原料烟叶烟气浑浊、香气不突出、香气欠缺、杂气明显、刺激性稍大等缺点，以及现有技术中追求“纯天然”的消费特点，利用烟草中的腺毛分泌物的提取物，将其特定的添加于雪茄烟叶中，并结合进一步的发酵处理，来有效改善雪茄烟叶的抽吸品质。
7.本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
8.一种利用烟草腺毛分泌物对雪茄烟叶发酵增香提质的方法，包括以下步骤：
9.步骤1，回潮处理
10.将自然醇化处理后雪茄茄芯烟叶回潮至含水率28～30％备用；
11.步骤2，喷施腺毛提取物
12.将烟草腺毛提取物溶于无水乙醇，混合均匀制备获得腺毛提取物乙醇溶液；其中，0g/l＜腺毛提取物浓度≤10g/l；
13.以质量比计，按腺毛提取物溶液∶回潮后雪茄烟叶＝1∶3～5比例，将腺毛提取物溶液均匀喷施在步骤1中回潮后雪茄烟叶表面；
14.步骤3，发酵处理
15.将步骤2中喷施腺毛提取物溶液后雪茄烟叶静置24～36h后，再置于湿度75
±
10％、温度为42
±
5℃条件下，自然发酵10～40天。
16.进一步方案为，所述步骤1中，所述自然醇化雪茄茄芯烟叶为自然醇化2年后的德雪1号中部雪茄茄芯烟叶。
17.进一步方案为，所述步骤2中，所述烟草腺毛提取物为烟叶表面的二氯甲烷浸提物；具体提取步骤如下：
18.将烟叶在二氯甲烷中充分浸提；
19.随后，将含有叶面提取物的浸提液过滤后，转移至旋转蒸发仪中，40℃下浓缩，浓缩完成后，0℃避光保存备用。
20.进一步方案为，所述步骤2中，腺毛提取物浓度为5g/l；以质量比计，按腺毛提取物溶液∶回潮后雪茄烟叶＝1∶4比例，将腺毛提取物溶液均匀喷施在步骤1中回潮后雪茄烟叶表面。
21.本发明的有益效果在于：
22.采用本发明加工工艺处理后的雪茄烟烟叶，颜色均匀有光泽，叶片结构疏松有油分，香气质、香气量等香气特征，烟气特征、口感特征(甜感突出、余味舒适)均得到改善，烟叶品质得到了明显提升，同时，可燃吸指标等也得到了进一步改善，进而可为中高档雪茄烟产量提升奠定一定技术基础。
附图说明
23.为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要实用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
24.图1为腺毛提取物成分分析表；
25.图2为雪茄烟叶中性致香物质的变化；
26.图3为雪茄烟叶感官质量评价。
具体实施方式
27.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
28.烟叶材料：
29.以四川中烟工业有限责任公司长城雪茄厂提供自然醇化2年的四川德阳烟区德雪1号中部雪茄茄芯烟叶；
30.烟草腺毛分泌物的提取物，以2020年河南洛阳烟区烘烤后云烟100烟叶作为制备原料；
31.相关检测及评价方法：
32.(1)雪茄部茄芯烟叶外观质量评分标准
33.参考吉书文等(烟草物理检测，河南科学技术出版社，1997)的烟叶外观质量评分标准，由国家烟草栽培生理生化基地(河南农业大学)组织专家进行评定，具体标准如下表1所示。
34.表1，雪茄茄芯烟叶外观质量评分标准
[0035][0036]
(2)雪茄烟叶感官质量评价标准
[0037]
参考现有卷烟评分标准以及结合雪茄烟叶特定，由河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地组织专家制定相关评分标准，并由国家烟草栽培生理生化基地组织专家进行评定，具体标准如下表2所示。
[0038]
具体评分时，将烟叶样品卷制为长度125mm、直径10.5mm的雪茄烟支，在温度20℃、湿度69％的恒温恒湿箱中平衡水分1个月后供评吸使用。
[0039]
表2，雪茄烟叶感官质量评价标准
[0040][0041]
(3)相关化学成分测定
[0042]
测定前，首先将相关雪茄烟叶样品取样500g，40℃烘干并磨碎过60目筛，随后参考现有技术中相关检测标准或者参考如下操作进行相关化学成分测定。具体而言：
[0043]
烟叶还原糖、总糖、烟碱、氯、钾含量测定：称取0.25g烟样于50ml小白瓶中，精确至0.0001g，加入25ml、5％醋酸溶液，在振荡器上振荡萃取30分钟；用定性滤纸过滤，弃去前几毫升滤液，收集后续滤液在流动分析仪上分析；
[0044]
烟叶总氮量测定：称取0.1g烟样于消化管中，精确至0.0001g，加入无水硫酸铜0.1g，硫酸钾1.0g，浓硫酸5.0ml；将消化管项部放上弯颈漏斗，置于消化器上消化(消化器工作参数为：150℃、30min，250℃、30min，370℃、2小时)；消化完成半小时后将消化管取出，冷却至室温，用少量水(约10ml)冲洗弯颈漏斗内外壁，(利用硫酸稀释后放热)用力将管底的溶液摇匀，然后用水定容至刻度，再盖上塞子，摇匀；用定量滤纸过滤于塑料瓶中，弃去前几毫升滤液，收集后续滤液作分析之用。
[0045]
测定过程中，定量分析时，相关标准溶液配制时，参考如下：
[0046]
储备液：称取0.943g硫酸铵于烧杯中，精确至0.0001g，用水溶解，转入100ml容量瓶中，用水定容至刻度；此溶液氮含量为2mg/ml；
[0047]
工作标准液：根据预计检测到的样品的总氮含量，制备至少5个工作标准液；制备方法为：分别移取不同量的储备液2.5、2.0、1.5、1.0、0.5、0ml(0ml的消化管中加入1ml超纯水)，加入无水硫酸铜0.1g、硫酸钾1.0g、浓硫酸5.0ml，并与样品一同消化。
[0048]
实施例1
[0049]
本实施例就本技术所涉及的烟草腺毛提取物的制备方法具体介绍如下。
[0050]
以2020年河南洛阳烟区烘烤后云烟100烟叶作为腺毛提取物原料，具体提取时：
[0051]
取粉碎过60目筛烟叶样品10g，先后在装有200ml二氯甲烷的3个烧杯中浸洗，即：先在第1只烧杯中浸洗4次，每浸一次在溶剂中停留一定时间，待二氯甲烷稍挥发后，再在第2、3只烧杯中重复浸洗每次浸洗时叶片倒顺序提取(即上次最后提取的叶片首先被浸洗)；待3次浸提完成后，将含有叶面提取物的溶剂过滤到平底烧瓶内(过滤过程中，过滤用过滤漏斗、烧杯和滤纸等预先用二氯甲烷冲洗若干次，同时，过滤过程中采用无水硫酸钠吸取除去滤液中水分)；
[0052]
然后将浸提液转移至旋转蒸发仪中，在40℃下浓缩，最后移入琥珀色瓶中，定容至10ml，置于0℃、暗处备用。
[0053]
实施例2
[0054]
基于实施例1所制备的烟草腺毛提取物，发明人对其对雪茄烟品质改善情况进行了进一步明确，具体处理过程简介如下。
[0055]
(1)回潮处理
[0056]
首先需要说明的是，前期预实验过程中，采用实施例1所制备的腺毛提取物，发明人分别将其加入到调制下架后的四川德阳烟区德雪1号中部叶新烟、醇化1年、醇化2年的烟叶进行品质实验，结果表明，醇化2年的烟叶用腺毛提取物物处理效果最优，因此，后续实施例中，均选择醇化2年烟叶作为原料，以期对其品质进行进一步改善。
[0057]
取自然醇化2年的雪茄烟叶(四川德阳烟区德雪1号中部茄芯烟叶)5kg，人工回潮至烟叶含水率30％备用。
[0058]
(2)喷施腺毛提取物
[0059]
将实施例1所制备烟草腺毛提取物溶于无水乙醇混合均匀，得到腺毛提取物乙醇溶液；
[0060]
以质量比计，按腺毛提取物溶液∶回潮后雪茄烟叶＝1∶4(即，1l腺毛提取物溶液喷4kg雪茄烟叶)比例，将腺毛提取物溶液均匀喷施在回潮后雪茄烟叶表面。
[0061]
(3)发酵处理
[0062]
步骤(2)中喷施腺毛提取物溶液后雪茄烟叶静置24后，以使烟叶中水分平衡，调节烟叶的含水率至30％，随后置于湿度80％、温度为45℃条件下(采用binder恒温恒湿箱)，恒温恒湿条件下自然发酵10天。
[0063]
为确定不同腺毛提取物用量对雪茄烟叶品质影响情况，上述步骤(2)中，发明人分别采用不同浓度腺毛提取物乙醇溶液处理雪茄烟叶(其中，以0g/l作为处理对照，1g/l、3g/l、5g/l、10g/l作为实验组)，分别制备获得了不同的雪茄烟叶发酵处理样品(分别记为实例2、实例3、实例4、实例5、实例6)。
[0064]
为确定发酵工艺对于品质改善影响情况，发明人以5g/l腺毛提取物乙醇溶液处理雪茄烟叶但不发酵处理烟叶作为对照(记为实例7)。
[0065]
同时，以原烟(醇化2年烟叶)发酵但不添加腺毛提取物处理(但喷施等量乙醇)作为另一对照(记为实例1)。
[0066]
不同处理组雪茄烟叶的外观质量、化学成分变化等情况的具体结果简介如下。
[0067]
(1)雪茄烟叶外观质量的变化
[0068]
以未进行任何处理的雪茄烟叶(自然醇化一年)的原烟作为空白对照，按照前述标准，对雪茄烟叶外观质量进行评分，具体结果如下表1所示。
[0069]
表1，雪茄部中部茄芯烟叶外观质量评分
[0070][0071]
对上表1结果进行分析可以看出：相较于自然醇化的原烟，无论通过进一步的自然发酵处理，还是通过添加腺毛提取物处理，均能进一步改善烟叶外观质量。而将腺毛提取物添加处理与自然发酵处理同时应用时，两者之间具有一定协同作用，可以进一步提升和改善烟叶外观质量。
[0072]
总体上，进一步处理前的雪茄烟叶(原烟)呈黄褐色，成熟度尚熟，叶片身份适中，结构稍密，油分稍有，部分烟叶有残伤、含青和杂色；而进一步喷施腺毛提取物并进一步发酵处理后，烟叶外观质量整体较好，烟叶颜色均匀有光泽，叶片结构疏松，有油分。换言之，添加腺毛提取物和发酵处理得到的雪茄烟叶，其外观质量改善更加明显，烟叶品质得到进一步提高。
[0073]
(2)化学成分变化情况
[0074]
以未进行任何处理的雪茄烟叶(自然醇化一年)作为空白对照，对雪茄烟叶外观质量进行评分，具体结果如下表2所示。
[0075]
表2，雪茄部中部茄芯烟叶化学成分变化(％)
[0076][0077]
对上表2结果进行分析，可以看出，相较于原烟，单纯的添加腺毛提取物(实例7)，各种组分含量情况并没有明显变化(这与腺毛分泌物组分有关)，而自然发酵处理对于各组分含量调整影响更大。但配合不同添加腺毛提取物添加量时，发酵效果差异也比较明显。
[0078]
总体而言：钾含量、钾氯比升高，可以提高烟叶燃烧性，烟灰灰色在一定范围内也会有所提升；而添加适量腺毛提取物并发酵处理后的雪茄烟叶，总糖、还原糖比未添加腺毛提取物发酵处理(实例1)的烟叶高，总氮、烟碱降低，抽吸时烟气的甜感、润感有所提升，劲头适中、刺激性和氨味降低。这些结果表明，腺毛提取物不能直接调整相关组分，但配合发酵工艺，腺毛提取物可以转化、或者促进了相关组分的转化，从而提高和改善雪茄烟叶品质。
[0079]
(三)致香物质变化情况
[0080]
为具体明确所制备烟叶腺毛提取物的具体组分以及明确发酵处理后烟叶相关致香类组分变化情况，发明人进一步进行gc-ms分析，具体实验条件参考如下。
[0081]
样品：烟叶腺毛提取物提取浓缩物2ml，加入1ml内标(0.336g芳樟醇于500ml容量瓶中用异丙醇定容)，再浓缩至1ml，随后进行gc或gc/ms分析(分析发酵处理后烟叶时，参考此操作)
[0082]
气相色谱条件trace gc气相色谱仪(finnigan公司)：
[0083]
色谱柱为db-530m
×
0.25mmid
×
0.25umdf；
[0084]
初温100℃，恒温2min后以4℃/min升至180℃，保持30min；以8℃/min升至280℃，保持25min；进样口250℃，fid(火焰离子检测)280℃；
[0085]
he为载气，流速为1.5ml/min，分流流量60ml/min，进样量2.0μl。
[0086]
质谱条件(turbomass色质联用仪pe公司)：
[0087]
色谱柱db-530m
×
0.25mmid
×
0.25umdf；
[0088]
载气he，流速为1.5ml/min；
[0089]
传输线温度250℃，离子源温度170℃；
[0090]
ei能量70ev，描范围35-450uam(未说明参数参考前述气相分析或现有技术)。
[0091]
对实施例1中腺毛提取物成分分析结果如图1所示。可以看出，所提取的腺毛提取
物中有10类主要成分：含量最高的是西柏三烯二醇98.49μg/cm2；其次，烷烃类12.54μg/cm2、蔗糖酯4.28μg/cm2、二十二烷醇3.31μg/cm2、β-香树脂醇1.19μg/cm2、十六醇0.72μg/cm2、西柏三烯一醇0.68μg/cm2、十二醇0.58μg/cm2、十四醇0.54μg/cm2、赖百当烯二醇0.16μg/cm2、顺冷杉醇0.12μg/cm2。
[0092]
对部分处理组烟叶样品中部分致香物质进行测定，结果如图2所示。
[0093]
分析表明，苯丙氨酸转化产物、棕色化反应产物、西柏烷类降解产物、类胡萝卜素降解产物和叶绿素降解产物这五大类物质是雪茄烟叶中的主要致香物。相较于原烟，进一步的自然发酵处理可以明显提升相关致香物质含量，从而有助于缩短醇化周期，而进一步配合本技术的烟草腺毛提取物，可以进一步提升相关致香物质成分含量。具体而言：
[0094]
以新植二烯为代表的叶绿素降解产物具有清香气，在烟叶燃烧时能减少烟气的刺激性、同时改善烟气香吃味，从图2可以看出，实例5、实例1的原烟中的含量分别为378.44μg/g、338.17μg/g、139.85μg/g。
[0095]
类胡萝卜素类降解产物在烟叶燃烧过程中具有香气质较好、刺激性小特点，产生的香气主要有清甜香、果香、花香和木香；其中紫罗兰酮和大马酮具有花香香味，巨豆三烯酮是烟草天然香气的重要成分，可增加烟叶中花香和木香的特征，大马酮可增加烟气花香特征。从图2可以看出，实例5、实例1的原烟类胡萝卜素降解产物含量分别为78.61μg/g、66.52μg/g、65.58μg/g。
[0096]
西柏烷类降解过程中可产生多种香味物质，其主要降解产物之一茄酮具有别具一格的香味，从图2可以看出，实例5、实例1的原烟西柏烷类降解产物含量为67.36μg/g、45.04μg/g、32.09μg/g。
[0097]
烟草中苯丙氨酸转化产物主要包括苯甲醇、苯甲醛、苯乙醇苯乙醛等化合物，这些化合物是香味的重要组成成分，例如苯甲醇具有玫瑰香，苯甲醛有甜香、樱桃香和杏仁香，苯乙醇有水果味，苯乙醛具有焦香和花香，从图2可以看出，实例5、实例1、原烟苯丙氨酸转化产物含量为59.88μg/g、41.55μg/g，37.76μg/g。
[0098]
烟叶棕色化反应产物主要有糠醛、糠醇、2-乙酰基吡咯、5-甲基糠醛等成分，许多棕色化反应产物具有特殊的香味，例如烟气中的的坚果香、甜香等香气，虽然吡咯和呋喃类物质含量低，但对烟气中可可香味的贡献巨大。从图2可以看出，实例5、实例1、原烟棕色化反应产物含量为23.87μg/g、15.18μg/g、12.23μg/g。
[0099]
(四)雪茄烟叶感官质量评价
[0100]
尽管前述结果表明相关处理确实对烟叶外观质量、甚至部分物质含量调节确实构成了影响，但这些影响是否对烟叶实际感官质量构成了影响尚需进行进一步测定。按照前述标准，对部分处理组烟叶进行实际感官质量评价，具体结果如图3所示。
[0101]
分析可以看出，添加腺毛提取物并结合发酵处理后，实施例五雪茄烟叶的香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、甜度、吃味均有明显的改善，感官品质均高于原烟和实例1。相较于其他处理组，实例5烟叶的烟气甜感突出，香气质、香气量较好，刺激性、杂气明显降低，焦甜香、醇甜香突出，余味舒适，可燃吸指标平衡感较好。
[0102]
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。