一种小儿消食饼干及其制备方法与流程

1.本发明涉及医用食品技术领域，具体地说涉及一种小儿消食饼干及其制备方法。


背景技术：

2.小儿积食，是指小儿饮食不当、停滞不化、气滞不行、损伤脾胃，从而影响消化功能使食物停滞胃肠所形成的一种消化系统功能紊乱的综合征，中医学中称为积滞，临床常见食欲不振、厌食、腹部胀满、嗳气、呕吐、大便酸臭不调等症状。小儿积食的发生与饮食不当、素体脾虚、病后失调等因素有关，各年龄段小儿都可发病，以婴幼儿多见。个别小儿可因积食日久，如未及时调理，将进一步损伤脾胃，导致气血化源不足，转化为疳证，从而出现睡眠不安、面色萎黄、形体消瘦、精神倦怠、肢体无力等情况，积食日久，会造成小儿营养不良，影响生长发育。
3.对于小儿积食的调理，通常以消食化积，理气行滞为主要原则。目前较为常用的是食用消乳丸、保和丸或健脾丸等中药制剂。但是，中药制剂通常药味比较明显，小儿对服用药物具有较大的抗拒性，喂药过程中难于控制剂量从而严重影响药物效果。使用药食同源的药物制成小儿易于接受的食物是解决这个问题比较可行的方案。
4.我国药食同源的历史源远流长。《黄帝内经太素》记载：“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。药食同源物质，本质为可食用中药材，因兼具药食两用性，历来以食疗、食补和药膳等形式应用于医疗保健。药食同源物质通常食性强于药性，多为补益药，性味多平和，具调养、康复、保健作用，且有悠久的食用历史。
5.党参，为桔梗科党参属植物党参、素花党参或川党参的根，具有补脾益肺、生津养血的功效。在临床上常用于主治脾胃虚弱，肺虚喘咳，津伤口渴，血虚体弱等症。
6.白术，为菊科苍术属植物白术的根茎，具有补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎的功效。在临床上常用于主治脾气虚弱，脾虚积滞，脾虚饮停，痰饮，肌表不固而汗多以及胎动不安。白术的炮制方法不同，功效也有所差异。白术一般指生白术，生白术偏于健脾、通便。炒白术多指麸炒白术，而实际上炒白术分为炙白、焦白术、和土炒白术三种。炙白术偏向于燥湿；焦白术偏向于温化寒湿、收敛止泻；而土炒白术偏于健脾和胃、止泻止呕。
7.茯苓，为多孔菌科卧孔属真菌茯苓的干燥菌核。产自云南者称“云苓”，质较优。具有利水消肿、渗湿、健脾、宁心的功效。在临床上常用于主治水肿，痰饮，脾虚泄泻，心悸，失眠。
8.山药，为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣的根茎，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。在临床上常用于主治脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等症。炒山药即麸炒山药，炒炭的同时拌入麦麸，可减少药物的刺激性，增强疗效。麸炒山药能益气养阴，补脾健胃，益肾固精。主要成份有薯蓣皂苷，薯蓣皂苷元，胆碱，植酸，止杈素，维生素，甘露聚精等。具体功效有滋补，助消化，止咳，祛痰，脱敏，降血糖等。
9.芡实，为睡莲科芡属植物芡的成熟种仁，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。在临床上常用于主治肾气不固之腰膝酸软，遗精滑精，肾元不固之小便不禁或小儿遗
尿，脾虚纳少，肠鸣便溏，或湿盛下注，久泻久痢、带下等症。中药处方中的芡实，均指生芡实。炒芡实为生芡实用麸炒至微黄入药者，健睥止泻功效增强。清代医家陈士择说得最好：“芡实止腰膝疼痛，令耳目聪明，久食延龄益寿，视之若平常，用之大有利益，芡实不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之湿痰，即生肾中之真水。”芡实是健脾补肾的绝佳首选，与山药同舟共济，补益效果更佳。
10.古人称薏苡仁为“药用玉米”，炒玉米，即为炒薏苡。薏米又称薏苡仁、薏仁米、薏米仁等，是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。炒薏米有健脾止泻，治疗脾虚泄泻的功效与作用。
11.莲子，为睡莲科莲属植物莲的成熟种子，具有固精止带、补脾止泻、益肾养心的功效。主治脾虚久泻，食欲不振，肾气不足，精关不固之遗精滑精或心肾不交之小便白浊，梦遗滑精，脾虚失运，水湿下注之带下证以及心肾不交，虚烦失眠。
12.山楂，为蔷薇科山楂属植物山里红或山楂的干燥成熟果实，具有消食化积、行气散瘀的功效。炒山楂在临床上常用于主治饮食积滞、泻痢腹痛、疝气痛、瘀阻胸腹痛、痛经等症。
13.甘草，为豆科甘草属植物植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根和根茎，具有益气补中、润肺止咳、清热解毒、缓急止痛、调和药性的功效。在临床上常用于主治脾虚倦怠、心虚悸动、咳嗽气喘、痈疽喉痹、药食中毒、脘腹、四肢挛急疼痛等症。


技术实现要素：

14.本发明的目的是提供可改善小儿积食且食用方便的一种小儿消食饼干及其制备方法。
15.本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的，一种小儿消食饼干，它由以下重量份数的原料制备而成：党参20
‑
30份,炒白术20
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30份,云苓20
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30份，炒山药20
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30份,炒芡实10
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20份,炒玉米10
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20份,莲子10
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20份,炒山楂10
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20份，甘草20
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30份，白砂糖150
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250份,面粉200
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300份，食用油100
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300份。
16.进一步优选地，本发明是由以下质量份的原料制备而成：党参25份,炒白术25份,云苓25份，炒山药25份,炒芡实12份,炒玉米12份,莲子12份,炒山楂12份，甘草22份，白砂糖200份,面粉250份，食用油200份。
17.进一步优选地，本发明所述的炒白术为土炒炮制白术。
18.一种小儿消食饼干的制备方法，它包括如下步骤：（1）称重：按原料的重量份数称取党参、炒白术、云苓、炒山药、炒芡实、炒玉米、莲子、炒山楂、甘草、白砂糖、面粉、食用油等各原料；（2）粉碎：将步骤（1）中的党参、炒白术、云苓、炒山药、炒芡实、炒玉米、莲子、炒山楂、甘草粉碎成细粉；（3）混合：将经步骤（2）粉碎的细粉与步骤（1）中称取的白砂糖、面粉混合均匀；（4）和面：在经步骤（3）混合均匀的原料中加入食用油，进行和面，制成面团后静置15
‑
30分钟；（5）成型：将步骤（4）得到的面团分切成型或使用模具压制成型，得到饼干胚料；（6）烘烤：将成型后的饼干胚料放入烤箱，将烤箱温度设为上火温度为160
‑
180℃，
下火温度为180
‑
200℃，烘烤时间为8
‑
10min，至表面金黄色后出炉冷却即得到小儿消食饼干。
19.本发明可根据小儿的喜爱制成不同的形状和图案，或添加天然色素制成各种颜色，以便进一步提高本发明的小儿消食饼干的喜爱程度。
20.由于采用上述技术方案，本发明较好的实现了发明目的，其选用具有消食化积、理气行滞、补脾开胃的药食同源的党参、白术、云苓、山药、芡实、玉米、莲子、山楂、甘草等具有养生保健作用的药物、食物为主要原料，遵循“三因制宜”和“君臣佐使”等原则，即综合考虑因时、因地、因人制宜，以及从多元化的角度，兼顾各组分的地位及配伍后的性效变化规律，兼顾食物和药物的配伍禁忌，制成小儿易于接受的饼干，味道酥脆，可以使得小儿愉快食用，大大减少药物治疗积食症状过程中小儿对于药物的抗拒性，食用方便，家长省心，本发明具有消食化积、理气行滞、化浊降脂、补益脾胃的效果，可明显改善小儿积食。
具体实施方式
21.下面结合实施例对本发明作进一步说明。
22.实施例1：一种小儿消食饼干，由以下重量份数的原料制备而成：党参20份,炒白术20份,云苓20份，炒山药20份,炒芡实10份,炒玉米10份,莲子10份,炒山楂10份，甘草20份，白砂糖150份,面粉200份，食用油100份。
23.一种小儿消食饼干的制备方法，包括如下步骤：（1）称重：按原料的重量份数称取党参、炒白术、云苓、炒山药、炒芡实、炒玉米、莲子、炒山楂、甘草、白砂糖、面粉等各原料；（2）粉碎：将步骤（1）中的党参、炒白术、云苓、炒山药、炒芡实、炒玉米、莲子、炒山楂、甘草粉碎成细粉；（3）混合：将经步骤（2）粉碎的细粉与步骤（1）中称取的白砂糖、面粉混合均匀；（4）和面：在经步骤（3）混合均匀的原料中加入食用油，进行和面，制成面团后静置15
‑
30分钟；（5）成型：将步骤（4）得到的面团分切成型或使用模具压制成型，得到饼干胚料；（6）烘烤：将成型后的饼干胚料放入烤箱，将烤箱温度设为上火温度为160
‑
180℃，下火温度为180
‑
200℃，烘烤时间为8
‑
10min，至表面金黄色后出炉冷却即得到小儿消食饼干。
24.实施例2一种小儿消食饼干，由以下重量份数的原料制备而成：党参30份,炒白术30份,云苓30份，炒山药30份,炒芡实20份,炒玉米20份,莲子20份,炒山楂20份，甘草30份，白砂糖250份,面粉300份，食用油300份。
25.余同实施例1。
26.实施例3一种小儿消食饼干，由以下重量份数的原料制备而成：党参25份,炒白术25份,云苓25份，炒山药25份,炒芡实12份,炒玉米12份,莲子12份,炒山楂12份，甘草22份，白砂糖200份,面粉250份，食用油200份。
27.余同实施例1。
28.实验例：小儿消食饼干食用效果实验取实施例3制得的小儿消食饼干，使用sd大鼠进行动物实验，实验具体如下：1.材料和方法sd大鼠40只，雌雄各半体重（120
±
20）g，购自湖南天勤实验动物有限公司。在光/暗周期为12h/12h（光照时间7：00
‑
19：00）的条件下饲养于笼中，自由获得饲料和饮水。
29.药品与试剂小儿消食饼干生药粉，由湖南省中医药研究院中药研究所制剂室按照本发明实施例3制备，大山楂丸（山西华康药业股份有限公司）、ph试纸、食用牛油（社旗县鸿源食品有限公司）、胃蛋白酶试剂盒（南京建成）。
30.高脂乳剂制备：取食用牛油250g加入1l烧杯中，置于水浴中加热至70℃，待完全融化后加入白砂糖50g，全脂奶粉50g，待完全融化后加入1g丙硫氧嘧啶充分搅拌后加入250ml吐温
‑
80制成油相；在另一烧杯中加入300ml蒸馏水和200ml丙二醇，在加入2g去氧胆酸纳，将烧杯置于60℃水浴锅中加热，并充分搅拌制成水相，将水相倒入油相后充分搅拌即得高脂乳剂。
31.仪器：me
‑
202型电子天平、envision型酶标仪（pe公司）。
32.2 实验方法2.1动物模型的建模、分组及给药取sd大鼠40只，称重后随机分成5组，每组8只，雌雄各半：空白对照组（b）；模型对照组（m）；阳性对照组（p）：大山楂丸1.62/kg/d，灌胃给药；小儿消食饼干低剂量组（el）：1.80 g/kg/d，灌胃给药；小儿消食饼干高剂量组（eh）：7.20 g/kg/d，灌胃给药。
33.除空白对照组外所有动物均采用高脂乳剂10ml/kg灌服14d建立食积鼠模型。
34.造模的同时给药，其中模型组与空白对照组给予10ml/kg/d蒸馏水灌胃，每天给药1次，连续14d。
35.2.2数据与标本采集每周于固定时间称量体重并计算新的体重灌胃表；每周称量大鼠摄食量，实验结束时称重，用10％水合氯醛麻醉动物后，打开腹腔，结扎胃上下两端后手术摘取全胃并收集胃液，并用ph试纸检测胃液ph值，酶联免疫吸附法（elisa）检测胃蛋白酶活性。
36.3.实验结果观察小儿消食饼对食积大鼠模型体重的影响，实验结果见表1。与空白对照组比较，模型对照组大鼠再造模后7d、14d体重均显著下降；与模型对照组比较，阳性对照组、小儿消食饼低、高剂量组在给药7d、14d后的体重均在增长，且低剂量组和高剂量组7d和14d的体重未见明显差异，说明本发明的消食饼干高剂量和低剂量都可以改善实验大鼠的积食情况，不影响大鼠的正常生产发育。
37.表1 小儿消食饼对食积大鼠模型体重的影响
与空白组比较，* p ＜0.05，** p ＜0.01；与模型组比较，# p ＜0.05，## p ＜0.01，数据分析采用统计软件spss17.0，所有计量资料以（
±
s）表示，组间采用单因素方差分析，t检验，双侧检验，两两比较，p＜0.05为差异显著，有统计学意义。
38.基于上述实验结果可知，本发明的小儿消食饼干可明显改善大鼠积食情况，促进消化吸收，促进大鼠的生长发育。