一种低血糖指数淀粉及其加工方法与流程

技术特征：
1.一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：1)淀粉加去离子水，搅拌均匀，用柠檬酸缓冲液调节ph值为6.0，制成淀粉乳液；2)将步骤1)所得淀粉乳液微波处理后，加入耐高温α
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淀粉酶进行酶解；3)酶解后取出，进行高压处理；4)高压后取出，静置自然冷却，低温老化处理，离心，弃去上清，脱水干燥，粉碎过筛，得低血糖指数淀粉。2.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤1)中，所述淀粉选自马铃薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、玉米淀粉或绿豆淀粉中的至少一种。3.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤1)中，所述淀粉乳液中淀粉含量为20％～40％。4.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述微波处理的条件为700～900w功率，微波处理的时间为100～120s。5.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述耐高温α
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淀粉酶的加入量为80～120u/g(以干淀粉计)，所述酶解是在95℃下酶解30min。6.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤3)中，所述高压处理可在120℃下进行高压处理30min。7.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述静置的时间为7～8h；老化的温度为2～6℃，老化时间为18～24h；所述离心的转速为3500～4000r/min，离心的时间为10～15min。8.如权利要求1所述一种低血糖指数淀粉的加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述所述干燥采用热风干燥法，干燥条件为：温度为35～55℃，风速为2～3m/s，干燥时间18～24h；所述粉碎过100目筛。9.如权利要求1～8中任一所述方法加工所得的低血糖指数淀粉。10.如权利要求9所述低血糖指数淀粉在制备糖尿病人营养健康食品中应用。

技术总结
一种低血糖指数淀粉及其加工方法，属于淀粉改性加工领域。包括如下步骤：1)淀粉加去离子水，搅拌均匀，用柠檬酸缓冲液调节pH值为6.0，制成淀粉乳液；2)将步骤1)所得淀粉乳液微波处理后，加入耐高温α


技术研发人员：白雪 林小辉 詹国清 杨俊有 吴彩胜
受保护的技术使用者：宁夏黄土地农业食品有限公司
技术研发日：2021.10.11
技术公布日：2022/1/4