一种欧李果汁发酵液的制备方法及应用与流程

技术特征：
1.一种欧李果汁发酵液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)制备欧李果汁；(2)在尚未灭菌的欧李果汁中添加脱脂牛奶，调整糖度为11～13
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bx后，倒入发酵容器中；(3)将调配好的欧李果汁于85～95℃水浴下灭菌8～9min，冷却至室温后，在超净工作台中接种植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的质量比为1∶1的种子液，于36.5～37.0℃培养箱中进行发酵得到欧李果汁发酵液。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述欧李果汁的制备方法为：选取成熟度一致、无损伤、无病虫害的欧李果实洗净，去核，用榨汁机破碎得到欧李果浆，添加果胶酶，于34.9～35.1℃水浴下酶解4.5～5.0h，用四层纱布过滤，85～95℃水浴下灭菌8～9min，冷却至室温后，得欧李果汁。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述欧李果浆的浓度为49％；果胶酶的添加量为30～31mg/kg。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脱脂牛奶的浓度为10.0～10.5％，添加量为12.0～12.5％。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述种子液的接种量为6.0～6.5％，种子液在36.5～37.0℃培养箱中的发酵时间为40～42h。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述种子液的配制方法为：首先配制营养基质，搅拌均匀后，置于高速离心机中，转速4 000～4 5000r/min离心4～5min获取上清液，110～120℃高压灭菌15～18min，冷却至室温，备用；分别挑取活化后的植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌，分别接种于灭菌后的基质中，置于36.5～37.0℃培养箱中分别培养8～10h、24～25h。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述营养基质配方为酵母提取物9.5～10.5g，白砂糖19.0～21.0g，蒸馏水1000～1100ml。8.权利要求1
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7任一项制备方法制备得到的欧李果汁发酵液在制备预防或调节溃疡性结肠炎的保健品中的应用。9.一种欧李果汁发酵液在制备预防或调节溃疡性结肠炎的保健品中的应用。

技术总结
本发明公开了一种欧李果汁发酵液的制备方法及应用，将欧李果汁进行发酵，通过研究发现欧李果汁发酵液干预后的溃疡性结肠炎大鼠体重下降较缓，且精神状态较佳，且欧李果汁发酵液具有降低大鼠疾病活动指数、减少溃疡性结肠炎引起的盲肠和结肠萎缩的作用，结果表明，欧李果汁发酵液能改善大鼠结肠的氧化应激情况，显著降低大鼠结肠组织炎症因子水平的升高，对于大鼠结肠结构变化也有一定的对抗修复作用，能够改善溃疡性结肠炎引起的机体炎症和免疫性损伤，具有预防和调节溃疡性结肠炎的作用。可见，欧李果汁发酵液可以在制备预防或调节溃疡性结肠炎的保健品中得以应用。节溃疡性结肠炎的保健品中得以应用。节溃疡性结肠炎的保健品中得以应用。


技术研发人员：李卫东 郭嫦娥 冉贝贝 李宗朔
受保护的技术使用者：北京中医药大学
技术研发日：2021.10.12
技术公布日：2021/11/28