一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备的制作方法

1.本实用新型涉及饮品加工装置技术领域，尤其涉及一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备。


背景技术：

2.多酚氧化酶灭活是为了保护果汁中多酚类物质被多酚氧化酶催化成褐色物质或生成沉淀，以有利用于果汁的鲜艳色泽及营养成分。多酚氧化酶常用灭活手段主要有高温、高压或者微波等，通过加热杀灭果汁中的多酚氧化酶的活性，然后迅速冷却，达到保护果汁中多酚类物质的目的，但是加热后的果汁难以迅速冷却，影响后续的发酵，加工。
3.目前，灭活杀菌、冷却多是采用长条生产线结构，即高温杀菌处理与冷却处理依次在一条线上排布，占用空间大，浪费了生产加工厂的空间，而且不能适用于空间有限的小型生产加工厂。


技术实现要素：

4.本实用新型的目的是提供一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，解决果汁不能迅速冷却，生产效率低，占地面积大的问题。
5.为解决上述技术问题，本实用新型采用如下技术方案：
6.本实用新型一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，包括机架、筒体、加热装置、泵、冷却装置和控制装置，所述筒体安装在所述机架的顶部，所述冷却装置和所述控制装置分别安装在所述机架的两侧，所述加热装置安装在所述筒体的侧壁上，所述泵安装在所述机架的内侧底部，所述泵的一个进口通过球阀与所述筒体的出料口连接，所述泵的另一个进口通过管路与所述冷却装置的出水口连接，所述冷却装置的进水口与所述筒体底部侧壁上的出料口连接，所述泵的出口与贮存容器连通，所述加热装置、所述泵、所述冷却装置均与所述控制装置电连接。
7.进一步的，所述筒体的外侧设置有保温层，所述筒体的底部设置为锥形，所述筒体顶部与桶盖活动相连，所述桶盖的上方中间设置有翻转用的把手。
8.进一步的，所述加热装置上配有温度传感器，所述温度传感器与所述控制装置电连接，所述加热装置为电加热棒，所述电加热棒贯穿所述筒体后定位连接在所述筒体的桶壁下端。
9.进一步的，所述冷却装置上设置有冷却开关，所述冷却开关与所述控制装置电连接，所述冷却装置为热交换器。
10.再进一步的，所述机架为方形的中空框架，所述框架底部设有支腿，所述支腿的底部设置有万向轮。
11.与现有技术相比，本实用新型的有益技术效果：
12.本实用新型通过加热装置将鲜榨果汁在短时间内加热到某一温度，钝化多酚氧化酶的活性，后通过冷却装置迅速冷却至常温，达到杀灭果汁中菌类等微生物及钝化多酚氧
化酶活性的双重目的，方便果汁的后续发酵或加工，也避免了不能及时降温造成的加热杀菌时间过长，从而破坏果汁中的营养成分,降低果汁的品质。
13.本实用新型通过控制装置智能管控加热时间，及时进行冷却，冷却后通过泵及时转移，使流程衔接顺畅，提高生产效率，极大程度保留了原果汁的营养成分及风味。
14.本实用新型将各个部件合理布置安装在机架上，占用空间小、结构简单，适用于小厂的生产作业，通过万向轮移动，极大丰富使用场景。
15.本实用新型构思巧妙，结构紧凑合理，处理效率高，占地面积小，有效提高生产效率，减轻工人劳动负担。
附图说明
16.下面结合附图说明对本实用新型作进一步说明。
17.图1为本实用新型用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备的结构示意图；
18.图2为本实用新型用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备的主视图；
19.图3为本实用新型用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备的左视图；
20.附图标记说明：1、机架；101、支腿；102、万向轮；2、筒体；201、桶盖；202、把手；3、加热装置；4、泵；5、冷却装置；6、控制装置；7、球阀。
具体实施方式
21.如图1－图3所示，一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，包括机架1、筒体2、加热装置3、泵4、冷却装置5和控制装置6，筒体2安装在机架1的顶部，冷却装置5和控制装置6分别安装在机架1的两侧，加热装置3安装在筒体2的侧壁上，泵4安装在机架1的内侧底部，泵4的一个进口通过球阀7与筒体2的出料口连接，泵4的另一个进口通过管路与冷却装置5的出水口连接，冷却装置5的进水口与筒体2底部侧壁上的出料口连接，泵4的出口与贮存容器连通，加热装置3、泵4、冷却装置5均与控制装置6电连接。
22.本实施例通过冷却装置与加热装置配合避免了不能及时降温造成的加热杀菌时间过长，保证了物料的品质；通过双接口泵及时转移贮存果汁，极大程度保留果汁的营养成分及风味，同时能使流程衔接顺畅，提高产量。机架的合理布置使得本装置具有占用空间小、结构简单、处理效率高。
23.具体的，筒体2的外侧设置有保温层，筒体2的底部设置为锥形，筒体2顶部与桶盖201活动相连，桶盖201的上方中间设置有翻转用的把手。
24.本实施例的筒体2外侧设有保温层，减少加热时的热量传导，有效节能。筒体2底部的锥形设计保证果汁出料顺畅。桶盖201便于往筒体添加果汁，把手202提高操作的便捷性。
25.具体的，加热装置3上配有温度传感器，温度传感器与控制装置6电连接，加热装置3为电加热棒，电加热棒贯穿筒体2后定位连接在筒体2的桶壁下端。
26.本实施例通过电加热棒进行果汁加热，加热到指定温度后，有温度传感器向控制装置6发出信号，控制装置6关闭电加热棒停止加热。电加热棒可通过在筒壁上缠绕加热丝进行替换。
27.具体的，冷却装置5上设置有冷却开关，冷却开关与控制装置6电连接，冷却装置5为热交换器。
28.本实施例中当果汁加热到指定温度，控制装置6远程开启冷却开关，进行果汁的热交换。热交换器可用循环水进行冷却，也可用其他具有创新性的冷却方式，能实现使灭酶活后的果汁边向贮存容器中注入边冷却的目的即可。
29.更具体的，机架1为正方体的中空框架，框架底部设有支腿101，支腿101的底部设置有万向轮102。
30.本实施例的中空框架设计使得装置整体更轻盈，占地面积小，成本低；配合万向轮，可根据工作场景的需要对设备进行快速的移动。
31.本实用新型的工作过程如下：
32.首先，参照图1－图3，打开桶盖201，向筒体2内注入鲜榨果汁，开启加热装置3(即电加热棒)，通过高温杀灭果汁中菌类等微生物同时钝化多酚氧化酶活性，通过控制装置6自动控制加热温度与时间。
33.加热到设定温度后，控制装置6发信号给冷却装置5，开启冷却开关，灭酶后的果汁经下方的热交换器迅速冷却至常温。
34.最后通过泵4将果汁转移至其他贮存器中。
35.以上所述的实施例仅是对本实用新型的优选方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本实用新型权利要求书确定的保护范围内。


技术特征：
1.一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，其特征在于：包括机架(1)、筒体(2)、加热装置(3)、泵(4)、冷却装置(5)和控制装置(6)，所述筒体(2)安装在所述机架(1)的顶部，所述冷却装置(5)和所述控制装置(6)分别安装在所述机架(1)的两侧，所述加热装置(3)安装在所述筒体(2)的侧壁上，所述泵(4)安装在所述机架(1)的内侧底部，所述泵(4)的一个进口通过球阀(7)与所述筒体(2)的出料口连接，所述泵(4)的另一个进口通过管路与所述冷却装置(5)的出水口连接，所述冷却装置(5)的进水口与所述筒体(2)底部侧壁上的出料口连接，所述泵(4)的出口与贮存容器连通，所述加热装置(3)、所述泵(4)、所述冷却装置(5)均与所述控制装置(6)电连接。2.根据权利要求1所述的用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，其特征在于：所述筒体(2)的外侧设置有保温层，所述筒体(2)的底部设置为锥形，所述筒体(2)顶部与桶盖(201)活动相连，所述桶盖(201)的上方中间设置有翻转用的把手。3.根据权利要求1所述的用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，其特征在于：所述加热装置(3)上配有温度传感器，所述温度传感器与所述控制装置(6)电连接，所述加热装置(3)为电加热棒，所述电加热棒贯穿所述筒体(2)后定位连接在所述筒体(2)的桶壁下端。4.根据权利要求1所述的用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，其特征在于：所述冷却装置(5)上设置有冷却开关，所述冷却开关与所述控制装置(6)电连接，所述冷却装置(5)为热交换器。5.根据权利要求1所述的用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，其特征在于：所述机架(1)为方形的中空框架，所述框架底部设有支腿(101)，所述支腿(101)的底部设置有万向轮(102)。

技术总结
本实用新型公开了一种用于果汁加热灭多酚氧化酶活性的设备，包括机架、筒体、加热装置、泵、冷却装置和控制装置，筒体安装在机架的顶部，冷却装置和控制装置分别安装在机架的两侧，加热装置安装在筒体的侧壁上，泵安装在机架的内侧底部，泵的一个进口通过球阀与筒体的出料口连接，泵的另一个进口通过管路与冷却装置的出水口连接，冷却装置的进水口与筒体底部侧壁上的出料口连接，泵的出口与贮存容器连通，加热装置、泵、冷却装置均与控制装置电连接。本实用新型构思巧妙，结构紧凑合理，处理效率高，占地面积小，有效提高生产效率，减轻工人劳动负担。劳动负担。劳动负担。


技术研发人员：范作卿 施新琴 王娜 朱琳 郭光
受保护的技术使用者：山东省蚕业研究所
技术研发日：2021.04.02
技术公布日：2021/11/5