一种香橼果蔬面条及其制作方法与流程

1.本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种香橼果蔬面条及其制作方法。


背景技术：

2.随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越来高。方便食用、且具有营养保健功能的食品越发得到人们的青睐。
3.面条是饮食中最常见的食品之一。经常食用的面条是以小麦粉为主，小麦粉淀粉含量高，蛋白含量少，且氨基酸成分不完全。现有技术为改善这一点，通常掺杂其他谷物成分，如荞麦、燕麦、玉米粉等，也经常加入豆面。上述方案提高了面条的蛋白质含量，并平衡了蛋白质的氨基酸模式，但是仍然无法解决面条内缺少维生素和矿物质的问题。
4.此外，面条内存在水分时，容易发生酸败，使面条变黑、变褐，严重影响面条的品相及其营养价值。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于克服上述问题，提供了一种香橼果蔬面条及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
6.一种香橼果蔬面条，制作原料包括：
7.蔬菜、香橼、面粉和添加剂；
8.所述蔬菜包括菠菜和白菜。
9.本发明还公开了一种香橼果蔬面条的制作方法，包括如下步骤：
10.s1.将菠菜、白菜、香橼清洗后沥干；
11.s2.将沥干后的菠菜、白菜分别放入榨汁机内，榨出的汁备用；香橼进行榨汁或打泥处理；
12.s3.将面粉和添加剂放入搅拌机内搅拌均匀；
13.s4.加入s2中榨出的蔬菜汁和香橼汁，和面、压片、切条，制得成品面条。
14.作为改进，所述蔬菜还包括胡萝卜、黄瓜、芹菜汁的一种或多种。
15.作为改进，所述面条的原料还包括水果，所述水果包括橙子、苹果、猕猴桃、梨中的一种或多种。
16.作为改进，所述面粉包括小麦粉、荞麦粉、燕麦粉中的一种或多种。
17.作为改进，将所述步骤s4得到的成品面条放入干燥机内干燥，然后切成指定长度。
18.作为改进，所述向面条内添加水果汁的方法为：
19.在s4步骤中，将蔬菜汁、水果汁、香橼汁加入面粉中，然后和面、压片、切条得到成品面条。
20.作为改进，所述面条内还添加有果蔬泥，所述果蔬泥的添加方法为：
21.将果蔬蒸熟或焯水，使果蔬软化，打碎成泥，然后在s4步骤中面粉一起放入和面、压片、切条一体机内得到成品面条。
22.作为改进，所述香橼蒸熟后，放入小苏打溶液内浸泡30
‑
60分钟，沥干并打碎成泥后，再进行s4步骤。
23.作为改进，s4中所述和面后将面醒发，压片、切条后进行抻条，然后进行晾晒制得空心面。
24.本发明的优点在于：
25.本发明在面条内添加果蔬成分和香橼，果蔬和香橼内含有丰富的维生素和矿物质，可以均衡面条本身的营养。香橼内含有特殊的芳香族化合物可以使面条具有特殊的风味。并且，香橼具有理中和消积食的效果，可以去油解腻，缓解暴饮暴食或脂肪摄入过量引发的腹胀、腹痛症状。
具体实施方式
26.下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限定本发明的保护范围。
27.实施例1
28.本实施例公开了一种香橼果蔬面条，制作原料包括：
29.菠菜、白菜、香橼、面粉和添加剂。
30.本发明还公开了一种香橼果蔬面条的制作方法，包括如下步骤：
31.s1.将菠菜、白菜、香橼清洗后沥干；
32.s2.将沥干后的菠菜、白菜、香橼分别放入榨汁机内，榨出的汁备用；
33.s3.将面粉和添加剂放入搅拌机内搅拌均匀；
34.s4.加入s2中榨出的蔬菜汁和香橼汁放入面粉中，和面、压片、切条得到成品面条。
35.本实施例制作的成品面条为湿面条，制作完成后包装，并需要尽快食用。
36.实施例2
37.本实施例公开了一种香橼果蔬面条，制作原料包括：
38.菠菜、白菜、胡萝卜、梨、香橼、荞麦粉和添加剂。
39.本发明还公开了一种香橼果蔬面条的制作方法，包括如下步骤：
40.s1.将菠菜、白菜、香橼、胡萝卜、梨清洗后沥干；
41.s2.将沥干后的菠菜、白菜、香橼、胡萝卜、梨清分别放入榨汁机内，榨出的汁备用；
42.s3.将荞麦粉和食盐放入搅拌机内搅拌均匀；
43.s4.加入s2中榨出的果蔬汁和香橼汁放入面粉内，和面、压片、切条得到成品面条。
44.s5.将步骤s4得到的成品面条放入干燥机内干燥，然后切成指定长度。
45.本实施例经过干燥步骤，为干燥的挂面，经切割包装后可以长时间保存。
46.实施例3
47.本实施例公开了一种香橼果蔬面条，制作原料包括：
48.菠菜、白菜、香橼、面粉和添加剂。
49.本发明还公开了一种香橼果蔬面条的制作方法，包括如下步骤：
50.s1.将菠菜、白菜、香橼清洗后沥干；
51.s2.将沥干后的菠菜、白菜、香橼分别放入榨汁机内，榨出的汁备用；分离出香橼果粒，蒸熟并放入小苏打溶液内浸泡40min，沥干备用；
52.s3.将面粉和添加剂放入搅拌机内搅拌均匀；
53.s4.加入s2中榨出的蔬菜汁、香橼汁和s2中沥干的香橼果粒放入面粉中，和面、压片、切条得到成品面条。
54.本实施例制作的成品面条为湿面条。加入香橼果粒后，使面条具有了独特的风味，且由于香橼果粒被小苏打浸泡过，因此可以帮助面条有效抵抗酸败，防止面条变黑变褐，提高面条的保存时间以及口感。
55.实施例4
56.本实施例公开了一种香橼果蔬面条，制作原料包括：
57.菠菜、白菜、胡萝卜、香橼、面粉和添加剂。
58.本发明还公开了一种香橼果蔬面条的制作方法，包括如下步骤：
59.s1.将菠菜、白菜、香橼、胡萝卜清洗后沥干；
60.s2.将沥干后的菠菜、白菜分别放入榨汁机内，榨出的汁备用；胡萝卜、香橼蒸熟后打碎成泥；
61.s3.将面粉和添加剂放入搅拌机内搅拌均匀；
62.s4.加入s2中榨出的菠菜汁、白菜汁以及胡萝卜泥、香橼泥放入面粉中，和面、压片、切条；切条时先切大条，醒面；再搓中条，搓小条，醒面；分面，醒面；上架拉面，风干后裁剪。
63.本实施例对于出汁率较低的果蔬进行熟化和打泥处理，以充分利用食材，防止浪费。本实施例最终制作成空心面，醒发后的面中间存在多孔结构，使面可以充分浸透汤汁，在食用时更加美味。
64.以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不等同于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，不脱离本发明的精神和范围下所做的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。


技术特征：
1.一种香橼果蔬面条，其特征在于，制作原料包括：蔬菜、香橼、面粉和添加剂；所述蔬菜包括菠菜和白菜。2.根据权利要求1所述的一种香橼果蔬面条，其特征在于，所述蔬菜还包括胡萝卜、黄瓜、芹菜汁的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种香橼果蔬面条，其特征在于，所述面条的原料还包括水果，所述水果包括橙子、苹果、猕猴桃、梨中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种香橼果蔬面条，其特征在于，所述面粉包括小麦粉、荞麦粉、燕麦粉中的一种或多种。5.一种根据权利要求1所述的香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：s1.将菠菜、白菜、香橼清洗后沥干；s2.将沥干后的菠菜、白菜、香橼进行榨汁或打泥处理；s3.将面粉和添加剂放入搅拌机内搅拌均匀；s4.加入s2中制作的果蔬成分，和面、压片、切条，制得成品面条。6.根据权利要求5所述的一种香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，将所述步骤s4得到的成品面条干燥后切段。7.根据权利要求3或5所述的一种香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，所述向面条内添加水果汁的方法为：在s4步骤中，将蔬菜汁、水果汁、香橼汁加入面粉中，然后和面、压片、切条得到成品面条。8.根据权利要求5所述的一种香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，所述面条内还添加有果蔬泥，所述果蔬泥的添加方法为：将果蔬蒸熟或焯水，使果蔬软化，打碎成泥，然后加入s4步骤中。9.根据权利要求8所述的一种香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，所述香橼蒸熟后，放入小苏打溶液内浸泡30
‑
60分钟，沥干并打碎成泥后，再进行s4步骤。10.根据权利要求5所述的一种香橼果蔬面条的制作方法，其特征在于，s4中所述和面后将面醒发，压片、切条后进行搓条，然后进行晾晒制得空心面。

技术总结
本发明公开了一种香橼果蔬面条及其制作方法，菠菜和白菜、香橼、面粉和添加剂。本发明在面条内添加果蔬成分和香橼，果蔬和香橼内含有丰富的维生素和矿物质，可以均衡面条本身的营养。香橼内含有特殊的芳香族化合物可以使面条具有特殊的风味。并且，香橼具有理中和消积食的效果，可以去油解腻，缓解暴饮暴食或脂肪摄入过量引发的腹胀、腹痛症状。腹痛症状。


技术研发人员：韩志
受保护的技术使用者：天津香橼生物科技有限公司
技术研发日：2021.07.22
技术公布日：2021/11/4