用于将d-果糖生物转化为d-阿洛酮糖的d-阿洛酮糖3-差向异构酶相关申请2.本技术根据35u.s.c.§119(e)要求2020年5月11日提交的标题为“d-allulose 3-epimerases for bioconversion of d-fructose to d-allulose”的美国临时申请号63/022,617的权益,其内容特此通过引用整体并入。发明领域3.本发明涉及一种使用d-阿洛酮糖3-差向异构酶酶由果糖生产d-阿洛酮糖的方法。本发明提供了具有d-阿洛酮糖3-差向异构酶活性的多肽,以