一株沙蒿生境中国短毛木耳SHER菌株及其人工栽培方法和应用

本发明涉及食用菌，特别是涉及一株沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株及其人工栽培方法和应用。

背景技术：

1、木耳属（

auricularia）属于担子菌门（basidiomycota）、蘑菇纲（agaricomycetes）、木耳目（auriculariales）、木耳科（auriculariaceae），具有丰富的物种多样性，依托疆域辽阔、生态类型多样的自然条件，其野生种群广泛分布于山西省、吉林省、陕西省、四川省、黑龙江省、内蒙古自治区、贵州省等多地，形成了储量雄厚的种质资源库。该属大部分生长在阔叶树腐木、树桩、倒木、枯枝或腐烂木上。少数生长在针叶树上，是木材腐朽菌的重要类群之一。木耳属真菌在中国已有1300多年的栽培历史，作为兼具食用与药用价值的重要类群，木耳属真菌口感独特，富含人体必需氨基酸、矿质元素及膳食纤维，且具备免疫调节、降血脂、抗氧化等多种生理功效，在食品加工与医药领域具有极高的应用价值和商品潜力。

2、沙蒿上木耳的生长条件极为苛刻，受沙蒿植株状态与沙漠环境的影响。沙蒿木质坚硬、养分特殊，对木耳菌丝定植能力与分解能力要求极高；沙漠昼夜温差大、干旱少雨、土壤保水差，持续限制生长发育。随环境变化，沙蒿腐解不稳定且风沙侵蚀频繁，易致菌丝失水枯萎、营养中断，难成子实体。因此其自然生长罕见。在沙蒿上发现木耳生长对食用菌领域意义重大。其在极端干旱、贫瘠条件下的抗逆生存策略，为食用菌抗逆品种培育提供了珍贵天然基因资源，有助于解析真菌耐旱、耐贫瘠的分子机制，为改良食用菌品种抗性、拓展栽培环境适应性提供重要科研参考，对推动食用菌产业在特殊环境下的发展具有积极价值。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一株沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株及其人工栽培方法和应用，以解决上述现有技术存在的问题。本发明提供的沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株是通过在沙蒿上采集到的野生木耳子实体分离纯化后经系统选育获得，该菌株具有胶质丰富，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、弹，口感好，可以在东北地区夏季栽培。

2、为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

3、本发明提供了一株沙蒿生境中国短毛木耳（

auricularia villosula）sher菌株，所述沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的保藏编号为cgmcc no.42772。

4、本发明提供的沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的特征如下：

5、1、形态特征

6、沙蒿生境中国短毛木耳sher的菌丝体洁白、纤细，均匀一致，平贴培养基生长，菌落边缘整齐。

7、沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的子实体耳状，小孔出耳表现为单片簇生子实体新鲜时软胶质，盘状、蝶形或喇叭状，似具侧短柄或无柄，由一点附着在基物上，棕黄色至红棕色。子实层表面初期光滑，后逐渐具明显沟纹，偶湿黏，边缘全缘至波状，成熟时向外翻卷。不育面被短细柔毛，具褶皱。菌肉半透明。横切面胶质层中间具明显髓层，无颗粒状结晶。不育面柔毛单生，紧密排列，近圆柱形，无色至淡黄褐色，薄子实层由原担子及担子组成，无拟囊状体，担孢子腊肠形，具明显小尖，薄壁，光滑，无色，具油滴。耳片直径4~6 ㎝，厚度0.07~0.15 cm，干燥时收缩呈不规则形，薄，脆，棕褐色。商品性好。

8、2、生物学特性

9、沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的栽培营养成分按照短毛木耳栽培来源为：硬杂木屑、麦麸、豆粉、石膏、石灰等，其中，含水量55%。沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株菌丝体培养温度20~30℃，湿度50%~75%，co2浓度500 ppm~800 ppm，培养周期25 d~35 d。子实体生长温度范围是15~30℃，最适温度25~30℃。

10、3、遗传学特性

11、沙蒿生境中国短毛木耳sher的dna经特异性引物为：

12、its1：5'-tccgtaggtgaacctgcgg-3'（seq id no.2）；its4：5'-tcctccgcttattgatatgc-3'（seq id no.3）。

13、扩增获得573 bp大小的分子标记片段，核苷酸序列如seq id no.1所示。

14、agctgtgcgcttcggctgcacgctggataaaatctcacacctgtgcaccttttcggttgcggtttcggccgcttccgcttttacattcaaccacgaaagtccagaatgtgatctaaactataaagtaacaactttcaacaacggatctcttggctctcgcatcgatgaagaacgcagcgaaatgcgataagtaatgtgaattgcagaattcagtgaatcatcgaatctttgaacgcaccttgcgctccttggtattccatggagcatgcctgtttgagtgtcacgtaaaccctcacccctgcgatgtaacagtcgcgtgcggtggacttggactgtgccgtaatcggctcgtcttgaaatgcattagctggcgcttttagagtgctgggcgaacggtgtgataattatctgcgccgactgccctgggcctcttcagcggcgctgcttacagccgtcctcgtggacaactattttaaagctttggcctcaaatcagg。

15、4、优势

16、相比普通野生短毛木耳，该菌株的多糖、粗纤维、粗蛋白、多酚、三萜等活性与营养成分大幅提升，抗氧化、调血脂、润肠功效更强；同时优于常规黑木耳，泡发率达1:15，胶质饱满、口感佳，耐高温，可于东北夏季栽培，抗杂菌、丰产稳定。本发明丰富了短毛木耳优质种质，为功能性木耳规模化种植、活性提取物开发提供技术支撑，产业化价值突出。

17、本发明提供了上述的沙蒿生境中国短毛木耳sher的人工栽培方法，包括以下步骤：

18、将所述沙蒿生境中国短毛木耳sher菌液接种至菌包后，依次进行菌包培养、催芽处理、出耳处理和采收。

19、可选的是，所述菌包包括以下质量百分含量的组分：木屑80%、麦麸15%、豆粉3%、石膏1%和石灰1%。

20、可选的是，所述菌包培养包括第一阶段培养、第二阶段培养和第三阶段培养；

21、所述第一阶段培养的时间为7天，温度为25±1℃；所述第二阶段培养的时间为8天，温度为23±1℃；所述第三阶段培养的温度为20±1℃，培养至菌丝满袋；在进行所述第二阶段培养和第三阶段培养时，每天通风2次。

22、可选的是，所述催芽处理包括打孔和培养的步骤；

23、所述孔的直径为4mm，深度为5~8 mm；所述培养的湿度为80%~85%，温度为20~24℃。

24、可选的是，所述出耳处理包括原基分化耳片阶段处理和耳片展片阶段处理；

25、所述原基分化耳片阶段处理的湿度为85~90%，温度为20~22℃，co2浓度≤2000ppm；

26、在所述耳片展片阶段处理时，当温度高于22℃时停止浇水，当温度处于16~22℃之间时，每次浇水10~20 min。

27、可选的是，所述沙蒿生境中国短毛木耳sher菌液的制备方法包括以下步骤：

28、将所述沙蒿生境中国短毛木耳sher接种至pda固体培养基进行培养，得到沙蒿生境中国短毛木耳sher母种；

29、将所述沙蒿生境中国短毛木耳sher母种接种至pda液体培养基进行培养，得到所述沙蒿生境中国短毛木耳sher菌液。

30、可选的是，所述沙蒿生境中国短毛木耳sher的接种量为1个菌块/50mg；所述沙蒿生境中国短毛木耳sher母种的接种量为3-5个菌块/120~150ml。

31、可选的是，所述沙蒿生境中国短毛木耳sher菌液的接种量为20ml/袋。

32、本发明提供了上述的沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株在食品加工中的应用。

33、本发明公开了以下技术效果：

34、本发明提供的沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株具有胶质含量高，光滑透亮，吸水性好，泡发率高，可达到1:15左右，泡发后质地嫩、滑、弹，口感好，可以在东北地区夏季栽培。有效改善了木耳质地、口感等商品性状，以及增加了短毛木耳的品种，使得该产品在市场上具有独有性及竞争性。

35、现有野生及人工驯化普通短毛木耳存在活性功效成分含量低、营养组分单一、高温栽培下活性物质易降解、营养保健价值有限等短板，本发明沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株依托沙漠沙蒿极端生境驯化选育，在营养与药用功效层面形成显著差异化优势：

36、1、活性物质含量显著提升，药理功效更强

37、多糖、总酚、三萜是木耳发挥抗氧化、降脂、免疫调节作用的标志性活性成分。检测数据表明，普通野生短毛木耳多糖含量仅39.26 mg/g，沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的多糖含量65.0879 mg/g，增幅65.8%；总酚、三萜含量同样显著高于常规短毛木耳。高含量多糖可有效降低血液甘油三酯、胆固醇，抑制血栓形成，提升巨噬细胞吞噬能力；多酚与三萜协同清除dpph、超氧阴离子自由基，抗氧化、抗炎、抗衰老效果大幅优于普通短毛木耳，可作为天然抗氧化、调节血脂功能原料使用。

38、2、膳食纤维、优质蛋白与矿质营养更加丰富，食补功效突出

39、常规短毛木耳的粗纤维含量仅4.52%，沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的粗纤维含量28.61%，高粗纤维可吸附肠道油脂、促进代谢，改善便秘、调节肠道微生态；沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株的粗蛋白141.21 g/kg，高于普通短毛木耳137.00 g/kg，氨基酸种类齐全，可作为优质植物蛋白来源；镁元素含量1695.9 mg/kg，远高于普通短毛木耳，镁元素参与人体心血管调节、神经代谢，长期食用可辅助改善电解质平衡。综合营养供给能力全面超越现有短毛木耳种质。

40、3、高温栽培稳定保留活性成分，量产功效一致性高

41、普通短毛木耳菌丝与子实体不耐高温，夏季栽培易产生杂菌污染、耳片早衰，多糖、多酚等热敏性活性物质大量分解；沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株子实体适宜生长温度25~30℃，适配东北夏季露天或大棚栽培，高温环境下子实体发育完整，活性物质不易降解，适合标准化批量生产功能性食品原料，解决普通短毛木耳只能低温栽培、产能受限、功效不稳定的痛点。

42、4、高泡发倍率提升活性成分利用率，加工应用价值更高

43、普通短毛木耳胶质薄、泡发倍率多在1:6~1:10之间，炖煮、提取过程中活性物质溶出有限；沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株泡发率可达1:15，胶质层肥厚，多糖、多酚大量富集于胶质，干品复水后活性物质溶出效率提升，无论是餐饮鲜食、干制食材，还是工业提取多糖、多酚药用中间体，原料利用效率、功效产出均优于普通短毛木耳。

44、5、种质独特性带来功效差异化，填补特色食药用菌空白

45、现有短毛木耳均来源于阔叶林木腐木生境，抗逆基因与代谢通路趋同；沙蒿生境中国短毛木耳sher菌株源自干旱沙蒿极端生境，长期驯化形成独特代谢调控通路，定向富集多酚、三萜、多糖等抗逆活性物质，是现有短毛木耳种质不具备的天然高活性基因资源，为高功效食用菌新品种选育、真菌抗逆代谢机制研究提供独特材料。