一种沙棘枸杞复合果汁的制备方法与流程

1.本发明涉及沙棘饮品生产技术领域，尤其涉及一种沙棘枸杞复合果汁的制备方法。


背景技术：

2.沙棘是一种胡颓子科沙棘属灌木，其果实性温，味酸、涩，含有多种维生素、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、微量元素等人体必需的营养成分，是传统的中、蒙、藏药，用于咳嗽痰多，消化不良，食积腹痛，瘀血经闭，跌扑瘀肿；枸杞是茄科枸杞属灌木，其果实性平，味甘，含有枸杞多糖、多种微量元素、β-胡萝卜素等营养成分，有悠久的医用历史和民间服用历史，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。沙棘和枸杞果实都具有很高的营养价值和保健功效，都是药食同源植物，其营养保健价值已得到大众的广泛认可。
3.沙棘原浆营养丰富，但是味道偏酸，口感欠佳，因此市场上沙棘原浆产品让消费者望而却步，同时配料单一导致功效也比较单一，而沙棘果汁产品以饮料为主，添加了大量水份、糖类物质，还添加了增稠稳定剂、甜味剂等食品添加剂，降低了其营养价值，不能满足消费者对健康食品的需求。


技术实现要素：

4.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种沙棘枸杞复合果汁的制备方法。
5.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
6.一种沙棘枸杞复合果汁的制备方法，包括如下步骤：
7.(1)制备沙棘原浆：取冷冻后的野生沙棘果，经筛选机筛选除杂后放入解冻池解冻，所述解冻池内水温为40℃～50℃，解冻时间为10min～15min分钟，解冻完成后的沙棘果通过提升机提升，并同时进行喷淋冲洗，冲洗干净后沥干水份用打浆机打浆得到浆液，通过卧式螺旋分离机将果皮、种籽和果渣杂质分离出去后，再用碟片式离心分离机分离出轻质杂质，即得沙棘原浆；
8.(2)制备枸杞原浆：取新鲜的宁夏枸杞果实，去除其中的霉烂果和青果生果，筛选完成后放入清洗槽清洗并去除杂质，清洗完成后的枸杞果实进入提升机进行喷淋清洗，冲洗完成后沥干水份并使用打浆机打浆并滤除种子，得到枸杞浆液，将枸杞浆液通过胶体磨进一步细化后，依次通过卧式螺旋分离机和离心分离机，将其中的枸杞果皮果渣与枸杞浆液分离即得枸杞原浆；
9.(3)调配：分别将沙棘原浆和枸杞原浆加入剪切罐中，剪切罐工作并开启蒸汽阀，向所述剪切罐内加入低聚果糖，并使剪切罐内的物料均匀混合，升温至60℃～70℃时关闭蒸汽阀，停止加热，得到混合物料；
10.(4)均质：将步骤(3)中得到的混合物料经过均质机均质；
11.(5)灭菌：将所述步骤(4)中均质后的混合物料经超高温瞬时灭菌机进行uht灭菌；
12.(6)所述步骤(5)中灭菌后的混合物料依次进行无菌灌装、喷淋冷却后，包装即制得沙棘枸杞复合果汁。
13.优选地，所述步骤(3)中各个组分的重量份分别为：沙棘原浆 30～40份、枸杞原浆60～70份、低聚果糖7～8份。
14.优选地，所述步骤(1)中解冻池内水温为45℃，解冻时间为 12min。
15.优选地，所述步骤(3)中当剪切罐内温度升温至65℃时关闭蒸汽阀。
16.优选地，灭菌时间为10s～15s。
17.优选地，所述步骤(4)中的均质压力为15mpa～20mpa。
18.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
19.将两种药食同源的原料进行合理的搭配，相得益彰，并添加具有保健功能的低聚果糖，酸甜适口，口感明显好于单一的沙棘原浆和枸杞原浆，而且两种食材的营养叠加，保健功能更加突出，迎合了人们追求健康的消费潮流。
具体实施方式
20.下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
21.实施例1：在本发明具体制备时，其操作步骤如下：
22.(1)制备沙棘原浆：取冷冻后的野生沙棘果，经筛选机筛选除杂后放入解冻池解冻，所述解冻池内水温为45℃，解冻时间为12min 分钟，解冻完成后的沙棘果通过提升机提升，并同时进行喷淋冲洗，冲洗干净后沥干水份用打浆机打浆得到浆液，通过卧式螺旋分离机将果皮、种籽和果渣杂质分离出去后，再用碟片式离心分离机分离出轻质杂质，即得沙棘原浆；
23.(2)制备枸杞原浆：取新鲜的宁夏枸杞果实，去除其中的霉烂果和青果生果，筛选完成后放入清洗槽清洗并去除杂质，清洗完成后的枸杞果实进入提升机进行喷淋清洗，冲洗完成后沥干水份并使用打浆机打浆并滤除种子，得到枸杞浆液，将枸杞浆液通过胶体磨进一步细化后，依次通过卧式螺旋分离机和离心分离机，将其中的枸杞果皮果渣与枸杞浆液分离即得枸杞原浆；
24.(3)调配：将30重量份的沙棘原浆和70重量份的枸杞原浆加入剪切罐中，剪切罐工作并开启蒸汽阀，向所述剪切罐内加入7重量份的低聚果糖，并使剪切罐内的物料均匀混合，升温至60℃时关闭蒸汽阀，停止加热，得到混合物料；
25.(4)均质：将步骤(3)中得到的混合物料经过均质机均质，均质压力为15mpa；
26.(5)灭菌：将所述步骤(4)中均质后的混合物料经超高温瞬时灭菌机进行uht灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为15s；
27.(6)所述步骤(5)中灭菌后的混合物料依次进行无菌灌装、喷淋冷却后，包装即制得沙棘枸杞复合果汁。
28.实施例2：在本发明具体制备时，其操作步骤如下：
29.(1)制备沙棘原浆：取冷冻后的野生沙棘果，经筛选机筛选除杂后放入解冻池解冻，所述解冻池内水温为50℃，解冻时间为10min 分钟，解冻完成后的沙棘果通过提升机提
升，并同时进行喷淋冲洗，冲洗干净后沥干水份用打浆机打浆得到浆液，通过卧式螺旋分离机将果皮、种籽和果渣杂质分离出去后，再用碟片式离心分离机分离出轻质杂质，即得沙棘原浆；
30.(2)制备枸杞原浆：取新鲜的宁夏枸杞果实，去除其中的霉烂果和青果生果，筛选完成后放入清洗槽清洗并去除杂质，清洗完成后的枸杞果实进入提升机进行喷淋清洗，冲洗完成后沥干水份并使用打浆机打浆并滤除种子，，得到枸杞浆液，将枸杞浆液通过胶体磨进一步细化后，依次通过卧式螺旋分离机和离心分离机，将其中的枸杞果皮果渣与枸杞浆液分离即得枸杞原浆；
31.(3)调配：将40重量份的沙棘原浆和60重量份的枸杞原浆加入剪切罐中，剪切罐工作并开启蒸汽阀，向所述剪切罐内加入8重量份的低聚果糖，并使剪切罐内的物料均匀混合，升温至70℃时关闭蒸汽阀，停止加热，得到混合物料；
32.(4)均质：将步骤(3)中得到的混合物料经过均质机均质，均质压力为20mpa；
33.(5)灭菌：将所述步骤(4)中均质后的混合物料经超高温瞬时灭菌机进行uht灭菌，灭菌温度为118℃，灭菌时间为18s；
34.(6)所述步骤(5)中灭菌后的混合物料依次进行无菌灌装、喷淋冷却后，包装即制得沙棘枸杞复合果汁。
35.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。