一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料及制作方法与流程

1.本发明涉及食品生产技术领域，特别涉及一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料及制作方法。


背景技术：

2.随着社会的发展，人们生活节奏的加快，压力越来越来大了，而睡眠是每个人必不可少的，睡眠质量差，失眠成为了人们普遍存在的问题。睡眠质量会影响到身体健康和工作效率。
3.藜麦，具有独特的全面的营养价值，富含人类需求的各类营养物质。藜麦做为植物却具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。r-氨基丁酸，其具有抗焦虑、抑郁、压力、调节情绪，缓解神经紧张，促使精神安定改善睡眠、帮助促进睡眠的作用。
4.因此，我们提出一种杏仁藜麦饮料，用于改善人们的睡眠质量，增强人体机能。


技术实现要素：

5.本发明的第一个技术方面：
6.一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，包括以下重量百分比计的原料：水87.68％、白砂糖6.5％、杏仁4％、藜麦1.2％、稳定剂0.45％、碳酸钠0.05％、r-氨基丁酸0.02％、杏仁香精0.1％。
7.具体地，所述稳定剂由聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯组成。
8.具体地，所述聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的比例为1∶1.5。
9.本发明的第二个技术方面：
10.上述用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其制作工艺步骤如下：
11.s1：原料预处理，将黎麦进行烘干，温度控制在80-85℃，持续2小时，待黎麦所含的水分≤3％，停止烘干操作；对野生苦杏仁通过超声波诱导进行脱苦操作，待杏仁的氰化物含量≤0.5mg/kg、水分≤3％，作为备用；
12.s2：研磨细化，将烘干后的藜麦与脱苦后的杏仁按比例混合在一起使用三辊研磨机进行研磨，研磨细度达到300目：
13.s3：配料和调配，取s2中研磨好的物料泵入第一乳化罐，加85-95℃水进行充分溶解；在第二乳化罐加入白砂糖，用85-95℃水溶解，并按4.5
‰
加入稳定剂及0.2
‰
的r-氨基丁酸；将两乳化罐中溶解好的物料泵入调配罐定容，再加入定容总量1
‰
的杏仁香精、0.5
‰
的碳酸钠，充分搅拌溶解，料液温度设定为85℃；
14.s4：过滤与均质，启动振动筛，进行300目过滤，然后使用均质机分别启动一道均质处理、二道均质处理，将料液泵入至成品罐，料液的温度控制在90-95℃；
15.s5：灌装封口，灌装时的温度≥85℃，封口质量符合相应标准要求；
16.s6：杀菌消毒，杀菌消毒的温度控制在121℃，恒温时间23min。
17.本发明有益效果：
18.本发明制作的饮料中含有r-氨基丁酸、藜麦和杏仁，能够满足人类需求的各类营养物质，增强人体机能，提高人们的睡眠质量。
附图说明
19.图1是本发明的制作工艺步骤图。
具体实施方式
20.本发明的优选实施例将通过参考附图进行详细描述，这样对于发明所属领域的现有技术人员中具有普通技术的人来说容易实现这些实施例。然而本发明也可以各种不同的形式实现，因此本发明不限于下文中描述的实施例。另外，为了更清楚地描述本发明，与本发明没有连接的部件将从附图中省略。
21.实施例一
22.一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，包括以下重量百分比计的原料：水87.68％、白砂糖6.5％、杏仁4％、藜麦1.2％、稳定剂0.45％、碳酸钠0.05％、r-氨基丁酸0.02％、杏仁香精0.1％。
23.优选地，作为一种可实施方式，所述稳定剂由聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯(se-11)组成。
24.优选地，作为一种可实施方式，所述聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯(se-11)的比例为1∶1.5。
25.实施例二
26.上述用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其制作工艺步骤如下：
27.s1：原料预处理，将黎麦进行烘干，温度控制在80-85℃，持续2小时，待黎麦所含的水分≤3％，停止烘干操作；对野生苦杏仁通过超声波诱导进行脱苦操作，待杏仁的氰化物含量≤0.5mg/kg、水分≤3％，作为备用；
28.s2：研磨细化，将烘干后的藜麦与脱苦后的杏仁按比例混合在一起使用三辊研磨机进行研磨，研磨细度达到300目即可：
29.s3：配料和调配，取s2中研磨好的物料泵入第一乳化罐，加85-95℃水进行充分溶解；在第二乳化罐加入白砂糖，用85-95℃水溶解，并按4.5
‰
加入稳定剂及0.2
‰
的r-氨基丁酸(gaba)；将两乳化罐中溶解好的物料泵入调配罐定容，再加入定容总量1
‰
的杏仁香精、0.5
‰
的碳酸钠，充分搅拌溶解，料液温度设定为85℃(其中r-氨基丁酸具有改善睡眠的功效)；
30.s4：过滤与均质，启动振动筛，进行300目过滤，然后使用均质机分别启动一道均质处理、二道均质处理，将料液泵入至成品罐，料液的温度控制在90-95℃；
31.s5：灌装封口，灌装时的温度≥85℃，封口质量符合相应标准要求；
32.s6：杀菌消毒，杀菌消毒的温度控制在121℃，恒温时间23min。
33.优选地，作为一种可实施方式，在s2中，藜麦与脱苦杏仁的比例为3∶10。
34.优选地，作为一种可实施方式，在s3中，生产1吨饮料，需要使用研磨好的物料为52kg，白砂糖为65kg。
35.优选地，作为一种可实施方式，在s4中，一道均质的压力调整为30mpa，二道均质压力调整为40mpa。


技术特征：
1.一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其特征在于：包括以下重量百分比计的原料：水87.68％、白砂糖6.5％、杏仁4％、藜麦1.2％、稳定剂0.45％、碳酸钠0.05％、r-氨基丁酸0.02％、杏仁香精0.1％。2.根据权利要求1所述的用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其特征在于：所述稳定剂由聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯组成。3.根据权利要求2所述的用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其特征在于：所述聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的比例为1∶1.5。4.根据权利要求1所述的用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，其特征在于：制作工艺步骤如下：s1：原料预处理，将黎麦进行烘干，温度控制在80-85℃，持续2小时，待黎麦所含的水分≤3％，停止烘干操作；对野生苦杏仁通过超声波诱导进行脱苦操作，待杏仁的氰化物含量≤0.5mg/kg、水分≤3％，作为备用；s2：研磨细化，将烘干后的藜麦与脱苦后的杏仁按比例混合在一起使用三辊研磨机进行研磨，研磨细度达到300目：s3：配料和调配，取s2中研磨好的物料泵入第一乳化罐，加85-95℃水进行充分溶解；在第二乳化罐加入白砂糖，用85-95℃水溶解，并按4.5
‰
加入稳定剂及0.2
‰
的r-氨基丁酸；将两乳化罐中溶解好的物料泵入调配罐定容，再加入定容总量1
‰
的杏仁香精、0.5
‰
的碳酸钠，充分搅拌溶解，料液温度设定为85℃；s4：过滤与均质，启动振动筛，进行300目过滤，然后使用均质机分别启动一道均质处理、二道均质处理，将料液泵入至成品罐，料液的温度控制在90-95℃；s5：灌装封口，灌装时的温度≥85℃，封口质量符合相应标准要求；s6：杀菌消毒，杀菌消毒的温度控制在121℃，恒温时间23min。5.根据权利要求4所述的制作工艺步骤，其特征在于：在s2中，藜麦与脱苦杏仁的比例为3∶10。6.根据权利要求5所述的制作工艺步骤，其特征在于：在s3中，生产1吨饮料，需要使用研磨好的物料为52kg，白砂糖为65kg。7.根据权利要求6所述的制作工艺步骤，其特征在于：在s4中，一道均质的压力调整为30mpa，二道均质压力调整为40mpa。

技术总结
本发明涉及食品生产技术领域，特别涉及一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料及制作方法。所述一种用于改善睡眠的杏仁藜麦饮料，包括以下重量百分比计的原料：水87.68％、白砂糖6.5％、杏仁4％、藜麦1.2％、稳定剂0.45％、碳酸钠0.05％、r-氨基丁酸0.02％、杏仁香精0.1％；其制作工艺步骤，包括：原料预处理、研磨细化、配料和调配、过滤与均质、灌装封口、杀菌消毒。本发明能够满足人类需求的各类营养物质，增强人体机能，提高人们的睡眠质量。提高人们的睡眠质量。提高人们的睡眠质量。


技术研发人员：姜爽 姜柏珠 常银龙 王扬
受保护的技术使用者：承德乐野食品有限公司
技术研发日：2021.05.12
技术公布日：2022/12/1