一种三七茎叶中抗营养因子的去除方法

技术特征：
1.一种三七茎叶中抗营养因子的去除方法，其特征在于：将新鲜的三七茎叶，用清水冲洗干净，沥干水分后切段；之后将其放入含质量百分比0.2%～0.4%的l
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抗坏血酸、质量百分比0.001%～0.003%的l
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半胱氨酸盐酸盐、质量百分比0.004%～0.008%的亚硫酸钠水溶液的包装袋中，让液体浸没三七茎叶，然后进行密封包装；将包装好的三七茎叶置于400～600mpa下进行超高压处理10～25分钟，然后开袋滤去液体，即可。2.根据权利要求1所述三七茎叶中抗营养因子的去除方法，其特征在于具体按如下步骤进行：（1）选料、清洗、切段：选新鲜的三七茎叶，用流动清水洗涤干净，沥干水分后切成1.5cm的小段，备用；（2）配复合液：复合液的组成物及质量百分比为0.2%～0.4%的l
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抗坏血酸、0.001%～0.003%的l
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半胱氨酸盐酸盐、0.004%～0.008%的亚硫酸钠，其余为水；目的在于：协同超高压处理钝化三七茎叶中的抗营养因子—— 胰蛋白酶抑制剂及凝集素的活性；（3）装袋包装：将用流动清水洗涤干净并切段后的三七茎叶装入包装袋中，然后注入复合液，让复合液浸没三七茎叶，然后进行密封包装；（4）超高压处理：将密封包装后的三七茎叶置于400～600mpa下进行超高压处理10～25分钟，然后开袋滤去液体，即可。

技术总结
本发明公开了一种三七茎叶中抗营养因子的去除方法，将新鲜的三七茎叶，用清水冲洗干净后切段；之后将其放入含L-抗坏血酸、L-半胱氨酸盐酸盐、亚硫酸钠混合溶液的包装袋中，让液体浸没三七茎叶，然后进行密封包装；将包装好的三七茎叶置于超高压容器中进行超高压处理；将经过超高压处理后的包装袋中的液体过滤掉，即可进入下道工序。本发明以L-抗坏血酸、L-半胱氨酸盐酸盐、亚硫酸钠协同超高压处理三七茎叶，既破坏了三七茎叶中的抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂及凝集素，同时可使三七茎叶的形态和营养成分保持较好，为其直接食用或后续加工打下良好的基础。工打下良好的基础。


技术研发人员：樊芳玲 周子森 孙世中
受保护的技术使用者：云南师范大学
技术研发日：2021.03.30
技术公布日：2022/11/10