风味方便蛋环保制造方法与流程

1.本发明属于蛋类方便食品技术领域，也属于低碳环保技术领域；具体涉及一种预先将食品调料加入（鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等）禽类生蛋内的、（可降解包装）风味方便蛋环保制造方法。


背景技术：

2.相比于咸鸭蛋、卤鸡蛋、茶叶蛋、腌鸡蛋，水煮鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质更易于被人体吸收，是一种营养丰富的方便蛋，因此，许多人每天早餐都会吃一两个煮鸡蛋。孩子和老人每天吃一个煮鸡蛋，青少年及成人每天吃两个煮鸡蛋比较适宜。
3.有些人，只吃蛋清、不喜欢吃蛋黄，会把蛋黄球体扔掉。因此，近年来市场上出现了一种新的方便蛋——无蛋黄的鸡蛋清罐头。
4.禽蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。
5.中国实用新型专利“一种待卤鸡蛋打孔设施（cn112829001a）”提出了一种对熟鸡蛋快速自动扎孔的设施，用以替代传统人工对熟鸡蛋进行打孔，使调味品浸入熟鸡蛋内，以达到调味的目的。类似的技术方案还有中国专利申请“（cn202801227u/cn102846200a）一种高压美味煮蛋器”。一些现行茶叶蛋、咸鸭蛋、卤蛋等调味熟蛋，采用了上述工艺方法。研究显示：其口味单一、口感差、生产周期长、生产效率低、生产成本高。


技术实现要素：

6.本发明的目的：提供一种风味方便蛋（及其）环保制造方法，以制出一种口味丰富、鲜嫩味美的蛋类方便食品，并缩短生产周期、提高生产效率、降低生产成本。
7.本发明一种（可降解包装）风味方便蛋环保制造方法的技术方案如下。
8.本发明一种（可降解包装）风味方便蛋环保制造方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：
①
首先，在生鲜鸡蛋或生鲜鸭蛋等禽类生蛋的蛋壳（包括外壳膜与内壳膜）上，打出小孔；例如用激光光束或机械钻头、打出口径≤3mm或1mm或0.5mmn的小孔；最好打出口径为0.15-0.35mm的小孔；
②
其次，将食品调料从小孔注入生鸡蛋或生鸡蛋等禽类生蛋内；例如可溶性食品调料食盐、味精、香精、醋精、糖精、食用糖、维生素、营养素、椰子粉、色素等；再例如不可溶性或难溶性或微溶性食品调料胡椒面、辣椒面、五香粉、十三香粉末、巧克力粉、香料、肉末、菜末、本草（药材）粉末、螺旋藻末、膳食纤维粉末等食用微末；
③
然后，（例如摇动或震动生蛋），使食品调料与生蛋清及生蛋黄（在惯性力或振波的作用下在蛋壳内）混合，以变成（例如不见原有蛋黄球体形状的两三味一体的）混合蛋膏（即膏状混合胶体）；因为原有蛋黄球体与生蛋清和食品调料混合了另外一种新的颜色，所以原有蛋黄球体形状消失不见了，其蛋黄成份分散在混合蛋膏中；或者因为原有蛋黄球体被抽出，所以原有蛋黄球体消失不见了，混合蛋膏中没有蛋黄成份或留有少量蛋黄成份；所
述三味分别是调味液体味、生蛋清味、生蛋黄味；
④
最后，将混合蛋膏与蛋壳一起加热（例如煮或蒸或烤），使混合蛋膏凝固成熟制混合蛋体——熟制混凝蛋，从而制成一种风味方便熟蛋。
9.可取的是，在蛋壳上打出小孔之前，先将（生鸡蛋或生鸭蛋等禽类）生蛋稍微加热一下，使蛋清浅层凝固，而不使蛋黄凝固。例如放入开水中烫上1-2分钟。这样一来，一方面，打孔和拔出注射针头过程中，凝固的蛋清浅层就会具有弹性，就可阻挡生蛋清和生蛋黄从顺着注射针头渗漏出来，从而有利于保持清洁和打牢补丁等后加工工序；另一方面，抽取蛋黄过程中，就不会带出蛋清；再一方面，抽出蛋黄后，凝固的蛋清浅层就会形成一个空心球，往空心球内注入其它食材后，就可形成替换蛋黄球体的食材球体；例如就可将原有蛋黄球体抽出更换成（形状和大小相同的肉丸等其它）食材形成的球体。
10.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于包括以下工艺步骤：使小孔和注射针头穿过外壳膜及内壳膜直通蛋清或蛋黄中；将食品调料从小孔注入蛋清或蛋黄中，或者抽出一些蛋黄（可部分抽出或全部抽出）并将食品调料从小孔注入蛋清或蛋黄中。这一技术措施的目的：一方面是为了制出一种无蛋黄成份或少蛋黄成份的风味方便熟蛋，另一方面是为了腾出空间注入其它填充食材，再一方面是为了留出缓冲空间、避免加热膨胀导致破壳损失。这样一来，一方面可以满足一些不喜欢吃蛋黄的人的口味需求，另一方可腾出一些空间。
11.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于包括以下工艺步骤：全部蛋黄被抽出，蛋壳内只剩蛋清和食品调料；或者，部分蛋黄被抽出，蛋壳内剩下5-95%蛋黄。
12.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于包括以下工艺步骤：将蛋壳上的小孔用补丁封住，对混合蛋膏和蛋壳及补丁进行灭菌，将熟制混凝蛋封闭在无菌缺氧（如何使蛋壳内无菌缺氧可参见下段）的蛋壳包装物（即原有天然包装物）里，以防止细菌/氧气导致熟制混凝蛋腐败变质。例如用食品级胶水将小孔填补、或者用胶贴将小孔粘封。
13.为了使蛋壳内形成无菌缺氧小环境，可在氮气等惰性气体环境里，完成打出小孔、注射食品调料、摇动生蛋形成混合蛋膏、使蛋壳内气室里被（氮气等）惰性气体等环境气体填充、严密封堵小孔、加热灭菌等工序；以使蛋壳内形成无菌缺氧的小环境或形成与外界氧气隔绝的小环境。
14.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于包括以下工艺步骤：往风味方便熟蛋的蛋壳表面涂覆阻隔涂层，以提高蛋壳及补丁的水氧阻隔性能、防止蛋内水分逸出、防止蛋外细菌和氧气侵入（而导致熟制混凝蛋腐败变质）；或/和将混合蛋膏与蛋壳一起封装到人造包装物内、并将人造包装物内抽成真空、连同人造包装物一起加热灭菌。
15.测试显示，采用上述涂覆阻隔涂层的创新技术方案，其风味方便熟蛋具有长达12个月的保质期，有利于商品化贮运和低碳环保。
16.更可取的是，在低于标准大气的压负压环境里封堵小孔，以使蛋内气室被抽成负压（真空度≥-30kpa最好），从而避免加热制熟时，因气室内的气体膨胀而冲破补丁、导致密封不严、腐败变质。为了将蛋内气室抽成负压，可取的是，小孔位于气室一侧（的蛋壳上）且（小孔）穿过气室另一侧的内壳膜而直通蛋清或蛋黄。需要强调的是，之所以要将小孔开设在气室一侧（的蛋壳上），是因为胶水补丁可以在蛋壳内侧气室中扩散（或曰膨胀）形成膨胀
铆钉结构，从而可防止胶水补丁被内压顶掉。反之，若将小孔开设在非气室一侧（的蛋壳上），则胶水补丁难以在蛋壳内侧扩散形成膨胀铆钉结构，并且打孔时会有蛋清从小孔溢出；溢出的蛋清会污染小孔周围，将导致补丁无法粘牢。总而言之，应使补丁穿过小孔在蛋壳内侧（膨胀）形成膨胀铆钉结构。
17.还有更可取的是，在蛋壳上补丁所在位置粘贴兼做防漏加强层和补丁遮掩层（设置该层的目的是不让人直接看见补丁）的商品标签。换言之，将商品标签、防漏加强层、补丁遮掩层等三者合一。
18.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于：食品调料为非全溶性（包括不溶性或难溶性或半溶性或微溶性）食用微末（包括微粒）。
19.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于：在包装物上印设口味标识；或者，在蛋壳上印设口味标识；总而言之，在风味方便熟蛋（产品/商品）上印设有口味标识、生产日期、保质期等信息。
20.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：在蛋壳上打出许多小孔，使小孔排列成预定的图文；例如将禽蛋浸泡在具有食品色素的液体中，使色素透过小孔在熟制混凝蛋上、形成预定的有色图文。这样一来，便可增加风味方便蛋的趣味性和卖点。
21.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于包括以下工艺步骤：将生蛋清与生蛋黄抽出，在蛋外与调味品充分搅拌混合调配好后，再回输到蛋壳内。这样一来，相比于摇动生蛋，使食品调料与生蛋清及生蛋黄在惯性力的作用下在蛋壳内被混合摇匀的工艺，更容易实现高速自动化流水线生产作业。
22.可取的是，所述的风味方便蛋环保制造方法，其特征在于：将阻隔涂层的厚度提高至8μm或12μm以上，使之构成凝结在蛋壳上的外壳——可降解包装物。
23.为了便于读者进一步理解本发明原理和技术思路，以下介绍一下依据本发明方法所制出的风味方便蛋。
24.一种（可降解包装）风味方便蛋，其特征在于：
①
在禽类生蛋的蛋壳上，打有小孔；最好是口径为0.15-0.35mm的射流小孔；
②
从小孔注入的食品调料与生蛋清及生蛋黄被混合成（例如不见原有蛋黄球体形状的两三味一体的）混合蛋膏；例如用惯性摇动器、机械搅拌器、波能震动等方式将食品调料与生蛋清及生蛋黄混合；
③
混合蛋膏被加热制熟（例如煮熟或被蒸熟或被烤熟），从而凝固成熟制混合蛋体——熟制混凝蛋，并与蛋壳一起构成一种风味方便熟蛋。
25.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：小孔穿过蛋壳、外壳膜及内壳膜直通蛋清或蛋黄中；蛋壳上的小孔被补丁封住；熟制混凝蛋和蛋壳及补丁被灭菌，熟制混凝蛋封装在无菌缺氧的蛋壳包装物（即天然包装物）里，以防细菌或氧气导致混合蛋膏腐败变质。例如被食品级胶水粘堵、或被胶贴盖紧封死。
26.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：风味方便熟蛋的蛋壳表面涂覆有阻隔涂层，用以提高蛋壳及补丁的水氧阻隔性能，防止蛋内水分逸出、防止蛋外细菌和氧气侵入（而导致熟制混凝蛋腐败变质）；或/和混合蛋膏与蛋壳一起封装在人造包装物内、人造包装物内被抽成真空，并被加热灭菌和制熟。
27.测试显示，采用上述涂覆阻隔涂层的创新技术方案，其风味方便熟蛋具有长达12个月的保质期，有利于商品化贮运和低碳环保。
28.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：补丁穿过小孔在蛋壳内侧形成膨胀铆钉结构；或者，在蛋壳上补丁所在位置粘贴有兼做防漏加强层和补丁遮掩层（设置该层的目的是不让人直接看见补丁）的商品标签。
29.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：部分或全部蛋黄被抽出；所腾出的空间里最好填充有其它食材。原有蛋黄球体最好被更换成（形状和大小相同的肉丸等其它）食材球体。这样一来，一方面可以满足一些不喜欢吃蛋黄的人的口味需求，另一方可腾出一些空间、以便多加一些食品调料，从而满足重口味人的口味需求。
30.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：食品调料为非全溶性（即不溶性或难溶性或半溶性或微溶性）食用微末（包括微粒）或食材。
31.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：包装物上印设有口味标识；或者，蛋壳上印设有口味标识；总而言之，在风味方便熟蛋上印设口味标识、生产日期、保质期等商品信息。
32.更可取的是，在低于标准大气的压负压环境里封堵小孔，使蛋内气室被抽成负压（真空度≥-30kpa最好），以避免加热制熟时，因气室内的气体膨胀而冲破补丁、导致密封不严、腐败变质。
33.可取的是，所述的风味方便蛋，其特征在于：在蛋壳上打有许多小孔，小孔被排列成预定的图文；透过小孔的色素在熟制混凝蛋上、形成有预定的有色图文。这样一来，便可增加风味方便蛋的趣味性和卖点。
34.可取的是，所述的任意一种风味方便蛋，其特征在于：人造包装物为直接涂覆凝结在蛋壳上的、厚度为5-30μm或8-12μm的阻隔涂层外壳——可降解包装物。
35.本发明所述食品调料是用来调制食品的辅助用品。它包括咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料、香味调料、食用胶等食品添加剂；还包括肉末、菜末、膳食纤维末、营养素、药材粉末、佐料等食用微末。
36.与现有技术相比，本发明所述的风味方便蛋环保制造方法，可产生如下诸多有益技术效果。
37.其一、口味丰富多样：可用成千上万种口味的食品调料、调制出各种口味的风味方便蛋，以满足消费者的口味喜好。
38.其二、鲜嫩味美：食品调料与蛋清及蛋黄等三者在惯性力的作用下被充分混合，从而了变成三味一体的熟制混凝蛋，入味深、鲜嫩、味美。相反，背景技术中的调味熟蛋，则入味浅，口味老，口感差。
39.其三、生产周期短、生产效率高、生产成本低。比传统皮蛋、腌鸡蛋、咸鸭蛋生产周期短，生产成本低，尤其比现行鸡蛋清罐头的生产成本要低很多（因为省却了罐头铁盒或铁罐）。
40.其四、不喜欢吃蛋黄的人，既看不见蛋黄球体，也尝不到蛋黄原来的干涩味道，没有机会把蛋黄扔掉，因此，可减少实物浪费。
41.其五、具有嚼劲：非全溶性食用微末（包括具有嚼劲的颗粒物）加入混合蛋膏中制成的风味方便蛋，具有很好的可嚼性口感，嚼劲十足。俗话说鸡蛋里是挑不出骨头的，然而，
本发明风味方便蛋里是可以挑出具有嚼劲的“软骨头（即微末等颗粒食材）”的。相反，背景技术中的调味熟蛋，则没有这样的口感。
42.其六、可降解、环保、低碳：本发明风味方便蛋和方便面一样，属于非常方便食用的方便食品。水性阻隔涂层与蛋壳一起构成的可降解包装物，它不像方便面塑料碗那样难回收、难降解，也不像无黄鸡蛋清罐头那样需要昂贵的铁罐。所以说，本发明具有环保低碳的有益技术效果。
43.其七、保质期长：水性阻隔涂层外壳构成了一种高阻隔可降解包装物，可有效防止蛋内水分逸出、防止蛋外细菌和氧气侵入而导致熟制混凝蛋腐败变质。测试显示，保质期可达12个月。
附图说明
44.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
45.图1为本发明（实施例一）中的一种风味方便蛋（煮鸡蛋）的剖面结构示意图。
46.图2为本发明（实施例一）中的另一种风味方便蛋（小孔未封堵时）的剖面结构示意图。
47.图3为本发明（实施例二）中的一种装在人造包装物里的风味方便蛋（煮鸡蛋）外形示意图。
48.图4为图3中a-b位置的剖面结构示意图。
49.图5为一个现行煮鸡蛋的剖面结构意图。
50.图6为本发明（实施例三）中的一种剥去蛋壳之后的风味方便蛋（熟制混凝蛋）外形示意图。
51.图7为本发明（实施例四）中的一种风味方便蛋（仿皮蛋）的剖面结构意图。
52.图8为图1中补丁所在的局部区域剖面结构意图。
53.图9为本发明（实施例五）中的一种风味方便蛋（肉丸蛋心）的剖面结构意图。
54.附图标号说明：1-蛋黄球体，2-蛋清，3-食品调料，4-蛋壳（天然包装物），5-小孔，6-补丁，7-混合蛋膏/熟制混凝蛋，8-口味标识， 9-风味方便蛋，10-人造包装物，11-图文，12-气室，13-阻隔涂层，14-生鸡蛋，15-内壳膜，16-外壳膜，17-膨胀铆钉结构，18-防漏加强层，19-蛋清浅层，20-肉丸蛋心。
具体实施方式
55.本发明的核心是提供一种（可降解包装）风味方便蛋，以制出一种口味丰富、口感好的风味方便食品，并缩短生产周期、提高生产效率、降低生产成本。
56.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
57.实施例一。
58.准备一些生（鲜）鸡蛋14和食品调料3。参见图1、图2，用激光机在每个生鸡蛋14的蛋壳4上，打出一个口径约为1mm的小孔5。
59.将食品调料3浆液抽入注射器中，用直径小于1mm的注射针头，将1-3滴食品调料3浆液、从蛋壳4上的小孔5注射到生鸡蛋14里。然后，用快干胶水将蛋壳4上的小孔5封堵，以防细菌或氧气侵入。换言之，用凝固后的食品级胶水作为补丁6，将蛋壳4上的小孔5补上，以防蛋清2和蛋黄等液体泄漏。
60.可取的是，在无菌的氮气工作室里，完成开设小孔5、注射食品调料3、往蛋壳4内气室12里充入氮气等惰性气体、严密封堵小孔5、加热灭菌等工序。采取往蛋壳内充入惰性气体的技术措施、或者采取严密封堵小孔5并加热灭菌的技术措施，均可使蛋清2及蛋黄与蛋外的氧气隔绝而形成无菌缺氧小环境。食品加工用常惰性气体包括氮气、二氧化碳、n2和co2的混合气体等。这样一来，就可避免加工过程中空气从小孔5窜进蛋内而导致蛋清2和蛋黄变质。
61.可取的是，也可将食品调料3浆液灌入超高压射枪中，用超高压射枪射击生鸡蛋14，用1-3滴食品调料3浆液击穿蛋壳4，射入生鸡蛋14。
62.可取的是，将射有食品调料3的、小孔5封堵后的生鸡蛋14放入摇蛋器（摇动器），迅猛摇动生鸡蛋14，使蛋壳4内的食品调料3与生蛋清2及生蛋黄球体1在惯性力的作用下充分混合，以变成三味一体的混合蛋膏7。
63.将蛋壳4内已变为混合蛋膏7的生鸡蛋14煮熟或蒸熟或烤熟，从而凝固成熟制混凝蛋7，并与蛋壳4一起构成一种风味方便熟蛋。这样一来，风味方便熟蛋就成了一种营养丰富、口味丰富多样的方便食品——风味方便蛋9。当然，也可不煮熟，而将风味方便蛋9作为生鲜蛋出售。
64.本例所使用的食品调料3，可以是可溶性食品调料食盐、味精、香精、醋精、糖精、食用糖、维生素、椰子粉、色素等；也可是不溶性或难溶性或微溶性食品调料胡椒面、辣椒面、五香粉、十三香粉末、巧克力粉、香料、肉末、菜末、本草（药物）粉末、螺旋藻粉、膳食纤维粉末等食用微末。
65.实施例二。
66.准备一些生鸡蛋14和食品调料3及无菌高温塑料袋——人造包装物10。参见图3、图4，用机械钻孔机在每个生鸡蛋14的蛋壳4上，打出一个口径约为1.5mm的小孔5。
67.将食品调料3浆液抽入注射器中，用直径小于1.5mm的注射针头，将1-3滴食品调料3浆液、从蛋壳4上的小孔5注射到生鸡蛋14里。
68.可取的是，也将食品调料3浆液灌入超高压射枪中，用超高压射枪射击生鸡蛋14，使蛋壳4被击穿出孔径为0.15-0.35mm的射流小孔5；使1-3滴食品调料3浆液击穿蛋壳4，射入生鸡蛋14。研究显示，最好把食品调料浆液加压到250-400mpa，然后再通过内孔直径约0.15-0.35mm的宝石喷嘴、喷射形成速度约为800-1000m/s的高速调料射流。这样一来，打孔和注射调料就可一次完成，从而具有生产速度高，小孔5口径小，易于封堵，鸡蛋破损率低（相比于机械打孔和激光打孔）的有益技术效果。
69.将射有食品调料3的生鸡蛋14放入摇蛋器（摇动器），用摇蛋器上的垫圈压住蛋壳4上的小孔5并迅猛地摇动生鸡蛋14，使蛋壳4内的食品调料3与生蛋清2及生蛋黄球体1在惯
性力的作用下充分混合，以变成三味一体的混合蛋膏7。
70.将蛋壳4内已变为混合蛋膏7的生鸡蛋14煮熟或蒸熟或烤熟，从而凝固熟制混凝蛋7，并与蛋壳4一起构成一种风味方便熟蛋。这样一来，风味方便熟蛋就成了一种营养丰富、口味丰富多样的方便食品——风味方便蛋9。
71.可取的是，在风味方便熟蛋的蛋壳4表面涂覆一个透明的水性阻隔涂层13，以将蛋壳4上的呼吸气孔以及小孔5与补丁6之间（可能出现）的缝隙封住。例如喷涂一层丙烯酸酯乳液并烘干，以形成一层无色透明的水性阻隔涂层13。阻隔涂层13所采用的阻隔涂料，在中国专利申请“一种具有水氧阻隔性能的cpi薄膜及其制备方法（cn113036063a）”、“一种高氧气阻隔涂料及其制备方法及其涂布方法（cn113604116a）”、“一种用于双向拉伸聚酯薄膜的高阻隔涂料及其制备方法（cn110003753a）”、“阻隔涂料及其制备方法和应用（cn108129926a）”等现有资料中已有介绍，本发明将其跨界创新地应用于蛋壳4表面，详细使用方法这里不再赘述。研究显示，阻隔涂层13的厚度为5-30μm的阻隔效果较好，阻隔涂层13的厚度为8-12μm的性价比最高；较厚的阻隔涂层13完全可以作为人造包装物10使用。换言之，人造包装物10为直接涂覆在蛋壳4上的、厚度为5-30μm的阻隔涂层13外壳。这样一来，本发明中的风味方便蛋9的外观，看起来非常像现行天然煮（鸡/鸭/鸽）蛋，可免包装，环保低碳。
72.为了便于贮藏与销售，仍可将风味方便蛋9封装入无菌塑料袋——人造包装物10。包装物上最好印设有口味标识8，以方便消费者选购和食用。
73.可取的是，在低于标准大气的压负压环境里封堵小孔5，以使蛋内气室12被抽成负压（真空度≥-30kpa最好），从而避免加热制熟时，因气室内的气体膨胀而冲破补丁6、导致密封不严、腐败变质。为了将蛋内气室12抽成负压，可取的是，小孔5位于气室12一侧（的蛋壳4上）且（小孔5）穿过气室12另一侧的内壳膜15而直通蛋清2或蛋黄球体1。之所以要将小孔5开设在气室12一侧（的蛋壳4上），是因为胶水补丁6可以在蛋壳4内侧气室12中扩散形成膨胀铆钉结构17（参见图8），从而可防止胶水补丁6被内压顶掉。反之，若将小孔5开设在非气室12一侧（的蛋壳4上），则胶水补丁6无法在蛋壳4内侧扩散形成膨胀铆钉结构17，无法防止胶水补丁6被内压顶掉。换言之，小孔5位于气室12一侧（的蛋壳4上），胶水补丁6在蛋壳4内侧气室12中形成膨胀铆钉结构17。
74.还有更可取的是，在蛋壳4上补丁6所在位置贴有商品标签，以兼做防漏加强层18和补丁遮掩层（设置该层的目的是不让人直接看见补丁），防止补丁6脱落、渗漏、被人看见。换言之，将商品标签、防漏加强层18、补丁遮掩层三者合一。
75.更可取的是，先将混合蛋膏7与蛋壳4一起封装到人造包装物10内、并将人造包装物10内以及蛋内气室12抽成真空，然后再连同人造包装物10一起将加热制熟成具有人造包装物10的风味方便熟蛋。
76.实施例三。
77.准备一些生鸡蛋14和食品调料3。参见图1，用激光机在每个生鸡蛋14的蛋壳4上，打出一个口径约为1mm的小孔5以及一些排列成囍字等图文11的微孔。
78.将食品调料3浆液抽入注射器中，用直径小于1mm的注射针头，将1-3滴食品调料3浆液、从蛋壳4上的小孔5注射到生鸡蛋14里。然后，用快干胶水将蛋壳4上的小孔5封堵，以防细菌或氧气侵入。换言之，用凝固后的胶水作为补丁6，将蛋壳4上的小孔5补上，以防蛋清
2和蛋黄等液体泄漏。
79.将注射有食品调料3的、小孔5封堵后的生鸡蛋14放入摇蛋器（摇动器），迅猛摇动生鸡蛋14，使蛋壳4内的食品调料3与生蛋清2及生蛋黄球体1在惯性力的作用下充分混合，以变成三味一体的混合蛋膏7。
80.将蛋壳4内已变为混合蛋膏7的生鸡蛋煮熟或蒸熟或烤熟，从而凝固成熟了的熟制熟制混凝蛋7，并与蛋壳4一起构成一种风味方便熟蛋。这样一来，风味方便熟蛋就成了一种营养丰富、口味丰富多样的方便食品——风味方便蛋9。
81.最后，再将风味方便蛋9放进食品红溶液中浸泡几分钟、待红色素穿过蛋壳4上的囍字微孔、浸透到熟制混凝蛋7后，再捞出晾干，即成一种蛋壳4为红色的红鸡蛋。食用时剥除蛋壳4、露出熟制混凝蛋7，即可惊喜地发现：在熟制混凝蛋7上，具有红双囍字，参见图6。这样一来，就可增加风味方便蛋9的趣味性和卖点。
82.实施例四。
83.皮蛋的风味独特，许多菜肴都用它作为食材，广受人们欢迎和喜爱。但现行皮蛋性寒，过量食用易导致贫血，老人、儿童以及寒脾虚泻者食用，则较易加重脾胃虚弱。另外，皮蛋中心呈现污泥的灰褐色，看起来脏兮兮的，降低了一定的食欲。再者，皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。
84.参见图7，准备一些生（鲜）鸡蛋14，以及皮蛋香精作为食品调料3。
85.将皮蛋香精类型的食品调料3浆液灌入超高压射枪中，用超高压射枪射击生鸡蛋14，使蛋壳4被击穿出孔径约为0.15mm的射流小孔5；使1-3滴皮蛋香精浆液击穿蛋壳4，射入生鸡蛋14。研究显示，孔径0.15mm的小小射流小孔5，不易觉察到，且易于封堵，鸡蛋破损率低（相比于机械打孔和激光打孔）。
86.将射有皮蛋香精的生鸡蛋14放入摇蛋器（摇动器），迅猛地摇动生鸡蛋14，可使蛋壳4内的皮蛋香精与生蛋清2及生蛋黄球体1在惯性力的作用下充分混合，以变成三味一体的混合蛋膏7。
87.将蛋壳4内已变为混合蛋膏7的生鸡蛋14煮熟或蒸熟或烤熟，从而凝固成熟了的熟制混凝蛋7，并与蛋壳4一起构成一种风味方便熟蛋。这样一来，风味方便熟蛋就成了一种营养丰富、口味丰富多样的方便食品——风味方便蛋9。
88.最好将风味方便熟蛋浸泡在具有食品色素的液体中30分钟左右，使色素渗透到熟制混凝蛋7上，以形成多层次的渐变色（参见图7）。这样一来，还可起到美化风味方便蛋9的作用。
89.测试显示，这种工艺仿制的皮蛋——风味方便蛋9，同样风味独特，可作为许多菜肴的食材，不会性寒，即使过量食用，也不会导致贫血，老人、儿童以及寒脾虚泻者食用，也不会加重脾胃虚弱，更不会引起铅中毒；且皮蛋中心不会呈现污泥的灰褐色，看起来干干净净的，可提高人们的食欲。
90.实施例五。
91.结合上述实施例，在蛋壳4上打出小孔5之前，先将生鸡蛋9稍微加热一下，使蛋清浅层19凝固，而不使原有蛋黄球体1凝固。例如将生鸡蛋9放入开水中烫上1-3分钟。这样一来，一方面，打孔和拔出注射针头过程中，凝固的蛋清浅层19就会阻挡生蛋清2和生蛋黄从小孔5漏出，从而有利于打牢补丁6；另一方面，抽取蛋黄过程中，就不会带出蛋清2；再一方
面，抽出蛋黄后，凝固的蛋清浅层19就会形成一个空心球，往空心球内注入其它食材后，就可形成替换蛋黄球体1的食材球体；例如就可将原有蛋黄球体1更换成（形状和大小相同的肉丸等其它）肉丸蛋心20。换言之，本发明中的风味方便蛋9还可做成一种肉丸蛋心20等各种食材蛋心的煮鸡蛋。
92.上述几例所使用的食品调料3，可以是可溶性食品调料食盐、味精、香精、醋精、糖精、食用糖、维生素、佐料、食用胶、椰子粉、奶粉、色素等；也可以是不溶性或难溶性或半溶性或微溶性食品调料3胡椒面、辣椒面、五香粉、十三香粉末、巧克力粉、香料、肉末、菜末、本草粉末、佐料、螺旋藻粉、膳食纤维粉末等食用微末或食材。
93.以上是对本发明的举例说明，文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围。