一种降血脂黄精咖啡及其制备方法与流程

1.本发明属于咖啡产品技术领域，具体涉及一种降血脂黄精咖啡及其制备方法。


背景技术：

2.肥胖症多是由机体饮食消耗失衡、脂肪生长紊乱堆积、营养过剩、体重超标所致，严重者会诱发心血管疾病、脂肪肝、糖尿病、癌症、痛风、高血脂等脂代谢异常的疾病，影响着人们的生命健康与生活质量。中医学中饮食失宜、偏嗜肥甘厚腻，体内脾失健运、助生痰湿，脂膏过度堆积，伴有高血脂的肥胖症可以用化浊降脂法以降低其血脂水平。
3.咖啡是一种具有悠久历史的饮品，含有一定的营养成分。咖啡的烟硷酸含有维他命b，对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，使酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳，还具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿等作用。但由于咖啡本身味苦，通常都要加入甜味剂进行调味，但是大多数的甜味剂为高糖、高脂、高热量的食品，长期食用不仅不利于血脂的降低，反而可能会进一步升高血脂。


技术实现要素：

4.因此基于以上背景，本发明提供一种具有顺滑口感，且能够降低血脂的黄精咖啡及其制备方法。
5.本发明的技术方案为：
6.一种降血脂黄精咖啡，其由以下重量比的原料制成：
7.黄精低聚糖组合物20-55％、咖啡55％-70％；
8.所述黄精低聚糖组合物由包括黄精、熟地膏、粉葛、山楂的原料制成。
9.进一步地，所述黄精低聚糖的制备方法包括如下步骤：
10.s1：熟地膏炮制黄精得熟地制黄精；
11.s2：将熟地制黄精加入蒸馏水后，再加入适量的纤维素酶，于50-60℃条件下酶解后，抽滤得到酶解提取液；
12.s3：采用纤维素膜纳滤除去酶解提取液中的单糖和盐离子，取截留液；
13.s4：截留液再次经纤维素膜进行超滤，取透过液；
14.s5：粉葛与山楂加水煎煮提取3次，煎液滤过合并；
15.s6：将步骤s4透过液和s5煎液合并减压浓缩，干燥处理后即得到黄精低聚糖组合物。
16.进一步地，步骤s1的具体操作步骤如下：
17.取净黄精置适宜容器内，蒸至带黑色，晒半干，露1夜，如此反复3次；
18.再加入熟地膏拌匀，润1夜，蒸至黑透，晒干，露1夜，再次晒干即可。
19.进一步地，步骤s1中黄精与熟地膏的用量为：黄精每100kg采用24kg熟地膏。
20.进一步地，所述纤维素酶的加入量为熟地制黄精重量的1％。
21.进一步地，其制备方法为：将黄精低聚糖组合物、咖啡分别粉碎后，混合后过筛即得降血脂黄精咖啡。
22.进一步地，所述粉葛用量占黄精咖啡总用料量的8-25％，所述山楂用量占黄精咖啡总用料量的8-25％
23.本发明中的黄精和熟地为药食同源品种原料药，其干燥根茎入药，具有滋肾润肺，补脾益气的功效，可主治消渴(即糖尿病)等多种病症。现代研究表明，黄精含天门冬氨酸、毛地黄糖甙、蒽醌、粘液质、糖类、烟酸、锌、铜、铁等成分，具有抗肿瘤、抗衰老、抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤、抗炎、降低血糖和血脂等多种临床疗效。其含有的黄精多糖是黄精化学组成的一个重要活性部分且含量最多，具有免疫激活的作用，其低聚糖具有很好的保健作用，中医理论中的滋阴与低聚糖的存在有着密不可分的联系。
24.熟地是玄参科植物地黄rehmannia glutinosa libosch.块根的炮制加工品，能滋阴补血，益精填髓。目前已从熟地黄中分离出几十种单体化合物，其中包括多糖、寡糖，特别是水苏糖和单糖含量最高，其余大部分为萜类化合物。梓醇是熟地黄的主要活性成分，属于环烯醚萜单糖苷，具有降血糖，利尿和通便的作用。
25.粉葛以根入药，中药名为葛根，主要含有黄酮类及皂苷等成分；增加脑及冠状血管血流量，有益心肌代谢，抗心肌缺血，抗高血压，抗心律失常，降血脂，益智，解痉，解热，降血糖。
26.山楂中含有的山楂酸等许多种有机酸物质，人体食用入胃后能增强体中酶的作用，而且山楂中含有的黄酮以及苷类活性物质，有助于体内胆固醇的转化，因而可以逐步降低血脂含量。
27.相比现有技术，本发明的有益效果为：
28.本发明采用熟地炮制黄精所制备的黄精低聚糖组合物，其为从天然植物中提取得到的功能性低聚糖，具有水溶性、一定的甜度等糖类的共性，和不易消化的特性，以其可作为咖啡中的甜味剂，可对咖啡的苦味进行改善，给予咖啡顺滑的口感及其独特的口味；且其内富含黄精、熟地、粉葛、山楂等有效成分，黄精、熟地、粉葛、山楂配伍可起到滋阴化痰，疏肝健脾，化瘀降脂等功效，随咖啡被摄取，不仅可以提神醒脑，且可有助于改善血脂水平，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和提高免疫力等作用，适合于血脂偏高的人群饮用，特别是伴有高血脂的肥胖患者饮用。其在满足人们日常提神醒脑要求的同时，还可达到保健的效果。且本发明中黄精低聚糖的提取方法采用酶解法与膜分离技术结合，步骤少，操作简单，适宜工业大规模生产。
具体实施方式
29.应该指出，以下详细说明都是示例性的，旨在对本发明提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
30.需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本发明的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包
括”时，其指明存在特征、步骤、操作和/或它们的组合。
31.实施例1：一种降血脂黄精咖啡，按下列配比取料：
32.黄精低聚糖组合物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
80g
33.咖啡
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
200g。
34.本实施例的黄精咖啡的制备步骤如下：
35.s1：熟地膏炮制黄精得熟地制黄精；
36.取净黄精置适宜容器内，蒸至带黑色，晒半干，露1夜，如此反复3次；
37.再加入熟地膏拌匀，润1夜，蒸至黑透，晒干，露1夜，再次晒干即可。
38.本步骤中的黄精为黄精片，其来源于鸡头黄精polygonatum sibiricum red.的干燥根茎。
39.本步骤中每100kg黄精采用24kg熟地膏。
40.s2：将熟地制黄精加入30倍量的蒸馏水后，再加入1％的纤维素酶，于50℃条件下酶解2h后，抽滤得到酶解提取液；
41.s3：室温下采用0.2-1nm的纤维素膜纳滤除去酶解提取液中的单糖和盐离子，取截留液；
42.s4：室温下，截留液再次经1-10nm的纤维素膜进行超滤，取透过液；
43.s5：粉葛与山楂加5-10倍水煎煮提取3次，煎液滤过合并；
44.本步骤中的粉葛用量占黄精咖啡总用料量的10％，山楂用量占黄精咖啡总用料量的12％。
45.s6：将步骤s4透过液和s5煎液合并减压浓缩，干燥处理后即得到黄精低聚糖。
46.本实施例所制备的黄精低聚糖纯度大于90％。
47.s7：将黄精低聚糖、咖啡分别粉碎后，混合后过筛后，灭菌，装袋，即得降血脂黄精咖啡成品。
48.实施例2：一种降血脂黄精咖啡，按下列配比取料：
49.黄精低聚糖组合物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
60g
50.咖啡
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
150g
51.本实施例的黄精咖啡的制备步骤同实施例1。
52.其中步骤s5中粉葛用量占黄精咖啡总用料量的15％，山楂用量占黄精咖啡总用料量的15％。
53.实施例3：一种降血脂黄精咖啡，按下列配比取料：
54.黄精低聚糖组合物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
50g
55.咖啡
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
120g。
56.本实施例的黄精咖啡的制备步骤同实施例1。
57.其中步骤s5中粉葛用量占黄精咖啡总用料量的15％，山楂用量占黄精咖啡总用料量的20％
58.实施例4：动物模型实验
59.本实施例为验证本发明的咖啡对营养性肥胖大鼠模型的脂代谢影响。
60.1)实验材料
61.1、仪器与试剂
62.本发明采用的咖啡为实施例3制备的黄精低聚糖咖啡。由北京师范大学教育部天然药物工程研究中心提供。
63.本实施例构建小鼠模型所用高脂饲料(美国research diets公司)配方比例：酪蛋白：25.85％，胱氨酸 0.39％，麦芽糊精16.15％，蔗糖8.89％，纤维素6.46％，豆油3.23％，猪油31.6 6％，复合矿物质1.2 9％，磷酸氢钙1.6 8％，碳酸钙0.71％，柠檬酸钾2.13％，复合维生素1.29％，酒石酸氢胆碱0.26％，总热量高于基础饲料的60％)；甘油三酯(tg)、胆固醇(chol)、高密度脂蛋白(hdl-c)、低密度脂蛋白(ldl-c)。
64.生化检测试剂盒：一抗anti-pppr3b antibody、一抗anti-socs2 antibody(北京博奥森生物公司)；一抗 anti-fatty acid synthase antibody(美国abcam公司)；一抗b-actin(美国cst公司)；二抗山羊抗兔 igg(康为世纪公司)。
65.r-220se大型旋转蒸发仪(瑞士buchi公司)；au480全自动生化分析仪(德国beckman coulter公司)；milli-qadvantagea 10超纯水仪(德国merkck millipore公司)；nano drop 2000核酸蛋白测定仪 (美国thermo fisher公司)。
66.2、实验动物与造模
67.32只健康雄性大鼠用于营养性肥胖大鼠模型的构建，按体重随机分组，8只普通饲料喂养，为正常对照组，24只高脂饲料喂养，为高脂饲料诱导组。动态观察并监测大鼠体重和lee＇s指数，喂养4周后，以体重、lee＇s指数和tg含量显著超过正常对照组为标准，建立营养性肥胖模型。
68.3、动物分组
69.血脂四项检测造模成功后，将高脂饲料诱导组按tg和体重随机平均分为模型对照组、黄精咖啡组和单纯咖啡组。依照人和动物体表面积折算，黄精咖啡组和单纯咖啡组剂量3g/kg，灌胃体积3ml/kg。正常组和模型对照组给予等体积生理盐水。每天根据称重进行灌胃，黄精咖啡组和单纯咖啡组干预4周后， sd大鼠眼眶取血分离血清，并进行血脂四项检测。空白对照组普通饲料喂养，各组大鼠均保持自由饮水。
70.4、血脂代谢指标检测
71.大鼠处死前，禁食12h后，大鼠腹主动脉取血，检测血脂。
72.5、数据的分析与处理
73.实验数据用均值
±
标准误(x
±
s)表示，并采用spss v18.0进行anova单因素方差分析(turkey’s hsd test)。
74.2)实验结果
75.营养性肥胖大鼠模型的建立各组动物血脂和lee＇s指数动态变化结果如表1、2所示:与正常对照组比较，建模第4周时血脂tg、chol、ldl-c含量明显增高,说明营养性肥胖大鼠模型建立成功。黄精咖啡组干预营养性肥胖大鼠四周后，与模型对照组相比，tg、chol、ldl-c含量明显下降；hdl-c没有显著性差异。单纯咖啡组与模型对照组相比以上指标均没有显著性差异(表1)。模型组大鼠体重显著增高， lee＇s指数也显著增高，黄精咖啡组干预后，与模型对照组相比，体重和lee＇s指数明显下降。单纯咖啡组与模型对照组相比以上指标均没有显著性差异(表2)。
76.表1黄精咖啡干预4周对动物血脂四项含量的影响(x
±
s，n＝8，mmol/l)
[0077][0078]
注：与正常对照组相比#p＜0.05，与模型对照组相比*p＜0.05。
[0079]
表2黄精咖啡干预4周对动物体重和lee＇s指数的影响(x
±
s，n＝8)
[0080]
组别剂量/(g/kg)体重/(g)lee＇s指数正常对照－341
±
42**313
±
13模型对照－481
±
45##377
±
15#黄精咖啡组3.4412
±
51*316
±
24*单纯咖啡组3.4444
±
58341
±
26
[0081]
注：与正常对照组相比#p＜0.05，与模型对照组相比*p＜0.05。
[0082]
3)结论
[0083]
本发明以咖啡为基质，加入由黄精、熟地、粉葛与山楂等原料制成的黄精低聚糖组合物，不仅可作为咖啡中的甜味剂，改善咖啡口味，且在提神醒脑的同时，还具有一定的保健功效，适于血脂偏高人群的饮用。本发明采用黄精、熟地、粉葛与山楂相互配伍，黄精、熟地、粉葛与山楂均为药食同源天然原料药，具有保健功效，有利于人们保持良好的身体健康状况，尤其适于爱好咖啡且血脂偏高以及希望有更好体型人士饮用。
[0084]
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。