一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺的制作方法

技术特征：
1.一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：s1、制备茉莉花香油：摘取新鲜茉莉花花瓣以及花蕊，采用自来水冲洗2-3次晾干，然后平摊于密封箱内的花架上，采用含有湿度的空气通入到该密封箱内并从另一侧排出采用活性炭吸附，并且进行co2超临界萃取即得茉莉花香油；s2、茶叶轻度杀青：将新鲜采摘的茶叶洗净自然晾干，然后炒制杀青降低含水量，使得茶叶含水量为10％-20％，得到初制茶胚，备用；s3、将上述步骤中得到的初制茶胚平铺于密封的窨制室内的窨制架上，并从上往下多层间隔叠放，将上述步骤中得到的茉莉花香油置于密封容器中，并采用送风设备将茉莉花香油挥发产生的香气输送到上述窨制室内，使得初制茶胚完全暴露于充满茉莉花芳香成分的空气氛围中进行窨制，窨制时间为48h-72h；s4、取出窨制完成后的茉莉花茶，将其进行揉捻、低温烘干，使得茉莉花茶的含水率为7％-10％，即得所述茉莉花茶。2.根据权利要求1所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于，所述s3中使用的装置如下：窨制室：所述窨制室设置有一进风口和一出风口，所述窨制室内设置有多个窨制架，所述窨制架包括从上往下依次等距间隔设置的多个叠放板，所述叠放板包括一边框，所述边框内侧固定安装有网状纱；密封容器：所述密封容器用于盛放s1中制备的茉莉花香油，且该密封容器设置有一进风管道和一出风管道，所述进风管到通过一鼓风机与窨制室的进风口相连，所述出风管道与窨制室的出风口相连。3.根据权利要求1所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述网状纱上表面用于平铺初制茶胚，并且初制茶胚平铺在网状纱上的厚度为0.5cm-1cm。4.根据权利要求3所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述s3中在对茉莉花茶进行窨制过程中，需要始终保证窨制室内的温度处于37-42℃。5.根据权利要求3所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述窨制室为密封结构且其设置有可打开的密封门，在s3的窨制过程中，需要每隔3h将窨制室的密封门打开5-10min以保证窨制室内的氧含量充足，并且在密封门打开的过程中，窨制过程持续进行不间断。6.根据权利要求3所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述窨制室设置为竖直的筒状结构，窨制架设置于窨制室内，且窨制室内的气体流动方向为从下往上。7.根据权利要求1所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述s1中采用的新鲜茉莉花为单瓣茉莉花伏花，在开花至虎爪状态时进行采摘，获取花瓣以及花蕊。8.根据权利要求1所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，其特征在于：所述s1中采用的密封箱与s3中采用的窨制箱的结构相同，其s1中通入到密封箱内的含油湿度的空气的湿度为15％-20％。

技术总结
本发明公开了一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，具体涉及茉莉花茶制备技术领域，其具体制备步骤如下：S1、制备茉莉花香油；S2、茶叶轻度杀青，得到初制茶胚；S3、利用茉莉花香油对初制茶胚进行窨制；S4、取出窨制完成后的茉莉花茶，将其进行揉捻、低温烘干，使得茉莉花茶的含水率为7％-10％，即得所述茉莉花茶。本发明所述的一种利用茉莉花香油窨制茉莉花茶的工艺，与传统茉莉花茶“五窨一提”的窨制方式相比，本发明公开的采用茉莉香油制备茉莉花茶的工艺其花香成分利用率更高，并且可控制窨制室的温度，避免了通花茶花堆过高，茶叶容易发热发酵影响花茶的鲜明度的问题，从而在一定程度上提高了茉莉花茶的质量。定程度上提高了茉莉花茶的质量。


技术研发人员：肖筠 肖勇
受保护的技术使用者：桂林拓普香料有限公司
技术研发日：2022.05.05
技术公布日：2022/7/22