一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺的制作方法

技术特征：
1.一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，饲养棘胸蛙，以获得重量达300-400g的棘胸蛙；步骤二，将步骤一获得的棘胸蛙进行清洗、宰杀、杀菌消毒，获得杀菌消毒棘胸蛙肉；步骤三，将步骤二获得的棘胸蛙肉进行打浆、冷冻干燥、粉碎，以获得棘胸蛙冻干粉；步骤二中，杀菌消毒操作具体包括：在宰杀后的棘胸蛙肉表面均匀涂抹木薯淀粉，揉搓3-5min后；放入处理液中浸泡20-30min后；再放入淘米水与柠檬酸混合的混合液中浸泡2-3h，以获得杀菌消毒后的棘胸蛙肉；处理液由食盐、冰醋酸、水按重量比1:0.8-0.9:12-15的比例混合而成；混合液由淘米水与柠檬酸按重量比1:0.02-0.025的比例组成。2.根据权利要求1所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：步骤一具体包括以下阶段：蝌蚪苗培育阶段：在培养池中注入水温22-24℃，ph为6.2-6.5的清水，保持培养池中水质溶氧不低于5.4mg/l，光照强度保持在8000
±
100lux，在培养池的池底放置棘胸蛙卵进行孵化培养；蝌蚪发育阶段：将培养池中长度为2cm以上的蝌蚪送入生长池中养殖，保持生长池水质溶氧不低于4mg/l，光照强度在7500
±
200lux，水温在20-25℃，ph在6.0-6.7，养殖至蝌蚪长出后肢，开始进入变态期；蝌蚪变态期阶段：将进入变态期的蝌蚪从培养池转移至变态池中，保持培养池中有1/3-1/2的陆地，在陆地与水面之间放置枝条，保持光照强度在2500-2800lux，水温在20-28℃，ph在6.2-6.5，陆地相对湿度保持在52-60％，养殖蝌蚪完成变态；饲养成蛙阶段：将完成变态期的幼蛙转移至养殖池中，调配饲料，养殖至棘胸蛙的重量至300-400g。3.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：所述蝌蚪发育阶段，蝌蚪的饲料由豆腐末、黄豆粉、鸡蛋按重量比1:0.05-0.08:0.3-0.4的比例混合成食物团，每日投放一次，投放时间为傍晚，每次投放量体积计为25cm3的食物团/每5000为蝌蚪。4.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：所述蝌蚪变态期阶段，蝌蚪的饲料由煮熟的黄豆粉、鲜浮萍末、蛋白、煮熟鱼肉按重量比1:3-5:0.5-0.7:0.3-0.4的比例混合成食物团，每日投放一次，投放时间为傍晚，每次投放量按体积比70cm3的食物团/每500尾蝌蚪；蝌蚪长出前肢后，停止喂食。5.根据权利要求2所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：所述饲养成蛙阶段，蛙的饲料为黄粉虫，饲料投放量为蛙重量的6-8％，每日投放一次，投放时间为傍晚。6.根据权利要求1所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：步骤三中，打浆时，加入棘胸蛙重量的15-20％的去离子水进行打浆。7.根据权利要求1所述的一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，其特征在于：步骤三中，冷冻干燥时，冷冻干燥盘先经75％的酒精消毒后装料，浆液均匀平铺盘中，厚度在1.2cm；然后置于(-45)℃下，开始抽真空至10pa；然后保持真空度在10-15pa之间，温度以10℃/h升温至60℃，保持5h；再停止加热冷却至室温，破碎得棘胸蛙冻干粉。

技术总结
一种棘胸蛙冻干粉的全流程生产工艺，包括以下步骤：步骤一，饲养棘胸蛙，以获得重量达300-400g的棘胸蛙；步骤二，将步骤一获得的棘胸蛙进行清洗、宰杀、杀菌消毒，获得杀菌消毒棘胸蛙肉；步骤三，将步骤二获得的棘胸蛙肉进行打浆、冷冻干燥、粉碎，以获得棘胸蛙冻干粉；步骤二中，杀菌消毒操作具体包括：在宰杀后的棘胸蛙肉表面均匀涂抹木薯淀粉，揉搓3-5min后；放入处理液中浸泡20-30min后；再放入淘米水与柠檬酸混合的混合液中浸泡2-3h，以获得杀菌消毒后的棘胸蛙肉，限定杀菌消毒的具体操作，先将木薯淀粉揉搓，再经处理液、混合液分别浸泡一定时间，以去除宰杀后的棘胸蛙的血水及腥味，保证制得的棘胸蛙冻干粉的品质。保证制得的棘胸蛙冻干粉的品质。


技术研发人员：苏进全 李健 周永波
受保护的技术使用者：福建省健丰生物科技有限公司
技术研发日：2022.01.24
技术公布日：2022/7/1