烹饪设备及其组合式熏烤装置的制作方法

1.本发明涉及厨电设备技术领域，具体涉及一种烹饪设备及其组合式 熏烤装置。


背景技术：

2.随着与家电领域相关的技术的全面发展，家电设备在丰富化和精细 化两个层面均得到了发展。厨电设备作为家电设备的其中一类，其主要 是用于对食材进行保存、加工等处理的烹饪设备，伴随着前述的丰富化 和精细化的发展，如除了传统的燃气灶、冰箱、微波炉等之外，还涌现 出了对应于如蒸、烤、煎、油炸、空气炸等各种烹饪方式的具体的形式。
3.热风烤箱作为其中的一种烹饪设备，其工作原理是用循环的热气流 来实现对食材的烹饪。具体而言，伴随着热气流在待烹饪的食材所处的 内胆内的循环流动，当热气流流经食材时，便能够将热气流中携带的热 量传递至食材的表面，通过对热气流的流速、温度等参数进行相应的控 制，便可以通过热风烤制的烹饪方式对食材进行加工处理。其中，当食 材为如肉类等的情形下，在烤制完成后，有一种辅助处理方式是：在食 材通过热风烤箱加工完毕并取出之后，在食材的表面添加风味佐料(如 刷酱、撒料等)以改善食材的口感。不过，这样的处理方式存在这样的 问题：由于食材加工完毕取出时，已经是烤熟的制品，因此对应于辅助 处理的风味佐料很难渗入肉质内部，尤其对于如整鸡、整鱼等单块规模 较大的食材而言，辅助处理对整体食材的口感的提升程度十分有限。
4.作为一种改进，如中国实用新型专利(cn209826361u)公开了一种 带有烟熏功能的无烟烤箱，包括箱体，所述箱体内部设有烟熏盒，所述 箱体的箱体壁上设有进风组件和排烟组件，所述进风组件和排烟组件均 连通外界和箱体内部；所述排烟组件内设有过滤器。
5.可以看出，在该文献中，是通过烤箱的进风组件对烟熏盒供应有氧 空气，从而使烟熏盒内的燃料持续保持能够产生烟气的半燃烧状态。基 于此，便可通过在烤箱内引入烟熏这一烹饪方式对食材进行烤制，并且 与直接采用热气流进进行烤制的方式相比，烤熟后的食材拥有持久且内 外兼存的熏香味。不过，由熏香味是由烟熏盒内的燃料属性决定的，因 此，该烟熏方式存在这样的问题：熏香味较为单一。此外，烟熏盒作为 烟气产生机构，其核心功能体现为借力于烤箱的进风组件产生用于烹饪 的直接热源，因此为了保证烹饪效果，需要制定出与食材的烹饪需求严 格匹配的烟气品质-热气流品质的关联控制机制。
6.相应地，本领域需要一种新的技术方案来解决上述问题。


技术实现要素：

7.技术问题
8.为了解决上述技术问题中的至少一部分，更准确地说，是为了至少 在一定程度上解决上述技术问题中的至少一部分，提出本发明。
9.技术方案
10.有鉴于此，本发明第一方面提供了一种烹饪设备的组合式熏烤装置， 所述烹饪设
备包括烹饪主体，所述烹饪主体具有烹饪腔室，所述熏烤装 置放置于所述烹饪腔室，所述熏烤装置包括：熏料部，其内形成有能够 放置熏料的容纳空间；加热部，其能够向所述熏料发放热量，以便所述 熏料能够借助于该热量散发熏香味；以及连通部，熏料散发的熏香味能 够经所述连通部发放至盛放于所述烹饪腔室内的待烹饪的食材；其中， 所述加热部包括多个加热部分，所述加热部分能够向设置于所述容纳空 间的熏料中的至少一部分发放热量。
11.通过这样的设置，能够谋求对待烹饪的食材增加熏香味的辅助烹饪 效果。
12.具体而言，在烹饪设备对待烹饪的食材进行主烹饪的烹饪期间，通 过加热部对熏料进行加热使其散发熏香味，从而对主烹饪附加了辅助烹 饪效果。由于熏烤装置仅作为辅助烹饪机构，其与烹饪设备的核心功能 无必要的关联，因此无需制定与主烹饪的热量介质强关联的控制机制。
13.在此基础上，通过对加热部的运行参数(如加热力度、加热总时长、 加热起讫点等)进行调整，便可使熏香味能够按照预期的方式发放至待 烹饪的食材。在此基础上，便能够在待烹饪的食材完成烹饪时，在待烹 饪的食材能够附加有熏香味的前提下，熏香味能够更好地满足食物的口 感。举例而言，与在食物取出后涂抹酱料相比，熏香味更入味；等。
14.需要说明的是，“熏料散发的熏香味能够经所述连通部发放至待烹 饪的食材”中的发放应当包含多种形式，如可以是之间发放也可以是间 接发放，无论是直接发放还是间接发放均可以通过不同的发放路径来实 现。在此基础上，连通部的形式也可以因此变得多样化，如可以包括一 个或者多个连通结构，连通结构的结构形式、设置方位等可以灵活地确 定。举例而言，如待烹饪的食材位于熏烤装置的上方，发放路径包括三 种，第一种为以竖直向上的发放路径直接发放(如连通部设置于熏料部 的正上方等)，第二种为以斜向上的发放路径直接发放(如连通部设置 于熏料部的侧部等)，第三种为以曲线路径间接发放(如熏香味被散发 出之后，伴随着热风烤箱内的热气流先流出待烹饪的食材所处的烹饪腔 室外，被热风烤箱的加热管加热之后再次被送入食材所处的烹饪腔室)； 等。
15.可以理解的是，在保证熏料能够接收到使其散发热量的前提下，本 领域技术人员可以根据实际情形确定熏料部、加热部的具体形式以及二 者之间的位置关系等。如加热部可以直接设置(如嵌设或者固定)于熏 料部或者二者之间通过可连通的结构连接等。
16.通过多个加热部分的设置，能够谋求更好地满足熏料的加热需求。 如可以是：每个加热部件能够向所有的熏料发放热量，因此可以根据熏 料的个数以及属性等，选择其中的一个或者几个处于工作状态；每个加 热部件应对其中的一部分熏料的加热需求，因此可以以各司其职的方式 满足任意状态下的熏料的加热需求；等。
17.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料部包括隔热部件，所述容纳空间包括不小于所述加热部件的个 数的多个容纳子空间，其中，所述多个容纳子空间中的至少一部分之间 设置有所述隔热部件。
18.通过这样的设置，能够谋求更可靠地通过不同的加热部件满足相应 的熏料的加热需求。
19.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定隔热部件的 具体结构形式、容纳子空间的个数以及需要具有热隔断的容纳子空间的 个数等。如可以是：隔热构件为板状结构中空结构、多层结构等；容纳 子空间包括a、b、c，其中a、b共用一个加热部件，因
此仅将(a、b)与 c隔开即可；等。
20.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料部包括熏料基体，熏料设置于所述熏料基体。
21.通过这样的设置，给出了熏料的一种具体的设置方式。
22.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定熏料基体的 结构形式、材质、个数等。示例性地，熏料基体为一个具有厚度的传热 结构，加热部件设置于熏料基体的下方，熏料设置于熏料基体的上方。
23.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏料基体包括与所述加热部件对应的多个熏料子基体，多个熏料子 基体之间彼此隔热。
24.通过这样的设置，给出了熏料基体的一种具体的结构方式。
25.具体而言，由于熏料基体为传热结构，因此将其设置为与加热部件 对应的多个熏料子基体并将各个子基体设置为彼此隔热的方式，能够更 好地通过不同的加热部件应对相应的熏料的加热需求。
26.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定熏料子基体 的结构形式、个数、各个熏料子基体的组合方式等。如可以是：多个熏 料子基体分离设置或者彼此不分离但是形成有一个间隙(如槽)，以分 离设置为例，如分离的熏料子基体之间夹置有热阻隔层或者热阻隔部件 等。示例性地，两个熏料子基体彼此不分离但是形成有一个槽，将前述 的隔热部件继续向下延伸并插入该槽中。
27.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述加热部分设置于所述熏料基体的内部。
28.通过这样的设置，给出了加热部件的一种具体的设置方式。
29.具体而言，通过将的加热部分设置于熏料基体的内部，可以在一定 程度上提高熏烤装置的平整性。
30.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际需求确定将加热部分 设置于熏料基体的内部的具体实现方式及其在熏料基体内的具体位置 等。如可以是：将熏料基体分隔为上下两部分，两部分之间彼此扣合形 成对应于加热部分的安装空间；加热部件分别设置于与之相对应的熏料 基体内；等等。
31.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述连通部包括第一连通单元，所述第一连通单元设置于所述熏料部。
32.通过这样的设置，给出了连通部的一种具体的设置方式。
33.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情况灵活地确定第一 连通单元的具体形式及其在熏料部上的具体设置位置等，如第一连通单 元可以包括一个或者多个连通结构，连通结构可以分布在熏料部的全部 区域或者局部区域等。
34.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏烤装置包括收集部，所述收集部能够收揽对待烹饪的食材进行烹 饪期间来自待烹饪的食材的方位的相关物。
35.通过这样的设置，能够谋求通过收集部的设置保证烹饪环境的洁净 性。
36.如来自待烹饪的食材的方位的相关物可以包括但不限于食材表面的 粉末/残渣/液态腌制料、烹饪期间产生的油渍等。
37.可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情形确定收集部的结 构形式、个数及其在熏烤装置上的设置位置等，如收集部包括一个盘状 结构；或者收集部包括：收集主体，其能够收揽相关物；以及收纳结构， 其与收集主体相关联，收纳结构具有能够收纳一定规模的相关物；等。
38.以上述的收集部包括收集主体和收纳结构为例，可以理解的是，本 领域技术人员可以根据实际情形确定收集主体、收纳结构的结构形式、 各自在熏烤装置上的设置位置、二者的相对位置等。如可以是：收集主 体可以为板状结构或者盒状结构等；收集主体可以设置于壳体上或者与 壳体分开设置；等。
39.此外，可以理解的是，本领域技术人员可以根据实际情形确定收纳 结构的结构形式、收纳方式及其与收集主体的关联方式等。如可以是： 收纳结构可以为槽、盒、管等，收纳结构可以设置于收集主体上或者与 收集主体分开设置；收纳结构可以以动态收纳(如随收随排等允许收纳 和排出同时进行的情形)或者静态收纳(收纳之后集中排出)的方式收 纳相关物；等。举例而言，收纳结构包括一个管道，管道的一端与主体 连通，以便及时地引出收集主体收揽的相关物，管道的另一端外接有盒 体或者直接外接至如下水道等允许自由排放的空间，这样一来，便能够 以随收随排的方式将相关物及时地排出。
40.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述连通部包括第二连通单元，所述第二连通单元设置于所述收集部。
41.通过这样的设置，给出了连通部的一种具体的结构形式。
42.与前述的第一连通单元类似，本领域技术人员可以根据实际情况灵 活地确定第二连通单元的具体形式及其在收集部上的具体设置位置等， 如第二连通单元可以包括一个或者多个连通结构，连通结构的形式可以 与连通结构可以与第一连通单元相同或者不同，同样，连通结构可以分 布于收集部的全部区域或者局部区域等。
43.对于上述烹饪设备的组合式熏烤装置，在一种可能的实施方式中， 所述熏烤装置配置有罩体，所述罩体能够覆盖所述熏烤装置的至少一部 分。
44.通过这样的设置，给出了熏烤装置的一种具体的结构形式。
45.如罩体可以具有这样的功能：将熏烤装置与待烹饪的食材之间至少 一部分地隔开，以免前述的相关物进入熏烤装置(除收集部之外)，如 此时的结构便可以是类似于锅盖的结构等；形成一个放置熏烤装置的空 间，与待烹饪的食材所处的环境大部分地隔开，如此时的结构便可以是 开设有连通结构(与前述的连通部配合以保证熏香味的发放)的罩体等。
46.本发明第二方面提供了一种烹饪设备，该烹饪设备包括前述任一项 所述的烹饪设备的组合式熏烤装置。
47.可以理解的是，该烹饪设备具有前述任一项所述的烹饪设备的组合 式熏烤装置的所有技术效果，在此不再赘述。
附图说明
48.下面参照附图并结合热风烤箱(下文称作烤箱)来描述本发明的烹 饪设备。附图中：
49.图1示出本发明一种实施例的烤箱的结构示意图；
烤箱中风机罩组件的结构示意图。如图1至图6所示，烤箱100主要包 括烹饪主体1、风机罩组件2以及放置于烹饪主体内的熏烤装置3。其中， 烹饪主体形成有用于盛放的待烹饪的食材的烹饪腔室(如内胆)。如在 内胆内设置有搁架，将食材直接放置于搁架或者盛放于放置于搁架上的 器皿(如盘)中，熏烤装置3放置于搁架的下方。如熏烤装置能够以可 活动的方式设置于内胆的底部内侧，以便在待烹饪的食材的放置方位发 生变化时，相应地调整熏烤装置的放置位置。如可以是：在内胆的底部 内侧为熏烤装置配置多个放置位，可以根据实际情况选择其中的一个； 或者熏烤装置以无约束的方式放置于内胆的底部内侧，从而能够灵活地 调整熏烤装置的放置位置；等。
62.其中，风机罩组件主要用于实现热气流的产生和烹饪期间的循环流 动，从而实现对待烹饪的食材的主烹饪功能。熏烤装置主要用于在对待 烹饪的食材进行主烹饪的烹饪期间，以向待烹饪的食材发放一种或者多 种熏香味的方式，对主烹饪附加了辅助烹饪的效果。这样一来，在食材 烹饪结束从烹饪腔室取出后，便能够具有与熏烤装置所提供的熏香味对 应的风味效果。
63.在一种可能的实施方式中，风机罩组件2主要包括风机罩21、风机 和加热盘管，具体的结构为：内胆在远离用户的操作侧(如操作侧为面 向用户的一侧，通常可以称作前侧)的一侧(如可以称作后侧)设置有 背板11，背板上安装有风机罩21，风机罩和背板之间形成热风腔室，风 机罩在靠近其中部的位置具有回风口211，环绕于回风口211的周向设置 具有送风口212。热风腔室内在对应于回风口的位置配置有风机，风机包 括电机221和风扇222。电机转动驱动风扇在面向回风口的位置旋转，风 扇的转动可以将内胆内的空气流经回风口引入热风腔室。热风腔室内在 对应于回风口的位置还配置有加热盘管23，如风扇设置于由加热盘管圈 出的区域内。这样一来，在风机的作用下，内胆内的空气流经回风口被 吸入热风腔室后，通过加热盘管对其进行加热从而转化为搭载热量的热 气流，之后将热气流甩向外周的送风口并因此再次送入内胆。如此循环， 热气流便可将携带热量的空气持续地发放至待烹饪的食材的表面，从而 实现上述的主烹饪功能。
64.在本实施例中，回风口211大致为由格栅孔构成的盘状区域，送风 口212包括多个送风点，如送风点大致为条形孔。示例性地，风机罩包 括板状部分和由板状部分向靠近前述的背板11的方向延伸的翻边，背板、 翻边和板状部分便因此构造出前述的热风腔室。送风点包括设置于翻边 上的若干个送风点以及在板状结构上自上而下设置的三组，每组均包括 左、右分置于第一回风口两侧的对称设置的一个小组。每组包括的送风 点的个数自上而下逐渐减小。具体地，靠上的一组包括左、右分置于第 一回风口两侧的对称设置的由8个送风点构成的小组。中间的一组包括3 个，靠下的一组包括2个。显然，上述的送风口的具体构成形式只是一 种具体的示例，本领域技术人员可以根据实际需求灵活地调整。
65.在一种可能的实施方式中，熏烤装置3主要包括熏料部、加热部、 收集部和连通部。其中，熏料部内能够放置一种或者多种熏料，加热部 主要用于对熏料进行加热使其到达能够散发熏香味的温度状态，收集部 主要用于收集来自待烹饪的食材的方位的油渍等相关物，连通部主要用 于使熏香味到达待烹饪的食材处，在本实施例中，连通部包括第一连通 单元和第二连通单元。
66.在一种具体的实施方式中，熏料部包括一个圆台状的壳体31，壳体 内形成容纳空间，容纳空间包括自下而上设置的第一部分311和第二部 分312(如为固定连接或者一体成
型的结构)，熏料32放置于下方的第 一部分(的上表面)，上方的第二部分形成一个集烟腔。壳体的侧壁在 对应于上方的第二部分的位置沿其周向均匀地分布有作为第一连通单元 的多个连通孔组341，每个连通孔组包括集中设置的多个连通小孔。示例 性地，熏料在壳体内的放置方式具体为：壳体内在对应于第一部分的位 置具有熏料基体，熏料基体包括两个熏料子基体，分别记作第一熏料子 基体331和第二熏料子基体332，两个熏料子基体的上方分别放置有两个 长条状的熏料32，熏料的种类可以相同或者不同。
67.在一种可能的实施方式中，加热部35包括与前述的第一熏料子基体 331和第二熏料子基体332对应的第一加热部件351和第二加热部件352， 示例性地，两个加热部件均以压铸的方式设置于熏料基体的内部，以便 熏料能够在借助于两个加热部件产生的热量散发出相应的熏香味的过程 中，提高了热传导的效率。并且，由于两个加热部件均设置于熏料基体 的内部，也保证了熏烤装置的平整性。
68.在一种具体的实施方式中，两个熏料子基体之间设置有板状结构的 隔热部件333，隔热部件的上端延伸到壳体的顶部。这样一来，两个加热 部件可以通过相应的熏料子基体为其中的两个熏料发放热量。如可以在 一个熏料子基体上放置熏料a，而在另一个熏料子基体上放置熏料b。这 样一来，便能够向待烹饪的食材发放包括由熏料a产生的第一品质的熏 香味、由熏料b产生的第二品质的熏香味以及由熏料a和b按比例产生 的多种混合品质的熏香味。这样一来，由于熏烤装置通过热阻隔的方式 为每种熏料都设置有独立的加热部件，便可通过一个熏烤装置满足不同 的熏香味需求。可以理解的是，前述的熏料子基体、加热部件、隔热部 件、熏料的对应方式只是一种示例性的结构形式，本领域技术人员可以 根据实际需求对其进行适应性地变更。如可以增加熏料子基体/加热部件 的个数、设置于熏料子基体上的熏料的个数、熏料设置于熏料子基体的 方式等。举例而言，熏料子基体的个数为一个，即：熏料基体不隔热仅 对熏料所处的空间进行隔热；熏料基体的上表面形成有坑位，熏料嵌设 至相应的坑位；等。
69.在一种具体的实施方式中，收集部36包括环绕于壳体外周的、环形 片状的收集主体，收集主体沿其周向自外而内地向下凹进，从而能够将 油渍及时地引导至径向内侧的位置。在靠近收集主体径向内侧位置设置 有环形挡片，收集主体靠近中部的位置便与环形挡片形成作为收纳结构 的环形槽。这样一来，便可将烹饪期间由待烹饪的食材析出的油渍等及 时地收集至环形槽内，从而保证烹饪期间的洁净性。作为一种优选，收 集主体和环形挡片为一体成型的结构并以可移除的方式套设于壳体31的 外侧。这样一来，便可灵活地对收纳于环形槽内的油渍等进行清理。
70.在一种可能的实施方式中，收集部也设置于壳体的第二部分且位于 第一连通单元的上方。通过这样的设置，收集主体在收集油渍等相关物 的同时，还可以有效地防止油渍等相关物落入第一连通单元从而影响熏 香味的散发。与之相呼应，构成第一连通单元的结构为由多个连通小孔 组成的连通孔组也可以进一步有效地防止如块状固态类等相关物经第一 连通单元落入容纳空间内。在此基础上，可以在环形片状的收集主体上 设置有第二连通单元，如第二连通单元包括多个较大的连通大孔342，连 通大孔的个数以及设置位置与前述的由集中设置的多个连通小孔构成的 连通孔组相对应。
71.这样一来，(第一、第二)连通单元便组合构成了连通部，基于该 组合方式的连通部，熏料散发的熏香味可以经连通孔组和连通大孔发放 至待烹饪的食材。如可以是：携带
有熏香味的烟气从集烟腔经第一连通 单元送至内胆之后，分为两部分，其中：一部分烟气(如烟气的排放方 向接近水平方向或者斜向下的方向)不经过对应于收集主体的位置，因 此可以自由地扩散弥漫至内胆最后到达待烹饪的食材；另一部分(如烟 气的排放方向为斜向上且靠近竖直方向)将会经过对应于收集主体的位 置，此时，这部分烟气中的至少一部分便可以经第二连通单元扩散弥漫 至的内胆最后到达待烹饪的食材。
72.可以理解的是，上述的连通部只是一种示例性的描述，本领域技术 人员可以根据实际情况对其进行灵活调整，如可以将连通孔组变更为一 个连通孔、省略第二连通单元或者将第二连通单元变更为一个或者多个 环形孔等。
73.在一种可能的实施方式中，熏烤装置配置有罩体37，如在本示例中， 罩体为配置于熏烤装置上方的类似盖体的结构。这样一来，在对待烹饪 的食材进行烹饪的期间，可以避免前述油渍等相关物滴落至熏烤装置的 主体结构。
74.可以看出，在发明的烤箱中，通过熏烤装置的配置，在烤箱通过热 风烤的方式盛放于内胆的待烹饪的食材进行烹饪期间，能够谋求在保留 了普通肉类的烤制功能的前提下，为待烹饪的食材增加由一种或者多种 熏料散发出的熏香味。以待烹饪的食材为肉类为例，与肉类在烤制成熟 在其表面添加风味佐料的方式相比，能够更好地入味，香味更醇，并且 熏料部允许用户根据实际需求选择其喜欢的熏香味，从而能够针对待烹 饪的食材往往制定出更丰富的风味口感，明显地提升了用户体验。
75.至此，已经结合附图所示的优选实施方式描述了本发明的技术方案， 但是，本领域技术人员容易理解的是，本发明的保护范围显然不局限于 这些具体实施方式。在不偏离本发明的原理的前提下，本领域技术人员 可以对相关技术特征作出等同的更改或替换，这些更改或替换之后的技 术方案都将落入本发明的保护范围之内。