1.本发明涉及一种茶叶的生产方法，特别涉及一种斗茯茶的生产方法。
背景技术：
2.斗茯茶属于茯茶中的一种。传统的斗茯茶生产，对原料的选择比较随便，生产工艺简单，流程步骤较少，生产出的产品汤色较暗，金花空瘪，味道清淡，耐泡程度较低。
技术实现要素：
3.本发明的目的在于提供一种汤色明亮，金花饱满，味道浓郁，耐泡程度高的斗茯茶的生产方法。
4.为达到上述目的，本发明公开了一种斗茯茶的生产方法，该生产方法包括如下步骤：（1）茶场选择：选择纬度30度左右，海拔600米以上，向阳、光照时间长，昼夜有明显温差的山头，作为原料采摘茶场；（2）原料采摘：一年可采摘两次，每年立夏后10到15天采摘，或者在端午节前后7天采摘；原料采摘必须选择在晴天，上午10点以后开始采摘，采摘的茶叶原料不超过三叶；（3）萎凋提香：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，放置于空气流通、阴凉干燥处进行萎凋提香；（4）低温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在60到80度之间，反复搅拌，低温杀青5至10分钟；（5）摊凉冷却：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，摊凉冷却12小时以上；（6）高温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在200到260度之间，反复搅拌，高温杀青至8到9成熟；（7）初次揉捻：在茶叶还有热气的时候，将茶叶揉捻28到30分钟；（8）首次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行首次渥堆，常温下渥堆8到10个小时，气温超过26度就要缩短渥堆时间；（9）初次烘干：将茶叶用烘干机烘干至干燥度3成左右；（10）再次揉捻：将茶叶进行第二次揉捻，揉捻时间控制在28至32分钟；（11）再次烘干：将茶叶放置七星灶上，用柴火进行第二次烘干；柴火必须选用通风干燥一年以上的木质硬材；烘干步骤为：先将七星灶加热，待七星灶表面达到30至35度时开始放置茶叶，放置茶叶要逐层进行，待下面那层干燥后，再在上面加一层，一层一层逐步加放，茶叶放置完毕，将火温升至60至80度，持续干燥九个小时；（12）筛选提纯：通过人工去除茶叶中的茶梗、碎末、灰尘，筛选出纯正的茶叶；（13）润湿水份：将茶叶均匀摊开，用口感好的山泉水，按茶叶10份水4份的质量比将茶叶用水润湿；（14）搅拌发酵：将茶叶装入发酵机，搅拌均匀，并进行发酵；
（15）再次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行再次渥堆9个小时；（16）模压成形：将茶叶放入传统的木制模具中，挤压成固定形状，模压成形的时间为早上5点到中午12点之间；（17）隔夜冷却：将茶叶隔夜冷却至第二天；（18）发花增香：将茶叶移进发花房发花增香，直到发花期结束；（19）加温干燥：将茶叶移出发花房后，进行加温干燥。
5.本发明在传统制茶工艺上结合新技术，进行技术改进和创新，选择纬度30度左右，海拔600米以上，向阳、光照时间长，昼夜有明显温差的山头，作为原料采摘茶场，可以保证原料饱满结实，营养丰富，耐泡度高；采摘原料选择晴天，上午的10点左右开始采摘，可以保证茶叶表面的水分已干，正放射清香，这时候采摘的茶叶香气可人；将茶叶放置七星灶上，用柴火进行第二次烘干时，柴火必须选用通风干燥一年以上的木质硬材，从而避免烟熏，防止茶叶出现烟熏味；润湿水份时，用口感好的山泉水，增加了茶叶的矿物质含量，保证了茶叶的口感；模压成形的时间为早上5点到中午12点之间，此段时间为上午，阳气重，模压成形后的茶叶更耐存放、品质更好。
6.采用本发明生产斗茯茶，生产出来的产品汤色明亮，金花饱满，味道浓郁，耐泡程度高。
具体实施方式
7.下面结合实施例对本发明做进一步说明，应该理解的是，这些实施例仅用于例证的目的，绝不限制本发明的保护范围。
8.本发明实施例采用如下的制作过程 ：（1）茶场选择：选择纬度30度左右，海拔600米以上，向阳、光照时间长，昼夜有明显温差的山头，作为原料采摘茶场；（2）原料采摘：一年可采摘两次，每年立夏后10到15天采摘，或者在端午节前后7天采摘；原料采摘必须选择在晴天，上午10点以后开始采摘，采摘的茶叶原料不超过三叶；（3）萎凋提香：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，放置于空气流通、阴凉干燥处进行萎凋提香；（4）低温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在60到80度之间，反复搅拌，低温杀青5至10分钟；（5）摊凉冷却：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，摊凉冷却12小时以上；（6）高温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在200到260度之间，反复搅拌，高温杀青至8到9成熟；（7）初次揉捻：在茶叶还有热气的时候，将茶叶揉捻28到30分钟；（8）首次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行首次渥堆，常温下渥堆8到10个小时，气温超过26度就要缩短渥堆时间；（9）初次烘干：将茶叶用烘干机烘干至干燥度3成左右；（10）再次揉捻：将茶叶进行第二次揉捻，揉捻时间控制在28至32分钟；（11）再次烘干：将茶叶放置七星灶上，用柴火进行第二次烘干；柴火必须选用通风干燥一年以上的木质硬材；烘干步骤为：先将七星灶加热，待七星灶表面达到30至35度时开
始放置茶叶，放置茶叶要逐层进行，待下面那层干燥后，再在上面加一层，一层一层逐步加放，茶叶放置完毕，将火温升至60至80度，持续干燥九个小时；（12）筛选提纯：通过人工去除茶叶中的茶梗、碎末、灰尘，筛选出纯正的茶叶；（13）润湿水份：将茶叶均匀摊开，用口感好的山泉水，按茶叶10份水4份的质量比将茶叶用水润湿；（14）搅拌发酵：将茶叶装入发酵机，搅拌均匀，并进行发酵；（15）再次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行再次渥堆9个小时；（16）模压成形：将茶叶放入传统的木制模具中，挤压成固定形状，模压成形的时间为早上5点到中午12点之间；（17）隔夜冷却：将茶叶隔夜冷却至第二天；（18）发花增香：将茶叶移进发花房发花增香，直到发花期结束；（19）加温干燥：将茶叶移出发花房后，进行加温干燥。
9.根据上述的实施例对本发明作了详细描述。需说明的是，以上的实施例仅仅为了举例说明本发明而已。在不偏离本发明的精神和实质的前提下，本领域技术人员可以设计出本发明的多种替换方案和改进方案，其均应被理解为在本发明的保护范围之内。
技术特征：
1.一种斗茯茶的生产方法，其特征在于：该生产方法包括如下步骤：（1）茶场选择：选择纬度30度左右，海拔600米以上，向阳、光照时间长，昼夜有明显温差的山头，作为原料采摘茶场；（2）原料采摘：一年可采摘两次，每年立夏后10到15天采摘，或者在端午节前后7天采摘；原料采摘必须选择在晴天，上午10点以后开始采摘，采摘的茶叶原料不超过三叶；（3）萎凋提香：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，放置于空气流通、阴凉干燥处进行萎凋提香；（4）低温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在60到80度之间，反复搅拌，低温杀青5至10分钟；（5）摊凉冷却：将茶叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，摊凉冷却12小时以上；（6）高温杀青：将茶叶放入炒茶锅中，将温度控制在200到260度之间，反复搅拌，高温杀青至8到9成熟；（7）初次揉捻：在茶叶还有热气的时候，将茶叶揉捻28到30分钟；（8）首次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行首次渥堆，常温下渥堆8到10个小时，气温超过26度就要缩短渥堆时间；（9）初次烘干：将茶叶用烘干机烘干至干燥度3成左右；（10）再次揉捻：将茶叶进行第二次揉捻，揉捻时间控制在28至32分钟；（11）再次烘干：将茶叶放置七星灶上，用柴火进行第二次烘干；柴火必须选用通风干燥一年以上的木质硬材；烘干步骤为：先将七星灶加热，待七星灶表面达到30至35度时开始放置茶叶，放置茶叶要逐层进行，待下面那层干燥后，再在上面加一层，一层一层逐步加放，茶叶放置完毕，将火温升至60至80度，持续干燥九个小时；（12）筛选提纯：通过人工去除茶叶中的茶梗、碎末、灰尘，筛选出纯正的茶叶；（13）润湿水份：将茶叶均匀摊开，用口感好的山泉水，按茶叶10份水4份的质量比将茶叶用水润湿；（14）搅拌发酵：将茶叶装入发酵机，搅拌均匀，并进行发酵；（15）再次渥堆：将茶叶装入不易散香和跑香的木箱里进行再次渥堆9个小时；（16）模压成形：将茶叶放入传统的木制模具中，挤压成固定形状，模压成形的时间为早上5点到中午12点之间；（17）隔夜冷却：将茶叶隔夜冷却至第二天；（18）发花增香：将茶叶移进发花房发花增香，直到发花期结束；（19）加温干燥：将茶叶移出发花房后，进行加温干燥。
技术总结
本发明公开了一种斗茯茶生产方法，其特征在于：该生产方法包括如下步骤：（1）茶场选择；（2）原料采摘；（3）萎凋提香；（4）低温杀青：（5）摊凉冷却；（6）高温杀青；（7）初次揉捻；（8）首次渥堆；（9）初次烘干；（10）再次揉捻；（11）再次烘干；（12）筛选提纯；（13）润湿水份；（14）搅拌发酵；（15）再次渥堆；（16）模压成形；（17）隔夜冷却；（18）发花增香；（19）加温干燥。本发明生产出的斗茯茶汤色明亮，金花饱满，味道浓郁，耐泡程度高，是一种具有独特风格的高端茶叶。是一种具有独特风格的高端茶叶。
技术研发人员：王东华 王潇
受保护的技术使用者：安化老茶斗茶业有限公司
技术研发日：2021.07.06
技术公布日：2022/3/21
再多了解一些
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