一种汉麻蛋白能量棒及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种汉麻蛋白能量棒，其特征在于，该汉麻蛋白能量棒配方组分为：低筋面粉95-105份，汉麻蛋白粉10-14份，黄油48-50份，牛奶53-57份，葡萄干18-22份，混合莓果麦片18-22份，绵白糖6-10份，燕麦片3-7份，汉麻籽3-7份，食盐0.5-1.5份，小苏打0.5-1.5份。2.权利要求1所述的汉麻蛋白能量棒的制备方法，其特征在于，制备加工步骤如下：(1)制混合液：将黄油加热融化在牛奶中，然后冷却至40-50℃，获得混合液；(2)制面团：将汉麻籽蛋白粉和低筋面粉过筛后混合，再加入食盐、绵白糖和小苏打，最后加入步骤(1)获得的混合液，搅拌成絮，揉搓成团，将揉搓好的面团放在盒子里并进行密封，将密封后的盒子温水中，保温30min进行醒发；然后将汉麻籽、葡萄干、燕麦片和混合莓果麦片加入醒发好的面团中，揉搓混合均匀；(3)做型：然后将面团按压均匀切割；(4)烘烤：将切割后的面团送入烤箱中烤制；(5)涂层：巧克力加入牛奶加热融化后，取出烤制完成的面团，将巧克力裹在能量棒上，撒上麦片碎屑，静置冷却，获得能量棒。3.根据权利要求2所述的一种汉麻蛋白能量棒，其特征在于，所述的步骤(2)中汉麻籽蛋白粉和低筋面粉过40-80目筛。4.根据权利要求2所述的一种汉麻蛋白能量棒，其特征在于，所述的步骤(2)中密封后的盒子置于30-40℃温水中。5.根据权利要求2所述的一种汉麻蛋白能量棒，其特征在于，所述的步骤(4)中烤制温度为170-180℃，时间为20-30min。

技术总结
本发明公开了一种汉麻蛋白能量棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的汉麻蛋白能量棒由以下组分制成：低筋面粉、汉麻蛋白粉、黄油、牛奶、葡萄干、混合莓果麦片、绵白糖、燕麦片、汉麻籽、食盐和小苏打。本发明提供的汉麻蛋白能量棒，富含优质的汉麻蛋白质，具有能够补充人体所需要的能量并且方便食用，适合多种人群食用。本发明提供的汉麻蛋白能量棒的制备工艺配方和参数制得的汉麻蛋白能量棒外形完整、花纹清晰、色泽均匀、口感松脆，具有汉麻特有的味道，加入的混合果麦片使蛋白棒的香气更加丰富无异味；断面结构呈细密的多孔状等特点，该产品丰富了汉麻的食用方法。该产品丰富了汉麻的食用方法。


技术研发人员：张娜 王冰 杨杨 边鑫 刘晓飞 陈凤莲 李笑梅 任丽琨 庞鑫慧 邢童林 郭晓雪 李广泽 刘晓伟 黄为民 张伟君 王雷 孙鑫
受保护的技术使用者：深圳诺普信农化股份有限公司 黑龙江省科学院高技术研究院
技术研发日：2021.01.11
技术公布日：2022/3/10