一种适用于糖尿病人的食品配方及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种适用于糖尿病人的食品配方及其制备工艺。


背景技术：

2.随着科技的不断进步和社会的快速发展，人们生活水平不断提高，生活方式、饮食结构、环境因素等的改变，导致糖的摄入量大大增加，使得全球糖尿病等代谢性疾病的患病率陡然上升，已成为最突出的社会问题之一。糖尿病患者因代谢紊乱，身体除易缺乏多种宏量营养素外，更缺乏多种微量营养素，其中最突出的有铬、锌、硒、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b
12、
维生素c和叶酸等。
3.现阶段针对糖尿病患者的食品并非真正意义上的低糖或无糖，大多数糖尿病患者选购无糖食品时轻信广告和媒体宣传,购买渠道不规范,而糖尿病患者的饮食选择，极少得到专业医生指导,食用时存在盲目性、随意性。尽管现阶段市场上，出现有针对糖尿病人的营养强化麦片，但其生产方法为直接将营养强化剂、甜味剂、奶粉、植脂末等混合到经精细加工的速溶麦片里，以实现对营养素的强化目的，但该经过营养强化的麦片，是将经高速剪切获得的薄片烘烤脱水后得到的速溶麦片，或经磨粉调浆压片重组得到的速溶麦片，然后按一定配比混合营养强化剂(如烟酸铬)，此种方法虽然能实现对营养素的强化，但其加工工艺破坏了燕麦原有结构，使其升糖指数变高。
4.此外，现有的糖尿病营养强化麦片，在精细加工的麦片中混合营养强化剂的同时，为满足口味需求，会添加大量的麦芽糊精、奶粉甚至植脂末等，此类麦片，虽然使用了代糖，但是并没有控制碳水化合物的使用量，所以不能称为真正意义的无糖食品。糖尿病患者摄入淀粉类碳水化合物含量高的食物，更易使病情恶化。同时，现有的糖尿病营养强化麦片，仅适用于加水冲调后食用，缺少便捷性。


技术实现要素：

5.本发明提供的一种适用于糖尿病人的食品配方及其制备工艺，旨在解决上述背景技术中存在的问题。
6.为了实现上述技术目的，本发明主要采用以下技术方案：
7.一种适用于糖尿病人的食品配方，按重量份计算，包括整粒型燕麦片30000-40000份，整粒型黑小麦片6200-6800份，藜麦球1200-1400份，奇亚籽480-720份，乳清蛋白球2200-5000份，冻干蓝莓碎600-800份，熟南瓜籽仁2600-3200份，熟扁桃仁碎2200-4000份，低聚异麦芽糖4000-6000份，赤藓糖醇500-2000份，甜菊糖苷7-9份，玉米油5500-7000份，磷脂50-70份，复合矿物质300-1500份，复合维生素130-150份。
8.其中，本发明中，所述整粒型燕麦片可用荞麦片、青稞麦片或高粱片代替。
9.本发明中，所述复合矿物质选自l-乳酸钙，葡萄糖酸锌、乳酸镁中的一种或几种。
10.本发明中，所述复合维生素选自烟酸、叶酸、氰钴胺、盐酸硫胺素、l-抗坏血酸钠、
维生素d3、醋酸维生素a、盐酸吡哆醇、dl-α-醋酸生育酚中的一种或几种。
11.优选的，所述冻干蓝莓碎和熟扁桃仁碎的粒径为2-3cm。
12.此外，本发明还提供了一种上述的适用于糖尿病人的食品配方的制备工艺，包括以下步骤：
13.(1)制备乳清蛋白基料；(2)制备燕麦基料；(2)将乳清蛋白基料、燕麦基料和熟南瓜子仁、熟扁桃仁碎和冻干蓝莓碎混合均匀。
14.优选的，本发明中，制备乳清蛋白基料的工艺包括以下步骤：
15.s1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆a，将糖浆a从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；
16.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料a，备用；
17.s3拌料混合：将糖浆a与油料a混合均匀作为酱料a，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料a，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
18.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。
19.优选的，本发明中，制备燕麦基料的工艺包括以下步骤：
20.s1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆b，将糖浆b从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；
21.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料b，备用；
22.s3拌料混合：将糖浆b与油料b混合均匀作为酱料b，再向搅拌机中加入燕麦片、藜麦球、酱料b，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
23.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。
24.进一步的，所述乳清蛋白基料、燕麦基料和熟南瓜子仁、熟扁桃仁碎和冻干蓝莓碎在混合前还进行有异物挑选，且经过挑选后进入到混合机中进行预混合，预混合物料中，乳清蛋白基料、燕麦基料和熟南瓜子仁、熟扁桃仁碎、冻干蓝莓碎的重量比为燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝2：1：3，然后再向其中加入燕麦基料进行二次混合，最终混合物料中，燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝26：1：3。
25.进一步的，在制备乳清蛋白基料与燕麦基料的工艺中，所述赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1。
26.与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
27.1、本发明使用整粒型麦片，最大可能的保留燕麦原本结构，使燕麦片的营养素损
失尽可能减少，相较于传统工艺，降低燕麦片的升糖指数；
28.2、本发明生产的混合坚果谷物麦片，将维生素、矿物质等裹覆于燕麦片等谷物的表面，使麦片直接干吃或冲调食用均可，满足多种应用场景，增加了燕麦片的食用便捷性。
29.3、本发明配方制作的混合坚果谷物麦片，针对长期服药的糖尿病患者，做营养素强化，可减少糖尿病患者服用营养强化剂的次数，使患者适应感更强，增加患者依从性，利于减缓营养素缺乏的情况。
具体实施方式
30.下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。这些实施例仅用于说明本发明，而非用于限制本发明的范围。此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落于本发明所附权利要求书所限定的范围。
31.实施例1
32.整粒型燕麦片30000份，整粒型黑小麦片6800份，藜麦球1200份，奇亚籽480份，乳清蛋白球2200份，冻干蓝莓碎600份，熟南瓜籽仁2600份，熟扁桃仁碎2200份，低聚异麦芽糖4000份，赤藓糖醇500份，甜菊糖苷7份，玉米油5500份，磷脂50份，复合矿物质300份(其中，154份乳酸镁，106份葡萄糖酸锌，剩余为填充剂麦芽糊精)，复合维生素130份(其中，烟酸37份，盐酸硫胺素34份，盐酸吡哆醇29份，剩余为填充剂麦芽糊精)。
33.制备工艺如下：
34.1、制备乳清蛋白球基料：
35.s1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆a，将糖浆a从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
36.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料a，备用；
37.s3拌料混合：将糖浆a与油料a混合均匀作为酱料a，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料a，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
38.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。
39.2、制备燕麦基料：
40.s1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆b，将糖浆b从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
41.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉
米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料b，备用；
42.s3拌料混合：将糖浆b与油料b混合均匀作为酱料b，再向搅拌机中加入燕麦片、藜麦球、酱料b，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
43.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。
44.3、异物挑选：将乳清蛋白球基料、燕麦基料、熟南瓜籽仁、熟扁桃仁碎进行人工挑选异物，挑选后的物料与冻干蓝莓碎进行金检。
45.4、混合物料：按重量比，将燕麦基料：乳清蛋白球基料：(烤扁桃仁碎 南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝2：1：3的比例，称量好后，加入v型混合机中预混合，然后再向其中加入燕麦基料进行二次混合，最终混合物料中，燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝26：1：3，，混合时间为4min-10min，混合均匀后放置于pe袋中，密封待用。
46.实施例2
47.整粒型燕麦片37453.5份，整粒型黑小麦片6468份，藜麦球1295份，奇亚籽644份，乳清蛋白球2989份，冻干蓝莓碎700份，熟南瓜籽仁2800份，熟扁桃仁碎2800份，低聚异麦芽糖5845份，赤藓糖醇1078份，甜菊糖苷8.4份，玉米油6447份，磷脂66.5份，复合矿物质1260份(其中，800份l-乳酸钙，60份葡萄糖酸锌，剩余为填充剂麦芽糊精)，复合维生素130份(其中，维生素d380份，氰钴胺24份，剩余为填充剂麦芽糊精)。
48.制备工艺如下：
49.1、制备乳清蛋白球基料：
50.s1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆a，将糖浆a从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
51.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料a，备用；
52.s3拌料混合：将糖浆a与油料a混合均匀作为酱料a，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料a，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
53.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。
54.2、制备燕麦基料：
55.s1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆b，将糖浆b从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
56.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料b，备用；
57.s3拌料混合：将糖浆b与油料b混合均匀作为酱料b，再向搅拌机中加入燕麦片、藜麦球、酱料b，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
58.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。
59.3、异物挑选：将乳清蛋白球基料、燕麦基料、熟南瓜籽仁、熟扁桃仁碎进行人工挑选异物，挑选后的物料与冻干蓝莓碎进行金检。
60.4、混合物料：按重量比，将燕麦基料：乳清蛋白球基料：(烤扁桃仁碎 南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝2：1：3的比例，称量好后，加入v型混合机中预混合，然后再向其中加入燕麦基料进行二次混合，最终混合物料中，燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝26：1：3，，混合时间为4min-10min，混合均匀后放置于pe袋中，密封待用。
61.实施例3
62.整粒型燕麦片34260份，整粒型黑小麦片6542份，藜麦球1340份，奇亚籽540份，乳清蛋白球4316份，冻干蓝莓碎700份，熟南瓜籽仁3000份，熟扁桃仁碎3400份，低聚异麦芽糖5516份，赤藓糖醇1407份，甜菊糖苷8份，玉米油6100份，磷脂56份，复合矿物质635份(其中，186份葡萄糖酸锌，212份乳酸镁，剩余为填充剂麦芽糊精)，复合维生素142份(其中，46份dl-α-醋酸生育酚，67份l-抗坏血酸钠，剩余为填充剂麦芽糊精)。
63.制备工艺如下：
64.1、制备乳清蛋白球基料：
65.s1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆a，将糖浆a从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
66.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料a，备用；
67.s3拌料混合：将糖浆a与油料a混合均匀作为酱料a，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料a，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
68.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。
69.2、制备燕麦基料：
70.s1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆b，将糖浆b从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
71.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料b，备用；
72.s3拌料混合：将糖浆b与油料b混合均匀作为酱料b，再向搅拌机中加入燕麦片、藜
麦球、酱料b，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
73.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。
74.3、异物挑选：将乳清蛋白球基料、燕麦基料、熟南瓜籽仁、熟扁桃仁碎进行人工挑选异物，挑选后的物料与冻干蓝莓碎进行金检。
75.4、混合物料：按重量比，将燕麦基料：乳清蛋白球基料：(烤扁桃仁碎 南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝2：1：3的比例，称量好后，加入v型混合机中预混合，然后再向其中加入燕麦基料进行二次混合，最终混合物料中，燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝26：1：3，，混合时间为4min-10min，混合均匀后放置于pe袋中，密封待用。
76.实施例4
77.整粒型燕麦片40000份，整粒型黑小麦片6200份，藜麦球1400份，奇亚籽720份，乳清蛋白球5000份，冻干蓝莓碎800份，熟南瓜籽仁3200份，熟扁桃仁碎4000份，低聚异麦芽糖6000份，赤藓糖醇2000份，甜菊糖苷9份，玉米油7000份，磷脂70份，复合矿物质1500份(其中，820份乳酸钙，146份葡萄糖酸锌，剩余为填充剂麦芽糊精)，复合维生素150份(其中，叶酸15份，维生素d367、醋酸维生素a34，剩余为填充剂麦芽糊精)。
78.制备工艺如下：
79.1、制备乳清蛋白球基料：
80.s1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆a，将糖浆a从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
81.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料a，备用；
82.s3拌料混合：将糖浆a与油料a混合均匀作为酱料a，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料a，开机正反方向分别混合直至混合均匀；
83.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。
84.2、制备燕麦基料：
85.s1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆b，将糖浆b从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；其中，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总量与水的重量比为1:1；
86.s2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料b，备用；
87.s3拌料混合：将糖浆b与油料b混合均匀作为酱料b，再向搅拌机中加入燕麦片、藜麦球、酱料b，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混
合均匀；
88.s4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。
89.3、异物挑选：将乳清蛋白球基料、燕麦基料、熟南瓜籽仁、熟扁桃仁碎进行人工挑选异物，挑选后的物料与冻干蓝莓碎进行金检。
90.4、混合物料：按重量比，将燕麦基料：乳清蛋白球基料：(烤扁桃仁碎 南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝2：1：3的比例，称量好后，加入v型混合机中预混合，然后再向其中加入燕麦基料进行二次混合，最终混合物料中，燕麦基料：乳清蛋白球基料：(熟扁桃仁碎 熟南瓜籽仁 冻干蓝莓碎)＝26：1：3，，混合时间为4min-10min，混合均匀后放置于pe袋中，密封待用。
91.将赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷与不同比例的水进行混合，对赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和甜菊糖苷的总重量与水的重量比进行优化，选取符合大众口味的方案，其结果如下：
92.选取5-75岁且男女比例为1:1的人员共100人，进行感官评价，其结果如下表1。
93.表1：混合糖浆a感官评价结果
[0094][0095]
其中，感官评价指标满分为10分，代表评价佳，1分代表评价差。
[0096]
根据试验人员反馈，制定感官评价分数分配中，气味为2分，口感为5分，使用便利度为3分，计算得出。
[0097]
对本发明实施例1-4中分别制备得到的麦片和市售麦片(西麦燕麦片，作为对比例)进行升糖指数检测。
[0098]
选择30只健康雄性小鼠，体质量为(28
±
4)g，随机分组，正常喂养饲料和水5d后进行实验。实验前小鼠禁食8h，则定小鼠的空腹血糖，然后按0.72g/kg bw(根据体内实验人体进食50g样品，而成年男性一般体质量65kg计算而得)的样品量，分别对小鼠灌胃本发明实施例1-3制备得到的麦片和市售麦片，在进食后的15、30、45、60、90、120min取小鼠尾血测定血糖浓度。以时间为横坐标，小鼠血糖浓度为纵坐标，作小鼠血糖反应曲线。结果以血糖生成指数(gi)来表示。
[0099]
gi％＝被测食物餐后血糖反应曲线下增值面积/参考食物餐后血糖反应曲线下增值面积
×
100经计算后的生成指数(gi)如下表2所示。
[0100]
实施例生成指数(gi)实施例133实施例222
实施例325实施例439对比例77
[0101]
从以上结果可知，本发明实施例1-4制备得到的麦片与市售麦片相比，gi值明显降低，属于典型的低升糖指数的食品。
[0102]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。