一种赶黄草复配饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及饮料技术领域，具体而言，涉及一种赶黄草复配饮料及其制备方法。


背景技术：

2.中国是酒的故乡，是酒的发源地，也是世界上第一个酿造酒的国家。中国人饮酒的习惯根深蒂固，且饮酒人数比较多，约占中国人口的35％。国人传统喜好白酒，酒精浓度比较高。中国传统的婚丧嫁娶、生日庆典必有酒来助兴或消愁。2019年中国白酒的销售额为5617亿元，可见中国的喝酒人群数量非常庞大。还有一部分人群是因为工作或待客应酬而不得不饮酒；适量饮酒可以暖胃，有祛风散寒、舒筋活血和利于睡眠等作用。
3.日常生活中，人们往往因工作或应酬需要而过量饮酒，严重时还会形成醉酒，给身体带来较大生理伤害，醉酒后造成大脑功能障碍、意识障碍等，头脑不清，对身体控制力差，往往做出一些危险或者清醒后十分后悔的事。
4.醉酒是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态，表现为一系列的中枢神经系统症状，并对肝、肾、胃、脾和心脏等人体重要脏器造成伤害，严重时可以导致死亡。因此如何制备出一种安全无毒、解酒护肝、呵护肾胃和方便携带的食品或饮料，是现有研究的热点问题。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种赶黄草复配饮料，此复配饮料具有降低血液中酒精含量、保肝护胃的效果。
6.本发明的另一目的在于提供一种赶黄草复配饮料的制备方法，该方法步骤简单易操作。
7.本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
8.一方面，本技术实施例提供一种赶黄草复配饮料，该赶黄草复配饮料包括以下原料：赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅、陈皮和纯净水。
9.另一方面，本技术实施例提供一种赶黄草复配饮料的制备方法，包括以下步骤：
10.分别定量称取赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅、陈皮、木糖醇、甜菊糖苷和纯净水，将除了木糖醇、甜菊苷和纯净水以外的原料依次进行清洗、低温干燥、破碎和浸泡；
11.将浸泡后的原料加水煎煮、过滤，往滤液中定量加入木糖醇和甜菊糖苷，搅拌均匀后进行高温灭菌和灌装，即可得到赶黄草复配饮料。
12.赶黄草：赶黄草可分离出约120种化学物，按照结构分为黄酮类、木脂素类、香豆素类、苯乙酮类、鞣质类、三萜类、有机酸及其糖苷类酯类、挥发油类及微量元素。具有清热解毒、平肝健脾、抗氧化、减轻肝损伤和抗乙型肝炎病毒等药理作用。
13.葛根：解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒；具有改善心脑血管疾病、抗糖尿病、抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗自由基、预防骨质疏松、保护肝脏、调节免疫、解酒
和解热等药理作用。
14.甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、调节免疫、抗氧化、抗衰老和抗肝纤维化等药理作用。
15.枳椇子：具有保肝解酒、抗脂质、抗氧化和保护肝损伤等作用。
16.茯苓：利水渗湿，健脾，宁心；具有抑菌作用、抗氧化作用、保肝作用、收缩血管作用、抗病毒作用、降血脂作用和心肌保护作用。
17.山楂：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。对胃黏膜损伤有辅助保护作用、抗凝血作用、调节血脂作用、降血压作用、抗心肌缺血和再灌注损伤作用、其他心脏保护作用、脑血管系统保护、肝脏保护作用、降糖作用、抗菌作用、免疫调节作用和抗氧化作用。
18.乌梅(烟熏)：敛肺，涩肠，生津，安蛔。具有抑菌作用、镇咳作用、镇静催眠及抗惊厥作用、抗病毒作用、抗变态反应、抗肿瘤、抗氧化、抗纤维化、降血脂、抑制黑色素瘤、对结肠炎的治疗、降血糖和抑制结石形成的作用。
19.青果：清热解毒，利咽，生津。用于咽喉肿痛，咳嗽痰黏，烦热口渴，鱼蟹中毒。具有解酒护肝、抑菌、利咽止咳和抗氧化的作用。
20.陈皮：理气健脾，燥湿化痰；具有抗氧化、清除自由基作用、祛痰作用和促消化的作用。
21.本发明的配伍原理：采用赶黄草作为君药，主要起保肝作用、解酒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝纤维化和肝硬化的作用。以枳椇子、葛根、茯苓、乌梅、山楂、陈皮和青果作为臣药：辅助君药加强保肝护肝解酒作用。以芦根和淡竹叶为使药，起到清热利尿作用，使酒精尽快排出体外。以甘草为使药，起到调和诸药的作用。最后添加木糖醇和甜菊糖苷两种天然甜味剂调和口感。
22.相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：
23.本发明复配赶黄草饮料，根据中医思想和中药药性理论以及药效学分析，结合苗家道地药材的特性，按照人体饮酒解酒机理，形成的配方新颖、配伍科学，可以有效降低血液中酒精含量，提高肝组织和胃组织的活性，最终达到解酒和保肝护胃进行结合的养生效果。
24.本发明制备工艺简单，制备成便携易带的饮料，可以满足爱酒人士的日常饮用，降低频繁饮酒对身体的伤害。
具体实施方式
25.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
26.需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
27.一种赶黄草复配饮料，该赶黄草复配饮料包括以下原料：赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅、陈皮和纯净水。
28.赶黄草是苗族中用于治疗肝病的常用中药，在当地被称为“神仙草”。具有善解毒
清热、消肿利水、化湿退黄、散瘀活血之功效。而赶黄草更为人所知的是它在解酒护肝方面的作用，在我国白酒之乡古蔺县，自古就有拿赶黄草泡酒、泡水喝的习俗。现代研究证实，赶黄草中具有抗乙肝病毒和具有保肝作用的有效成分，能恢复肝功能，减少饮酒和药物对肝脏的损害，可预防酒精肝、脂肪肝，抑制肝纤维化、肝硬化，并对甲、乙肝炎、慢性肝炎具有良好的治疗作用。所以，长期饮用赶黄草水，可以降低酒精性肝损伤。
29.在本发明的一些实施例中，上述赶黄草复配饮料包括以下重量份的原料：赶黄草2～7份、葛根2～8份、甘草2～7份、枳椇子2～7份、芦根1～5份、茯苓1～6份、淡竹叶1～4份、山楂1～4份、青果0.5～3份、乌梅0.2～1份、陈皮0.1～0.5份和纯净水500～900份。
30.在本发明的一些实施例中，上述原料还包括木糖醇6～10份和甜菊糖苷0.1～0.5份。
31.在本发明的一些实施例中，上述赶黄草复配饮料包括以下重量份的原料：赶黄草3份、葛根4份、甘草3份、枳椇子3份、芦根3份、茯苓3份、淡竹叶2份、山楂2份、青果1份、乌梅0.5份、陈皮0.3份、木糖醇8份、甜菊糖苷0.3份和纯净水860份。
32.在本发明的一些实施例中，上述赶黄草复配饮料包括以下重量份的原料：赶黄草4份、葛根4份、甘草3份、枳椇子3份、芦根2份、茯苓3份、淡竹叶1.5份、山楂2.5份、青果2份、乌梅0.6份、陈皮0.4份、木糖醇9份、甜菊糖苷0.4份和水900份。
33.在本发明的一些实施例中，上述乌梅中的乌梅为烟熏乌梅，其中乌梅果肉占乌梅整体质量的45～60％。
34.一种赶黄草复配饮料的制备方法，包括以下步骤：
35.按量称取赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅、陈皮、木糖醇、甜菊糖苷和纯净水，将除了木糖醇、甜菊苷和纯净水以外的原料进行清洗、低温干燥和浸泡；
36.将低温干燥后的原料破碎后加水浸泡、煎煮、过滤，往滤液中加入木糖醇和甜菊糖苷，混合均匀后进行高温灭菌和灌装，即可得到赶黄草复配饮料。
37.另外，本发明还可以将滤液进行浓缩蒸发后制备成固体饮料。
38.在本发明的一些实施例中，上述清洗和步骤步骤具体为：将原料用流水先清洗2～4遍，将原料上的杂质、农药、灰尘和污泥清洗干净，然后低温干燥(45℃～60℃)，然后在清水中浸泡30～40min，促进后续的煎煮溶出效果。
39.在本发明的一些实施例中，上述破碎的粒度为20～80目，可以加快煎煮过程中原料的溶出率。
40.在本发明的一些实施例中，上述煎煮具体为：往原料中加入20～50倍质量的水，先大火煮开，然后转成小火进行慢熬，慢熬时间为30～40min。
41.在本发明的一些实施例中，上述过滤操作重复2～4次，每两次过滤操作之间间隔3～6min。滤液静置后可以使得其中的杂质进行沉淀，再次过滤的话可以提高滤液的澄清度。
42.以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。注：本发明实施例中提到的乌梅均为烟熏乌梅，乌梅果肉占乌梅整体质量的45～60％。
43.实施例1
44.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草3g、葛根4g、甘草3g、枳椇子3g、芦根3g、茯苓3g、淡竹叶2g、山楂2g、青果1g、乌梅0.5g、陈皮0.3g、木糖醇8g、甜菊糖苷0.3g和纯净水
860ml。
45.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅和陈皮先用清水清洗3遍，在60℃低温干燥后破碎，破碎成20目大小的颗粒，然后在水中浸泡40min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮30min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置5min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在100℃下进行高温灭菌，充分搅拌后灌装密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
46.实施例2
47.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草4g、葛根4g、甘草3g、枳椇子3g、芦根2g、茯苓3g、淡竹叶1.5g、山楂2.5g、青果2g、乌梅0.6g、陈皮0.4g、木糖醇9g、甜菊糖苷0.4g和水900ml。
48.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅和陈皮先用清水清洗3遍，45℃低温干燥后破碎，破碎成40目大小的颗粒，然后在水中浸泡30min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮30min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置3min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在98℃下进行高温灭菌，充分搅拌后灌装密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
49.实施例3
50.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草5g、葛根2g、甘草2g、枳椇子4g、芦根5g、茯苓1g、淡竹叶3g、山楂4g、青果1g、乌梅1g、陈皮0.5g、木糖醇10g、甜菊糖苷0.1g和水750ml。
51.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅和陈皮先用清水清洗2遍，55℃低温干燥后破碎，破碎成60目大小的颗粒，然后在水中浸泡38min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮35min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置5min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在95℃下进行杀菌，充分搅拌后灌装密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
52.实施例4
53.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草1g、葛根5g、甘草3g、枳椇子5g、芦根1g、茯苓5g、淡竹叶1g、山楂3g、青果2g、乌梅0.2g、陈皮0.4g、木糖醇7g、甜菊糖苷0.5g和水500ml。
54.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅和陈皮先用清水清洗4遍，50℃低温干燥后破碎，破碎成40目大小的颗粒，然后在水中浸泡40min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮35min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置4min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在92℃下进行杀菌，充分搅拌后灌装密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
55.实施例5
56.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草3g、葛根6g、甘草5g、枳椇子1g、芦根4g、茯苓1g、淡竹叶2.5g、山楂2g、青果1g、乌梅0.7g、陈皮0.2g、木糖醇6g、甜菊糖苷0.5g和水650ml。
57.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、青果、乌梅和陈皮先用清水清洗4遍，49℃低温干燥后破碎，破碎成80目大小的颗粒，然后在水中浸泡40min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮30min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置4min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在92℃下
进行杀菌，充分搅拌后灌装密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
58.实施例6
59.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草5g、葛根2g、甘草1g、枳椇子3g、芦根2g、茯苓3g、淡竹叶2g、山楂2g、青果4g、乌梅0.2g、陈皮0.5g、木糖醇6.5g、甜菊糖苷0.4g和水900ml。
60.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、乌梅和陈皮先用清水清洗，56℃低温干燥后破碎，破碎成80目大小的颗粒，然后在水中浸泡35min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮40min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置3min后再进行过滤，再将滤液静置5min后进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在95℃下进行杀菌，充分搅拌后装灌密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
61.实施例7
62.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草6g、葛根2g、甘草3g、枳椇子3g、芦根1g、茯苓5g、淡竹叶4g、山楂1.5g、青果5g、乌梅1.3g、陈皮0.5g、木糖醇7g、甜菊糖苷0.1g和水780ml。
63.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、乌梅和陈皮先用清水清洗，57℃低温干燥后破碎，破碎成20目大小的颗粒，然后在水中浸泡32min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮30min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置4min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，加入木糖醇和甜菊糖苷，在95℃下进行杀菌，充分搅拌后装灌密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
64.实施例8
65.一种赶黄草复配饮料，原料包括：赶黄草4g、葛根4g、甘草3g、枳椇子3g、芦根3g、茯苓3g、淡竹叶2g、山楂3g、青果2g、乌梅0.5g、陈皮0.3g和水660ml。
66.制备方法：将赶黄草、葛根、甘草、枳椇子、芦根、茯苓、淡竹叶、山楂、乌梅和陈皮先用清水清洗，59℃低温干燥后破碎，破碎成60目大小的颗粒，然后在水中浸泡32min，装入熬煮容器中，加入水，先大火烧开，再小火熬煮30min，然后过滤弃去滤渣，滤液静置4min后再进行过滤，得到最终的滤液，将滤液放凉，在99℃下进行杀菌，充分搅拌后装灌密封，得到本实施例的赶黄草复配饮料。
67.实验例1
68.选取20名从事相关职业且经过系统专业培训的志愿者对本发明实施例1～8制备出来的赶黄草复配饮料进行感官评价。
69.其中评价标准如表1所示，评价得分如表2所示。
70.表1
[0071][0072][0073]
表2
[0074]
分组组织状态滋味气味色泽总分实施例118.729.328.719.195.7实施例219.327.528.318.593.6实施例317.827.628.418.692.4实施例419.227.228.118.993.4实施例518.227.828.018.192.1实施例618.127.929.117.592实施例717.628.526.117.890实施例818.922.129.119.589.6
[0075]
从表1和表2中可以看出，本发明实施例1～7制备的赶黄草复配饮料不管从组织状态、滋味、气味还是色泽上都属于优秀范围。实施例8中由于没有加入木糖醇和甜菊糖苷，其涩味偏重。
[0076]
实验例2
[0077]
取180
±
20g的小鼠60只，随机且平均分为5组，每组10只，其中分组1～4为实验组，分组5为清水对照组。
[0078]
实验组1～4分别采用实施例1、实施例2、实施例4和实施例6制备的赶黄草复配饮料对小鼠进行灌服，灌服量为5ml/只，20min后将酒精度为52
°
的白酒对小鼠进行灌服，灌服
量为3ml/只。
[0079]
清水对照组采用先采用清水对小鼠进行灌服，灌服量为5ml/只，20min后将酒精度为52
°
的白酒对小鼠进行灌服，灌服量为3ml/只。
[0080]
上述操作每日进行1次，连续进行10天后对小鼠进行眼眶取血并处死小鼠，取出肝脏和胃，对血清中的乙醇浓度、肝组织的乙醇脱氢酶活性和胃组织的乙醇脱氢酶活性进行测定，并且对肝脏组织分别进行脱水、浸蜡、包埋、切片和he染色，在光镜下观察肝脏病理变化，其结果如表3所示。
[0081]
表3
[0082][0083][0084]
从表3中可以看出，与实验组5相比，实验组1～4具有明显的差异，在灌服白酒之前灌服本发明制备的饮料，可以有效降低血清中乙醇的含量，提高肝脏组织和胃部组织对酒精的处理能力，减少对身体的损害。
[0085]
在实验组1～4中，实验组1和实验组2中的数据最好且相对较稳定，说明实施例1和实施例2制备的赶黄草复配饮料效果最好。
[0086]
实验例3
[0087]
本实验例中受试者8名，实验前作全身检查，健康状况良好，且自愿接受实验。
[0088]
8名受试者中4人在饮酒前引用本发明实施例1制备的赶黄草复配饮料250ml，另外4人中2人饮用相同体积的牛奶，另外2人饮用相同体积的清水，20min后8人分别饮酒200ml
(市售52
°
的白酒)，分别于饮酒后1min、10min和30min进行呼气乙醇含量测试。其结果参照《中华人民共和国标准gb19522-2004的车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》，其结果如表4所示。
[0089]
表4
[0090][0091][0092]
从表4中可以看出，虽然有个体差异，但是在喝酒前饮用本发明实施例1制备的赶黄草复配饮料，喝同样的酒1个小时后，血液中的酒精含量明显低于喝牛奶和喝清水的受试者。说明本发明实施例1制备的赶黄草复配饮料确实有解酒的效果。另外，在本实验例中，受试者1～4的精神状态也明显优于其他受试者，其醉酒表现更少。
[0093]
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。