一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法与流程

技术特征：
1.一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于：（1）细胞内增压破壁；（2）发酵；（3）浸泡；（4）提香；（5）干燥。2.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述细胞内增压破壁的方法为：将人参用蒸馏水复水0.5~1 h后放入增压罐中，通入饱和蒸汽，压力为0.2~1.0 mpa，维持时间0.1~10 min后快速泄压，将人参喷入接收罐。3.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述发酵的方法为：将权利要求2所述的人参调节含水量至30-60%，发酵剂活化后按接种量1~10%。4.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述细浸泡的方法为：将权利要求3所述的发酵人参浸泡在石斛、雪莲或其他名贵中药溶液中，浸泡一定时间0.5-3h。5.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述的提香方法为：将权利要求4所述的浸泡后的人参，置入炒货机中，100~200℃炒制提香，时间5~20min。6.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述的干燥的方法为：将权利要求5所述的人参，40~60℃干燥，抽真空至0.1mpa后维持5~30s，恢复至常压5~30s，重复抽真空-恢复常压过程，干燥含水量低于10%。7.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，干燥后即得到破壁人参茶。8.根据权利要求1所述的一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法，其特征在于，所述的人参包括根、茎、叶、须、花、子。

技术总结
本发明公开了一种细胞内增压破壁人参茶的制备方法。本发明将人参经细胞内增压技术处理达到破壁的效果，可以很好的降低不溶性物质的含量，增加可溶性物质的含量，使得更多的活性成分能够溶出。人参经细胞内增压破壁、发酵、浸泡、提香、干燥一系列加工处理后，制成破壁人参茶。该工艺保持人参茶的多孔性，有利于人参茶在浸泡时容易复水。制备的人参茶适合于各个年龄段人群食用，拓宽了人参在经济、方便的保健食品中的应用。健食品中的应用。


技术研发人员：ꢀ(51)Int.Cl.A23F3/34
受保护的技术使用者：北京中科百瑞能工程技术有限责任公司
技术研发日：2020.07.15
技术公布日：2022/1/17