一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法与流程

技术特征：
1.一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、将碳酸盐溶解于水中，制备碳酸盐水溶液；s2、向s1得到的碳酸盐水溶液中加入水溶性阴离子色素，得到混合溶液；s3、将乙醇加入s2混合溶液中充分混合，调节ph至9-11；s4、将钙盐溶于水后加入乙醇混合均匀，混入s3所得的溶液中，超声处理1-10分钟，经离心收集吸附有色素的碳酸钙沉淀。2.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，步骤s4后还包括s5、将s4得到的碳酸钙沉淀干燥研磨得到一种基于碳酸钙的可食用色淀。3.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，碳酸盐为碳酸钠或碳酸钾。4.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，碳酸盐溶液的质量浓度为0.9％-1.2％。5.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，水溶性阴离子色素为含磺酸基色素或含羧基色素。6.根据权利要求5所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述含磺酸基色素包括靛蓝二磺酸钠、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、新红、胭脂红及诱惑红中的一种或多种，所述含羧基色素为赤藓红。7.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，乙醇占所述其与s2溶液混合后所得溶液总体积的9％-11％。8.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，钙盐为水溶性钙盐，选自氯化钙或碳酸氢钙。9.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，加入的钙盐与碳酸盐摩尔比为1:1。10.根据权利要求1所述的提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，所用超声频率为25-100khz。

技术总结
本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种提高碳酸钙可食用色淀色泽与稳定性的制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解于水中，制备碳酸盐水溶液；S2、向S1得到的碳酸盐水溶液中加入水溶性阴离子色素，得到混合溶液；S3、将乙醇加入S2混合溶液中充分混合，调节pH至9-11；S4、将钙盐溶于水后加入乙醇混合均匀，混入S3所得溶液中，超声处理1-10分钟，经离心收集吸附有色素的碳酸钙沉淀；S5、将步骤S4所得吸附有色素的碳酸钙沉淀进行干燥、研磨，得到基于碳酸钙的食用色淀。通过上述技术方案，实现了碳酸钙食用色淀的色泽和稳定性的显著提升。了碳酸钙食用色淀的色泽和稳定性的显著提升。


技术研发人员：袁栋栋 白国慧 刘国荣 王成涛
受保护的技术使用者：北京工商大学
技术研发日：2021.10.18
技术公布日：2022/1/14