一种具有降血糖功效的粥及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的粥及其制备方法。


背景技术：

2.糖尿病，是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，常并发心脏、血管、肾、眼、神经系统疾病，严重时可发生酮症酸中毒，非酮症高渗性糖尿病昏迷，而且常伴有各种感染，是危害人体健康较严重的一种疾病。
3.如何科学防治糖尿病，以前更多的侧重于药物治疗，近几年来随着营养学的研究发展和健康饮食知识的普及，糖尿病的饮食疗法已受到人们重视，各种防治糖尿病的保健食品不断涌现。
4.现有技术对控制血糖有一定作用，但控制血糖效果不是很理想，很难达到正常值，况且，有的食物营养价值不高，不能作为患者主食，满足患者身体正常需要；有的含有其它药物成份，不能长期食用；有的生产成本高，给患者造成经济负担，难以推广普及。


技术实现要素：

5.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有降血糖功效的粥及其制备方法。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种具有降血糖功效的粥，包括以下重量份的原料：苦荞麦60～66份，燕麦麸皮15～21份，小麦蛋白2～8份，白芸豆2～8份，白扁豆2～8份，葛根 0.5～1份、桑叶0.5～1份、苦瓜0.5～1份，干姜0.5～1份、黄精0.5～1份、桔梗0.5～1份；其中，葛根、桑叶、苦瓜、干姜、黄精、桔梗共3～6份其食用方法为：使各所述原料在水中煮制5～10分钟即可。
8.作为本发明优选的一些实施例，包括以下重量份的原料：包括以下重量份的原料：：苦荞麦63份，燕麦麸皮18份，小麦蛋白5份，白芸豆5份，白扁豆5份，葛根0.75份、桑叶0.75份、苦瓜0.75份，干姜0.75份，黄精 0.75份、桔梗0.75份。
9.本发明还提供一种上述具有降血糖功效的粥的制备方法，包括如下步骤：
10.(1)将配方量的苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜、黄精、桔梗混合并进行粉碎处理；
11.(2)使用饱和蒸汽对混合粉碎后的原料加热，并加入15～25％的水分，对物料加热至90～95℃。
12.(3)使用双螺杆挤压机对加热后的物料进行蒸煮，蒸煮的温度为40～ 150℃，加入10～15％水分；
13.(4)对蒸煮后的物料挤压并通过模孔挤出成型；
14.(5)对挤压成型的物料进行流化床热风干燥；
15.(6)冷却后称重包装。
16.依照本发明较佳实施例所述的制备方法，所述双螺杆挤压机在蒸煮时的套筒温度为50～110℃，螺杆转速为140～280rpm，切刀速度为1000～ 2400rpm。
17.依照本发明较佳实施例所述的制备方法，所述流化床热风干燥的温度为 70～85℃，时间持续40～70分钟。
18.本发明具备以下有益效果：
19.本发明具有降血糖功效的粥通过将苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜等几种药材搭配制成固态的粥饼，只需要加入适量的水进行煮制5～10分钟即可食用，其操作简单便捷，同时能达到调整机理、降低血糖血脂的目的，具有突出的血糖调节作用，有利于增强机体免疫功能；同时，各原料成本相对较低，不会给患者带来太大的经济负担，适合于广泛推广；此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了降低血糖的功能，且均衡了营养，互相促进吸收，适合长期食用。
具体实施方式
20.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，以下结合具体实施例，对本发明作进一步地详细说明。
21.本发明提供一种具有降血糖功效的粥，包括以下重量份的原料：苦荞麦 60～66份，燕麦麸皮15～21份，小麦蛋白2～8份，白芸豆2～8份，白扁豆2～8 份，葛根0.5～1份、桑叶0.5～1份、苦瓜0.5～1份，干姜0.5～1份、黄精0.5～1 份、桔梗0.5～1份；其中，葛根、桑叶、苦瓜、干姜、黄精、桔梗共3～6份其食用方法为：使各所述原料在水中煮制5～10分钟即可。
22.上述具有降血糖功效的粥各成分重量比优选为：包括以下重量份的原料：：苦荞麦63份，燕麦麸皮18份，小麦蛋白5份，白芸豆5份，白扁豆5 份，葛根0.75份、桑叶0.75份、苦瓜0.75份，干姜0.75份，黄精0.75份、桔梗0.75份。
23.本发明的降血糖功效的粥是均采用纯天然的食材，其各组成成分均具有较高的营养价值。
24.其中，苦荞麦中含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，能够预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效，还具有降血压、降血脂、降血糖、辅助治疗糖尿病的功效，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
25.燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分，同时有助于肠道健康。
26.小麦蛋白是从小麦中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75％～85％，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。且小麦蛋白不完全水解生成的多肽，具有一定的生理活性功能，如抑制高血压、提高机体免疫力等。
27.白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗
佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。白扁豆具有能健脾化湿的功效。
28.另外，葛根味甘，具有营养心肌，降糖降脂肪的功效。桑叶具有疏风散热、清肝润肺、明目、止咳化痰的作用。苦瓜内富含苦瓜素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少，可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。尤其在暖胃、通脉具有独特功效。
29.黄精食之性味甘甜、爽口，是很多中药配方的主要材料，秦岭林区具有悠久的采用传统。黄精可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症及治疗肺结核、癣菌病等。黄精根茎含有多种营养成分，包括脂肪、蛋白质、淀粉、胡萝卜素、维生素等，生食、炖服均可，既可以充饥，又可以强身健体。
30.桔梗为中医常用药，它不仅能够宣肺，利咽，祛痰，可用于治疗与预防咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑等病症，经研究，它也同时具备一定的降血糖的效用。
31.本发明具有降血糖功效的粥通过将苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜等几种药材搭配制成固态的粥饼，只需要加入适量的水进行煮制5～10分钟即可食用，其操作简单便捷，同时能达到调整机理、降低血糖血脂的目的，具有突出的血糖调节作用，有利于增强机体免疫功能；同时，各原料成本相对较低，不会给患者带来太大的经济负担，适合于广泛推广；此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了降低血糖的功能，且均衡了营养，互相促进吸收，适合长期食用。
32.本发明还提供一种上述具有降血糖功效的粥的制备方法，包括如下步骤：
33.(1)将配方量的苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜、黄精、桔梗混合并进行粉碎处理；
34.(2)使用饱和蒸汽对混合粉碎后的原料加热，并加入15～25％的水分，对物料加热至90～95℃。
35.(3)使用双螺杆挤压机对加热后的物料进行蒸煮，蒸煮的温度为40～ 150℃，加入10～15％水分；
36.(4)对蒸煮后的物料挤压并通过模孔挤出成型；
37.(5)对挤压成型的物料进行流化床热风干燥；所述流化床热风干燥的温度为70～85℃，时间持续40～70分钟。
38.(6)冷却后称重包装。
39.其中，双螺杆挤压机在蒸煮时的套筒温度为50～110℃，螺杆转速为 140～280rpm，切刀速度为1000～2400rpm。
40.本发明双螺杆挤压机在生产时挤压机内总产生的高温、高压、高剪切力的作用，使物料的组织结构发生了变化，在模板成型处高压力的作用下，各物料重新组合，形成结构细腻、表面光洁、容易消化吸收的食材。
41.此外，本领域的技术人员能够理解，尽管在此所述的一些实施例包括其它实施例
中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在上面的权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。