食品加工数据的处理方法、系统及电子设备与流程

技术特征：
1.一种食品加工数据的处理方法，其特征在于，所述方法应用于电子设备；所述电子设备用于控制调味料撒布机和加热装置的工作参数；所述方法包括：当检测到所述调味料撒布机完成撒料时，实时获取从所述调味料撒布机输出的烘焙食品的表面温度；利用预设的温度关系曲线确定所述加热装置在所述烘焙食品的表面温度下对应的工作参数控制时间序列；其中，所述温度关系曲线为在不同的表面温度下，所述烘焙食品的熔化温度与所述加热装置的加热温度之间的对应关系曲线；所述工作参数至少包括：所述加热装置的目标温度以及加热时间；启动计时器，按照所述工作参数控制时间序列中的时间节点进行计时，并在到达当前时间节点时，基于所述当前时间节点对应的当前工作参数向所述加热装置发送控制指令，控制所述烘焙食品输入至所述加热装置中；所述控制指令用于根据已确定的所述工作参数控制所述加热装置达到所述目标温度，并控制所述加热装置在所述目标温度下按照所述加热时间对所述烘焙食品进行持续加热。2.根据权利要求1所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，利用预设的温度关系曲线确定所述加热装置在所述烘焙食品的表面温度下对应的工作参数控制时间序列的步骤，包括：根据所述烘焙食品的配方获取所述烘焙食品的淀粉含量及其对应的熔化温度；利用已获取的所述烘焙食品的淀粉含量以及对应的融化温度，确定与所述配方对应的温度关系曲线；从已确定的所述温度关系曲线中获取所述配方下所述烘焙食品的表面温度对应的所述加热装置的工作参数，并获取所述工作参数对应的控制时间序列。3.根据权利要求1所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，利用预设的温度关系曲线确定所述加热装置在所述烘焙食品的表面温度下对应的工作参数控制时间序列的步骤，包括：根据所述烘焙食品的配方获取所述烘焙食品中调料的含量及其对应的熔化温度；利用已获取的所述烘焙食品中调料的含量及其对应的熔化温度，确定与所述配方对应的温度关系曲线；从已确定的所述温度关系曲线中获取所述配方下所述烘焙食品的表面温度对应的所述加热装置的工作参数，并获取所述工作参数对应的控制时间序列。4.根据权利要求2至3任一项所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，当检测到所述调味料撒布机完成撒料时，实时获取从所述调味料撒布机输出的所述烘焙食品的表面温度的步骤之前，所述方法还包括：根据已确定的所述配方下对应的温度关系曲线，计算所述烘焙食品的粘黏度；所述粘黏度为所述烘焙食品在当前温度下对所述调味料撒布机中撒下的调味料的粘黏比例；利用已计算的所述烘焙食品的所述粘黏度，控制所述调味料撒布机的撒料总量。5.根据权利要求1所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，基于所述当前时间节点对应的当前工作参数向所述加热装置发送控制指令，控制所述烘焙食品输入至所述加热装置之后，还包括：初始化所述加热装置的加热参数；其中，所述加热参数至少包括：加热强度以及加热温
度；根据所述工作参数中的所述目标温度，确定所述加热装置的加热强度以及加热温度；利用已确定的所述加热强度和加热温度，控制所述加热装置达到所述目标温度。6.根据权利要求1所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，实时获取从所述调味料撒布机输出的所述烘焙食品的表面温度的过程，包括：初始化红外温度计量装置；其中，所述红外温度计量装置部署在所述调味料撒布机的输出端；控制所述红外温度计量装置，利用所述红外温度计量装置中的红外线获取所述烘焙食品的表面温度。7.根据权利要求1所述的食品加工数据的处理方法，其特征在于，所述调味料撒布机为内置皮带输送装置的振动式调味料撒布机；所述调味料撒布机输出的所述烘焙食品的表面温度为45
‑
95摄氏度；所述加热装置为直热式加热装置；所述加热装置的加热温度为0.1
‑
350.0摄氏度。8.一种食品加工数据的处理系统，其特征在于，所述系统应用于电子设备；所述电子设备用于控制调味料撒布机和加热装置的工作参数；所述系统包括：温度数据获取模块，用于当检测到所述调味料撒布机完成撒料时，实时获取从所述调味料撒布机输出的烘焙食品的表面温度；参数确定模块，用于利用预设的温度关系曲线确定所述加热装置在所述烘焙食品的表面温度下对应的工作参数控制时间序列；其中，所述温度关系曲线为在不同的表面温度下，所述烘焙食品的熔化温度与所述加热装置的加热温度之间的对应关系曲线；所述工作参数至少包括：所述加热装置的目标温度以及加热时间；执行模块，用于启动计时器，按照所述工作参数控制时间序列中的时间节点进行计时，并在到达当前时间节点时，基于所述当前时间节点对应的当前工作参数向所述加热装置发送控制指令，控制所述烘焙食品输入至所述加热装置中；所述控制指令用于根据已确定的所述工作参数控制所述加热装置达到所述目标温度，并控制所述加热装置在所述目标温度下按照所述加热时间对所述烘焙食品进行持续加热。9.一种电子设备，其特征在于，包括：处理器和存储装置；所述存储装置上存储有计算机程序，所述计算机程序在被所述处理器运行时执行如上述权利要求1至7任一项所述的食品加工数据的处理方法的步骤。

技术总结
本发明提供了一种食品加工数据的处理方法、系统及电子设备，涉及自动化控制技术领域，该方法应用于烘焙食品的调味料添加过程，在烘焙食品调味料添加过程中会依次进入预设的调味料撒布机和加热装置，该方法通过对调味料撒布机输出的烘焙食品的表面温度进行实时获取，并将该表面温度反馈至加热装置后控制加热装置对烘焙食品进行加热，使得烘焙食品表面的淀粉类成分完成融化，增加烘焙食品对调味料的黏性，减少了调味料的撒布量。减少了调味料的撒布量。减少了调味料的撒布量。


技术研发人员：罗春林 汪晓鹏 高琰
受保护的技术使用者：伟龙食品有限公司
技术研发日：2021.11.08
技术公布日：2021/12/3