一种蒸烤箱的控制方法及蒸烤箱与流程

1.本发明涉及厨电技术领域，尤其涉及一种蒸烤箱的控制方法及蒸烤箱。


背景技术：

2.随着人们生活质量的提高，烤箱、蒸箱在炊具领域得到了广泛应用。传统的电蒸箱和电烤箱是分开的两台机器，占用空间大，因此集合了蒸功能和烤功能的蒸烤一体机应运而生。
3.现有的蒸烤一体机中，在腔室的上方和下方均设置有加热器，分别用于烤制和蒸制。具体地，在执行烤功能时，上方的加热器开启且高温运行，以对食物进行烤制；在执行蒸功能时，下方的加热器开启、上方的加热器关闭。在蒸制食物时，腔室的顶部会产生冷凝水，冷凝水滴落在食物上，会影响食物口感和观感。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种蒸烤箱的控制方法及蒸烤箱，以解决现有技术中存在的蒸制食物时冷凝水会滴落到食物上的技术问题。
5.如上构思，本发明所采用的技术方案是：
6.一种蒸烤箱的控制方法，包括：
7.执行蒸功能时，供气装置开启以向腔室内提供蒸汽，所述腔室内的顶部加热器以第一功率加热；根据所述腔室内的实际温度，调节所述顶部加热器的加热功率。
8.其中，当所述腔室内的温度达到第一设定温度时，所述顶部加热器以第二功率加热，所述第一功率大于所述第二功率。
9.其中，在所述顶部加热器以所述第二功率加热时，当所述腔室内的温度低于第二设定温度时，所述顶部加热器以第三功率加热，所述第三功率大于所述第二功率且小于所述第一功率。
10.其中，所述第二功率为所述第一功率的1/4～1/3，所述第三功率为所述第一功率的1/3～1/2。
11.其中，还包括：
12.执行烤功能时，顶部加热器以全功率加热，根据所述腔室内的实际湿度，控制所述供气装置开启。
13.其中，在执行烤功能时，检测所述腔室内的湿度值，当所述腔室内的湿度值低于第一设定湿度且持续第一设定时长时，所述供气装置开启以向所述腔室内提供蒸汽。
14.其中，在所述供气装置开启后，当所述腔室内的湿度值达到第二设定湿度时，控制所述供气装置关闭。
15.其中，在所述供气装置开启后，所述供气装置开启时长达到第二设定时长后自动关闭。
16.其中，根据不同的食物种类，先执行蒸功能再执行烤功能，或者，先执行烤功能再
执行蒸功能，或者，蒸功能与蒸功能交替执行。
17.一种蒸烤箱，采用如上所述的蒸烤箱的控制方法进行控制。
18.本发明的有益效果：
19.本发明提出的蒸烤箱的控制方法，在执行蒸功能开始时，供气装置开启以产生蒸汽，腔室内的顶部加热器以第一功率加热，由于顶部加热器设置于腔室的顶部，距离腔室的顶壁较近，能够防止腔室的顶部积聚冷凝水，根据腔室内的实际温度，调节顶部加热器加热功率，由于顶部加热器的加热功率可调节，在防止腔室的顶部积聚冷凝水的同时，还能够起到辅助加热作用，利于腔室内部快速升温，当温度升高后，可以降低顶部加热器的加热功率，能够节省能源。
附图说明
20.图1是本发明实施例提供的蒸烤箱的结构示意图；
21.图2是本发明实施例提供的蒸烤箱的俯视图；
22.图3是图2的a-a向的剖视图；
23.图4是本发明实施例提供的内胆的一个角度的结构示意图；
24.图5是本发明实施例提供的内胆的另一个角度的结构示意图；
25.图6是本发明实施例提供的蒸烤箱的控制方法的流程图一；
26.图7是本发明实施例提供的蒸烤箱的控制方法的流程图二。
27.图中：
28.1、外壳；
29.2、内胆；21、加热水盘；22、底部加热器；23、顶部加热器；
30.3、散热风机；
31.4、蒸汽发生器；
32.5、托盘。
具体实施方式
33.下面详细描述本发明的实施例，实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
34.在本发明的描述中，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”、“固定”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
35.在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示
第一特征水平高度小于第二特征。
36.下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
37.参见图1至图5，本发明实施例提供一种蒸烤箱，包括外壳1和内胆2，内胆2的内部形成腔室，用于放置待烹饪食物。外壳1和内胆2之间形成夹层，夹层内设置有散热风机3，以对内胆2进行散热。蒸烤箱还包括供气装置，用以提供水蒸汽，以实现蒸功能。供气装置为现有结构，可参考现有技术。
38.供气装置可以是：内胆2的底部设置有加热水盘21，夹层内设置有与加热水盘21连接的底部加热器22，加热水盘21中能够放置水，底部加热器22对加热水盘21加热，以产生水蒸汽。
39.供气装置还可以是：在夹层内于内胆2的一侧设置有蒸汽发生器4，蒸汽发生器4的出气口与内胆2的内部连通，能够向腔室中提供水蒸汽。蒸汽发生器4包括水箱、水泵、管路和加热部件，水箱用于储水，水泵用于将水箱中的水抽至管路中，加热部件将水加热至产生蒸汽沿管路流动至腔室内。
40.腔室内设置有置物架，置物架上设置有托盘5，可以将食物置于托盘5上。托盘5与置物架滑动连接，可以将托盘5推进或者拉出。
41.内胆2的腔室中于顶部设置有顶部加热器23，顶部加热器23为加热丝。多根加热丝平行间隔设置。传统的蒸烤一体机中，顶部的加热丝只有在烤制食物时开启，在蒸制食物时只开启供气装置提供蒸汽。还有一种蒸烤一体机，在夹层内于内胆2的外表面上覆设有加热带，用于防止冷凝水，额外增加加热带增加了成本，且加热带的寿命较差。
42.蒸烤箱的内部设置有温度传感器和湿度传感器，分别用于检测温度和湿度。蒸烤箱内设置有计时器，在执行功能的过程中，累计工作时长。
43.上述供气装置、顶部加热器23、温度传感器、湿度传感器和计时器等均与控制部件电连接，控制部件控制各个部件的启停、接收信号和发送指令，在此对控制部件的结构和原理不作限制，可参考现有技术。
44.本技术中利用蒸烤箱现有的结构，无需额外增加其他加热部件，通过控制可达到防止冷凝水的目的，具体如下：
45.参见图6和图7，本发明实施例提供一种蒸烤箱的控制方法，执行蒸功能时，供气装置开启以向腔室内提供蒸汽，腔室内的顶部加热器23以第一功率加热；根据腔室内的实际温度，调节顶部加热器23的加热功率。
46.在执行蒸功能开始时，供气装置开启以产生蒸汽，腔室内的顶部加热器23以第一功率加热，由于顶部加热器23设置于腔室的顶部，距离腔室的顶壁较近，能够防止腔室的顶部积聚冷凝水，由于顶部加热器23的加热功率可调节，在防止腔室的顶部积聚冷凝水的同时，还能够起到辅助加热作用，利于腔室内部快速升温，当温度升高后，可以降低顶部加热器23的加热功率，能够节省能源。
47.在本实施例中，第一功率为全功率，即顶部加热器23的最大功率。在开始蒸时，整个腔室的温度较低，在此时顶部加热器23以最大功率加热，能够利于腔室内快速升温，也能够防止温度较低的顶壁上积聚冷凝水。
48.在执行蒸功能时，以供气装置为主，顶部加热器23为辅。具体地，在执行蒸功能开始时，顶部加热器23以第一功率加热，当腔室内的温度达到第一设定温度时，顶部加热器23
以第二功率加热，第一功率大于第二功率。在执行蒸功能开始时，顶部加热器23以第一功率加热，能够起到辅助加热作用，利于腔室内部快速升温，当温度升高后，顶部加热器23以第二功率加热，第二功率较小，在防止腔室的顶部积聚冷凝水的同时，能够节省能源。
49.通过温度传感器检测腔室内的实际温度，获得腔室内的当前温度值，并将当前温度值与第一设定温度比较，当前温度值达到第一设定温度时，调节顶部加热器23以第二功率加热。当前温度值达到第一设定温度指的是当前温度值大于等于第一设定温度。
50.第二功率为第一功率的1/4～1/3，当腔室内的温度升高到一定程度后，由蒸汽产生的温度即可对食物进行蒸制，无需顶部加热器23辅助升温，但是还需顶部加热器23继续防止冷凝水生成，因此可降低顶部加热器23的功率。
51.在顶部加热器23以第二功率加热时，当腔室内的温度低于第二设定温度时，顶部加热器23以第三功率加热，第三功率大于第二功率且小于第一功率。在蒸制过程中，由于食物的特性不同和散热的因素，可能会使得腔室内温度降低，第一设定温度大于第二设定温度，当腔室内的温度低于第二设定温度时，提高顶部加热器23的加热功率，避免生成冷凝水。
52.通过温度传感器检测腔室内的实际温度，获得腔室内的当前温度值，并将当前温度值与第二设定温度比较，当前温度值低于第二设定温度时，调节顶部加热器23以第三功率加热，以对腔室内部进行升温。
53.第三功率为第一功率的1/3～1/2。在此，对第一功率、第二功率和第三功率的数值不作限制，可根据实际情况设置。
54.在顶部加热器23以第三功率加热时，也实时获得腔室内的当前温度值，当腔室内的温度达到第一设定温度时，顶部加热器23以第二功率加热。
55.通过控制顶部加热器23的加热功率在第二功率和第三功率交替，既能节省能源，也能够保证腔室内不会生成冷凝水。
56.执行烤功能时，以顶部加热器23为主，供气装置为辅。顶部加热器23以全功率加热，根据腔室内的实际湿度，控制供气装置开启。在烤制食物时，主要依靠位于食物上方的顶部加热器23对食物加热，但是食物烤制过度容易产生变硬、焦糊等现象，因此利用供气装置提供部分水蒸汽，能够保证食物鲜嫩。
57.在顶部加热器23以全功率加热时，检测腔室内的湿度值，当腔室内的湿度值低于第一设定湿度且持续第一设定时长时，供气装置开启以向腔室内提供蒸汽。此时提供的蒸汽可以是热蒸汽也可以是冷蒸汽，根据实际情况设置。在烤制食物时，向腔室内通入部分蒸汽，能够调节腔室内的温度和湿度，锁住食物内部的水分，防止食物变干变硬，以达到较好的烹饪效果。
58.通过湿度传感器检测腔室内的实际湿度，获得腔室内的当前湿度值，并将当前湿度值与第一设定湿度比较，当前湿度值低于第一设定湿度时，累计时长，当前湿度值低于第一设定湿度且持续第一设定时长时，供气装置开启。
59.在供气装置开启后，根据腔室内的实际湿度，控制供气装置关闭。当腔室内的湿度值达到第二设定湿度时，控制供气装置关闭。蒸汽的提供，使得腔室内部的湿度增加，第二设定湿度大于第一设定湿度，蒸汽不能过量，以防影响烤制效果。
60.在供气装置开启后，通过湿度传感器检测腔室内的实际湿度，获得腔室内的当前
湿度值，并将当前湿度值与第二设定湿度比较，当前湿度值达到第二设定湿度时，供气装置关闭。
61.还可以是：在供气装置开启后，供气装置开启时长达到第二设定时长后自动关闭。第二设定时长可以根据实际情况设置，例如1min，在此不作限制。
62.在供气装置关闭后，再实时获得腔室内的当前湿度值，当腔室内的湿度低于第一设定湿度时，供气装置开启。
63.同理，用户可以在执行烤功能之前设置此次烹饪的总工作时长，当执行烤功能达到总工作时长时，顶部加热器23关闭，供气装置关闭，烹饪结束。也可以是选定蒸烤箱默认的总工作时长，在蒸烤箱的控制部件内，针对不同的烤制，设置有总工作时长。在此对每个功能执行的总工作时长不作限制，可参考现有技术。
64.蒸烤箱不仅具有单独的蒸功能、单独的烤功能，还具有蒸烤结合功能。其中，蒸烤结合功能包括先蒸后烤、先烤后蒸和蒸烤交替等。根据不同的食物种类，选择不同的烹饪功能，可以是用户手动选择，也可以是蒸烤箱通过检测食物自动选择，在此不作限制。
65.对于一些肉类食品，在烤制之前先蒸制，能够锁住肉中的水分，带来外酥里嫩的口感，由于在烤之前将食物加热且做到半熟，能够在烤制时节省电能。先执行蒸功能再执行烤功能，具体过程如下：
66.供气装置开启以向腔室内提供蒸汽，根据腔室内的实际温度，调节腔室内的顶部加热器23的加热功率；
67.供气装置开启时长达到预设时长时关闭，顶部加热器23以全功率加热，根据腔室内的实际湿度，控制供气装置开启。
68.对于一些面食类，或者带馅的食品，在蒸制之前先烤制，能够保证面食表面焦脆。先执行烤功能再执行蒸功能，具体过程如下：
69.顶部加热器23以全功率加热，根据腔室内的实际湿度，控制供气装置开启；
70.顶部加热器23开启时长达到预设时长时，供气装置开启持续向腔室内提供蒸汽，根据腔室内的实际温度，调节腔室内的顶部加热器23的加热功率。
71.蒸功能与烤功能交替进行，即：蒸功能时，供气装置持续开启，顶部加热器23的加热功率可调；烤功能时，顶部加热器23以全功率加热，供气装置选择性开启。
72.本发明实施例提供的蒸烤箱，采用上述的蒸烤箱的控制方法进行控制。在执行蒸功能开始时，供气装置开启以产生蒸汽，由于顶部加热器23设置于腔室的顶部，距离腔室的顶壁较近，能够防止腔室的顶部积聚冷凝水，根据腔室内的实际温度，调节顶部加热器23加热功率，由于顶部加热器23的加热功率可调节，在防止腔室的顶部积聚冷凝水的同时，还能够起到辅助加热作用，利于腔室内部快速升温，当温度升高后，可以降低顶部加热器23的加热功率，能够节省能源。
73.以上实施方式只是阐述了本发明的基本原理和特性，本发明不受上述实施方式限制，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还有各种变化和改变，这些变化和改变都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。