一种厨房用自动化炒菜设备的制作方法

本发明涉及自动炒菜，特别涉及一种厨房用自动化炒菜设备。

背景技术：

1、在食品加工自动化领域，自动炒制设备已逐步应用于餐饮连锁、中央厨房，以实现食材的标准化、规模化烹饪。在实际运行中，炒锅在完成多批次炒制后，其内壁会逐渐附着油脂、酱料残留及焦糊物。若清理不彻底，残留物在后续加热过程中会碳化变质，不仅影响下一批次菜品的风味与色泽，还可能滋生细菌，带来食品安全隐患。

2、自动炒制设备中的炒锅清理与维护环节仍存在明显不足。现有设备多依赖人工定期停机清洗，操作人员需在设备冷却后手动刮除锅壁残留物，清洗过程耗时较长，且清洗效果依赖操作人员的责任心与经验，难以保证每次清洗均达到卫生标准。部分设备虽配备了简易的喷淋或刮板清理机构，但缺乏对清洗后炒锅实际洁净程度的有效判断手段，往往在未达到彻底清洁的情况下即进入下一轮炒制，导致残留物累积，影响菜品品质的一致性。

3、当炒锅因长期使用出现糊锅无法清理，或内部残留食材无法取出，需及时更换。现有设备中，炒锅的更换通常由人工完成，需停机、拆卸连接部件、取出旧锅并安装新锅，整个更换过程耗时较长，严重中断了连续炒制作业。更换后的旧锅若未及时收集处理，还可能占用操作空间，影响生产线的整洁与安全。往往等到炒锅出现明显故障或菜品质量异常时才被动处理，此时可能已对多批次食材造成不良影响。

技术实现思路

1、针对上述技术问题，本发明公开了一种厨房用自动化炒菜设备。

2、本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

3、本发明与现有技术相比的有益效果是：本发明实现食材的自动炒制加工，且在完成加工后自动对炒锅进行清理，本发明设置的换菜组件与炒菜组件配合实现食材的自动输送放置，提高食材的加工效率，在炒锅完成工作后的清理时，通过摄像头对炒锅内部的清理情况进行监控，判断炒锅需要更换时，本发明设置的换锅组件通过更换架一、更换架三的交替工作快速对炒锅进行更换，且将更换后的炒锅进行收集，避免炒锅对食材的加工效率以及食品安全等造成影响。

1.一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：包括多组炒菜组件（1），所述炒菜组件（1）包括支撑架（101）、底座一（107）与放置座（131），所述底座一（107）上转动设置有安装架一（108），所述安装架一（108）上转动设置有调节架一（110），所述调节架一（110）下端转动设置有转动盘（112），所述转动盘（112）上可拆卸的设置有炒锅（114），所述安装架一（108）、调节架一（110）对炒锅（114）的位置进行调整，所述支撑架（101）上滑动设置有放料柱（116），所述放料柱（116）上设置有摄像头（125）与多组喷料头（126），所述摄像头（125）对炒锅（114）内食材状态以及洁净度进行监控；

2.根据权利要求1所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述放置座（131）上可拆卸的设置有菜架（118），所述菜架（118）上设置有多组菜盒（122），所述炒菜组件（1）还包括转移机构，所述转移机构将菜盒（122）内的食材倒入炒锅（114）内。

3.根据权利要求1所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述炒菜组件（1）还包括回收盘（105），所述回收盘（105）上设置有高压冲洗头（106），所述炒锅（114）倒扣在高压冲洗头（106）上，所述高压冲洗头（106）对炒锅（114）内部进行清理。

4.根据权利要求1所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述转动盘（112）内转动设置有螺栓（129），所述转动盘（112）内滑动设置有锁定块二（130），所述螺栓（129）与锁定块二（130）通过螺纹连接，所述锁定块二（130）对炒锅（114）进行夹持。

5.根据权利要求1所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述调节架一（110）内设置有加热丝（128），所述加热丝（128）对炒锅（114）进行加热，所述炒锅（114）内部设置有拨动头（127）。

6.根据权利要求2所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述菜架（118）上转动设置有传送带（120），所述传送带（120）上设置有多组放置板（121），所述放置板（121）上可拆卸设置有菜盒（122），所述菜架（118）两侧均设置有锁定块一（123）。

7.根据权利要求6所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述转移机构包括安装架二（117），安装架二（117）上转动设置有转移盘（124），所述转移盘（124）内滑动设置有调节块（133），所述调节块（133）上转动设置有吸附盘（134），所述吸附盘（134）通过真空吸附与菜盒（122）固定。

8.根据权利要求6所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述拆卸机构包括滑动安装在底座二（201）上的调节座（210），所述调节座（210）上转动设置有转移架（202），所述转移架（202）内滑动设置有夹持块（204），所述夹持块（204）内滑动设置有两组锁定板（209），所述锁定板（209）通过夹持锁定块一（123）对菜架（118）进行固定。

9.根据权利要求1所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述转移块（304）下端滑动设置有支撑杆（313），支撑杆（313）上滑动设置有拆卸杆（314），所述拆卸杆（314）与支撑杆（313）之间设置有弹簧（317），所述拆卸杆（314）上设置有电机十三（318），所述电机十三（318）输出轴插在螺栓（129）内。

10.根据权利要求9所述的一种厨房用自动化炒菜设备，其特征在于：所述夹持机构包括滑动安装在更换架三（320）与更换架一（309）上的按压块（322）与两组支撑板（315），所述按压块（322）与支撑板（315）贴合，按压块（322）移动时推动两组支撑板（315）相互远离，支撑板（315）对炒锅（114）内壁进行支撑实现炒锅（114）的固定。