一种清香理气的软壳南瓜子的制作方法与流程

1.本发明涉及一种涉及瓜子食品加工技术领域，尤其指一种清香理气的软壳南瓜子的制作方法。


背景技术：

2.现有一种申请号为cn201810435172 .x名称为《一种椒盐味瓜子的制作方法》的中国发明专利申请公开了一种椒盐味瓜子的制作方法，其包括以下步骤：a .挑选颗粒饱满的瓜子，清洗干净；b .取陈皮、八角、桂皮、花椒、茴香装在纱布袋里，制得香料袋；c .将香料袋加入水中煮制，煮好后将香料 袋及香料捞出，即得五香水；d .取步骤a所清洗的瓜子、盐、蔗糖、乙基麦芽酚，甜蜜素、糖精钠、特丁基对苯二酚加入到五香水中，煮制瓜子；e .捞出煮制好的瓜子，沥干；f .在沥干的瓜子上喷洒盐水及撒盐，并搅拌均匀；g .将喷洒盐水和食盐的瓜子烘干；h .将烘干后的瓜子冷却至室温，然后打包封存即可。该发明椒盐味瓜子的制作方法，增加了瓜子的椒盐味，使瓜子入味均匀，营养丰富，口感清脆，并且，香料袋及香料袋内的香料可多次使用，降低了制造成本。但其缺点是：一、制作的南瓜子出壳较难，因为南瓜子的壳皮很薄，在用牙齿磕南瓜子时，南瓜子壳皮很容易破碎成碎粒状，原因是其烘干温度为120-130℃，将壳皮烘干成干裂状，所以用牙齿磕南瓜子时，因南瓜子皮太薄而成碎粒状，二、制作工艺复杂不适用于南瓜子的制作加工；因此，其制作方法还有待于改进。


技术实现要素：

3.本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术现状而提供一种瓜子肉出壳容易、且具有理气、保健功能的一种软壳南瓜子的制作方法。
4.本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：本清香理气的软壳南瓜子的制作方法，其特征在于，原料的重量份配比为：南瓜子1千克，桂皮9～11克，五加皮2～4克，杜仲2～4克，肉桂4～6克，茴香14～16克，豆蔻4～6克，白芷4～6克，枸杞7～9克，罗汉果2～4克，香叶4～6克，辣椒9～11克；所述制作方法包括以下步骤：一、挑选颗粒饱满的南瓜子，清洗干净，备用；二、将上述配比的中药成分装在纱布袋中，包裹好备用；三、选择合适大小的煮水铁锅；备用；四、在铁锅中放入清水，清水容量为：按每1千克南瓜子需5千克水的比例放置；五、将装有中药成分的纱布袋放入盛清水的锅中，至水烧开至沸水，然后将按比例的南瓜子散装放入内置有纱布袋的沸水中，继续在沸水中煮8～8.5小时；六、将煮后的南瓜子取出，放在50～60度的烘房中烘至六成干，然后将烘至六成干的南瓜子取出，在常温下再自然凉干，即完成软壳南瓜子的制作过程。
5.作为改进，所述纱布袋还可加入有生姜，生姜的重量比为：每1千克南瓜子中，生姜为9～11克。
6.作为进一步改进，所述纱布袋还可加入有话梅，话梅的重量比为：每1千克南瓜子中，话梅为4～6克。
7.作为改进，原料的重量份配比为：南瓜子1千克，桂皮10克，五加皮3克，杜仲3克，肉桂5克，茴香15克，豆蔻5克，白芷5克，枸杞8克，罗汉果3克，香叶5克，辣椒10克；生姜为10克，话梅为5克。
8.再改时，所述步骤六中，南瓜子先在炭火中2至3分钟再放入烘房中烘成六成干。其作用是，水煮锅中取出沥干的南瓜子快速加温，然后再放入烘房中使壳体变得更有忍性。
9.作为改进，将烘干或凉干后的南瓜子在室温下打包存放。
10.作为改进，所述清水可优选为纯净水或蒸馏水。
11.作为改进，所述纱布袋可选择为渗透性的与泡制红茶袋相似的食用级别的无毒纱布袋。
12.与现有技术相比，本发明的优点是：采用中药成分煮煎后的南瓜子，具有保健、补肾、排湿气和护肝的作用，且本方法制得的南瓜子为软壳，因为南瓜子经煮后通过低温凉干，从而壳体较软并且有一定忍性，在用牙齿磕南瓜子壳皮时，壳皮不会破碎，能将壳体整体对开，使整个南瓜子肉从壳体取出，瓜子肉出壳方便。且本制作方法采用中成药沉煮，具有中药的清香味，既有口感，因为南瓜子是卤煮的，所以也不会上火；打破了传统的所谓瓜子越干燥越容易出瓜子肉的误导思维，且制作方便；而南瓜子本身就是一类营养含量非常高的食物，不仅口感非常好，更重要的是对人的身体非常有益，南瓜子不仅可以降血压，而且还具有一定的促进肠胃运动的功效，对于肠胃紊乱的患者，是非常好的保健药物，南瓜子还具有价格便宜，在日常生活中，经常吃南瓜子，不仅可以增强患者的体质，还可以增加患者的免疫力。
实施方式
13.以下实施例对本发明作进一步详细描述。
14.实施例一、本清香理气的软壳南瓜子的制作方法，原料的重量份配比为：南瓜子1千克，桂皮9克，五加皮2克，杜仲2克，肉桂4克，茴香14克，豆蔻4克，白芷4克，枸杞7克，罗汉果2克，香叶4克，辣椒9克；制作方法包括以下步骤：一、挑选颗粒饱满的南瓜子，清洗干净，备用；二、将上述配比的中药成分装在纱布袋中，包裹好备用；三、选择合适大小的煮水铁锅；备用；四、在铁锅中放入清水，清水容量为：按每1千克南瓜子需5千克水的比例放置；五、将装有中药成分的纱布袋放入盛清水的锅中，至水烧开至沸水，然后将按比例的南瓜子散装放入内置有纱布袋的沸水中，继续在沸水中煮8小时；六、将煮后的南瓜子取出，放在50～60度的烘房中烘至六成干，然后将烘至六成干的南瓜子取出，在常温下再自然凉干，即完成软壳南瓜子的制作过程。
15.上述纱布袋还加入有生姜，生姜的重量比为：每1千克南瓜子中，生姜为9克。
16.所述纱布袋还加入有话梅，话梅的重量比为：每1千克南瓜子中，话梅为4克。 所述步骤六中，南瓜子先在炭火中2至3分钟再放入烘房中烘成六成干。将烘干或凉干后的南瓜
子在室温下打包存放。所述清水为纯净水或蒸馏水。所述纱布袋为渗透性的与泡制红茶袋相似的食用级别的无毒纱布袋。
17.实施例二、本清香理气的软壳南瓜子的制作方法，原料的重量份配比为：南瓜子1千克，桂皮10克，五加皮3克，杜仲3克，肉桂5克，茴香15克，豆蔻5克，白芷5克，枸杞8克，罗汉果3克，香叶5克；辣椒10克；制作方法包括以下步骤：一、挑选颗粒饱满的南瓜子，清洗干净，备用；二、将上述配比的中药成分装在纱布袋中，包裹好备用；三、选择合适大小的煮水铁锅；备用；四、在铁锅中放入清水，清水容量为：按每1千克南瓜子需5千克水的比例放置；五、将装有中药成分的纱布袋放入盛清水的锅中，至水烧开至沸水，然后将按比例的南瓜子散装放入内置有纱布袋的沸水中，继续在沸水中煮8小时；六、将煮后的南瓜子取出，放在50～60度的烘房中烘至六成干，然后将烘至六成干的南瓜子取出，在常温下再自然凉干，即完成软壳南瓜子的制作过程。
18.上述纱布袋还加入有生姜，生姜的重量比为：每1千克南瓜子中，生姜为10克。
19.所述纱布袋还加入有话梅，话梅的重量比为：每1千克南瓜子中，话梅为5克。 所述步骤六中，南瓜子先在炭火中2至3分钟再放入烘房中烘成六成干。将烘干或凉干后的南瓜子在室温下打包存放。所述清水为纯净水或蒸馏水。所述纱布袋为渗透性的与泡制红茶袋相似的食用级别的无毒纱布袋。
20.实施例三、的清香理气的软壳南瓜子的制作方法，原料的重量份配比为：南瓜子1千克，桂皮11克，五加皮4克，杜仲4克，肉桂6克，茴香16克，豆蔻6克，白芷6克，枸杞9克，罗汉果4克，香叶6克，辣椒11克；制作方法包括以下步骤：一、挑选颗粒饱满的南瓜子，清洗干净，备用；二、将上述配比的中药成分装在纱布袋中，包裹好备用；三、选择合适大小的煮水铁锅；备用；四、在铁锅中放入清水，清水容量为：按每1千克南瓜子需5千克水的比例放置；五、将装有中药成分的纱布袋放入盛清水的锅中，至水烧开至沸水，然后将按比例的南瓜子散装放入内置有纱布袋的沸水中，继续在沸水中煮8.5小时；六、将煮后的南瓜子取出，放在50～60度的烘房中烘至六成干，然后将烘至六成干的南瓜子取出，在常温下再自然凉干，即完成软壳南瓜子的制作过程。
21.上述纱布袋还加入有生姜，生姜的重量比为：每1千克南瓜子中，生姜为11克。
22.所述纱布袋还加入有话梅，话梅的重量比为：每1千克南瓜子中，话梅为6克。 所述步骤六中，南瓜子先在炭火中2至3分钟再放入烘房中烘成六成干。将烘干或凉干后的南瓜子在室温下打包存放。所述清水为纯净水或蒸馏水。所述纱布袋为渗透性的与泡制红茶袋相似的食用级别的无毒纱布袋。
23.南瓜子的功效：南瓜子味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病。南瓜子还是很好的驱虫良药；另外对于高脂血，症动脉硬化的患者有着辅助治疗作用，以及南瓜子对于男性的
前列腺也有帮助作用。
24.老年人多吃南瓜子的好处主要有两方面，其一是对男性老年人，尤其是前列腺肥大患者，可用于辅助治疗前列腺炎，其二是南瓜子还有调节血糖的功效。
25.女人吃南瓜子的好处，首先南瓜子含有丰富的钾元素，可以有效的改善抽筋的症状，其次还有一定的治疗失眠的功效，适当的吃能够达到美容养颜的作用。